Bécsi almásrétes

Ma készítettem ezt a  rétest,saját készítésű réteslapból.Egyszerű és isteni finom!

Bécsi almásrétes

Hozzávalók a réteslaphoz:

- 30 dkg rétesliszt

- csipet só

- 2 dkg olvasztott vaj

- 1 egész tojás

- 1,5 dl langyos víz

- 1 evőkanál ecet

- 2-3 dkg olvasztott vaj a kenéshez

- rétesliszt a nyújtáshoz és a húzáshoz

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 kg alma ( jelenleg nyári alma)

- 1 kisebb citrom leve

- 5 dkg őrölt mandula

- 5 dkg őrölt natúr pörkölt földimogyoró

- 20 dkg barnacukor

- 10 dkg mazsola

- 1 kanál őrölt fahéj

- 2 evőkanál barna rum

- 3 marék zsemlemorzsa

- 12 dkg olvasztott vaj vagy 5 cl étolaj a kenéshez

Továbbá: porcukor a tálaláshoz

A tészta hozzávalóiból ha szükséges egy kevés rétesliszt hozzáadásával könnyű,sima tésztát gyúrunk.Lisztezett deszkára tesszük és egy edénnyel lefedjük fél órára.Ezután lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk,majd feltekerjük a nyújtófára.Egy nagy abroszt vagy konyharuhát leterítünk és enyhén belisztezzük.Erre fektetjük a tésztát és alányúlva középről kifelé húzogatjuk.Közben kicsit elszakadhat a tészta,de ezzel jár.Papírvékonyságúra húzzuk ,majd olvasztott vajjal kenjük le.Szórjuk meg a zsemlemorzsával.

Erre helyezzük a tölteléket: az almákat meghámozzuk és apróra vágjuk.Meglocsoljuk a citrommal,hozzáadjuk a mandulát ,a mogyorót,a mazsolát, a cukrot, a rumot és a fahéjat.Jól összekeverjük.A tészta rövidebb oldalára egy hosszú kupacban helyezzük egy a töltelék felét és az abrosz vagy konyharuha végét fogva 3-at görgetünk a rétesen,majd elvágjuk a tésztát.A másik résszel ugyanígy járunk el és így kapunk 2 hosszú rudat,vagy ha másképp osztjuk fel a tésztát 3 darab kisebb rudat kell kapnunk.A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük óvatosan és a tetejüket átkenjük az olvasztott vajjal.Előmelegített sütőben 40 percig sütjük,sütés közben 4-5ször újra átkenjük a vajjal.Ropogós pirosra sütjük.Miután kihűlt megszórjuk porcukorral és szeleteljük.De langyosan is nagyon finom!

Jó étvágyat!

Cseresznyés-túrós álomrétes meggypálinkás cseresznyeszósszal-Amiért a fogunkat fenjük-édes bűnbeesés már a hét elején:)

Tegnap megint szedtünk 2 kg finom ropogós érett cseresznyét attól az azúrkék szemű kedves idős nénitől,akitől a múlt héten is.Egy része igen gyorsan elfogyott,a többiből pedig gyorsan összehoztam 4 rúd rétest.A réteslapokat készen vettem,de készítettem már magamtól is korábban,bár az nem ilyen vékony tészta, hanem ilyen,mint a  Kígyórétes receptnél.De most,hogy már vannak tuti rétestészta receptjeim,akármikor elkészíthetem a vékonyabb változatot is.
A Cseresznyés-túrós nagyon jó páros,de favorizálom még ezeket is: Meggyes-túrós,Meggyes -mákos, Fahéjas-almás,Sütőtökös-diós,Tökös-mákos, Túrós-mazsolás.
De a görögök Tiropitája,a fetával töltött phyllotészta -magyar nevén réteslap-is tuti befutó nálam.
Nagyon-nagyon finomra sikerült,s meglepetésként 3 vaskosabb szeletet még melegen elvittem a néninek,aki zavarában ,de nagyon kedvesen nem győzte megköszönni többször is és elhalmozni dicséretekkel.
Nektek milyen  a kedvenc rétesetek?

Cseresznyés-túrós álomrétes meggypálinkás cseresznyeszósszal

Hozzávalók: 4 rúd réteshez

- 8 maréknyi magozott érett friss cseresznye

- 16 lap készen vásárolt rétestészta ( jelen esetben 2x8 db-os eredeti recept alapján készült rétestésztarúd)

- kb. 25 dkg vaj

- 7 evőkanál zsemlemorzsa

- 30 dkg cukor + 4 púpozott evőkanálnyi a morzsához

- kb. 2 kanálnyi liszt

- 3 egész tojás

- 1 kg túró

- 1 citrom reszelt héja

- 1 narancs reszelt héja

-  1 kiskanál vaníliakivonat

A szószhoz:

- 2 nagy marék magozott cseresznye

- 4 evőkanál cukor

- 1 evőkanál ágyas meggypálinka

A díszítéshez:

- porcukor

- mentalevél vagy citromfűlevél

A tölteléket készítjük el először.Ehhez  3 evőkanál nagyon puha vajat a 30 dkg cukorral elektromos habverővel krémesre keverjük,majd az egész tojásokat egyenként hozzákeverjük.Én ezt is az elektromos habverővel tettem,kicsit felhabosítottam.Hozzáadjuk a túrót, a reszelt citrom-és narancshéjat,majd a vaníliát is és jól kikeverjük.

A zsemlemorzsát 3 evőkanál vajon megpirítjuk és a végén kb. 4 evőkanál cukorral elkeverjük.

Egy deszkát vékonyan belisztezünk és az első réteslapot ráfektetjük. Olvasztott vajjal megkenjük és rátesszük a következő lapot,majd azt is megkenjük az olvasztott vajjal,így rakunk egymásra 4 lapot.A 4.lapot csak nagyon vékonyan kenjük át, éppen-hogy.A 4.lapra teszünk az édes morzsából kb. 2 evőkanálnyit úgy,hogy mindenhová jusson belőle.Erre kanalazunk a túrós töltelékből.( előtte  a tölteléket 4 részre oszthatjuk,így minden rétesbe ugyanannyi túró jut) .A túrós töltelékből is jusson mindenhová.Végezetül megszórjuk 2 marék cseresznyével és óvatosan feltekerjük.Sütőpapíros tepsibe fektetjük és olvasztott vajjal megkenjük.Így készítjük el a többi rudat is.Nekem 4 rúd elfért egymás mellett.Előmelegített sütőben 30 perc alatt ropogósra sütjük.Hagyjuk kihűlni és még langyosan megszórjuk porcukorral.

A szószhoz az összes hozzávalót felforraljuk ,majd hagyjuk hűlni és besűrűsödni.A rétes mellé adagoljuk.

Jó étvágyat!

Ropogósra sült Tiropita

Tiropita vagy tyropita (τυρóπιτα) egy görög rakott tészta étel, fetás rétes tojással.Imádom a görög ételeket,a fetát-jajj,de nagyon,így hát ez is nagy kedvencem lett. Görög hagyomány szerint phyllo tésztából kell készíteni,ami majdnem egyenlő a rétestésztával. Van  Spanakopita is=spenótos pite-egyszer majd megsütöm:)  Állítólag a görögök délelőtt eszik ezt a mennyei ételt!

Én ajánlom paradicsommal fogyasztani,de csak úgy magában is remek!

1-2 perccel tovább sütöttem az előírtnál,kicsit megpirult a teteje-a széle és alja fehér maradt és így finom ropogós lett!Isteni az illata és az íze is,húúú,de még mennyire!

10 perc alatt össze lehet dobni, a sütés pedig kb. fél óra. Az eredeti recept egy Krétán élő Nagyon Kedves bloggertársamtól való, tőle: Fahéj és Feta . Meleg szívvel ajánlom az ő nagyszerű blogját is nézelődésre!

Tiropita

Hozzávalók:

- egy kerek magas falú sütőedény

- 8 lapos réteslap vagy phyllo tészta

- 50 dkg feta

- 1 tojás és egy fehérje

- olívaolaj

- szezámmag

A fetát először kézzel majd villával jól összetörtem. A tojásokat belekevertem és félretettem. Nekem is kicsit sárga lett a töltelék,mert igazi falusi tojást használtam,aminek köztudott,hogy erősebb színű a sárgája. Na ,de hát ettől még ugyanolyan finom!

A tűzálló kerek formát kikentem olajjal és beleterítettem egy réteslapot úgy,hogy a tetejéig érjen oldalról. Ezt megkentem olajjal és egy újabb  réteslapot tettem rá keresztben,megint megkentem olajjal,majd jött a 3. lap ugyanígy és erre a 4. lap-ezt nem kell megkenni.A 4.lapra jön a fetás töltelék,majd újra jön 4 lap,köztük olajjal megkenve!A legfelső lap rátétele után a túllógó széleit rátekertem a tésztára körben,így becsomagoltam az egészet. Lekentem olajjal , 4 felé vágtam keresztben éles késsel és megszórtam egy marék szezámmaggal.Kb. 30 percig sütöttem gázsütő 2-es fokozatán. 

Miután kisült,egy tálra borítottam és megfordítottam,így könnyebb volt szeletelni.

Paradicsommal vagy magában is Isteni finom!

Jó étvágyat!

Kalí Órexi!

Sütőtökös-diós rétes

Egészséges és finom!Ez az egyik legfinomabb rétes,amit valaha ettem és készítettem.A tésztát most nem én gyúrtam,de kiváló alapanyagnak bizonyult!Hát még a jófajta sütőtök!Hmm....tettem bele bőven diót is és  a hatása olyannyira nagyszerű lett,hogy volt aki már azt sem érzete,hogy van benne sütőtök !Gondoltam,így a sütőtököt nem szerető gyerekeket be "be lehet csapni "vele,mert a dió mögött elbújtathatjuk benne azt is!
Gyorsan el is fogyott!:-)

Sütőtökös-diós rétes

Hozzávalók: 1 csomag teljes kiőrlésű réteslap(Tante Fanny-t használtam), 1 hosszú érett szép nagy sütőtök,darált dió-15-20 dkg-ízlés szerint, porcukor ízlés szerint,olaj.

A sütőtököt megpucolom és nyersen lereszelem,majd hozzáadom a diót és a porcukrot és jól elkeverem. Egy nedves ,kicsavart konyharuhára teszem az első réteslapot és megkenem olajjal,erre teszem a 2.lapot,ezt is megkenem olajjal,erre jön a 3. lap: erre kenem a töltelék felét,erre jön a 4.réteslap,majd azt is megkenem olajjal,erre jön még 2 réteslap,majd az utolsót nem kenem meg egyenlőre,hanem feltekerem a rétest és egy sütőpapíros tepsibe teszem.Most kenem meg olajjal és néhány helyen megszurkálom.Ugyanígy készítem el a másik rétest is! Kb. 30 percig sütöm,amíg szép aranybarna lesz.Langyosan szeletelem és porcukorral meghintve tálalom!

Nagyon-nagyon finom!