Mézeskalács ( 2020 )

Az idei díszes mézeskalácsaim elkészültek időben karácsony előtt. :) Korábbi Mézes receptekért kattintsatok ide: Mézes sütik 

Fűszeres- csokis keksz ( paleo )

Fűszeres- csokis keksz ( paleo )

Hozzávalók kb. 55 darabhoz:

- 20 dkg héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 5 dkg blansírozott darált mandula

- csipet só

- 2 kiskanál mandulavaj (Vass Mandula )

- 7 púpozott evőkanál puha kókuszzsír

- 2 egész tojás

- 1 kiskanál vanília

- 2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék

- 1 kiskanál foszfátmentes sütőpor

- 5 dkg poreritrit

- 10 dkg eritrit ( kristályos)

- 3 evőkanál natúr mandulatej

A tetejére:

- 100% paleo fehércsokoládé

- 100 paleo étcsokoládé

- mandulaforgács

A tészta minden hozzávalóját kimérjük és sima tésztává gyúrjuk. Ezután megfelezzük. Két sütőpapír közt kinyújtjuk és tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütjük. Amikor kezd barnulni a széle, kivesszük! Hagyjuk kihűlni teljesen. Felolvasztott csokoládéba mártjuk, tetszőlegesen díszítjük. Hagyjuk teljesen megszáradni a csokit. Legjobb, ha másnap fogyasztjuk. Elállós, nagyon finom keksz. 

Karácsonyra gasztroajándék is lehet !

Jó étvágyat!

Bejgli (paleo)

Bejgli (paleo)

Hozzávalók két rúdhoz:

a tésztához:

- 10 evőkanál héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 5 evőkanál bambuszrostliszt

- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 2 evőkanál útifűmaghéj és 1,5 dl langyos víz ( elkeverni )

- 1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

- csipet só

- 4 evőkanál poreritrit

- 3 tojás 

- 1 kiskanál mandulavaj ( Vass Mandula )

- 1 dl mandulatej ( natúr )

a rudak lekenéséhez: 1 tojás

a mandulás töltelékhez:

- 6 evőkanál darált, blansírozott mandula

- 1 mokkáskanál mandulaolaj ( Vass Mandula )

- 4 púpozott evőkanál poreritrit

- fél citrom reszelt héja

- 2 kiskanál mandulavaj ( Vass Mandula )

- késhegynyi vanília

- késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék

- 1 marék aszalt áfonya (natúr) felaprítva

- 6 evőkanál mandulatej ( natúr )

A töltelék minden hozzávalóját alaposan elkeverjük egymással és a kinyújtott tésztára kenjük.

a mákos töltelékhez:

- 6 púpozott evőkanál darált mák

- 4 evőkanál agavé szirup

- 2 evőkanál sárgabaracklekvár ( mentes )

- fél citrom reszelt héja

- 1 mokkáskanál őrölt fahéj

- 2 kiskanál mandulavaj (Vass Mandula )

- 1 marék aszalt szilva apróra vágva

- 2 evőkanál natúr mandulatej

A töltelék minden hozzávalóját alaposan elkeverjük egymással és a kinyújtott tésztára kenjük.

A tészta elkészítése:

Minden hozzávalót kimérünk és jól összegyúrjuk. Az így kapott tésztát megfelezzük és két lapot nyújtunk ki belőle, két sütőpapír között. Kb. 30 cm hosszút, kb. 20-25 cm széleset. A tölteléket a tésztára kenjük úgy, hogy a szélein maradjon 1-1 cm üresen. A széleit ráhajtjuk a töltelékre, majd óvatosan feltekerjük a sütőpapír segítségével, amit közben apránként eltávolítunk a tésztáról. A feltekert tésztát a sütőpapírral együtt egy 20x30 cm-es tepsibe helyezzük, majd mellé a másik rudat. Lekenjük tojássárgájával mindkettőt, és hagyjuk hűvös helyen fél órát pihenni. Ezután tojásfehérjével kenjük át és ismét hagyjuk pihenni fél órát. 

180 fokra előmelegített sütőben kb.30 percig, aranybarnára sütjük. Hagyjuk hűlni a sütőpapírban, majd fél óra elteltével távolítsuk el alóla, s hagyjuk tovább hűlni. Másnap szeleteljük. Elállós, egészséges, nagyon finom sütemény!

Jó étvágyat!

Megjegyzés: Avagé szirup helyett folyékony édesítőt, pl.sztíviát is használhatunk, de abból jóval kevesebb kell bele! Illetve poreritritettel , vagy porxukorral is kiválthatjuk az agavé-t.

Az alapanyagokért Köszönet a Vass Mandulának ! 

Mézeskalácsok 2019

Az idei mézeskalácsaim, mézes díszeim: 

Puszedli ( paleo )

Puszedli ( paleo )

Hozzávalók kb. 32 darabhoz:

- 15 dkg héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 10 dkg darált mandula

- 7 dkg gesztenyeliszt

- 7 dkg bambuszrostliszt

- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 1 mokkáskanál szódabikarbóna

- 27g mézeskalács fűszerkeverék 

A "datolyamézhez":

- 25 dkg puha királydatolya felaprítva

- 2,25 dl langyos víz

- őrölt fűszerek: fahéj,gyömbér, szegfűszeg, csillagánizs,szegfűbors,vanília-mindből egy-egy fél mokkáskanálnyi

- 5 kanál poreritrit

- 1 citrom héja

- 1 narancs héja

- fél narancs leve

- 3 egész tojás

A "datolyaméz"minden hozzávalóját jól összeturmixoljuk, simára, jó alaposan. Méz állagúra.

A többi hozzávalót ( a liszteket) kimérjük és a "mézzel" jól összegyúrjuk. Nagyon jó,sima tésztát fogunk kapni,amivel jó dolgozni. 

Ebből készíthetünk mézeskalácsot, vagy puszedlit. 

Én puszedlit készítettem úgy, hogy a tésztából egy-egy darabot két sütőpapír között kinyújtottam félujjnyi vastagságúra. Üstben készült, cukormentes szilvalekvárból egy kiskanál segítségével kis halmokat tettem egymástól távol a tészta egyik felére. A tészta másik felét ráhajtottam és ahol a töltelék volt, ott egy süti kiszúróval ( karácsonyi formákkal ) kivágtam egy-egy részt a tésztából. Így töltött puszedlit kaptam. A kiszúrt, töltött tészta darabokat sütőpapíros tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben, addig sütöttem, míg aranybarna lett. Néhányat nem szúrtam ki, helyette gombócokká gyúrtam és töltöttem lekvárral. ( ez az egyszerűbb verzió). Ha nem szeretnénk tölteni, akkor a kinyújtott tésztából szúrjunk kis formákat és süssük kis úgy,aranybarnára. ( ízlés szerint díszíthetjük,bevonhatjuk,vagy például a kisült sütiket megmárthatjuk pl.olvasztott étcsokiban).

Bevonni kétféleképpen szoktam a puszedliket. Most a csokis verziót választottam: ehhez a már kihűlt puszedliket olvasztott étcsokoládé ( legalább 70%os kakaótartalmú , de legjobb a paleo étcsoki )és 1-2 kanál kókuszolaj keverékéből alkottam meg. A tetejét mandulahasábokkal megszórtam.

Ha csak cukormázzal szerettem volna bevonni, akkor ahhoz egy egész narancs levét jól átszűrve kb. 25 dkg ( vagy akár több ) poreritrittel simára keverek és egy ecset segítségével lekenem a puszedliket.

A mázat hagyjuk egy napig száradni.

Sokáig, 2-3 hétig is eltartható!

Jó étvágyat!

Kacsamell diós sütőtökágyon ( paleo )

Kacsamell diós sütőtökágyon ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 4 darab kacsamell

- fűszerek: Himalája só, bors, kakukkfű

- kacsazsír

- 4 gerezd fokhagyma

A körethez:

- 1 darab édesköménygumó

- 4-5 nagy marék sütőtökkocka

- 1 fej lilahagyma

- Himalája só, római kömény, chili, szerecsendió, koriander,

- 1 narancs hártya nélküli gerezdjei

- 1 marék pörkölt dióbél

- 1 dl víz

- 8 darab aszalt füge félbevágva

- 1 ek. akácméz

- olívaolaj

A fokhagymát megpucoljuk. Egy tepsi alját kacsazsírral kikenjük, majd a kacsamelleket belehelyezzük. Fűszerezzük és a fokhagyma szeleteket rászórjuk. Alufóliával lefedve 200 fokon 50 perc alatt készre sütjük. 

Kevés olívaolajon a hosszúra vágott hagymát a szintén hosszúkásra szeletelt édesköménnyel megdinszteljük. Hozzáadjuk a sütőtököt, a fűszereket és lefedve pároljuk 5 percig, Ezután felöntjük a vízzel, valamint hozzáadjuk a narancsot és a fügét. Pár perc alatt lefedve puhára pároljuk. Amikor elkészült megöntözzük a mézzel. Tálaláskor megszórjuk a pörkölt dióval. A kacsamellet felszeletelve kínáljuk mellé.

Pompás főétel.de akár egy meleg salátaként is felszolgálható. 

Jó étvágyat!

Stollen ( paleo )

Új, saját paleo Stollen receptem karácsonyra. 

Stollen ( paleo )

Hozzávalók egy rúdhoz:

- 10 dkg kókuszliszt

- 10 dkg mandulaliszt

- 2 egész tojás

- 1 mk. konjakliszt

- 2 púpozott evőkanál porxukor

- 1 kupica rum

- 1 púpozott evőkanál útifűmaghéj és 6 evőkanál víz ( elkeverve )

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 1 mk. foszfátmentes sütőpor

- 1 narancs reszelt héja

- 10 darab aszalt sárgabarack felkockázva

- 1 marék aszalt vörösáfonya

- 5 darab aszalt füge felkockázva

- 1 marék aranymazsola

A forgatáshoz:

- porxukor

Minden hozzávalót kimérünk. Az útifűt vízbe áztatjuk, majd azt is hozzáadjuk a többi anyaghoz. Mindent egy mély tálba öntünk és kézzel jól összegyúrjuk. Egy szögletes gyümölcskenyér formát kibélelünk sütőpapírral. A tésztából a forma hosszának megfelelő hosszúságú rudat formázunk. A formába helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük 35 perc alatt. Az alja és a teteje aranybarna lesz sütés közben. 

Hagyjuk kihűlni, majd porxukorba forgatjuk jó alaposan. Kínálásig akár folpackban is tárolhatjuk.

Nem szaftos,inkább kicsit szárazabb, de gyümölcsös, finom sütemény.

Jó étvágyat!

Csokoládés mézes puszedli ( paleo )

Mindig is nagyon szerettem a mézes puszedlit. Három éve kikísérleteztem egy paleo változatot : Paleo mézes puszedli . Idén viszont szerettem volna valami új ízt kipróbálni, így új receptet alkottam tegnap. Isteni finom csokis mézes puszedlik lettek. Nálam most ez a sláger! 😉

Igazi ünnepi, adventi és karácsonyi csemege. Nagyon puha és a legfinomabb sütés utáni nap, miután szobahőmérsékleten állt egy éjszakát. Hmm...

Csokoládés mézes puszedli ( paleo )

Hozzávalók 27 darabhoz:

- egy nagy marék dióbél

- 1 nagy marék mandulaszirom

- 1 marék törökmogyoró

- 10 dkg datolya

- 1 evőkanál kakaópor

- 1 mk.őrölt fahéj

- fél mk.őrölt szegfűszeg

- fél mk.őrölt gyömbér

- negyed mk.szegfűbors

- fél kk.őrölt csillagánizs

- 1 kiskanál szódabikarbóna

- 2 egész tojás (M)

- 15 dkg gesztenyeliszt

- 20 dkg mandulaliszt

- 1 mk. konjakliszt

- 2 nagy kanál méz

- 1 narancs héja

- 1 citrom héja

- 50g étcsokoládé ( 85%-os ) felolvasztva

A forgatáshoz:

- porxukor

A törökmogyorót ledaráljuk a dióval és a mandulával együtt. A datolyát 20 percre langyos vízbe áztatjuk. Ezután 6 evőkanál vízzel összeturmixoljuk. A hozzávalókat kimérjük és alaposan összekeverjük. A masszából egyforma golyókat formálunk. Ha nagyon ragad a tészta, akkor enyhén vizes kézzel alakítsuk a golyókat. Sütőpapírral borított tepsibe, egymástól kissé távol helyezzük a golyókat. Sütés közben szétterülnek. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 10 percig, amíg kicsit megkeményednek. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután alaposan beforgatjuk a por édesítőbe. 

Jó étvágyat!

Fogasfilé csípős birsalmaágyon ( paleo )

A következő receptem igazi ünnepi fogás. 

Fogasfilé csípős birsalmaágyon ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 4 darab érett birsalma

- 1 nagy fej lilahagyma

- 1 kanál aranymazsola

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 dl olívaolaj

- 2 szedőkanál húsleves alaplé

- fűszerek: Himalája só, kurkuma, őrölt gyömbér, őrölt csili, cayenne bors, római kömény - ízlés szerinti mennyiségben

A tálaláshoz.

- egy evőkanál pirított mandula

- 1-1 evőkanál méz személyenként

- szeletelt lilahagyma

- avokádó darabok

a halhoz:

- 1 kg -személyenként 250g- fogasfilé

- 2-3 evőkanál nyílgyökérliszt

- 2 evőkanál pirospaprika

- Himalája só

A birsalmát megmossuk és hosszú szeletekre vágjuk. A hagymát hosszú csíkokra vágjuk és a birsalmával együtt olajon elkezdjük dinsztelni 2-3 percig. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és a mazsolát, majd fűszerezzük. Felöntjük az alaplével. Fedő alatt puhára pároljuk.

Tálaláskor megszórjuk pirított mandulával, lilahagyma szeletekkel és avokádó darabokkal díszítjük, majd mézzel meglocsoljuk. Erre helyezzük a sült halszeletet.

A halhoz a fogasfilé szeleteket megsózzuk. A lisztet a paprikával elkeverjük és ebbe forgatjuk a halszeleteket. Olajban ropogósra sütjük. Melegen tálaljuk a birsalmás körettel.

Jó étvágyat!

Kókuszos szelet ( paleo )

A következő desszertet körülbelül egy hónapja alkottam meg már karácsonyi köntösbe tálalva.
Nagyon finom, könnyen elkészíthető tej-, glutén- és cukormentes sütemény. A kóstolók között többen mondták azt, hogy sokkal finomabb, mint a hagyományos kókuszkocka nevű sütemény. Szerintem is.

Kókuszos szelet ( paleo )

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

- 2 darab M-es tojás

- 3 evőkanál kókuszzsír

- 3 evőkanál nyírfacukor

- 2 evőkanál kókuszcukor

- 1 evőkanál langyos méz

- 200 ml mandulatej

- 1 mk szódabikarbóna

- csipet Himalája só

- 15 dkg kókuszliszt

- 5 dkg zöldbanánliszt

- 1 púpozott ek. mandulaliszt

- 1 kiskanál konjak liszt

A krémhez:

- 165 ml sűrű kókuszkrém

- 1 ek. méz

- 1 kupica rum

- 250g 81%-os étcsokoládé

A tetejére: 

- kókuszreszelék

A tojást a kókuszzsírral és az édesítőkkel habosra verjük. A tészta többi alapanyagával együtt összekeverjük. Egy 20x30 as tepsit kikenünk kókuszzsírral és kevés kókuszliszttel enyhén megszórjuk. A tésztát belesimítjuk a tepsibe. 150 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig aranybarnára sütjük. Hideg, száraz helyen hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, a krémet egyenleten rákenjük.. Ehhez az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk és a többi hozzávalóval együtt simára keverjük. Hagyjuk majdnem teljesen megszáradni rajta a krémet. Ezután szórjuk meg alaposan kókuszreszelékkel. Hűvös száraz helyen hagyjuk pár órát pihenni. Tetszés szerint szeleteljük. Másnap még finomabb. Ajánlott hűtőben tárolni- Nagyon finom zamatos a tésztája. 

Jó étvágyat!

Gesztenyés-áfonyás csirkemelltekercs brokkolis sütőtökraguval ( paleo )

Gesztenyés-áfonyás csirkemelltekercs brokkolis sütőtökraguval

Hozzávalók 6 főre:

- 4 db csirkemellfilé kiklopfolva

- 300 g Maroni főtt natúr gesztenye

- 100 ml mandulatej

- késhegynyi őrölt fahéj

- Himalája só

- bors

- egy marék áfonya

- egy kanál aprított petrezselyemzöld

- 4 szelet pármai sonka

- olívaolaj

A körethez:

- egy közepes méretű sonkatök húsa felkockázva

- 1 fej brokkoli

- só,bors, garam masala fűszerkeverék

- olívaolaj

- 100 ml mandulatej

A gesztenyét a fűszerekkel, a petrezselyemmel és a mandulatejjel összeturmixoljuk. Az áfonyát felaprítjuk és belekeverjük a gesztenyemasszába. Négy felé osztjuk és a kiterített csirkemellekre kenjük. Feltekerjük és hústűvel rögzítjük. Betekerjük sonkával és olívaolajjal kikent tűzálló tálba,vagy tepsibe helyezve megsütjük kb. egy óra alatt.Tálaláskor szeleteljük.

A raguhoz a brokkolit rózsákra szedjük és megmossuk. A sonkatököt felkockázzuk. Fűszerezzük és olajon elkezdjük párolni. Amikor kezd a zöldségek leve elfőni, hozzáadjuk a mandulatejet. Puhára pároljuk.

A csirkemelltekercsekkel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Karácsonyi sertéslapocka narancsmártással csicsókaágyon ( paleo )

 Karácsonyi sertéslapocka narancsmártással csicsókaágyon 

Hozzávalók 6 főre:

A húshoz:

- 1 kg sertéslapocka felszeletelve

- só,bors, őrölt rózsabors

- sertészsír

- 4-5 gerezd fokhagyma

- 2 db zöldalma

- 2 ek. méz

A körethez:

- olívaolaj

- 1 cs.szárzeller

- 1 kg csicsóka felkarikázva

- 2 fej vöröshagyma

- só,bors,paprika

A mártáshoz:

- 1 ek. húsleves alaplé

- 5 cl narancslé ( cukormentes )

- 1 ek. méz

- 6 db a hússal párolt almacikkely

- egy csipet őrölt fahéj

- 1 púpozott kk. tápióka keményítő 

A tálaláshoz:

- sáfrányos szeklice

- narancs

A fűszereket a mézzel és az összenyomott fokhagymával együtt összekeverjük és a húst megkenjük vele. Zsírozott tepsibe pakoljuk a húst és a felcikkelyezett almával megpakoljuk.

Alufóliával lefedve megsütjük.

A körethez az olajon a felszeletelt zöldségeket összesütjük, közben fűszerezzük. Amikor már villával átszúrható,elzárjuk és fedő alatt hagyjuk még puhulni.

A mártást akkor készítjük el,amikor a hús elkészült. Ehhez az összes hozzávalót összeturmixoljuk. A húst megöntözzük vele. Tálaláskor a csicsókás ragura terítünk személyenként két-két szelet húst és narancsdarabokkal,valamint sáfrányos szeklicével díszítjük.

Jó étvágyat!

Narancsos sütőtökkrémleves ( paleo )

Múlt hétvégén készítettem ezt a finom krémlevest. Karácsonyra is kiváló.Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Narancsos sütőtökkrémleves ( paleo ) 

Hozzávalók 4 főre:

- 50 dkg felkockázott sütőtök

- 7 dl húsleves alaplé

- csipet Himalája só

- 100 ml narancslé ( cukormentes )

- késhegynyi őrölt fahéj, gyömbér és kurkuma

-5 cl édes fehérbor

A tálaláshoz:

- 1 ek. méz fejenként

- narancs

A sütőtököt az alaplében főzzük. Mielőtt megpuhulna, hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Forraljuk pár percig,majd elzárjuk és botmixerrel pürésítjük.

Tálaláskor mézzel megcsepegtetjük és narancskarikákkal szervírozzuk.

Jó étvágyat!

Mézeskalácsok 2015

Az idei díszes mézeskalácsaimat a tavaly készített mézeskalács recept alapján készítettem el.
Ilyenek lettek idén:
(Nagyításhoz katt a fotókra!)

Fehérboros-gesztenyés birsalmakrémleves

Fehérboros-gesztenyés birsalmakrémleves

Hozzávalók 4 főre:

- 55 dkg héjmentes birsalma húsa

- 10 szedőkanál húsleves alaplé

- 210 ml mandulatej

- 3 mandarin leve

- 5cl édes fehérbor

- csipet Himalája só

- késhegynyi őrölt fahéj

- késhegynyi őrölt édeskömény

- késhegynyi őrölt rózsabors

- késhegynyi őrölt szegfűszeg

A tálaláshoz:

- gesztenyeméz

- aszalt áfonya

- Maroni főtt natúr gesztenye

A birsalmát felkockázzuk és a húslevessel együtt puhára főzzük.Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a többi hozzávalót. Botmixerrel összeturmixoljuk. Kicsit felforraljuk, majd melegen tálaljuk. Meglocsoljuk gesztenyemézzel és aszalt áfonyával,valamint főt gesztenyével kínáljuk.

Jó étvágyat!

Gesztenyés-diós torta ( paleo )

A következő tortát édesanyám születésnapjára készítettem pár hete. És mivel közeleg a karácsony, így az ünnepi asztalra ajánlom.

Gesztenyés-diós torta ( paleo )

Hozzávalók egy kisméretű tortaformához:

A tésztához:

- 3 egész tojás ( M-es )

- 4 ek. kókuszcukor

- 4 ek. gesztenyeliszt

- 2 ek. zöldbanánliszt

- 2 ek. kókuszliszt

- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 4 ek. kókuszolaj

- késhegynyi őrölt vanília

- késhegynyi őrölt fahéj

- leheletnyi őrölt rózsabors

- 1 kupica rum

- 2 ek. mandulatej

- egy csipet Himalája só

A krémhez:

- 1kis doboz Cocomas ( kókusztejszín )

- 2 ek. porxukor

- 2 nagy marék diógrillázs ( dió és olvasztott nyírfacukor összeforgatva, és feldarabolva )

- 4 ek.kókuszolaj

- 125g 80%-os étcsokoládé ( vagy paleo csokoládé )

- egy kiskanál rum

- 100g Maroni natúr főtt gesztenye 

- 1 mandarin leve

A díszítéshez: 

- 2 kocka étcsokoládé megolvasztva

- mandarin

- diógrillázs 

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjékből a sóval együtt kemény habot verünk. A tojások sárgáját habosra keverjük a fűszerekkel és a cukorral, majd hozzáadjuk a rumot és a tejet. A liszteket összekeverjük a sütőporral egy nagyobb tálban és hozzáadjuk a tojásos keveréket. Krémesre keverjük miközben óvatosan hozzáadjuk a tojáshabot is. Az egészet simára keverjük. A tésztát kókuszzsírral vékonyan kikent, kisméretű kerek, kapcsos tortaformába öntjük és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Hagyjuk kihűlni. Éles késsel három részre vágjuk.

A lapokat a krémmel kenjük meg.

A krémhez a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A gesztenyét feldaraboljuk és a tejszínnel, az édesítővel és a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Az olvasztott csokit is hozzákeverjük, és az így kapott krémmel megtöltjük a lapok .A krémből hagyjunk a torta tetejére és oldalára is. 

Miután a torta tetejét és oldalát is megkentük, szórjunk az oldalára még grillázst. A tetejét olvasztott csokival berácsozzuk és mandarinnal díszítjük. Hűtőben 3-4 órát hagyjuk pihenni,de egy éjszakát is állhat bent. 

Eléggé tartalmas és laktató édesség.Fogyasztás előtt kb. fél órával tegyük szobahőmérsékletre, mert úgy könnyebben vágható.

Jó átvágyat!

Mézeskalács

Minden évben készítek mézeskalácsot, tavaly óta már paleot is. Ez most egy hagyományos változat , méghozzá Moha receptje alapján. Ez is nagyon tetszik. Az enyémek ilyenek lettek!

Mézeskalács 

(a recept innen másolva: http://www.mohakonyha.hu/2009/11/mezeskalacs.html )

Hozzávalók:

25 dkg méz

25 dkg vaj

6 tojás

40 dkg porcukor

2 tk.szódabikarbóna

1 zacskó Kotányi mézesfűszerkeverék

reszelt citrom és narancshéj ízlés szerint

4 ek.citromlé

1 kg liszt  (lehet belőle valamennyi teljeskiőrlésű)

Íróka: 1 tojásfehérje, kb. 20-25 dkg porcukor, 1 teáskanál ecet/citromlé

A mézet a vajjal kis lángon felmelegítem, hűlni hagyom. A tojásokat a cukorral, szódabikarbónával, fűszerekkel, reszelt héjakkal és a citromlével összekeverem a robotgéppel.
Felváltva adom hozzá a mézes vajat és a lisztet. A tészta szinte kenődik, de így jó!
A tálat lefedem és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap kiszakítok belőle egy kisebb adagot és lisztezett deszkán átgyúrom. Ezután 3 mm vékonyra nyújtom, kiszúrom a formákkal és sütőpapíros tepsire teszem nem túl közel egymáshoz.
Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 10 percig sül. Ha a teteje tapintásra már nem horpad be, és szép halvány mézszínűek, akkor jó.
Ha kihűltek, lehet írókázni őket. Ehhez a fehérjét elkezdem habbá verni és lassan adagolom hozzá a kétszer átszitált porcukrot és az ecetet. Akkor jó, ha egy fogpiszkálóval csíkot húzok a kézfejemre és az nem folyik szét.
Valószínű, hogy nem kell az összes cukor, ez a tojás nagyságától függ, lényeg, hogy ne legyen túl sűrű sem.
Egy zacskóba kanalazom, a tetejét összecsavarom és az egyik sarkára nagyon pici lyukat vágok, így szép vékonyan lehet vele írni.
Ha nem akarom cifrázni, akkor dió nagyságú gombócokat formázok lisztes kézzel, ezeket kb. 12 percig sütöm, így olyan igazi, félgömb alakú puszedli formájuk lesz.
Lehet csokival bevonni, magokkal díszíteni, stb...

Megjegyzés: Én sütés előtt a mézeseket lekentem egy tojássárgája és 1 evőkanél tej keverékével. 

Jó étvágyat!

Ünnepi kacsasaláta ( Paleo )

Novemberben már a karácsonyra készülünk sokan. Ez a recept is ilyen hangulatban készült már, pedig én még csak gondolatban tervezem az ünnepi ételeket, süteményeket.
Nagyon finom saláta, ami előételként, de egy finom vacsoraként is elképzelhető.

Ünnepi kacsasaláta 

Hozzávalók 2-3 főre:

- kb. 30 dkg kacsahús felkockázva

- 2 evőkanál kacsazsír

- Himalája só, bors, friss rozmaring

- 3 nagy marék bébispenót

- 1 db közepes méretű cukkini

- 1 narancs

- 1 marék szeletelt mandula

- 2 evőkanál gránátalmamag

- csipetnyi őrölt fahéj

A kacsahúst ízlés szerint fűszerezzük és a zsíron ropogósra sütjük. Ha kész, kiszedjük és félretesszük. A maradék zsíron megfonnyasztjuk a spenótot, majd kiszedjük egy tálba. A vékonyra csíkozott cukkinit a megmaradt zsiradékon 2-3 perc alatt megsütjük, majd ezt is kiszedjük. A már majdnem száraz serpenyőben a mandulát megpirítjuk. A narancs héját és a fehér hártyákat késsel eltávolítjuk, majd a gerezdeket felszeleteljük.Tányérokra halmozunk mindegyik hozzávalóból, megszórjuk a mandulával és a gránátalma magokkal. A legvégén pedig leheletnyi fahéjjal meghintjük. Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Paleo mézes puszedli

Megalkottam azt a mézes puszedlit,amit én is bátran ehetek.Paleo,tehát mindenmentes. Annyira jól sikerült,hogy szerintem sokkal,de sokkal finomabb,mint a hagyományos,az eredeti puszedli.

Egy harapás,becsukom a szemem és úgy érzem,mintha egyszerre minden vágyam teljesülne... 

Paleo mézes puszedli 

Hozzávalók kb. 35 darabhoz:

- 3 tojás sárgája

- 12,5 dkg kókuszzsír

- 12,5 dkg vegyes virágméz

- 1 citrom és 1 narancs reszelt héja

- fél citrom leve 

- 3 evőkanál gesztenyeméz

- 1 púpos kiskanál szódabikarbóna

- 20 dkg gesztenyeliszt

- 20dkg darált mandula

- 4 evőkanál Cocomas kókusztejszín

- 1 púpozott kiskanál őrölt fahéj

- 1 púpozott kiskanál őrölt szegfűszeg

- 1 púpozott kiskanál őrült gyömbér

A mázhoz:

- 250ml Cocomas kókusztejszín

- 250g 75-80%-os étcsokoládé

- 1 kiskanál rum (elhagyható)

- egy késhegynyi Bourbon vaníliapor

- 2 kanál kókuszzsír

A tetejére: kókuszreszelék

A tésztához előző nap kell hozzáfogni.A mézet és a kókuszzsírt megolvasztjuk.A tojások sárgáját a fél citrom levével és a gyümölcsök reszelt héjával,valamint a gesztenyemézzel együtt simára keverjük.A mézes keverékhez adjuk.Az összes hozzávalóval együtt simára keverjük.Folpackkal lefedjük és a hűtőbe tesszük egy éjszakára pihenni.Másnap egyforma golyókat formálunk a tésztából és sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk egymástól kicsit távol,mert sütés közben megnőnek.Aranybarnára sütjük.Miután kihűltek,rákenjük a mázat és megszórjuk kókusszal.Hagyjuk száradni egy napot szobahőmérsékleten. 

A mázhoz a csokit feldaraboljuk és a kókusztejszín kivételével egy mélyebb tálba tesszük.A tejszínt felforraljuk,majd a többi hozzávalóra öntjük.Gyors mozdulatokkal simára keverjük.Kicsit krémes massza lesz belőle.Ezt kenjük a kihűlt puszedlikre.

Jó étvágyat!

Vörösboros-narancsos kacsamell gesztenyés-datolyás rizzsel

Ünnepi ízletes fogás a következő.Egy finom leves mellé kiváló főétel lehet karácsonykor.Gyorsan elkészül és felejthetetlen ízvilágú...

Vörösboros-narancsos kacsamell gesztenyés-datolyás rizzsel

Hozzávalók 4 főre:

- 4 darab kacsamellfilé

- só,bors, rozmaring,őrölt gyömbér

- 4 gerezd fokhagyma

- 2 kanál kacsazsír

- 1 narancs leve

- 3 dl száraz vörösbor

- 1 narancs reszelt héja

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 5 marék basmati rizs

- 5 darab királydatolya

- 1 csomag- kb. 100g főtt gesztenye

A kacsamellek zsíros oldalát keresztben beirdaljuk.Sózzuk,borsozzuk és rozmaringgal,valamint gyömbérrel is ízesítjük.Az áttört fokhagymát belemasszírozzuk a húsba.A zsírt megolvasztjuk és alacsony lángon a melleket a zsíros felükkel lefelé elkezdjük sütni.Amikor szép aranybarna,megfordítjuk és az egészet felöntjük egy narancs levével és a borral,majd lefedve puhára pároljuk.

A körethez a rizst sós vízben készre főzzük,majd villával óvatosan belekeverjük a felkockázott datolyát,a főtt gesztenyét és a felaprított petrezselyemzöldet.Megszórjuk reszelt narancshéjjal és így tálaljuk a kacsamellekkel együtt.

Jó étvágyat!