Sütőtök curry ( paleo )

Nincs is jobb, mint egy, az egész testet átmelegítő, finom meleg étel a téli napokon. Ilyen például ez a pompás meleg sütőtök curry.

A sütőtök a kedvenc zöldség alapanyagom ősszel és télen. Minden módon felhasználom. Szoktam készíteni belőle mindent: levest, köretet, főételt és süteményt is. De önmagában megsütve is nagyon szeretem.

Sütőtök curry ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 3 db sonkahagyma

- 1 fej lilahagyma

- 1 darab érett birsalma

- négy nagy marék felkockázott sütőtök ( sonkatökből )

- 1 nagy marék kicsit megpirított dióbél

- 450 ml húsleves alaplé

- 1 evőkanál kókuszzsír

- 2 evőkanál olívaolaj

- fűszerek: Himalája só, cayenne bors, garam masala fűszerkeverék, édeskömény, kurkuma,      koriander, őrölt vagy friss felaprított csili, 3 darab zöld kardamommag

- 1 marék felaprított aszalt sárgabarack

- 250ml kókusztej

- egy kanál felaprított petrezselyemzöld

A hagymákat és a birsalmát felkockázzuk. A zsiradékokon elkezdjük pirítani.2 perc után hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt és ízlés szerinti mennyiségben ízesítjük a fenti fűszerekkel. 5 percig hagyjuk együtt sülni őket. Ezután hozzáadjuk a sárgabarackot és felöntjük az alaplével. Fedő nélkül pároljuk így 5 percig,majd fedő alatt addig, amíg a sütőtök villával átszúrhatóvá puhul. Ezután a kókusztejjel felöntjük és a pirított diót is hozzáadjuk. Hagyjuk összeforrni, majd zárjuk el alatta a gázt. Melegen petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Paleo hal curry lenmagos tésztával

Nem szeretem a tésztaételeket és a hagyományosat nem is fogyaszthatnám.A párom rábeszélésére próbáltam ki a Healthy Gourmet lenmagos-tápiókás paleo orsótésztát.Isteni finom!A gesztenyelisztes és a szezámlisztes változat is felkeltette az érdeklődésemet...

Paleo hal curry lenmagos tésztával

Hozzávalók 4 főre:

- 90 dkg afrikai harcsafilé felkockázva

- Himalája só

- 1 csapott kiskanál Fish curry madras 

- 1 csipet szárított csili

- 1 kiskanál kurkuma

- fél kiskanál őrölt sáfrány

- 2 kanál kókuszolaj

- 1 csokor petrezselyemzöld

- kb. 80 dkg csiperke gomba felkockázva

- 3 gerezd fokhagyma összezúzva

- 1 citrom reszelt héja

- 0,5 dl Cocomas kókusztejszín

A körethez:

- 250g paleo lenmagos orsótészta

- só

- 250g bébispenót

- 1 kanál kókuszolaj

A kókuszolajon a felaprított gombát 1-2 percig pároljuk,majd hozzáadjuk a szintén felaprított halat.Összeforgatjuk,fűszerezzük és a fokhagymát is hozzáadjuk.Amikor már majdnem puha,a kókuszkrémet ráöntjük és elkeverjük.Felforraljuk és elzárjuk a gázt alatta.Megszórjuk felaprított petrezselyemmel és citromhéjjal.Tálalásig lefedjük.

A tésztát lobogó,forrásban lévő sós vízben 10 perc alatt készre főzzük.Közben a kókuszolajon a sózott bébispenótot gyorsan megpároljuk.Amikor összeesett,elzárjuk a gázt alatta.A spenótot kiszedjük egy vágódeszkára és éles késsel jól felaprítjuk.A kifőtt tésztához keverjük.

A tésztát a hal curryvel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Sárgabarack csatni és csirke curry

Gyümölcsök közül a legjobban a sárgabarackért rajongok.Bármilyen formában és nagy mennyiségben tudom fogyasztani.Lekvárként,sütibe,csatniként,curryhez,de a legjobb még mindig frissen,magában.

Sárgabarack csatni és csirke curry

A csatni hónapokig eláll tiszta üvegekbe töltve.Isteni finom húsételekhez.

Hozzávalók a csatnihoz:

- kb. 1300g friss sárgabarack feldarabolva

- 2-3 fej vöröshagyma felszeletelve

- 4 gerezd fokhagyma összetörve

- 2-3 db nyári alma meghámozva és felkockázva

- 2-3 db nyári körte felkockázva

- 5-6 evőkanál xillit vagy xukor vagy eritrit

- 6 evőkanál fehérborecet

- kb. 1,5 dl víz

- 2 tk őrölt gyömbér

- 1 tk őrölt szegfűszeg

- 2 tk őrölt fahéj

- 1 tk őrölt chili

- 1 tk erős paprikakrém

- 1,5 tk só

- ízlés szerint őrölt feketebors

- 4 evőkanál napraforgóolaj

- 1 evőkanál agar-agar 

A fixáló kivételével az egészet elkezdjük együtt főzni addig,amíg a barackok összeesnek.Lassú tűzön forraljuk,majd forrás után még fél órán át főzzük.Ezután keverjük bele a fixálót,vagyis az agar-agart.10 percig forraljuk így.Tiszta üvegekbe töltjük,lezárjuk,majd 5 percre a fejük tetejére állítjuk.Száraz dunsztban 2-3 napig pihentetjük.

Hozzávalók a curryhez: 6 főre

- 1 kg csirkemellfilé vékony csíkokra vágva

- 3 evőkanál erős paprikakrém

- 1 fej vöröshagyma felszeletelve

- 3 gerezd fokhagyma összetörve

- 200ml basmati rizs

- 1 db nagy méretű cukkini mag nélkül felkockázva

- Ízlés szerint :chili, darált piros paprika, curry, koriander, kurkuma, római kömény, só

- 7 darab sárgabarack

- 1 csokor petrezselyemzöld vagy koriander falaprítva

- kókuszzsír 

Kókuszzsíron elkezdjük a felszeletelt hagymát üvegesre párolni,majd hozzáadjuk a húst,a paprikakrémet és a fokhagymát.Fehéredésig pirítjuk.Ízesítjük a fűszerekkel,majd a rizst is hozzáadjuk.Felöntjük annyi vízzel,hogy ellepje és kicsit felette érjen.Forrás után a cukkinit is hozzáadjuk,majd addig főzzük együtt az egészet,amíg minden megpuhul.Ha kell,közben adjunk még hozzá vizet.A vége előtt kb. 5 perccel adjuk hozzá a magtalanított, felezett barackokat,majd amikor elkészült szórjuk meg a petrezselyemmel.

A csatnival tálaljuk.

Jó étvágyat!

Indiai hal curry pekándiós kókuszszósszal

A következő hal curry is saját szerzeményem.Már tudjátok, totálisan belezúgtam az indiai ételekbe. :) Rajongok az indiai fűszerekért,ha pedig rábukkanok egy jóféle fűszerkeverékre,akkor beindul a fantáziám. :)
Évente egyszer a Szép Kis Indiában szoktam beszerezni néhány hozzávalót.
Isteni finom lett!

Indiai hal curry pekándiós kókuszszósszal 

4 főre

Hozzávalók:

- 1 kg afrikai harcsafilé vagy vajhal felkockázva

- só

- kurkuma

- 2 kanál Fish Curry Masala fűszerkeverék ( koriander, chili, kurkuma, római kömény, görögszéna levél, só, feketebors, ajowan, szárított mangó, gyömbér, mustár, lencse, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, kömény, kardamom, szerecsendió virág, asafoetida)

- 2 kanál kókuszzsír

- 4 dl kókusztejszín

- 4 dl víz

- 2 fej lila fejű újhagyma felkockázva

- 4 nagy gerezd fokhagyma

- 1 citrom leve

- 1 csipet őrölt chili

- petrezselyemzöld vagy koriander felaprítva

-1 marék pekándió

A körethez:

- 2 csésze basmati rizs

- só

- víz

- 1 citrom reszelt héja

- petrezselyemzöld vagy koriander

A salátához:

- lilahagyma

- uborka

- citrom

- paradicsom

- petrezselyemzöld vagy koriander

A felkockázott halfiléket a hagymával együtt a kókuszzsíron,fűszerezve elkezdjük pirítani.Felöntjük a vízzel és addig pároljuk,amíg a víz elfő.Ezután a kókusztejjel öntjük fel,majd a fokhagymát összetörve hozzákeverjük,chilivel fűszerezzük és amikor kezd besűrűsödni,akkor a citrom levét is hozzáadjuk.A pekándiót belekeverjük és egyet rottyantunk rajta.Elzárjuk a gázt és friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórjuk.Azonnal tálaljuk.

A rizst sós vízben készre főzzük. A citrom héját belereszeljük és korianderrel vagy petrezselyemmel díszítjük.
A curryt a rizzsel és a salátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Kesudiós-kókuszos cukkini-padlizsán curry

Kb. egy hete készítettem ezt a fenséges curryt,csak úgy szokásosan saját ízlésem szerint :) Az idei nyár nagy befutója nálam a cukkini-mindig kell lenni valami hóbortnak! :)
Az indiai ízvilágról pedig nem tudok leszokni,ez már több mint egyszerű rajongás, ez már szerelem... :)

Kesudiós-kókuszos cukkini-padlizsán curry

Hozzávalók:

- 1 nagyon nagy darab zöld cukkini mag nélkül felkockázva

- 2 nagyon nagy darab sárga cukkini mag nélkül felkockázva
- 1 padlizsán húsa mag nélkül felkockázva

- 2 fej lila végű újhagyma lila vége felszeletelve

- 1 kanál olaj( kókusz, ét,olíva,szezám,vagy mogyoró)

- 25 dkg basmati rizs

- 1,3 liter víz

- só,darált piros paprika, curry, kurkuma, koriander, római kömény , 2 kiskanál koriander+fokhagyma paszta ( ezt itt vettem: http://www.troyamarket.hu/ ) , fahéj - mindből ízlés szerint

- 1 db piros erős chili paprika felaprítva

- 200ml kókuszkrém( Cocomas kókusztejszín )

- 2 marék pirított, sós kesudió

A díszítéshez: friss koriander vagy petrezselyem

Az olajon a cukkinit és a padlizsánt  a hagymával elkezdjük pirítani 3 percig.Ezután hozzáadjuk a rizst és még 1 percig együtt pirítjuk.Felöntjük a vízzel és fűszerezzük ízlés szerint.Amikor forr, hozzáadjuk a chilit,majd amikor a levét már elfőtte,felöntjük a kókuszkrémmel és beleöntjük a kesudiót is. Amikor forr,elzárjuk.Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Makréla sütőtökcurryvel

A hétvégén készítettem először makrélát.Bár a szálkákkal elbíbelődtünk,de nagyon ízletes halnak találtuk.A kedvencek listára felkerült nálam.
Gondoltam,hogy a vérnarancs nem ronthatja el ,és a curry is saját recept,már a sokadik sütőtökcurry az idei télen.Nem lehet megunni...

Makréla sütőtökcurryvel 

kb. 4-6 főre

Hozzávalók a makrélához:

- 6 db ( össz. 1,2 kg ) fagyasztott makréla

- só, bors, pirospaprika

- 2 db vérnarancs

- 2 db citrom

- olívaolaj

- 2 gerezd fokhagyma

Hozzávalók a curryhez:

- kb. 2 kg sütőtökkocka

- 3 db vaskos sárgarépa

- olívaolaj

- 1 evőkanál világos szezámmag

- só,chili kurkuma,curry,koriander

- 1 szál egész fahéjrúd

- 3 db csillagánizs

- 1 darab narancs héjastól

- 2 szedőkanál kókusztej ( házi vagy bolti )

- 2 csokor petrezselyemzöld

A makrélák hasába egy-egy szelet vérnarancsot és citromot teszünk és egy olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.Sózzuk,borsozzuk és paprikával fűszerezzük.A fokhagymákat vékony szeletekre vágjuk és  a makrélák tetejére pakoljuk.A maradék vérnarancs- és citromszeletekkel megpakoljuk a tetejét és egy kevés olajjal megöntözzük.Alufóliával lefedjük és kb. 50 percig sütjük.

A curryhez a sütőtököt és a felkockázott sárgarépákat kevés olajon megpirítjuk,majd ízlés szerint fűszerezzük,a szezámmagot is rászórjuk,a fahéjrudat és a csillagánizst is hozzáadjuk.Kb. 10 percig pirítjuk.Ha nem enged elég levet a sütőtök,akkor kevés vizet öntünk alá és pároljuk.A narancsot héjastól kis darabokra vágva belekeverjük,majd amikor már majdnem elfőtte a levét,házi kókusztejjel felöntjük.Amikor jó puha az összes zöldség,elzárjuk és felaprított petrezselyemmel megszórjuk.

Jó étvágyat!

Karácsonyi sütőtök curry Mézzel pácolt fűszeres csirkével

Boldog Karácsonyt!

A mai ünnepi menü volt ez az étel.A szokásos,megunhatatlan mézes páccal sütöttem meg a csirkemelleket,s a curryt saját magam találtam ki mellé.Hasonló curryt már posztoltam korábban.
Nagy sikere volt,anya imádta,mint ahogy mi is minden curry,mindent,amiben zöldség van.
Gyorsan elkészül,viszonylag könnyű fogás.A csirke receptjét,ha még nem ismernétek az "Az előző receptben írva" -szövegre kattintva olvashatjátok el!

Karácsonyi sütőtök curry Mézzel pácolt fűszeres csirkével

Hozzávalók: 4 főre

- 8 szelet csirkemellfilé

- a páchoz: Az előző receptben írva 

A curryhez:

- 25 cm hosszú sütőtök(sonkatök) felkockázva

- 4 db nagy,vastag sárgarépa felkockázva

- 3 kanál kókuszolaj

- só,chili, curry, kurkuma, édeskömény, római kömény, 3 db egész ánizs, 2 fahéjrúd, 5-6 db egész szegfűszeg, garam masala.

- 2 mandarin leve

- 5 dkg aszalt vörösáfonya

- 20dkg aszalt barack felaprítva

- 2 dl víz

- 5 dl kókusztej ( házi )

- 1 nagy marék szeletelt mandula

- 1 nagy gránátalma magjai

- személyenként 1-2 királydatolya

A kókuszolajon a sütőtököt és a sárgarépát 2 percig megdinszteljük.Ízlés szerint fűszerezzük,hozzáadjuk az aszalványokat és a vizet és fedő alatt pároljuk.Amikor már majdnem megpuhult,a mandarint levét és a kókusztejet is hozzáadjuk és készre pároljuk.Tálaláskor megszórjuk a mandulával és a gránátalmával.A tetejére datolyát teszünk és a pácolt,mézes csirkemellekkel tálaljuk. 

Jó étvágyat!

Gránátalmás sütőtök curry Karácsonyi kacsával

A hétvégénk már kicsit karácsonyi hangulatban telt számunkra nagyon fontos emberekkel.
A héten kezdődik a karácsonyi időszak hivatalosan is,hiszen advent lesz már vasárnap. Ez a recept pont erre az időszakra kiváló,igaz a kacsa csak 2 főre szól.A curry recept saját ötlet volt,a kacsa receptjét pedig a múlt héten beszerzett NL Advent című különszámában olvastam,viszont kicsit másképpen készítettem el.

Gránátalmás sütőtök curry Karácsonyi kacsával

Hozzávalók a curryhez:

- kb. 1,5 kg sütőtökkocka( sonkatök)

- 3 ek.kókuszzsír

- só,chili,őrölt koriander,őrölt édeskömény, garam masala, őrölt római kömény,kurkuma,curry

- 4 dl édesköménytea

- 3 szem csillagánizs

- 2 dl házi kókusztej

- 1 narancs reszelt héja és húsa

- 1 nagy érett gránátalma leve és magjai

- 1 marék pirított mandulaszirom

- 1 csokor petrezselyemzöld vagy koriander

A kókuszzsíron megfuttatjuk a sütőtököt,majd ízlés szerint fűszerezzük.Felöntjük a teával és hozzáadjuk a narancs héját, húsát  és a csillagánizst is. Majdnem puhára pároljuk félig lefedve. Ezután hozzáadjuk a kókusztejet és készre főzzük.Elzárjuk alatta a gázt és hozzáadjuk a gránátalmát a levével együtt,megszórjuk a petrezselyemzöld 2/3-ával és  a mandulaszirom 2/3-ával.Hagyjuk fedő alatt puhulni.Tálaláskor a maradék mandulával és a petrezselyemmel díszítjük. 

Hozzávalók a kacsához:

- 1 közepes méretű bio ,megtisztított kacsa

- 12 gerezd fokhagyma egészben

- 2 darab narancs

- zsálya

- 1 nagy rúd fahéj

- olívaolaj

- tengeri só

- őrölt fekete bors

A kacsát bedörzsöljük az olajjal kívül-belül,sózzuk és borsozzuk alaposan. A hasát megtöltjük a fokhagyma felével, kevés zsályával,a fahéjrúddal és az egyik félbevágott naranccsal. Fedeles tepsibe tesszük és a maradék,negyedekbe vágott narancsot és a fokhagymákat mellé tesszük,lefedjük és 2 órán át lefedve sütjük.

Tálaláskor a kacsa szaftjával meglocsolhatjuk a húst.

Jó étvágyat!

Ünnepi sütőtökös-tejszínes csirke curry

Karácsonyi illatú,indiai fűszerezésű csirke curry,saját elgondolás alapján készült.
Peti szerint díjat nyerhetnék vele.:) Isteni finom,tökéletes adventkor,de akár karácsonykor is.

Ünnepi sütőtökös-tejszínes csirke curry 

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemellfilé

- 1 fej vöröshagyma

- 4 nagy gerezd fokhagyma

- 5 ek. kókuszolaj

- 1-1,3 kg sütőtökkocka ( fele Hokkaido tök,fele sonkatök)

- 15 dkg aszalt füge 

- 200ml 30%-os habtejszín

- 2,5 dl víz

- 1 marék kandírozott narancshéj apróra vágva

- 1 nagy narancs frissen facsart leve

- fűszerek: fél-fél kiskanál őrölt édes kömény, garam masala, őrölt chili őrölt koriander, kurkuma, curry, őrölt római kömény

- 2 kiskanál só

- 2 rúd fahéj

- 3 szem csillagánizs

Köret: Vajon párolt rizs pirított dióval és petrezselyemzölddel

A kókuszolajon a felkockázott vöröshagymát megpirítjuk,majd a felkockázott húst hozzáadjuk.Fehéredésig sütjük,majd hozzáadjuk az átnyomott fokhagymát is. Fűszerezzük és a felkockázott sütőtököt is hozzákeverjük.Így sütjük 2-3  percig.Hozzáöntjük a narancslevet. Ezután a fahájrudakat és  a csillagánizst is rádobjuk,majd felöntjük vízzel. Majdnem puhára pároljuk félig fedve. Később hozzáadjuk a négyfelé vágott fügét és felöntjük a tejszínnel.Felforraljuk és készre,puhára pároljuk. Amikor elkészült,elzárjuk a gázt és megszórjuk a kandírozott naranccsal ,majd tálalásig lefedjük.

Diós-petrezselymes rizs körettel kínáljuk.

Jó étvágyat!

Sütőtök-birskörte curry

Ma kitaláltam egy curry receptet,persze indiai fűszerekkel.Sült májjal ettük ebédre.Isteni finom lett!A curry magában is nagyon finom,a legeslegjobb étel,amit a héten ettem.Önmagában kiváló vega curry.Nem sok időm volt főzéssel foglalkozni a napokban,nem úgy sütéssel.Mézeskalácsillat lengi be a lakást pár napja...

Sütőtök-birskörte curry

Hozzávalók:

- 1 fej lilahagyma

- 10 dkg vaj

- sütőtökkocka kb. 1kg

- 1 nagy darab birskörte

- 2 dl víz

- 5 dl kókusztej ( házilag készítve)

- 1 kiskanál só

- őrölt chili, őrölt koriander, őrölt római kömény, curry, kurkuma, fahéj, 8 db zöld kardamommag, 4-5 db egész szegfűszeg

- 20 dkg aszalt sárgabarack

- 1 marék pirított mandula

- 1 csokor petrezselyemzöld

A hagymát felaprítjuk és a vajon megdinszteljük.Hozzáadjuk a sütőtökkockákat és a héjastól felkockázott birskörtét.Pár percig pirítjuk. Sózzuk és fűszerezzük,majd felöntjük a vízzel.Majdnem puhára pároljuk.A felaprított aszalt barackot is hozzáadjuk és felöntjük a kókusztejjel, majd puhára pároljuk.Tálaláskor megszórjuk felaprított petrezselyemzölddel és pirított mandulával.

Jó étvágyat!