Karácsonyi halfelfújt tört édesburgonyával

Karácsonyi halfelfújt tört édesburgonyával

Hozzávalók 4 főre:

az alaphoz:

- 500 g afrikai harcsafilé vagy lazacfilé vagy fogasfilé

- olívaolaj

- 3 gerezd fokhagyma

- só, bors

Előző este egy tűzálló tepsibe helyezzük a halfilét és fűszerezzük. Kevés olajat öntünk rá. A fokhagymát felszeleteljük és elrendezzük a tetején. Alufóliával lefedve sütőben készre sütjük kb. 20 perc alatt. Hagyjuk kihűlni. Másnap készítünk belőle felfújtat.

A felfújthoz a halat felkockázzuk és tűzálló tepsibe helyezzük. Erre jön a következő öntet: 1 doboz Cocomas kókusztejszínt egy tálba öntünk és megsózzuk, valamint fél citrom levét ráfacsarjuk. Borssal és őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Egy evőkanál olívaolajat öntünk rá. Hozzáadunk 1 kk. tápióka keményítőt és 5 egész tojást. Simára keverjük és a halra öntjük. Egy marék mandula-kesudió keverékét felaprítjuk és a halra szórjuk. Megszórjuk fél citrom és fél narancs reszelt héjával és leheletnyi őrölt fahéjjal. Végezetül pedig 2 kanál frissen reszelt parmezánnal. Sütőben addig sütjük, amíg megemelkedik és kissé megkeményedik rajta az öntet. Világosbarnára sütjük.

A körethez:

Egy nagy méretű édesburgonyát meghámozunk és felkockázunk. Sós vízben puhára főzzük. A meleg burgonyát villával összetörjük és hozzáadunk 1 kiskanál kacsazsírt, valamint 3-4 kanál frissen reszelt parmezánt. Elkeverjük. A halhoz adjuk. Melegen,friss zöldsalátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Lilahagymával sült batata spenótágyon ( paleo )

A következő paleo ételt hétköznapi gyors ebéd gyanánt találtam ki.Gyorsan és egyszerűen elkészül ,nagyon tápláló és laktató.

Lilahagymával sült batata spenótágyon ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 450g fagyasztott vagy friss spenótlevél

- 200ml mandulatej

- 2 púpozott evőkanál zöldbanánliszt

- Himalája só

- Toscana fűszerkeverék

- 3 evőkanál nyírfacukor

- olívaolaj

- 5 darab kb.15 cm hosszú batata

- 1 nagyobb fel lilahagyma

- só,bors,kevés pirospaprika ( elhagyható )

- 3 szelet pármai sonka 

A spenótot kb. 1 dl vízzel együtt feltesszük főni. Fűszerezzük, édesítjük és felforraljuk. A lisztet a mandulatej nagy részével csomómentesre keverjük és a spenóthoz adjuk. Elkeverjük és hagyjuk újra felforrni. Ezután botmixerrel pürésítjük és belekeverjük a maradék mandulatejet is. 

A batatát felkockázzuk és fél dl olívaolajon az apróra vágott hagymával elkezdjük sütni. Közben fűszerezzük. Amikor már majdnem puhára sült, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sonkát is. Hagyjuk együtt sülni még 2-3 percig. 

Tálaláskor a spenótpürére halmozunk a sonkás-hagymás édesburgonyából.

Jó étvágyat!

Lazac mustárszószban édesburgonyával

A Tv Paprika magazinban láttam egy lazac receptet és az alapján elindulva alkottam meg ezt  a nagyon finom ünnepi főételt.

Lazac mustárszószban édesburgonyával

Hozzávalók kb. 3 főre:

- 1 kg lazacfilé

- 1 fej édeskömény feldarabolva

- 1 kiskanál só

- 1 kiskanál kurkuma

- 1 kiskanál cayenne bors + az édesburgonyához

- 2 evőkanál magos dijoni mustár

- 4 ek.olívaolaj

- fél kiskanál őrölt római kömény

- fél kiskanál őrölt édeskömény

- egy nagy csipet szárított chili összemorzsolva

A körethez:

- 2 nagy darab édesburgonya felszeletelve

- só

- cayenne bors

- olívaolaj

- 1 csokor petrezselyemzöld

A lazacfiléket feldaraboljuk és a só, a kurkuma és cayenne bors keverékének felével megszórjuk.A maradék fűszerkeverékhez adjuk a mustárt,a római köményt,a chilit és az őrölt édesköményt,valamint 2 dl vizet.Simára keverjük.A feldarabolt édesköményt olívaolajon elkezdjük dinsztelni,majd felöntjük a mustáros keverékkel.A lazacot ekkor tesszük bele és hagyjuk,hogy az egyik oldala megpuhuljon, majd fordítsuk meg.Gyorsan elkészül.Amikor könnyen átszúrható,akkor már készen van.

A körethez a feldarabolt édesburgonyát sütőpapíros tepsibe tesszük,sózzuk és cayenne borsot is szórunk rá.Meglocsoljuk kevés olívaolajjal és puhára sütjük.Amikor készen van, megszórjuk felaprított petrezselyemmel.

Jó étvágyat!

Vaníliás fogasfilé édesköményraguval és édesburgonyával

Advent második vasárnapja van ma.Erre az alkalomra készítettem ezt a nagyon finom ünnepi ételt,mellyel karácsonykor is sikerünk lehet.Az alapötletet az Ízek és Érzések magazin legújabb számának egyik halas receptje adta,amit szokásomhoz híven én kicsit továbbgondoltam...
Könnyű,isteni finom ünnepi és egyben paleo főétel kerekedett belőle.

Vaníliás fogasfilé édesköményraguval és édesburgonyával

6 főre

Hozzávalók:

- 1 kg fogasfilé felszeletelve

- só,bors,őrölt vanília

- 2 citrom héja

- fél citrom leve

- olívaolaj

- 2-3 nagyon nagy darab batata (édesburgonya)

- 1 nagy darab póréhagyma

- 2 fej édeskömény

- 1 nagy fej szárzeller

- szárított chili

Egy tepsit kikenünk olajjal,és a sózott,borsozott haldarabokat belehelyezzük.Megszórjuk őrölt vaníliával és reszelt citromhéjjal.A fél citrom levét rálocsoljuk.10-15 percig lefedve sütjük,majd még 10 percig fólia nélkül.

A megpucolt és felkockázott édesburgonyát sós vízben puhára főzzük,majd pürésítjük.A pórét felkarikázzuk,a zellert és az édesköményt felkockázzuk.Olívaolajon elkezdjük dinsztelni.Sózzuk,borsozzuk és kevés vaníliaporral ízesítjük.Megszórjuk egy kevés szárított chilivel.Puhára pároljuk.Tálaláskor a ragut tesszük a tányér aljára,majd megpakoljuk halszeletekkel.Az édesburgonyát pedig mellé kínáljuk.

Jó étvágyat!

Batata saláta

Sosem késő változtatni...

Új életmód,új étkezés,lemondás és elfogadás.

Sokszor hiába mutatjuk,hogy erősek vagyunk,mégsem akarjuk észrevenni azt,hogy mi magunk vagyunk,az egészségünk a legfontosabb saját magunk számára.Túl sokat foglalkozunk másokkal,rajtuk segítünk,s közben elfelejtjük,hogy magunkra is kell szánnunk időt.Talán még nem késő...

A batata, más néven édes krumpli a héten került fel a 'szeretem listára',mivel korábban még nem kóstoltam.Mexikóban sokat fogyasztják ezt a hazánkban is kapható burgonyafajtát,melyet úgy határoznék meg a legegyszerűbben,mint a burgonya és a sütőtök keverékét.Hosszúkás alakja viszont elárulja,hogy ez nem egy hétköznapi értelemben vett burgonya,hanem ennél több.Desszertekbe is előszeretettel használják.Mindenképpen tegyetek egy próbát!

A saláta ötlet saját,kiváló vacsorára.

Batata saláta

Hozzávalók: 2 főre

- 4 darab batata

- 1 fej vöröshagyma

- só,bors,kurkuma,garam masala,pirospaprika

- 1 marék aszalt paradicsom

- 1 marék durvára vágott dióbél

- 1 csokor petrezselyemzöld

- olívaolaj

A batatat vékonyan meghámozzuk,felkockázzuk és az olajon a vékony szeletekre vágott hagymával megsütjük.Közben fűszerezzük és 2 dl vízzel felöntjük.Az aszalt paradicsomot is belevágjuk és puhára sütjük.Megszórjuk a dióval és a petrezselyemzölddel. Lefedjük tálalásig.

Jó étvágyat!