Karácsonyi kuglóf ( paleo )

Karácsonyi kuglóf ( paleo )

Hozzávalók egy kisebb méretű kuglóf formához:

- 3 tojásfehérje 

- csipet só

- 3 tojássárgája

- 1 mk.mézeskalács fűszer

- csipet vanília

- fél citrom reszelt héja

- 1 narancs reszelt héja

- 4 ek. kókuszvirágcukor

- 3 ek. darált blansírozottt mandula

- 3 ek. bambuszrostliszt

- 2 púpozott ek. héjas mandulaliszt  ( Vass Mandula )

- 1 kk.foszfátmentes sütőpor

- 1 alma meghámozva és lereszelve

- 4 szem aszalt sárgabarack felkockázva

- 1 marék mazsola ( 2 ek. brandy-be áztatva )

- 8 ek. mandulatej

Díszítéshez: 1 narancs frissen facsart, átszűrt leve és porxukor 

Valamint aszalványok,magvak ( nálam áfonya, aszalt barack és pekándió díszíti )

A tojások fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját a fűszerekkel, az édesítővel és a citrom/narancs héjával együtt habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd  a tojáshabot is hozzákeverjük. Az aszalványokat is belekeverjük. 

Kevés kókuszzsírral kikent, kisebb kuglóf formába simítjuk a masszát.

160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, kb. 30-35 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor már langyos, a formából kiemelhetjük.

Amikor teljesen kihűlt, a narancs levéből és a porxukorból kikeverünk egy kicsit folyós, de kenhető mázat, amit a kuglóf tetejére halmozunk. Tetszőlegesen díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Fűszeres- csokis keksz ( paleo )

Fűszeres- csokis keksz ( paleo )

Hozzávalók kb. 55 darabhoz:

- 20 dkg héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 5 dkg blansírozott darált mandula

- csipet só

- 2 kiskanál mandulavaj (Vass Mandula )

- 7 púpozott evőkanál puha kókuszzsír

- 2 egész tojás

- 1 kiskanál vanília

- 2 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék

- 1 kiskanál foszfátmentes sütőpor

- 5 dkg poreritrit

- 10 dkg eritrit ( kristályos)

- 3 evőkanál natúr mandulatej

A tetejére:

- 100% paleo fehércsokoládé

- 100 paleo étcsokoládé

- mandulaforgács

A tészta minden hozzávalóját kimérjük és sima tésztává gyúrjuk. Ezután megfelezzük. Két sütőpapír közt kinyújtjuk és tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütjük. Amikor kezd barnulni a széle, kivesszük! Hagyjuk kihűlni teljesen. Felolvasztott csokoládéba mártjuk, tetszőlegesen díszítjük. Hagyjuk teljesen megszáradni a csokit. Legjobb, ha másnap fogyasztjuk. Elállós, nagyon finom keksz. 

Karácsonyra gasztroajándék is lehet !

Jó étvágyat!

Bejgli (paleo)

Bejgli (paleo)

Hozzávalók két rúdhoz:

a tésztához:

- 10 evőkanál héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 5 evőkanál bambuszrostliszt

- 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 2 evőkanál útifűmaghéj és 1,5 dl langyos víz ( elkeverni )

- 1 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék

- csipet só

- 4 evőkanál poreritrit

- 3 tojás 

- 1 kiskanál mandulavaj ( Vass Mandula )

- 1 dl mandulatej ( natúr )

a rudak lekenéséhez: 1 tojás

a mandulás töltelékhez:

- 6 evőkanál darált, blansírozott mandula

- 1 mokkáskanál mandulaolaj ( Vass Mandula )

- 4 púpozott evőkanál poreritrit

- fél citrom reszelt héja

- 2 kiskanál mandulavaj ( Vass Mandula )

- késhegynyi vanília

- késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék

- 1 marék aszalt áfonya (natúr) felaprítva

- 6 evőkanál mandulatej ( natúr )

A töltelék minden hozzávalóját alaposan elkeverjük egymással és a kinyújtott tésztára kenjük.

a mákos töltelékhez:

- 6 púpozott evőkanál darált mák

- 4 evőkanál agavé szirup

- 2 evőkanál sárgabaracklekvár ( mentes )

- fél citrom reszelt héja

- 1 mokkáskanál őrölt fahéj

- 2 kiskanál mandulavaj (Vass Mandula )

- 1 marék aszalt szilva apróra vágva

- 2 evőkanál natúr mandulatej

A töltelék minden hozzávalóját alaposan elkeverjük egymással és a kinyújtott tésztára kenjük.

A tészta elkészítése:

Minden hozzávalót kimérünk és jól összegyúrjuk. Az így kapott tésztát megfelezzük és két lapot nyújtunk ki belőle, két sütőpapír között. Kb. 30 cm hosszút, kb. 20-25 cm széleset. A tölteléket a tésztára kenjük úgy, hogy a szélein maradjon 1-1 cm üresen. A széleit ráhajtjuk a töltelékre, majd óvatosan feltekerjük a sütőpapír segítségével, amit közben apránként eltávolítunk a tésztáról. A feltekert tésztát a sütőpapírral együtt egy 20x30 cm-es tepsibe helyezzük, majd mellé a másik rudat. Lekenjük tojássárgájával mindkettőt, és hagyjuk hűvös helyen fél órát pihenni. Ezután tojásfehérjével kenjük át és ismét hagyjuk pihenni fél órát. 

180 fokra előmelegített sütőben kb.30 percig, aranybarnára sütjük. Hagyjuk hűlni a sütőpapírban, majd fél óra elteltével távolítsuk el alóla, s hagyjuk tovább hűlni. Másnap szeleteljük. Elállós, egészséges, nagyon finom sütemény!

Jó étvágyat!

Megjegyzés: Avagé szirup helyett folyékony édesítőt, pl.sztíviát is használhatunk, de abból jóval kevesebb kell bele! Illetve poreritritettel , vagy porxukorral is kiválthatjuk az agavé-t.

Az alapanyagokért Köszönet a Vass Mandulának ! 

Kókuszkrémmel töltött karácsonyi kekszek

Kókuszkrémmel töltött karácsonyi kekszek ( paleo )

Hozzávalók kb. 16 darabhoz:

A kekszekhez:

- 3 marék mandulaszirom

- 4 púpozott ek. héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 3 púpozott ek. bambuszrost

- fél citrom és fél narancs héja

- 1 mk. vanília

- csipetnyi fahéj, gyömbér, szegfűszeg és ánizs

- 4 ek. poreritrit

- 5 tojássárgája

- csipet só

- 9 ek. kókuszolaj

A krémhez:

- 200ml kókusztejszín

- 6 kk. krémes kókuszvelő 

- 4 ek. poreritrit

- 6 ek. kókuszreszelék

- 1 ek. tápióka keményítő

Díszítés: paleo étcsokoládé

A mandulát finomra daráljuk és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát kettévesszük és két sütőpapír között félujjnyi vastagra nyújtjuk. Egyforma köröket szaggatunk ki belőle és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt aranybarnára sütjük. ( amikor a kekszek széle barnul,akkor már pont jók )

Hagyjuk teljesen kihűlni!

A krémhez minden hozzávalót összevegyítünk és krémesre keverünk. Hagyjuk legalább 30 percet a hűtőben szilárdulni. Amikor már kenhető, egy-egy kekszet megtöltünk a krémmel. Csokoládéval díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Mandulás-banános krémkehely

Nagyon finom brownie-ra jellemző tészta Vass Mandula héjas mandulalisztből és mandulavajból, banános-kókuszos, mandulás krém. Krémes ünnepi finomság természetesen mindenmentesen!

Mandulás-banános krémkehely 

( Paleo)

Hozzávalók 6 kehelyhez:

A tésztához:

- 4 púpozott ek.Vass Mandula héjas mandulaliszt 

- 2 púpozott ek. bambuszrost

- 2 ek. holland kakaópor

- 1mk. foszfátmentes sütőpor

- 2 egész tojás

- 4 evőkanál poreritrit

- 2db banán

- 3 kiskanál Vass Mandula mandulavaj  

- 1 narancs leve

- 1 mk. őrölt fahéj, 1 mk. őrölt gyömbér, 1 mk. vaníliapor

A krémhez:

- 5db banán

- 2 kanál Vass Mandula mandulavaj  

- 6 kanál kókusztejszín

- 10 dkg paleo fehércsokoládé 

- 7 ek. kókuszolaj

A díszítéshez:

- paleo fehércsokoládé

- enyhén pirított mandulaszirom

- narancs

A tésztához a banánt pürésítsük és a többi hozzávalóval együtt keverjük össze. A tésztát simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe, vagy muffin formákba osszuk szét ( nekem ez utóbbi volt  a célszerű ) és 180 fokra előmelegített sütőben süssük addig, amíg már nem ragad  a tészta közepe. Ez sütőtől függően 30-40 perc.

Hagyjuk kihűlni. 

A krémhez a fehércsokoládét olvasszuk meg, a banánt pürésítsük és a többi hozzávalóval együtt keverjük simára. 

Vegyünk elő 6 kelyhet és mindegyik aljába tegyünk egy kevés krémet. Erre jön egy réteg összemorzsolt tészta, majd újra krém, tészta, s így tovább, amíg minden kehely elkészül és elfogynak a hozzávalók. Díszíthetjük naranccsal, csokoládéval ,vagy mandulával. De a díszítést akár el is hagyhatjuk. 

Jó étvágyat!

Karácsonyi patkók

Karácsonyi patkók ( paleo )

Hozzávalók 20 darabhoz:

- 4 evőkanál mandulaliszt

- 4 púpozott evőkanál bambuszrost

- 1 marék mandulaszirom

- 25 g natúr pisztácia

- 1 marék dió 

- 5 evőkanál poreritrit

- 4 db kisebb tojás

- 2 evőkanál kókuszzsír

- 1 marék mazsola

- csipet só

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 1 citrom héja

- 1 narancs héja

A végekhez: olvasztott paleo étcsokoládé

A mandulát, a pisztáciát és a diót ledaráljuk. A mazsolát felaprítjuk. Az összes hozzávalót összegyúrjuk és 20 egyforma golyót készítünk belőle. A golyókat patkó formává alakítjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük 10-15 perc alatt. 

Hagyjuk teljesen kihűlni. A patkók végeit olvasztott étcsokiba mártjuk. Egy éjszakán át hagyjuk száradni.

Jó étvágyat!

Paleo brownie

Paleo brownie

Hozzávalók:

- 5 dkg mandulaliszt

- 5 dkg kókuszliszt

- 5 dkg gesztenyeliszt

- 5 dkg darált dió

- 20 dkg darált mandula

- 1 mk foszfátmentes sütőpor

- 3 ek. holland kakaópor

- 1 púpozott ek. bambuszrost

- 1 kk. őrölt fahéj

- 1 mk. Bourbon vanília

- 1 kupica rum 

- 30 dkg hámozott banán pürésítve

- 4 ek. xilit

- 350 ml kókuszkrém

- 4 tojássárgája

- 5 tojásfehérje

- 1 narancs reszelt héja

- 1 marék mazsola

- 1 marék aszalt vörös áfonya

- 1 marék feldarabolt dióbél

- 5 dkg felaprított legalább 85%-os kakaótartalmú étcsokoládé 

Elkészítése nagyon egyszerű. A száraz hozzávalókat kimérjük egy mélyebb tálba, majd a többi alapanyagot egymás után hozzáadjuk. A tojásokat villával lazán felverve adjuk hozzá! az egészet alaposan elkeverjük.

Kibélelünk sütőpapírral egy 20x30cm-s tepsit, és a masszát belesimítjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. A tésztája puha, kissé krémes, könnyen vágható és isteni finom, zamatos! 

Jó étvágyat!

Florentin

Florentin 

Hozávalók:

- szeletelt kicsit pirított mandula

- felaprított aszalt sárgabarack és áfonya 

- méz

- étcsokoládé

A hozzávalók mennyisége tetszőleges most. A mandulát és az aszalványokat összekevertem és felmelegített mézzel hagytam sütőpapíron szétterítve száradni sokáig. Pogácsaszaggatóval vágtam kisebb kerek lapokat belőle. Majd ezután újra szárítottam több órán át. Az egyik oldalukat olvasztott csokoládéval vontam be. Majd ezután hagytam megdermedni rajta a csokit.

Jó étvágyat!

Töltött marcipánkenyér ( paleo )

Töltött marcipánkenyér ( paleo )

Hozzávalók 1 darabhoz:

- 10 db királydatolya

- 10 db negyedbe vágott dióbél

- egy adag paleo marcipán 

- 85 %-os étcsokoládé 

- aszalt áfonya

A datolya magját eltávolítjuk és a dióval megtöltjük. A marcipánt 10 darabba vágjuk és ügyesen kézzel betekerjük vele a töltött datolyákat. A marcipánrúd végeit olvasztott csokiba mártjuk. Aszalt áfonyát nyomunk a közepére. Hűvös helyen hagyjuk száradni.

Jó étvágyat!

Paleo marcipán

Paleo marcipán 

Hozzávalók:

- 20 dkg darált mandula

- 20 dkg poreritrit vagy porxukor 

- fél dl víz

- 1 kupica keserű mandulaaroma

Az édesítő feléből és a vízből szirupot főzünk,majd az összes hozzávalóval összegyúrjuk. Hagyjuk kihűlni. Folpackba csomagoljuk és hűtőben hagyjuk felhasználásig.

Jó étvágyat!

Panna cotta ( Paleo )

A panna cotta egy könnyű olasz desszert különlegesség, melyet paleo változatban készítettem el. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, s gyorsan el is fogy. 

Panna cotta ( Paleo )

Hozzávalók 3 főre:

- 250 ml mandulatej

- 200ml cocomas ( kókusztejszín )

- 1 kiskanál nyírfacukor

- 2 kanál zselatin

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- késhegynyi őrölt kardamom

- friss füge -személyenként 1-2 darab

- egy kis marék pirított mandulaszirom

- egy fél gránátalma magja

- víz és 1 kiskanál nyírfacukor 

A mandulatejet, a kókusztejszínt, valamint a fűszereket a vanília héjával együtt feltesszük főni. Az egy kiskanál cukrot a zselatinnal elkeverjük. A tejes részt közepes lángon felforraljuk, majd elzárjuk és kivesszük az egész vaníliát belőle. Ezután csomómentesre keverjük benne a cukros zselatint. Körülbelül 5 percig keverjük. Tetszőleges formákba öntjük és megvárjuk, amíg kihűlnek. Legalább 6 órára hűtőbe tesszük szilárdulni. 

Tálalás előtt a gránátalmamagokból  a víz és a cukor segítségével szirupot főzünk. Majd ebben a szirupban a negyedekbe vágott fügét is megfürdetjük.

Ha műanyag formába készítettük el a panna cottát, akkor abból úgy boríthatjuk ki könnyen, hogy a formát előzetesen forró vízzel felöntött edénybe állítjuk. Várunk pár percet és amikor meglazult, könnyen tányérra tudjuk borítani. Ha kerámia formában készítettük, akkor onnan csak egyszerűen kikanalazva fogyaszthatjuk.

Én a tányéros változatot készítettem el. A kiborított desszertem köré a szirupból locsoltam, a füge darabokkal díszítettem és mandulaszirommal szórtam meg.

Jó étvágyat!

Paleo kakaós csiga

Ezt a receptet az interneten találtam, de egy kicsit a saját ízlésemre formáltam. Isteni finom, leginkább keksz jellegű, omlós kis csigák lettek belőle.

Paleo kakaós csiga 

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

- 25 dkg gesztenyeliszt

- 10 dkg kókuszliszt

- 2 kanál méz vagy eritrit

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- 5 dkg olvasztott kókuszzsír

- 2 kisebb tojás

A töltelékhez:

- 5 dkg kókuszolaj

- 2 ek. holland kakaópor

- 2 ek. méz vagy eritrit

- 2 nagy ek. darált mandula

- fél marék aszalt áfonya

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 10 percre hűtőbe tesszük pihenni. A töltelék hozzávalóit simára keverjük ki.

A tésztát két sütőpapír között nyújtsuk ki téglalap alakúra, amennyire csak tudjuk. A kakaós krémet kenjük rá és óvatosan csavarjuk fel az egészet. Az így kapott hengert éles késsel 20 egyforma darabra vágjuk fel. A kis csigákat helyezzük ütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Hagyjuk a tepsiben hűlni,szilárdulni.

Jó étvágyat!

Nyers-vega paleo kókuszgolyó

Nagyon finom és könnyen elkészíthető egészséges csemege.

Nyers-vega paleo kókuszgolyó 

Hozzávalók kb. 17 golyóhoz:

- 200g darált mandula

- kb. 20 db királydatolya puha húsa

- 1 narancs leve

- pici víz

- késhegnyi Bourbon vanília

- egy kupica rum

- fél kk. őrölt fahéj

- 1 kanál holland kakaópor

a forgatáshoz : kókuszreszelék

A datolyát felaprítjuk és az összes hozzávalóval együtt gyúrhatóvá turmixoljuk össze. Annyi vizet adjunk csak hozzá, amitől gyúrhatóvá válik a massza. Formáljunk egyforma golyókat belőle és forgassuk kókuszreszelékbe.

Jó étvágyat!

Mézes krémes ( Paleo )

Ma elkészítettem azt a Paleo mézes krémes, ami már tavaly karácsonykor is nagy sikert aratott itthon. Ismét nagyon finomra sikerült.

Mézes krémes ( Paleo )

A recept : ITT található 

További képek: 

Mogyorókrémmel/Mandulakrémmel töltött kekszek ( Paleo )

Ennek a keksznek alapjául a tavaly karácsonyra készített Paleo isler receptet vettem, annyi változtatással, hogy egy narancs és egy citrom héját reszeltem bele a tésztába. A töltelékkel kísérleteztem. Nagyon jól sikerült a mogyorókrém, s mivel kevésnek bizonyult, így mandulakrémet is készítettem.

Mogyorókrémmel/ Mandulakrémmel töltött kekszek ( Paleo )

A keksz receptje itt található : http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2013/12/paleo-isler.html - sütipecséttel szúrtam ki a formákat.

Paleo mogyorókrém:

- 20 dkg törökmogyoró héj nélkül

- 4 ek. gesztenyeméz

- 4 db királydatolya felkockázva

- 3 kanál kókuszolaj

- 4 ek. víz

- 2 ek. holland kakaópor

- késhegynyi vanília

A mogyorót ledaráljuk és a többi hozzávalóval együtt jól összeturmixoljuk. Kenhető krém legyen. Ezt kenjük a kekszek közé.

Paleo mandulakrém:

- kb. 220 g mandulaszirom ( a fele pirítva )

- 3 ek. méz

- 3 ek. víz

- késhegynyi vanília

- késhegynyi fahéj

A mandulát ledaráljuk és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. A kémest kenjük a kekszek közé.

Jó étvágyat!

Lazacfilé prosciuttos kelbimbóval ( Paleo )

Lazacfilé prosciuttos kelbimbóval 

Hozzávalók 4 főre:

- 4 szelet -150-200 grammos lazacfilé

- olívaolaj

- 2 gerezd fokhagyma

- fél citrom leve

- Himalája só

- citromos tört bors

- 1 kg kelbimbó

- 100g prosciutto sonka

- olívaolaj

- 1 marék szeletelt mandula

- 1 marék aszalt vörösáfonya

- 1 kiskanál felaprított petrezselyemzöld

- Himalája só

- tört rózsabors 

- 1 ek.balzsamecet

- 1 ek gesztenyeméz

A körethez a kelbimbót enyhén sós vízben megfőzzük és lecsepegtetjük. A sonkát nagyon kevés olajon megsütjük és felszeleteljük. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk és félretesszük. Az áfonyát a fűszerekkel, a mézzel és az ecettel,valamint 2 kanál extra szűz olívaolajjal elkeverjük.

A kelbimbókat összekeverjük a sonkával, leöntjük az áfonyás lével, megszórjuk petrezselyemmel és a mandulával.

A lazacok egyik oldalát olívaolajon elkezdjük sütni. A másik oldalát sózzuk, borsozzuk, majd a tört fokhagymával ízesítjük. kb. 2 perc alatt készre sül az egyik oldal,majd jöhet a másik. A végén meglocsoljuk frissen facsart citromlével. A kelbimbó mellé tálaljuk.

Jó étvágyat!

Paleo mézes puszedli fehér mázzal

Ezt a mézes puszedlit először tavaly készítettem. Most olyan igazán puszedlis formára sikerült. Akkor jó,ha kicsit szétterül, s a teteje berepedezik. Ezek utána  fehér krém csodásan mutat majd a tetején. Az eredeti receptem itt: Paleo mézes puszedli .

Paleo mézes puszedli fehér mázzal

A recept itt: http://krisztakonyhja.blogspot.hu/2013/12/paleo-mezes-puszedli.html

A fehér mázhoz: nyírfaporcukor, tojásfehérje, kevés tápióka keményítő - tetszőleges mennyiségben, simára jól kikeverni. Ecsettel rákenni a kihűlt puszedlik tetejére. Hagyni megszáradni.

Jó étvágyat!

Ünnepi kacsasaláta ( Paleo )

Novemberben már a karácsonyra készülünk sokan. Ez a recept is ilyen hangulatban készült már, pedig én még csak gondolatban tervezem az ünnepi ételeket, süteményeket.
Nagyon finom saláta, ami előételként, de egy finom vacsoraként is elképzelhető.

Ünnepi kacsasaláta 

Hozzávalók 2-3 főre:

- kb. 30 dkg kacsahús felkockázva

- 2 evőkanál kacsazsír

- Himalája só, bors, friss rozmaring

- 3 nagy marék bébispenót

- 1 db közepes méretű cukkini

- 1 narancs

- 1 marék szeletelt mandula

- 2 evőkanál gránátalmamag

- csipetnyi őrölt fahéj

A kacsahúst ízlés szerint fűszerezzük és a zsíron ropogósra sütjük. Ha kész, kiszedjük és félretesszük. A maradék zsíron megfonnyasztjuk a spenótot, majd kiszedjük egy tálba. A vékonyra csíkozott cukkinit a megmaradt zsiradékon 2-3 perc alatt megsütjük, majd ezt is kiszedjük. A már majdnem száraz serpenyőben a mandulát megpirítjuk. A narancs héját és a fehér hártyákat késsel eltávolítjuk, majd a gerezdeket felszeleteljük.Tányérokra halmozunk mindegyik hozzávalóból, megszórjuk a mandulával és a gránátalma magokkal. A legvégén pedig leheletnyi fahéjjal meghintjük. Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Paleo almás-kókuszos pite

Ez a sütemény teljesen saját recept.Isteni finom és gyorsan elkészíthető. El tudom képzelni akár reggelire is. Alig édes, frissítő desszert.

Paleo almás-kókuszos pite

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

- 6 darab alma meghámozva és lereszelve

- 4 ek. kókuszolaj + a forma kenéséhez

- 1 púpozott mokkáskanál foszfátmentes sütőpor

- 200g kókuszreszelék

- 5 db L-es tojás

- csipet Himalája só

- 3 ek. eritrit

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

- 3 ek. kókuszliszt

- 1 citrom reszelt héja

- 1 marék összetört mandulaszirom( szeletelt mandula )- a tetejére

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a sóval együtt kemény habot verünk.A tészta többi hozzávalóját elkeverjük egymással, majd a tojáshabot lazán, óvatosan hozzáadjuk. A tésztát kókuszolajjal kikent tepsibe ( 20x30cm-s) simítjuk és megszórjuk a mandulával. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Amikor a szélei megbarnulnak és a sütemény közepébe szúrt pálcikára nem ragad a tészta, akkor elkészült a sütink. Miután kihűlt, felszeleteljük. 

Jó étvágyat!

Mézes-mustáros csirkemell mandulás-zöldségraguval és kaktuszfüge salsával ( paleo )

Mézes-mustáros csirkemell mandulás-zöldségraguval és kaktuszfüge salsával ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- a csirkéhez: 1 kg csirkemellfilé, 3 kanál méz, 3 kanál olívaolaj, 2 kanál dijoni mustár, 1 kiskanál tört rózsabors, 1 kanálnyi frissen aprított rozmaring, Himalája só ízlés szerint.

- a raguhoz: 1 nagy fej brokkoli, 1 kanál lenmagolaj, 2 nagy darab cukkini, 1 kis darab( kb. 10 cm ) padlizsán( paleoban kompromisszumos ), 1 fej édeskömény, 2 kanál kókuszzsír,2 gerezd reszelt fokhagyma, Himalája só, őrölt fekete bors, egy nagy csipetnyi Toscana fűszerkeverék és egy csipetnyi oregano. Valamint egy nagy marék pirított szeletelt mandula.

- a salsához: 6 db kaktuszfüge, 1 csokor felaprított petrezselyemzöld, 1 kis fej felkockázott lilahagyma, fél citrom leve, 2 ek. extra szűz olívaolaj, Himalája só, őrölt fekete bors.

A csirkemelleket 8 vékony szeletbe vágjuk. A fenti hozzávalókat simára keverjük,ez lesz a fényes máz,amivel bevonjuk a szeleteket. Olajjal kikent tepsibe pakoljuk a bekent csirkemelleket és sütőben készre sütjük.Finomabb lesz,ha egy kicsit karamellizálódik rajta a méz. Alufóliával fedjük le sütés közben!

A raguhoz a brokkolit enyhén sós vízben főzzük roppanósan puhára. Szedjük ki egy tálba és locsoljuk meg a lenmagolajjal.Ezután forgassuk meg a megpirított mandulasziromban és tegyük félre. 

A cukkini végeit vágjuk le és mossuk meg alaposan. Vágjuk kis cikkelyekre. A padlizsánt hámozzuk meg és a húsát kockázzuk fel. Az édesköményt is vágjuk apróra. A kókuszzsíron kezdjük el dinsztelni a felaprított édesköményt, majd adjuk hozzá a cukkinit és a padlizsánt. Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket ízlés szerint. Pároljuk puhára. Amikor kész, adjuk hozzá a mandulás brokkolit és tálalásig fedjük le.

A salsához először is óvatosan hámozzuk meg a kaktuszfügét. A húsát tegyük aprítógépbe a többi hozzávalóval és turmixoljuk össze. A kész csirkemelleket öntözzük meg a salsával és a zöldségraguval tálaljuk.

Jó étvágyat!