Csirkemájas-sütőtökös-diós-mazsolás rizottó

Szuper finom rizottó,jó nagy adag,legalább 6 főre szól,amiből csak én 4 adagot bírok megenni:) ,persze nem egyszerre. Igazán "Krisztásra"sikerült,vagyis a kedvencekből és a diót is muszáj volt beletenni,kell az ide is,higgyétek el!:) A szezonális sütőtök pedig szintén nem hiányozhatott belőle,bár miután összekevertem,kissé elveszett a sokadalomban...

Csirkemájas-sütőtökös-diós-mazsolás rizottó 

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemáj

- szezámolaj

- 2 kis fej vöröshagyma

- 500g rizottó rizs ( Arborio )

- 1 liter csirkehúsleves alaplé

- 1 csokor petrezslyemzöld

- 15 dkg dió felaprítva

- 15 dkg mazsola

- 25 dkg zöldborsó

- 30 dkg felkockázott sütőtök

- só

- koriander

- kurkuma

- bors

A rizst az alaplével, a borsóval és a fűszerekkel készre főzzük.Lefedjük.A májat nagyon apróra vágjuk,majd sózzuk és borsozzuk.A felaprított hagymával és a sütőtökkel együtt egy nagyméretű serpenyőben oljaon készre sütjük.

A végén a kész rizottót a májjal, a dióval és a mazsolával összekeverjük,majd még megszórjuk a petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!

Bazsalikomos-zöldborsós risotto

A következő risottohoz az ötletet Rachel Allen  legújabban magyarul megjelent könyve adta.Viszont én a saját verziómat készítettem el másképp,mint ő.
Nagyon finom lett,pikáns,amit csak feldob az ötletem: a pármai sonkába (prosciutto) bújtatott sárgadinnye falatok.Az édes és a bazsalikomos íz jól kiegészítik egymást.
Próbáljátok ki!

Bazsalikomos-zöldborsós risotto

Hozzávalók 4 főre:

- 5 evőkanál olívaolaj (olasz)

- 500g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)

- fél maréknyi friss bazsalikomlevél

- 1,15 liter zöldségalaplé

- 1 fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 500g risotto rizs( Arborio)

- 2 dl olasz száraz fehérbor (pl. Villa Italia)

- 1 fél kiskanál bazsalikomos pesto (Alnatura vagy saját készítésű)

- parmezánsajt vékony szeletekre reszelve

- 1 db zöld belű sárgadinnye

- 100g prosciutto ,pármai sonka vékonyan szeletelve

A díszítéshez: 

- néhány bazsalikomlevél 

Két kanál olívaolajon megpároljuk a bazsalikomleveleket a zöldborsóval 2 -3 perc alatt.Egy kis -kb. fél dl -zöldségalaplevet adhatunk hozzá.Amikor letelt az idő,az egészet botmixerrel összeturmixoljuk,de maradjon benne pár darab borsó egészben.A hagymát felkockázzuk és az összenyomott fokhagymával együtt a maradék olajon megpároljuk.Fűszerezzük és a rizst is hozzáadjuk.2percig kevergetve pároljuk,majd felöntjük az alaplével és a borral.Felforraljuk.A pestot a zöldborsós turmixhoz adjuk és 10 perccel a risotto forrása után az egész zöld keveréket a risottóhoz keverjük.Még kb. 10 percig főzzük,pároljuk,néha megkeverjük.Akkor jó,ha  a risotto majdnem az egész levét elfőtte.Elzárjuk a gázt és fedővel lefedve tovább puhítjuk kb. fél órán át.Addig a sárgadinnyét felvágjuk,magját eltávolítjuk és felkockázzuk.A pármai sonka szeletekből egy-egy darabot feltekerünk a sárgadinnye kockákra és félretesszük.A maradék dinnye darabokat csak így magában adjuk majd a risottóhoz.

A parmezánt a fent említett állagra reszeljük.A készre puhult rizottóból szedünk a tányérokba,a  tetejét parmezánnal megszórjuk,s mellé teszünk a pármai sonkás dinnyékből és a maradék dinnyedarabokból.

Jó étvágyat!

Rizottó olaszosan avagy egy Olasz rizottó?:D

Isteni rizottó,de nem  rizottó rizsből,hanem barnából,nagyon egészségesen!Rizs helyett farfalle vagy fussili tészták is jól passzolnak hozzá.Saját ötletem az egész és nagyon megéri elkészíteni,s ha megízleljük fennáll annak a veszélye,hogy rá fogunk szokni a gyakori elkészítésére!:)
A recept jó nagy adag,6-7 személyre szól.Ideális az olyan baráti összejövetelekre,ahol sokan szeretik a különleges ízeket,vagy csak szeretnek együtt enni,jót enni!

Rizottó olaszosan

Hozzávalók 6-7 főre:

- 600g barnarizs

- só

- kurkuma

- kahirói shoarma egyiptomi fűszerkeverék-vagy garam masala,de akár el is hagyható

- 2 db nagy vöröshagyma

- 4 evőkanál olívaolaj

- 3 darab vékonyra szeletelt fokhagyma

- 2 kiskanál pirospaprika

- 1 kg félig kiengedett mirelit zöldborsó

- 1 nagy csipet só

- 1 nagy csipet őrölt feketebors

- 1 nagy csipet szárított oregano vagy ha van friss oregano 1 jókora kanálnyi

- 1 nagy csipet szárított bazsalikom vagy friss 1 jókora kanálnyi

- 2x400g hámozott paradicsom

- 2 db nagyobb friss paradicsom

A tálaláshoz elengedhetetlen:

- 20 dkg eredeti olasz parmezán( reszelve 7 főre)

- 1-1 kanálnyi bazsalikomos pesto(saját vagy Alnatura-DM)

A rizst a sóval és a fűszerekkel 3szoros mennyiségű vízzel együtt puhára főzünk kb. 1 óra alatt,majd lefedve puhulni hagyjuk.

A hagymákat olajon kicsit megpároljuk,majd a paprikával fűszerezzük.1 percig pirítjuk.Hozzáadjuk a borsót,majd a többi fűszerrel és a sóval ízesítjük. Elkeverjük. Erre jön a hámozott paradicsom és  a közben megmosott és kockákra vágott  friss paradicsom.Az egészet jól elkeverjük,a  hámozott paradicsomot fakanállal kicsit lenyomkodhatjuk és fedő alatt pároljuk addig amíg a borsó villával könnyen átszúrható lesz,de ne legyen túl puha,csak éppen hogy!Amikor kész,hozzáadjuk a puha riszt és elkeverjük.A gázt elzárjuk és fedő alatt pihentetjük negyed órát.Ezután még melegen tányérokba szedjük és mindegyik kupac rizottóra reszelünk egy jó adagot a parmezánból,majd az egész tetejére teszünk egy-egy kanálnyit a pestóból. Akinek akad otthon friss bazsalikomja,azzal is díszítheti.

Nagyon-nagyon finom!

Jó étvágyat!