Sütőben sült szőlős paleo palacsinta

A Kiskegyed Konyhája legfrissebb számában megtetszett egy hasonló recept,amit paleosítottam a saját ízlésem szerint.Így egy új paleo receptet alkottam.Nagyon finom őszi,melengető desszertté formálódott.
Mint a hagyományos palacsinta,ez is langyosan,frissen a legfinomabb.Szeletelni szépen nem lehet,de ki is kanalazhatjuk,ha ahhoz van kedvünk.

Sütőben sült szőlős paleo palacsinta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű cakkos szélű kerámia piteformához:

- 2 dl Cocomas kókuszsűrítmény 0,5 dl vízzel hígítva

- 15 dkg mandulaliszt

- 4 ek. xukor ( vagy eritrit vagy xillit)

- 1 késhegynyi őrölt fahéj

- 1 késhegynyi gluténmentes sütőpor

- 3 db nagy méretű tojás  ( vagy 4db normál méretű )

- 1 fürt kék szemű szőlő

- 1 kiskanál kókuszzsír

A száraz hozzávalókat összekeverjük,majd a vízzel hígított kókuszsűrítményt hozzáadjuk és kézi habverővel simára keverjük.A tojásokat egyenként  a habverő segítségével belekeverjük.A formát kókuszzsírral kikenjük és a masszát beleöntjük.A tetejét szőlőszemekkel kirakjuk,majd előmelegített sütőben kb. 30percig sütjük.Akkor jó,amikor a palacsintatészta még kicsit puha,de már mindenhol megsült.A széleinél tömörebb,a közepén pedig lazább a tészta.

Jó étvágyat!

Diós-kókuszos reformpalacsinta

Ez a palacsinta saját recept, pár hete készítettem.Nem hagyományos palacsinta,mivel zabpehelylisztből és kókuszlisztből készült.Könnyű tészta az alapja,a töltelék finom diós-mazsolás,a tetejét pedig kötelező meglocsolni egy kis olvasztott tejszínes fehércsokival.
Kicsit nehezebb megfordítani,mint a hagyományos palacsintát,mivel lágyabb az állaga,de megéri a munkát.

Diós-kókuszos reformpalacsinta

Hozzávalók a palacsinta tésztához:

- 2 egész tojás

- 2 evőkanál Demerara nádcukor

- csipet só

- 125 g kókuszliszt

- zabpehelyliszt adagolva kanállal

- kb. 750ml tej

- fél dl szénsavas ásványvíz

- 2 evőkanál étolaj

- 1 kupica kókuszlikőr

Hozzávalók a töltelékhez:

- 280 ml tej

- 3-4 ek nádcukor

- 1 marék mazsola

- 1 evőkanál vaíliakivonat

- 20 evőkanál darált dió

A tetejére:

- olvasztott fehércsoki

- dióbél

A tészta hozzávalóiból palacsintatésztát készítünk.Kevés olajon, a szokásos módon kisütjük a palacsintákat. Kb. 8 darab lesz belőle.Kicsit vastagabb,mint a hagyományos palacsintatészta.Tartsuk melegen a töltésig.

A töltelékhez a tejet a cukorral, a mazsolával és  a vaníliával felforraljuk,majd elzárjuk a gázt és beleöntjük a diót.Jól elkeverjük és lefedjük pár percre.Ezzel a töltelékkel töltjük meg a palacsintákat.Feltekerjük és olvasztott fehércsokival díszítjük,valamint dióbéllel megszórjuk.Hidegen is isteni finom ám!

Jó étvágyat!

Juharszirupos-kókuszbundás sült alma

A bundás almát szerintem mindenki ismeri,de az én változatomat még talán nem.Bár,lehet,hogy mások is próbálkoztak már palacsintatésztát kókuszlisztből készíteni.Egy biztos,nagyon jó párost alkotnak az almával.
Hidegen,melegen egyaránt fogyasztható!

Juharszirupos-kókuszbundás sült alma

Hozzávalók:

- 4-5 db nagy alma 

- 1 tojás

- 2 kanál cukor

- csipet só

- 5 púpozott evőkanál kókuszliszt

- 5 púpozott evőkanál sima liszt + egy kevés a forgatáshoz

- 600ml tej

- 1 kanálnyi szódavíz

- étolaj(majdnem egy liter)

- csipetnyi őrölt ánizs

- 2 dl juharszirup

Az almák magházát egy csumázóval eltávolítjuk,majd nagyon vékonyan meghámozzuk.Egyforma ,kb 3mm vastag szeletekre vágjuk fel.Az almakarikák minden oldalát kevés lisztbe forgassuk bele és tegyük félre.

Sűrű palacsintatésztát készítsünk így: a tojást a sóval és a  cukorral keverjük el.A kétféle lisztet és a tejet egymás után keverjük bele váltakozva és sűrű tésztát állítsunk össze.A szódát  a végén adjuk hozzá.Csomómentesre keverjük és tegyünk félre.

Olajat forrósítsunk egy mély edényben.A lisztes almakarikákat egy villa segítségével forgassuk bele  a kókuszos palacsintatésztába és kicsit csöpögtessük le.A bundás almát-mindig csak egyet- tegyük bele a forró olajba és mindkét oldalát jó ropogós pirosra süssük.Konyhai papírtörlőre szedjük ki és itassuk le róla  a felesleges zsiradékot.Egy szép kínálótálra halmozzuk a bundás almákat,majd amikor már mindet kisütöttük egy csipet őrölt ánizst szórjunk végig rajtuk és öntözzük meg gazdagon juharsziruppal.

Jó étvágyat!

Megjegyzés: A sütés közben esetleg lecsöppenő tésztadarabokat rendszeresen távolítsuk el,mert könnyen megéghet és ráragadhat a bundás almákra!

Hortobágyi húsos palacsinta

Nagyon nagy kedvencem,de ritkán eszem.Nem most készült, de mostanában.Lajos Mari receptje alapján indultam el,de szalonna helyett olívaolajat használtam.
Palacsintát készíteni a legegyszerűbb dolog a világon.13 sem voltam,s ez volt az első,amit megtanultam sütni. Azután ez mindig az én kiváltságom volt,s a családban én készítem a legvilágosabb palacsintákat.Erre büszke is vagyok :)

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

A 8 db palacsintához:

- 4 dl tej

- 3 tojás

- só

- bors

- 150g liszt

- étolaj

A töltelékhez:

- 4 db csirkecomb

- 1 paprika

- 1 paradicsom

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 1 kiskanál pirospaprika

- 3+1 dl tejföl

- 2 evőkanál rizsliszt

A díszítéshez:

- petrezselyemzöld

A palacsintákhoz a tojásokat,1 csipet sót és borsot a tejben elhabarjuk  és apránként a liszthez keverjük,csomómentesre.Lefedjük és fél óráig állni hagyjuk. A csirkecombokról eltávolítjuk a bőrt és jól megmossuk,majd megtörölgetjük.A paprikát és  a paradicsomot megmossuk és felkockázzuk. A hagymát megtisztítjuk és felkockázzuk,majd olívaolajon megpirítjuk.Lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát és kevés sót. Felöntjük 1 dl vízzel és 2-3 percig forraljuk.Beletesszük a csirkecombokat, a felkockázott paprikát és paradicsomot,majd fedő alatt az egészet puhára pároljuk.Ha elfőtte a levét vízzel hígítjuk. 

A palacsintákat kevés olajon kisütjük,összesen 8 darabnak kell lennie. Kicsit vastagabb lesz mint a normál palacsinta.Ha kész,letakarjuk és melegen tartjuk.

Ha elkészült a csirke,a combokat kiemeljük a paprikás léből és hűlni hagyjuk.A 3dl tejfölben simára keverjük a rizslisztet és a paprikás levét behabarjuk vele.Sűrű lesz. 2 percig forraljuk ,majd elzárjuk alatta a gázt.A csirkecombokról leszedjük a hőst és aprítógépbe tesszük,hozzáadunk egy kevéske paprikás mártást és ledaráljuk.Krémes masszává áll össze. Egy tálba szedjük.A palacsinták közepére egy-egy húshalmot teszünk,majd batyuszerűen felhajtjuk. Tűzálló tálba helyezzük a batyukat kicsit fedve egymást és középen végigöntözzük a mártással,majd mehet be  a sütőbe kb. 12 percre.Átmelegítjük. Miután összemelegedtek,kivesszük a sütőből és tejföllel meglocsoljuk, petrezselyemmel díszítjük.

Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Habcsókrózsás palacsintatál házi sárgabarackdzsemmel

A Habcsókrózsás palacsintatál házi sárgabarackdzsemmel készítése képekbe szedve: Nagyításhoz katt a képre!

A receptet magam találtam ki ma hazafelé jövet a szokásos piaci bevásárlásomról.A nagy hőség miatt egész korán keltem,így gyorsan meg is jártam ma. Istenem!Bárcsak valahogy le tudnám fotózni az egész piacot úgy egyben!Azok a színek,illatok és kerekded sárgabarackok,szilvák,csak hogy  a két legkedvencebb gyümölcsömet említsem.És a többi ,csak úgy roskadoztak a  standok. No,majd készítek pár fotót legközelebb!Szerencsére idén jó termés van sárgabarackból is,így a héten főztem is 4kg-ból dzsemet.Isteni lett!Az utolsó üveg már nem telt meg ,így maradt  a palacsintákra.Ó,Anyám!Micsoda zamatos íz!Annyira tetszik,hogy be fogok ruházni még egy adag barackba és gyártok még pár üveggel.Ha így haladunk,egy sem éri meg a telet,mert iszonyú gyorsan el fog fogyni!:)

Jó laktató,dús,kicsit tömény desszertre sikerült,de meg lehet vele birkózni!Ehetjük melegen,vagy hidegen,teljesen mindegy,isteni finom!Gondolkodtam,hogy a Rákóczi túrós palacsintatál nevet adjam neki,de aztán maradtam a másiknál.Illett volna rá az a név is,mert a tésztájától eltekintve szinte megegyezik a Rákóczi túrós receptjével.

Lássuk akkor  a receptet: 

Habcsókrózsás palacsintatál házi barackdzsemmel

Hozzávalók:

-13 db palacsinta ( ennek elkészítését már közöltem korábban)

- diónyi vaj

- 2 evőkanál zsemlemorzsa

- 1 üveg házi baracklekvár( jó sűrű)

Töltelék:

- 500g túró

- 2 ek. tejföl

- 2 tojássárgája

- 6 evőkanál porcukor

- 1 nagy marék mazsola

- 3 ek. szárított búzacsíra

- 1 kiskanál vanília aroma

Habcsók rózsák:

- 5 tojásfehérje

- 2 evőkanál étkezési keményítő

- 1 csomag habfixáló

- 2 ek.kristálycukor

Először is sütünk 13 db palacsintát. Ezek közül 11-et megtöltünk a Tölteléknél felsorolt anyagok keverékével és szorosan feltekerjük. Vajjal vastagon kikenünk egy cakkos szélű mélyebb piteformát és beletesszük a 2 üresen maradt palacsintát.Megkenjük házi baracklekvárral.A feltekert palacsintákat 6- felé vágjuk,a végeit,amiben nincs töltelék,tegyük félre.(falatozni)

A felvágott palacsintatekervényeket a tekervényekkel felfelé egymás után szorosan pakoljuk  a piteformába körben amíg el nem fogy.Ha elkészültünk,akkor az egészet kenjük meg lekvárral.

Már csak a habcsókrózsák vannak hátra. Ehhez a tojásfehérjéket a keményítővel, a cukorral és  a habfixálóval elektromos habverő segítségével kemény habbá verjük és csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk.Ennek segítségével a palacsinták tetejére rózsákat nyomjunk.5-10 percre tegyük be a sütőbe és csak addig melegítsük,amíg néhány habrózsa éppen elkezd barnulni,és már gumiszerűen kemény a hab a tetején.Ekkor vegyünk ki és hagyjuk kicsit hűlni.

Jó étvágyat!

Palacsinta Zsanának-Retro kaja:-)

Először palacsintát életemben 13 évesen készítettem,és elsőre remek lett. Annyira igaz ez,hogy anyukám akkor kijelentette,hogy ezek után mindig én fogom sütni,mert a családban enyém a legszebb ,legvilágosabb és legvékonyabb palacsinta ,és ez így is lett!Akkor baracklekvárosat és kakaósat készítettem,barack befőtt levével öntöttem le,és barackokkal díszítettem,majd finoman porcukorral megszórtam. Emlékszem,hogy éppen egy ismerősünk volt nálunk ebédre,palacsinta volt a második fogás,és nagy sikerem volt!A férjem is oda van érte nagyon,még az egyetem alatt sütöttem neki elsőként,és egyszer az albérletében a lakótársaival együtt készítettek nekem palacsintát,az volt a nagy palacsintavacsora:-)Rengeteget készítettem már 13 éves korom óta,és mindig megdöbbenek,amikor azt hallom,hogy még 30 évesen sem tud vki palacsintát sütni. Nem is értem hogy van ez,amikor olyan egyszerű!

Palacsinta-ahogyan én készítem

Egy mély tálba beleütök 2 tojást,csipet sót és 2 kanál cukrot adok hozzá,jól elkeverem.Lisztet és tejet adagolok hozzá,folyamatos keverés közben,amíg el nem érem  a kívánt mennyiséget.Pár csepp olajat teszek bele és egy kanálnyi szénsavas ásványvizet vagy szódát.Addig keverem,ill.váltogatom a lisztet és a tejet,amíg kicsit krémes,de folyós állagú lesz és csomómentes!(de nem nagyon folyós!)
Egy jó minőségű palacsintasütőre lesz szükségünk,lehetőleg teflonosra és hozzá tartozó teflonos lapátra amivel majd megfordítjuk a palacsintát.Pár csepp olajat melegítünk a palacsintasütőben  és egy merőkanál palacsinta tésztát öntünk bele,közben forgatjuk a sütőt,hogy szépen elterüljön benne és mindenhová jusson. Amikor a széle kezd kicsit világosbarna lenni,óvatosan megfordítjuk a másik oldalára.Közben alánézünk,hogy lássuk a másik oldal is szép világosbarna-e és ha igen,tálra tesszük.Jöhet a többi palacsinta ugyanígy!
Tölteni sokféleképpen lehet.:lekvárral,cukros kakaóval,csokival,mogyorókrémmel,fahéjas almával,cukros fahéjjel,mazsolás túróval(túró,cukor,tojássárgája,esetleg vaníliás cukor,mazsola keverékével),dióval,stb.Töltelék a palacsinta közepére és feltekerni.
Előfordul,hogy a tésztájába teszek reszelt alma és fahéj keverékét,így még különlegesebb ízt érek el.
Csináltam már csúsztatott palacsinta tortát is,amikor több réteg palacsinta,többféle töltelékkel alkot egy palacsintatortát ,tetejére tojásfehérje és cukor habját tettem és pár percre betettem a sütőbe,hogy szép aranyszínű legyen  a teteje.

Jó étvágyat!