Karácsonyi patkók

Karácsonyi patkók ( paleo )

Hozzávalók 20 darabhoz:

- 4 evőkanál mandulaliszt

- 4 púpozott evőkanál bambuszrost

- 1 marék mandulaszirom

- 25 g natúr pisztácia

- 1 marék dió 

- 5 evőkanál poreritrit

- 4 db kisebb tojás

- 2 evőkanál kókuszzsír

- 1 marék mazsola

- csipet só

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 1 citrom héja

- 1 narancs héja

A végekhez: olvasztott paleo étcsokoládé

A mandulát, a pisztáciát és a diót ledaráljuk. A mazsolát felaprítjuk. Az összes hozzávalót összegyúrjuk és 20 egyforma golyót készítünk belőle. A golyókat patkó formává alakítjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük 10-15 perc alatt. 

Hagyjuk teljesen kihűlni. A patkók végeit olvasztott étcsokiba mártjuk. Egy éjszakán át hagyjuk száradni.

Jó étvágyat!

Almás-mazsolás pite ( paleo )

Pár hete készítettem ezt az almás pitét. Egy családi receptet, a Mese almás receptjét írtam át paleora. Nagyon dicsérték azok is, akik nem paleoznak. Igazán zamatos, finom, puha sütemény.

Almás-mazsolás pite ( paleo )

Hozzávalók:

- a tésztához:

- 15 dkg mandulaliszt

- 15 dkg kókuszliszt

- 5 dkg bambuszrost

- 1 mk. konjakliszt

- 1 mk. foszfátmentes sütőpor

- 3 ek. eritrit vagy xilit

- 1 ek..kókuszcukor

- 4 egész tojás ( M-es )

- fél citrom reszelt héja

- késhegynyi Bourbon vanília

- 8-10 ek. kókuszzsír

-a töltelékhez:

- 12 darab alma meghámozva és lereszelve

- 1 púpozott kiskanál őrölt fahéj

- 2 ek. aranymazsola felaprítva

- 4 evőkanál eritrit vagy xilit

-a tetejére: 

- 2 tojássárgája

- 1 egész tojás

- 1 marék mandulaszirom

A tészta minden hozzávalóját egy mély tálba mérjük és simára dolgozzuk. Linzertészta szerű könnyű tésztát kell kapjunk.

Egy 20x30cm-s tepsit vékonyan kikenünk kókuszzsírral és kevés kókuszliszttel egyenletesen megszórjuk. A tészta 2/3-as részét kézzel egyenletes vastagságúra nyomkodjuk a tepsi aljára. 

A töltelék minden hozzávalóját elkeverjük és a tésztára simítjuk. A maradék tésztát az almás rétegre reszeljük, majd ujjbeggyel óvatosan lenyomogatjuk úgy, hogy azzal egy újabb összefüggő tésztaréteget kapjunk. Ezt lekenjük a felvert tojásokkal, majd megszórjuk a felaprított mandulaszirommal. 

180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 35-40 perc alatt.

Miután kihűlt óvatosan szeleteljük.

Aki szeretné por alapú édesítővel megszórhatja, ám anélkül is nagyon finom.

Jó étvágyat!

Paleo almás pite

Ezt a sütit még nyáron készítettem,de mivel van egy kis elmaradásom,így csak most posztolom. Tolnai Orsi - tól van a recept. Az ő blogján, ITT találhatjátok meg a receptet!

Én most csak a sütikről teszek fel képeket. Könnyű elkészíteni és nagyon finom!

Csokis poharas krém

A héten megérkezett a nyár hozzánk is.A nagy melegben nem szívesen kapcsolom be a sütőt desszert készítéshez, ilyenkor inkább sütés nélküli finomságot alkotok. Ma egy élő édességet dobtam össze Lénárt Gitta Élő édességek könyve alapján. Egy kicsit a hozzávalók adagján változtattam ahhoz mértem, hogy miből mennyi volt itthon. Nagyon finom és laktató ebéd utáni desszert.
Három adag lett belőle. Tökéletesen beleillik a paleo étrendbe. Bármilyen gyümölccsel variálható.

Csokis poharas krém

Hozzávalók 3 személyre:

első réteg:

- 10 dkg beáztatott mandula ( nálam mandulaszirom pár percre beáztatva langyos vízbe )

- 5 dkg mazsola ( én ezt is beáztattam pár percre )

- 1 evőkanál kókuszreszelék

- fél kávéskanál fahéj

második réteg:

- eper feldarabolva

- banán feldarabolva

harmadik réteg: csokikrém

- 15dkg kesudió

- 2 evőkanál folyékony méz

- 1 evőkanál holland kakaópor

- víz

a díszítéshez: 

- kókuszreszelék

- egész eper

Az első réteghez a hozzávalókat késes aprítógépbe tesszük és morzsalékosra daráljuk össze. Csinos poharakba/kelyhekbe osztjuk szét ezt a morzsát egyforma mennyiségben. Erre jön egy réteg feldarabolt eper és egy réteg feldarabolt banán ( poharanként nekem 1-1 kisebb banán ment bele ). A csokikrémhez a hozzávalókat annyi vízzel együtt daráljuk,turmixoljuk össze,hogy ne legyen nagyon folyós, hanem egy sűrű öntetet kapjunk. Apránként adagoljuk hozzá a vizet. Ezt a krémet öntsük a gyümölcsük tetejére. Tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét kókuszreszelékkel és díszítsük eperrel.

Jó étvágyat!

forrás:

Drezdai stollen

Bár én nem fogyaszthatom,de mégis beleszerettem...,a látványába.Az egyik legkarácsonyibb sütemény.Könnyű elkészíteni,bár időigényes,de a kelesztések közti időt hasznosan is eltölthetjük...

Drezdai stollen

Hozzávalók:

- 50 dkg kalácsliszt

- 5 dkg friss élesztő

- 20 dkg olvasztott vaj

- 8-10dkg cukor

- 1 cs.vaníliás cukor

- 2,5 dl tej

- 1 tojássárgája

- fél citrom reszelt héja

- 1 kupica barna rum

- 1 kávéskanál őrölt fahéj

- csipetnyi őrölt szegfűszeg

- csipetnyi só

- 10 dkg mandulaszirom felaprítva

- 10 dkg mazsola

- 10 dkg aszalt sárgabarack felaprítva

- 5 dkg kandírozott citrom

- 5 dkg kandírozott narancs

- 5 dkg aszalt vörösáfonya

- 20 dkg marcipán

A tetejére:

- 5 dkg vaj

- sok porcukor

A langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk,majd a mandula, a marcipán, a rum és az aszalványok kivételével a hozzávalókból sima tésztát dagasztunk.Meleg helyen lefedve 40 percig kelesztjük.Ezután a rummal elkevert aszalványok és mandula keverékét a tésztába gyúrjuk.Újabb 40 perces kelesztés jön.A második kelesztés után a tésztát kicsit kinyújtjuk és a közepébe helyezzük a rúddá formált marcipánt.A tészta egyik felét a másikra hajtjuk úgy,hogy legyen egy kis magasított része nagyjából középen.A mellette lévő tészta részeket kicsit lenyomjuk.Így kapjuk meg a jellegzetes formáját.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.A legjobb ha stollen méretű tepsit használunk.Lefedve hagyjuk kelni még 20 percet.

Előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük.Amikor elkészült,még forrón mindenhol megkenjük olvasztott vajjal és bőven ,vastagon megszórjuk porcukorral.Hagyjuk kihűlni. Ezután alufóliába jól becsomagolva hűvös helyen hagyjuk,2-3 hétig is eláll így.

Jó étvágyat!

Panettone

A milánói karácsonyi kalács nagyon népszerű világszerte.Én Lajos Mari receptje alapján, kis változtatással,készítettem el kuglóf formában.

Panettone

Hozzávalók:

Tészta :

- 5 dkg friss élesztő

- 3 dl tej

- 4+3 ek.kristálycukor

- 700g kalácsliszt

- 1 vaníliarúd kikapart belseje

- 240g olvasztott vaj vagy margarin

- csipet só

- 6 tojássárgája

Töltelék:

- 1 marék kandírozott narancshéj

- 1 marék kandírozott citromhéj

- 1 nagy marék mazsola

- 1 nagy marék mandulaszirom

- 1 ek.rum

A formához vaj és kevés liszt

- 1 tojás a kenéshez

A tálaláshoz: porcukor

Az élesztőt felfuttatjuk,majd a tészta többi hozzávalójával együtt összedolgozzuk.Ha szükséges lisztet adjunk még hozzá.Sima tésztává dagasztjuk,lefedve langyos helyen 1 órát kelesztjük.Ezután átgyúrjuk és a rummal előzetesen meglocsolt aszalványokkal és a mandulával együtt újra átgyúrjuk.Jól beledolgozzuk a tésztába.Újra lefedjük és meleg helyen újabb 1 órán át kelesztjük.Egy kuglóf formát kivajazunk és enyhén kilisztezünk.Sütőpapírral körben a forma mentén magasítjuk,hogy ha sütés közben megemelkedne  a tészta,elférjen.A tésztát belenyomkodjuk a formába,majd egy felvert tojással lekenjük a tetejét.Előmelegített sütőben kb.1 óra alatt készre sütjük. (tűpróba!) Ha nagyon barnulna a teteje sütés közben,takarjuk le alufóliával.Tálaláskor porcukorral szórjuk meg.

Mellé egy pohár kakaó vagy tea és kész a karácsonyi reggeli...

Jó étvágyat!

Gyümölcskenyér (paleo)- adventi előzetes

Az  Adventi gyümölcskenyerem paleos változatát készítettem el pár napja.Kicsit még tökéletesíteni fogom külalakra,de ízre már nem szükséges,isteni finom lett.
Lassan megkezdődik az adventi időszak,így egyre több hasonló ízvilágú sütivel ( hagyományos és paleo ) fogok majd szolgálni előreláthatólag...

Gyümölcskenyér (paleo)- adventi előzetes

Hozzávalók:

- 25 dkg mandulaliszt

- 10 dkg eritrit

- 1 ek. selyemfűméz

- 1 csipet só

- 3 dl víz

- 1,5 dl étolaj,vagy kókuszolaj

- 1 nagy méretű tojás

- 1 csomag gluténmentes sütőpor vagy szódabikarbóna 1 ek.

- 1 csapott kiskanál őrölt fahéj

- 1 marék mandulaszirom

- 1 marék feldarabolt dióbél

- 2 nagy marék felkockázott paleo birsalmasajt ( receptje itt )

- 15 dkg aszalt füge felkockázva

- 1 marék aranymazsola

- 2 narancs reszelt héja

A tetejére szórhatunk diót.

Az édesítőket a tojással  habosra verjük és elkeverjük a száraz hozzávalókkal,valamint a vízzel.Sütőpapíros formába öntjük és a tetejére szórhatunk diót.Aranybarnára sütjük,tűpróbáig.A formában is hagyhatjuk kihűlni,s legalább egy napot pihentessük.Éles késsel vágjuk fel.

Jó étvágyat!

Nyers almatorta

"Az vagy,amit megeszel... "

Két napja elkészítettem életem első,de nem utolsó nyers tortáját. A Mannatural Raw Vegan Restaurant nyers  almatortája ihletett meg,amit egy hete volt szerencsém megkóstolni. Isteni finom volt,s ínycsiklandó mint minden,ami náluk kapható és természetesen nagyon egészséges is. Ajánlom minden olvasómnak,hogy keresse fel őket és ha tehetik,menjenek el egy tanfolyamra is hozzájuk. Én is ezt tervezem...

Több nyers torta recept is van már a neten,így érdemes körbenézni ilyen módon is,s ötleteket gyűjteni.
Még a sütőt sem kell bekapcsolni,s olyan isteni tortát alkothatunk,hogy mind a húsz ujjunkat meg fogjuk nyalni utána! :)

Én kb.1,5 órát szántam a saját nyers-vega tortám elkészítésére,mivel mindent aprólékosan,pontosan,nagyon odafigyelve és nagy izgalommal,sok szeretettel készítettem.

A torta egyébként Kristófnak is készült,aki július 16.-án lesz 4 éves. De titokban azt is ünnepeltem,hogy sokkal jobban vagyok,sokkal egészségesebb,de ami még fontosabb,hogy boldogabb...
Mennyei lett! Hűtve és lassan ajánlott fogyasztani!Hogy pontosan miért,azt a Mannatural-ban elmondják :)

Nyers almatorta 

Hozzávalók az alaphoz :

- 2 nagy csésze frissen darált dió

- kb. 24 darab királydatolya 

- 4 púpozott evőkanál kókuszreszelék

- csipet só

- 3 evőkanál natúr holland kakaópor

- 3 evőkanál lenmagpehely

- Bourbon vaníliapor ízlés szerint

- őrölt fahéj ízlés szerint

- 10-15 evőkanál víz

- 2-3 evőkanál akácméz

Hozzávalók a töltelékhez:

- 8 darab alma lereszelve ( kicsire )

- 5 db datolya

- 100g aranymazsola

- 2 evőkanál akácméz

- őrölt fahéj ízlés szerint

- Bourbon vaníliapor ízlés szerint

- őrölt szegfűszeg ízlés szerint

- 3 púpos evőkanál útifűmaghéj

Hozzávalók a krémhez:

- 5 darab datolya

- 2 kanál kókuszzsír

- 2-3 darab banán

- 1 kiskanál natúr holland kakaópor

- őrölt fahéj 

A díszítéshez:

- almaszeletek

- dióbél

Az alaphoz a datolyát apróra vágjuk és az összes többi hozzávalóval együtt pürésítjük.A vizet adagoljuk hozzá közben,s olyan kókuszgolyó állagú tésztát kell kapjunk.Ezt a tésztát megfelezzük és az egyik felét egy kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk szép egyenletesen.

Erre jön a töltelék.A töltelékhez a datolyát és a mazsolát is apróra vágjuk,majd a mézzel, a fűszerekkel  együtt összeturmixoljuk.A reszelt almához keverjük az útifűmaghéjjal együtt.A kikevert tölteléket a tésztára simítjuk.A maradék tészta anyaggal befedjük a tölteléket. Én ezt úgy csináltam,hogy a két kezem közé vettem egy-egy darabot a tésztából és lelapogattam a kezeim között, majd apránként helyeztem rá a töltelékre a tésztát.

Ezután betettem a hűtőbe pihenni.Közben elkészítettem a  krémet.

A krémhez a datolyát felaprítottam, a banánt felszeleteltem és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoltam.Ezt a krémet egyenletesen rákentem a torta tetejére,majd fél órára betettem a hűtőbe. Később feldíszítettem és 24 órát hagytam állni  a hűtőben.

Másnap éles késsel szépen szeletelhető.

Jó étvágyat!

egy isteni szelet 

keresztfiú :) 

Mazsolás foszlós fonott kalács

Vendégeknek készült kalács,amelynek receptjét valamikor valahol már posztoltam,de most újra megosztom. Én nem tudok nyilatkozni az ízéről,mivel már nem ehetek ilyet és hasonlókat,de mindenkinek nagyon ízlett.
A hatos fonás egyre jobban megy már,de még mindig rajz alapján fonok.

Mazsolás foszlós fonott kalács

Hozzávalók:

- 60 dkg kalácsliszt

- 3 dkg friss élesztő

- 2 tojássárgája 

- 1 tojássárgája és 1 kanál tej a kenéshez

- 3 dl langyos tej

- 3 ek.nádcukor

- 4 dkg olvasztott vaj

- 1 ek.rum

- 1kiskanál vaníliaőrlemény

- csipet só

- 2 marék langyos vízbe áztatott mazsola

A langyos tejből, cukorból,2 kanál liszttel és élesztővel szokás szerint kovászt készítünk.A többi hozzávalóval együtt sima,laza,hólyagos tésztává gyúrjuk és meleg helyen letakarva 30percet kelesztjük.Utána 6 darabba vágjuk, egyforma méretű rudakat sodrunk és összefonjuk.Újra 30 percet kelesztjük letakarva,majd utána lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával és előmelegített sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

Foszlós marcipános-gyümölcsös kalács

Egy egyszerű ,foszlós kalácsot milyen egyszerűen feldobhatunk karácsony után megmaradt aszalvánnyal és egy kis marcipánnal.A formázással pedig nem kell bajlódni,mindjárt meglátjátok milyen egyszerű is az egész!

Foszlós marcipános-gyümölcsös kalács

Hozzávalók:

- 60 dkg sima liszt

- 4 dkg friss élesztő

- 2 tojássárgája

- 3 dl langyos tej

- 5 ek. Demerara nádcukor

- 4 dkg olvasztott vaj

- 1 ek. barna rum

- 1 mokkáskanál Bourbon vanília őrlemény

- csipet só

Töltelékhez:

- 10 dkg mazsola

- 10 dkg natúr marcipán felkockázva

- 10 dkg kandírozott citrusok

Az élesztőt cukros langyos tejben, 2 kanál liszttel együtt felfuttatjuk.A tészta többi hozzávalójával együtt  kézzel sima, hólyagos tésztává dagasztjuk. Letakarjuk és fél órán át huzatmentes,langyos helyen hagyjuk duplájára kelni.Ezután átgyúrjuk és közben belegyúrjuk a tölteléket is. Rúddá formázzuk és egy sütőpapírral bélelt, nagy méretű téglalap alakú vekniformába rakjuk. Letakarva fél órán át hagyjuk még kelni. Előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.A teteje szép barna lesz és kongó hangot ad.A formában hagyjuk kihűlni.Recés késsel vágjuk fel!

Töltelék nélkül is készíthetjük,fonhatjuk is...

Jó étvágyat!

Csirkemájas-sütőtökös-diós-mazsolás rizottó

Szuper finom rizottó,jó nagy adag,legalább 6 főre szól,amiből csak én 4 adagot bírok megenni:) ,persze nem egyszerre. Igazán "Krisztásra"sikerült,vagyis a kedvencekből és a diót is muszáj volt beletenni,kell az ide is,higgyétek el!:) A szezonális sütőtök pedig szintén nem hiányozhatott belőle,bár miután összekevertem,kissé elveszett a sokadalomban...

Csirkemájas-sütőtökös-diós-mazsolás rizottó 

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemáj

- szezámolaj

- 2 kis fej vöröshagyma

- 500g rizottó rizs ( Arborio )

- 1 liter csirkehúsleves alaplé

- 1 csokor petrezslyemzöld

- 15 dkg dió felaprítva

- 15 dkg mazsola

- 25 dkg zöldborsó

- 30 dkg felkockázott sütőtök

- só

- koriander

- kurkuma

- bors

A rizst az alaplével, a borsóval és a fűszerekkel készre főzzük.Lefedjük.A májat nagyon apróra vágjuk,majd sózzuk és borsozzuk.A felaprított hagymával és a sütőtökkel együtt egy nagyméretű serpenyőben oljaon készre sütjük.

A végén a kész rizottót a májjal, a dióval és a mazsolával összekeverjük,majd még megszórjuk a petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!

Diós-kókuszos reformpalacsinta

Ez a palacsinta saját recept, pár hete készítettem.Nem hagyományos palacsinta,mivel zabpehelylisztből és kókuszlisztből készült.Könnyű tészta az alapja,a töltelék finom diós-mazsolás,a tetejét pedig kötelező meglocsolni egy kis olvasztott tejszínes fehércsokival.
Kicsit nehezebb megfordítani,mint a hagyományos palacsintát,mivel lágyabb az állaga,de megéri a munkát.

Diós-kókuszos reformpalacsinta

Hozzávalók a palacsinta tésztához:

- 2 egész tojás

- 2 evőkanál Demerara nádcukor

- csipet só

- 125 g kókuszliszt

- zabpehelyliszt adagolva kanállal

- kb. 750ml tej

- fél dl szénsavas ásványvíz

- 2 evőkanál étolaj

- 1 kupica kókuszlikőr

Hozzávalók a töltelékhez:

- 280 ml tej

- 3-4 ek nádcukor

- 1 marék mazsola

- 1 evőkanál vaíliakivonat

- 20 evőkanál darált dió

A tetejére:

- olvasztott fehércsoki

- dióbél

A tészta hozzávalóiból palacsintatésztát készítünk.Kevés olajon, a szokásos módon kisütjük a palacsintákat. Kb. 8 darab lesz belőle.Kicsit vastagabb,mint a hagyományos palacsintatészta.Tartsuk melegen a töltésig.

A töltelékhez a tejet a cukorral, a mazsolával és  a vaníliával felforraljuk,majd elzárjuk a gázt és beleöntjük a diót.Jól elkeverjük és lefedjük pár percre.Ezzel a töltelékkel töltjük meg a palacsintákat.Feltekerjük és olvasztott fehércsokival díszítjük,valamint dióbéllel megszórjuk.Hidegen is isteni finom ám!

Jó étvágyat!

Bécsi almásrétes

Ma készítettem ezt a  rétest,saját készítésű réteslapból.Egyszerű és isteni finom!

Bécsi almásrétes

Hozzávalók a réteslaphoz:

- 30 dkg rétesliszt

- csipet só

- 2 dkg olvasztott vaj

- 1 egész tojás

- 1,5 dl langyos víz

- 1 evőkanál ecet

- 2-3 dkg olvasztott vaj a kenéshez

- rétesliszt a nyújtáshoz és a húzáshoz

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 kg alma ( jelenleg nyári alma)

- 1 kisebb citrom leve

- 5 dkg őrölt mandula

- 5 dkg őrölt natúr pörkölt földimogyoró

- 20 dkg barnacukor

- 10 dkg mazsola

- 1 kanál őrölt fahéj

- 2 evőkanál barna rum

- 3 marék zsemlemorzsa

- 12 dkg olvasztott vaj vagy 5 cl étolaj a kenéshez

Továbbá: porcukor a tálaláshoz

A tészta hozzávalóiból ha szükséges egy kevés rétesliszt hozzáadásával könnyű,sima tésztát gyúrunk.Lisztezett deszkára tesszük és egy edénnyel lefedjük fél órára.Ezután lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk,majd feltekerjük a nyújtófára.Egy nagy abroszt vagy konyharuhát leterítünk és enyhén belisztezzük.Erre fektetjük a tésztát és alányúlva középről kifelé húzogatjuk.Közben kicsit elszakadhat a tészta,de ezzel jár.Papírvékonyságúra húzzuk ,majd olvasztott vajjal kenjük le.Szórjuk meg a zsemlemorzsával.

Erre helyezzük a tölteléket: az almákat meghámozzuk és apróra vágjuk.Meglocsoljuk a citrommal,hozzáadjuk a mandulát ,a mogyorót,a mazsolát, a cukrot, a rumot és a fahéjat.Jól összekeverjük.A tészta rövidebb oldalára egy hosszú kupacban helyezzük egy a töltelék felét és az abrosz vagy konyharuha végét fogva 3-at görgetünk a rétesen,majd elvágjuk a tésztát.A másik résszel ugyanígy járunk el és így kapunk 2 hosszú rudat,vagy ha másképp osztjuk fel a tésztát 3 darab kisebb rudat kell kapnunk.A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük óvatosan és a tetejüket átkenjük az olvasztott vajjal.Előmelegített sütőben 40 percig sütjük,sütés közben 4-5ször újra átkenjük a vajjal.Ropogós pirosra sütjük.Miután kihűlt megszórjuk porcukorral és szeleteljük.De langyosan is nagyon finom!

Jó étvágyat!

Túrós batyuk

Nagyon szeretjük a Túrós batyut.Nem tudom melyik az eredeti recept,a vélemények erről biztosan megoszlanak.Én belenyúltam a sütireceptes pakkomba és kihúztam egyet.Ezt készítettem el:

Túrós batyuk

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

-a tészta:

- 40 dkg rétesliszt

- 40 dkg finomliszt

- 2 tojás

- 1 kis doboz tejföl

- 30 dkg puha Rama

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 1 csomag friss élesztő

- a töltelék:

- 50 dkg házi túró

- 1,5 kis doboz tejföl

- 5 evőkanál porcukor

- 2 cs. vaníliás cukor

- 1 nagy marék vízbe áztatott s lecsöpögtetett puha mazsola

Kenéshez: 4 tojássárgája

A tésztát készítjük el elsőnek. Ehhez a tejet meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt.A tejfölt is meglangyosítjuk és az összes hozzávalóból jó lágy tésztát gyúrunk.Kicsit alatta meglisztezzük a tálat és 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.(óriásira nőtt nekem,nagyon jól sikerült) A tésztát jól meglisztezett deszkára borítjuk és sok liszt hozzáadásával sima tésztává átgyúrjuk.Ne ragadjon a tészta!

Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egyforma kockákra vágjuk.A kockák közepébe 1-1 púpozott evőkanál tölteléket halmozunk.A  töltelék összes hozzávalóját egy tálban simára keverjük és kész. Miután a tölteléket ráhelyeztük a tésztalapokra a 4 sarkát középen összecsippentjük és kicsit megtekerjük,majd lelapogatjuk.Sütőpapíros tepsibe helyezzük egymástól kicsit távol.Felvert tojássárgájával megkenjük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.Nekem 4 tepsivel lett.

Még melegen meghintjük porcukorral.Langyosan vagy hidegen kínáljuk!

Jó étvágyat!

Zabpelyhes finomságok -tömény és light

Rá vagyok kattanva a zabpehelyre még mindig.Igaz,karácsony előtt többször készítettem zabpelyhes sütit,s egy kisebb szünet után most újakat próbálgattam.
A töményebb verzióban cukor is van,szőlőcukor,s aszalványok,ezért ez édes,de nagyon finom.Pár napja sütöttem.
A másikat egyik kolléganőmtől hallottam,aki tegnap megkínált a saját készítésű zabos sütijéből és azonnal megtetszett.Még frissiben lediktálta nekem a receptjét,így nemrég el is készítettem.Ez a lightosabb verzió teljesen cukormentes.Kis méretű zabpelyhem nem volt itthon-mert azzal kellett volna készíteni eredetileg-így én a naggyal próbálkoztam-de előtte próbáltam összetörni. Vaj helyett kókuszvajat használtam,amivel még csak most ismerkedek,de már nagyon jóban vagyunk:) ( kókuszzsír néven is hallani róla)
A recept a netről való,de nem tudom honnan.Köszi Zsóka!:) 

Mindent bele zabszelet

( saját recept)

Hozzávalók:

- 15 dkg dió

- 5 dkg hajdinaliszt

- negyed kávéskanál sütőpor

- negyed kávéskanál só

- negyed kávéskanál szódabikarbóna

- 10 dkg szőlőcukor

- 5 dkg zabpehely

- 15 dkg mazsola és aszalt szilva vegyesen feldarabolva

- 15 dkg aszalt sárgabarack feldarabolva

- 2 tojás

- 1 evőkanál vaníliaaroma

A tojás és vaníliaaroma kivételével minden hozzávalót jól elkeverünk.A tojást a vaníliával habosra keverjük és ráöntjük a többire.Jól összekeverjük és egy sütőpapíros tepsibe öntjük.Szépen elegyengetjük és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.Hidegen vágjuk fel. Fémdobozban tároljuk.

A lightosabb-garantáltan cukormentes!

Zabszelet

Hozzávalók:

- 500g zabpehely

- 1,3 kg alma héjastól lereszelve

- 2 kiskanál fahéj

- 10 dkg kókuszzsír felolvasztva-vagy vaj

- csipet só

- 10 dkg dió feldarabolva

Az összes hozzávalót elkeverjük és vajazott tepsibe öntjük.Szépen elegyengetjük a tetejét és előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.Hidegen szeleteljük.

Jó étvágyat!

Rugelach és két méterrel a föld felett

Rugelach: zsidó sütemény,bár eredetileg lengyel hanukai diós croissant formájú süti. Fűszeres Eszter Fűszer és lélek c. könyvében találtam ezt a nagyszerű receptet.Azonnal megtetszett,s tegnap meg is sütöttem.
Jó gazdagon megtömtem:dió,mandula, szilva,barack,mazsola és fahéjas nádcukor.No és persze a házi sárgabaracklekvárom.( Eszter diót vagy mandulát ír,én tettem bele mindkettőből)
A tésztája előző este elkészítendő,legalábbis Eszter szerint úgy a legjobb,ha a tészta egy éjszakát a hűtőben pihen.Nagyon könnyű összeállítani, a mascarpone nagyon jó állagot ad neki.Pár perc és kész.
A töltés is rém egyszerű,s az eredmény az maga a mennyország!
Szerintem a világ egyik legjobb sütije!Gazdag,dús,isteni finom ünnepi jellegű sütemény! Afféle modern, minden földi jóval töltött croissant! Ahogy tegnap írtam,nálam bekerült a top 5 közé! És két méterrel a föld felett jártam miközben falatoztam! Jajj ,és  a sárgabaracklekváron pikánsan érezni a citromhéjat ........mmmmmm.,aztán szépen sorjában a többi ízt is...nem lehet megunni!:)
Ahol a töltelék kicsit kicsorgott, ott még finomabb az ízhatás!Bárki megsüti tutira nem fog csalódni!

Rugelach

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg mascarpone

- 20 dkg szobahőmérsékletű vaj és nem margarin!

- 10 dkg cukor-én szőlőcukrot használtam

- 25 dkg liszt

- csipet só

Hozzávalók:

- 10 dkg barnacukor-én Demerara nádcukrot tettem bele

- 1 ek őrölt fahéj

- 5 dkg mazsola

- 5 dkg aszalt sárgabarack felaprítva

- 5 dkg aszalt szilva felaprítva

- 15 dkg dió és mandula vegyesen durvára vágva

- 1 citrom reszelt héja

- 12 evőkanál házi sárgabaracklekvár

- 1 tojás

- 1 dl tej

A tészta hozzávalóit egy mély tálba mérem és gyorsan összegyúrom. Fóliába takarva egy éjszakán át a hűtőben pihentetem. 

Másnap a tésztát 4 egyenlő részre osztom és a cipókat egymás után egyenletes köré nyújtom.A köröket lekvárral megkenem és szórok rá a magvakból és a gyümölcsökből is. Minden tésztakorongra 2 kanál cukrozott fahéjat szórok.Egy pizzavágó segítségével 8 egyenlő cikkelyre vágom az összes kerek töltött lapot és kifliszerűen feltekerem vigyázva,hogy a töltelék benne maradjon.A kifliket sütőpapíros tepsibe teszem.A tojást a tejjel együtt felverem és  a kifliket sorban megkenem vele. A végén mindre szórok a maradék fahéjas cukorból és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm.

Langyosan és hidegen is egyaránt isteni finom!

Jó étvágyat!

Kakaós-mazsolás-likőrös csiga

Első lépésként egy valódi kelt tésztás receptet készítettem ma el. Feladtam a leckét magamnak,mert kelt tésztát készíteni azért nem olyan egyszerű sokaknak.Nekem már van gyakorlatom benne,de azért mindig ott a kérdés,hogy az élesztő tényleg friss-e és elvégzi a dolgát?!Szerencsémre elvégezte,pedig időközben igen hamar lemondtam már róla.A tésztám viszont csodásan megkelt és a végeredmény is elégedettséggel töltött el.

Egy már meglévő receptet alakítottam át és turbóztam fel.Efféle átalakítás rám is rám férne!:)

Kakaós-mazsolás-likőrös csiga

Hozzávalók:

- 5 dl tej

- 1 cs.friss élesztő

- 70 dkg liszt

- 8 dkg cukor

- csipet só

- 10 dkg teavaj

- 6 evőkanál kakaópor

- 8 evőkanál házi vaníliás cukor

- 15 dkg mazsola

- 1 dl mandulalikőr

A locsoláshoz:

- 1 dl tej 

- 1 evőkanál cukor

A tejet meglangyosítom és  az élesztőt felfuttatom benne.A lisztet,a cukrot és a sót elkeverem és egy mélyedést csinálok a közepébe. Ebbe öntöm a tejes élesztőt. Az egészet jól összedolgozom és letakarva meleg helyen 1 órán át kelesztem. Amikor duplájára kelt ,lisztezett deszkára borítom és ököllel a levegőt kiütögetem belőle,s az egészet jól összegyúrom.Egy éles késsel középen két egyforma bucira vágom,majd a bucikat kinyújtom,kb. 5mm vastagságúra. A vajat megolvasztom és azzal megkenem a kinyújtott tésztát. Megszórom a kakaó és cukor keverékének a felével. A likőrbe áztatott mazsola feléve megszórom.A tésztát a hosszabbik végénél fogva szorosan feltekerem és 3-4 cm vastag csíkokra vágom fel.A darabokat felfelé fordítva vajazott kapcsos tortaformába helyezem egymás mellé szorosan.Kb. 22db kis tekercs lesz a 2 nagy tekercsből.A maradék olvasztott vajjal megkenem a tetejüket és egy kevés likőrös mazsolával megszórom.Előmelegített sütőbe teszem 20 percre,majd kiveszem és  a cukros langyos tejjel megöntözöm. Visszateszem a sütőbe még 10 percre és készre sütöm.20 percig hideg kövön pihentetem , majd a tortaforma szélét eltávolítom.Így hagyom pihenni.A tészta könnyen foszlós,így könnyen fogyasztható és tekercselhető.

Langyosan és hidegen is nagyon finom.A kakaó sok helyen olvasztott csokihoz hasonló állagú-nekem ezek a falatok a legfinomabbak!

Jó étvágyat!

szép kelt tészta

nyújtás

töltés

készek a tekercsek

és  a végeredmény

"mennyei rózsakoszorú"

kóstolás