A 5 galambról leszedtem a húsos részeket,főleg a melleket és a combokat,majd fűszereztem és padlizsánágyra téve a sütőben sütöttem.A köret pedig pikáns babpüré volt.
Keleti galambragu
Hozzávalók 2 személyre:
Ragu:
- 5db egész galamb bőröstől
- só, bors, chili,kakukkfű
- 1 db padlizsán
- 2 gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva
- 3 kanál olívaolaj
- 1 kanál datolyaszirup
Köret:
- 2 doboz( össz.500-600g) fehérbab konzerv lecsöpögtetve
- só
- őrölt római kömény
- 1 citrom héja
- 1 citrom leve
- 1 kanál datolyaszirup
- 3 kanál sűrű natúr joghurt
- 2 gerezd áttört fokhagyma
A tálaláshoz:
- 2 db nagy királydatolya
- 1-1 szelet citrom
A galamb húsos részeit leszedjük és a fenti fűszerekkel ízlés szerint ízesítjük.Olívaolajjal kikent tepsibe pakoljuk a hámozott és felkockázott padlizsánt,majd megsózzuk.Erre fektetjük a fűszeres galambhúsokat.
Meglocsoljuk a sziruppal,megszórjuk a fokhagymával és 1 óra alatt lefedve puhára sütjük.
A köret hozzávalóit összekeverjük és turmixoljuk.A krémes babpürét tányérokba szedjük,datolyával díszítjük és a készre sült galambhússal tálaljuk.
Jó étvágyat!
