Spárgás sajtos quiche túlélő sütőtökkel

Nem gondoltam volna decemberben, hogy május végén, amikor már mondhatni nyár van, sütőtököt fogok sütni. Hónapok óta őrizgetek egy szép példányt, mely túlélte a telet, a tavaszt és így a nyári időjárás idején került felhasználásra. Igazi túlélő,akárcsak én.
Ép és egészséges,nagyon szép színe  van,isteni illata,semmi hibája,szóval egyszerűen tökéletes.
Tegnap kitaláltam egy quichet és remek lett.Íme ez lett belőle:

Spárgás sajtos quiche túlélő sütőtökkel

Hozzávalók:

- 55 dkg zöld és fehér spárga vegyesen

- 15 dkg vékony sütőtök karika

- 10 dkg sütőtök kocka

- 1 cs. leveles tészta

- vaj

- 200ml főtőtejszín

- 3 tojás

- 1 kis pohár natúr joghurt

- só

- bors

- oregano

- szerecsendió

- 10 kocka feta sajt

- 10 dkg edami vagy gouda sajt( esetleg füstöltsajt)

- 1 ek. olívaolaj

- sütőpapír

Egy quiche/lepény formát vékonyan kivajazunk és sütőpapírral kibéleljük, úgy,hogy a szélére is jusson. ( így ráragad a formára  a papír és könnyebben tudjuk beletenni a tésztát.)
A kiolvasztott leveles tésztát kinyújtjuk és a formába simítjuk. A szélei túllóghatnak egy kicsit. (jó ropogósra fog sülni)
A tészta alját villával megszurkáljuk és a megpucolt szeletelt tökkel kirakjuk. Erre igazgatjuk a megpucolt, megtisztított és felcsíkozott sózott spárgát. Erre jön a tojásos-tejszínes öntet. Ehhez a tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk és oreganóval fűszerezzük. Összehabarjuk a tejszínnel és  a joghurttal. Az egészet ráöntjük a spárgára. Rádobáljuk a felkockázott sütőtökdarabokat és a fetát. Az egészre ráreszeljük a 10 dkg sajtot.
( még jobb ha füstöltet használunk)
Megöntözzük olívaolajjal és előmelegített sütőben kb. 35-40 percig addig sütjük,amíg ropogósra puhul a spárga benne. (át lehessen szúrni villával, de még ropogós legyen)
Miután kisült, hideg kövön pihentetjük 10 percig.
 Később átemeljük vagy átborítjuk egy tálra vagy deszkára ,majd tálaljuk. Sonkával is lehet gazdagítani!
Remélem ízleni fog! Melegen, langyosan egyaránt nagyon finom!

Jó étvágyat!

a mindent túlélt sütőtök

Pikáns cukkinis pite vagy quiche

Az ötletet a Príma Konyha adta,csak én egy kicsit megvariáltam.Kolbászt tettem bele,dupla adag cukkinivel és tejszínnel készült a páromnak:-) A kolbász pikáns ízt kölcsönzött neki,így nem kellett fűszereznem.

Pikáns cukkinis pite

Hozzávalók: a tésztához:
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 12,5 dkg vaj
- 1 evőkanál jéghideg víz
- csipetnyi só

a forma kikenéséhez: vaj

a töltelékhez:
- 2 cukkini
- 1 közepes méretű vöröshagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 tojás
- 2 dl főzőtejszín
- 20 dkg durvára reszelt sajt
- 1 szál füstölt parasztkolbász

A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk és folpackba csomagolva 10 percre a hűtőbe tesszük. Közben a cukkinit megmossuk,végeit levágjuk és az egyiket egyforma szeletekre legyaluljuk.A másikat pedig egy tálba lereszeljük. 10 perc után a tésztát kinyújtjuk kerek lappá és egy vajjal kikent piteformába simítjuk úgy,hogy pereme is legyen. A recept szerint elő kellene sütni,én viszont nem sütöttem elő. A tésztát villával megszurkáljuk. A hagymát megtisztítjuk,finomra vágjuk és serpenyőben forró olajon gyorsan megpirítjuk,majd hozzáadjuk a reszelt cukkinit és így gyorsan átpirítjuk,végül a tésztára borítjuk és elsimítjuk. Erre jön a felkarikázott kolbász,majd a tejszínes öntet. Ehhez a tejszínt a tojásokkal felverjük,és a lereszelt sajtot belekeverjük.Ezt a masszát öntjük a cukkinis-kolbászos töltelékre. Végezetül az egészet befedjük a felkarikázott cukkiniszeletekkel.Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha már kezd pirulni a széle és a krém sem laza,akkor kivehetjük. Fél órát pihentessük,majd szeleteljük.Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Quiche brokkolival és karfiollal

Itt egy újabb quiche recept. Nagyon egyszerű és finom!Ehhez támadt ma kedvünk,így hát megsütöttem.Kicsit eltértem az eredeti recepttől megint ,de csak a feltéttel kapcsolatban,belecsempésztem egy-két extrát is:-)
Egy fárasztó,és finoman  fogalmazva idegölő hét után jól esik ez a meleg francia pite így a hétvégén.Mellé egy kis vörösbor és máris tisztul a köd...és tisztulnak a gondok is :-)
A héten anyukámtól kaptunk egy szép fej karfiolt,már csak brokkoli és sajt kellett hozzá,na és egy jó recept.
Próbáljátok ki!

Quiche brokkolival és karfiollal

Hozzávalók  tésztához: 25 dkg liszt, 12 dkg hideg vaj, 1 tojássárgája,csipet só,3 evőkanál tejföl és a forma kikenéséhez margarin.
A feltéthez: 1 csomag csirkemell sonka,1 csomag borsos pulykamell sonka, 1 parenyica sajt, 1 fej karfiol,1 fej brokkoli,4 dl főzőtejszín, 3 tojás, só,bors,szerecsendió és füstölt trappista sajt.

Összedolgozzuk  a tészta hozzávalóit és cipóvá gyúrjuk.30percre hűtőbe tesszük.Fél óra után kerek lappá nyújtjuk és egy kikent quiche formába simítjuk.Villával megszurkáljuk.A túllógó széleket visszahajtjuk.A sonkákat felcsíkozzuk és a tésztára fektetjük.Erre jön a csíkokra vágott parenyica .A brokkolit,karfiolt megtisztítjuk és lobogó forró,sós vízben 2 percig főzzük,majd leszűrjük, hideg vizet engedünk rá és újra leszűrjük.A brokkolikat,karfiolokat a tésztára halmozzuk és megöntjük a következő keverékkel: tejszín, 3 tojás, só,bors és szerecsendió keverékével.Végül reszelt füstölt sajtot szórunk a tetejére.
Kb. 1 óra alatt készre sütjük úgy,hogy a közepe is megszilárduljon.
Melegen tálaljuk.
Jó étvágyat!

Quiche a la Kriszta :-)

Ez egy quiche recept.A quiche a francia konyha hagyományos étele, jó tulajdonságai népszerűvé teszik az egész világon. Előre elkészíthető, melegen és hidegen is fogyasztható, kiválóan melegíthető és könnyen csomagolható. Eredete Németországba vezet, ahol a német határ közelében vasserpenyőben készítették. Neve a német kuchen (=sütemény) szóból franciásodott quiche-re. A quiche a második világháború után vált népszerűvé Angliában, az USA-ban pedig a 1950-es években. Mára már egész Franciaországban elterjedt és közkedvelt étel, mivel szinte minden maradék alapanyagból, gyorsan elkészíthető a család ízlése szerint.

A tészta eredetileg a klasszikus omlós-vajas tészta, de ha nagyon nem megy az összeállítása, segítségül beletehetünk egy tojássárgáját. Az nagyon fontos, hogy gyorsan és hideg hozzávalókkal dolgozzunk, mert csak akkor lesz omlós a tészta. Ha nincs kedvünk a gyúrótáblával bíbelődni, akkor egyenesen a tepsiben is nyújthatjuk a tésztát. Az elősütéshez fedjük le a tésztát sütőpapírral és tegyünk rá valamilyen nehezéket, így nem fog felpúposodni, és a töltelék egyenletesen elosztható rajta. Melegen fogyasztva a legfinomabb, de hidegen is nagyon finom.

A legismertebb quiche a klasszikus Quiche Lorraine, mely viszonylag kevés hozzávalót igényel. Kell bele jó minőségű húsos szalonna, tojás, magas zsírtartamú tejföl. Az eredeti quiche nem tartalmaz sajtot. Ha egy kevés hagymát is adunk az előzőkhöz, akkor már Quiche Alsacienne-ről, azaz elzászi quiche-ről van szó. Ha egy kis kemény sajttal gazdagítjuk, akkor megint egy másfajta quiche az eredmény. Ami viszont minden quiche-nél azonos, az a tejszínes-tojásos szósz, amivel a ”belevalókat” leöntjük vagy elkeverjük. Ez fogja össze az egészet.

A quiche-ben az is nagyon szerethető, hogy igazából egész évben elkészíthető, az éppen aktuális zöldségek felhasználásával. Mehet bele: paprika, paradicsom, póréhagyma, cukkini, spenót vagy akár gomba is. A zöldségeken kívül gazdagíthatjuk pirított csirkemellel, darált hússal, de tehetünk bele kagylót, rákot, sonkát vagy olasz szalámit. Jóformán bármit bele lehet tenni. A krémbe kerülhet túró, krémsajt, mascarpone, zabpehely. A fűszerezést is kedvünk szerint variálhatjuk: őrölt borssal, szerecsendióval, fehér borssal, római köménnyel, curry-vel, fokhagymával is gazdagíthatjuk.

 

Az én quichem:

 

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,13 dkg Rama felkockázva, 1 csipet tengeri só, 1 csipet őrölt bors, 1 csipet rozmaring pici tej és 1 egész tojás.
A töltelékhez: 6 szelet füstölt házi sonka,10 dkg füstölt Karaván sajt,3 egész tojás,2 tojássárgája,3 dl főzőtejszín, 5 brokkoli rózsa,egy marék felkockázott sütőtök, 1 csipet tengeri só,őrölt bors és szerecsendió.
A tetejére: 10 dkg füstölt sajt.

Először előkészítjük a hozzávalókat. A lisztet és a kockázott margarint egy mély tálba teszem.Hozzáadom a sót,a borsot és a rozmaringot és jól összekeverem.beleütöm a tojást és annyi tejet adok hozzá,hogy jól gyúrható tészta legyen.Miután jól összegyúrtam, fél órára a hűtőbe teszem.
Közben elkészítem  a tölteléket. A brokkolit megpucolom és felteszem főni ,forrás után 5 perccel leszűröm és félreteszem. A sütőtököt és a sonkát felkockázom.A tejszínt , a tojásokat,a tojássárgáját és a fűszereket jól kikeverem és 10 dkg reszelt sajtot adok hozzá.A tésztát kiveszem a hűtőből és lisztezett deszkán kerek lappá nyújtom.Egy kivajazott,kilisztezett quiche vagy pite formába nyújtom,igazítom a tésztát ,majd erre rakom a sonka és sütőtök szeleteket.A brokkolit apróra vágom és rápakolom  a sonkára.Sajtimádó lévén még füstölt sajt darabokat raktam rá.Az egészet leöntöm a tejszínes keverékkel és a maradék 10 dkg reszelt sajtot rászórom.
Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm,amíg aranybarna lesz.
Nagyon-nagyon finom!

Jó étvágyat!