Rusztikus Körtés Galette

Bár az időjárás inkább ősziesnek mondható,de Emberek,még tart a nyár! És kapni már többféle szőlőt,körtét és sütőtököt is!
Ma sikerült újabb beszerző körútra mennem és túrtam 2 darab nagyon szép, fehér,virágmintás tányért szintén fillérekért és a piacot sem hagyhattam ki,finom vajkörtéket szereztem be.Délután pedig úgy döntöttem,hogy készítek belőle valamit,egy saját Galette süteményt.Finomlisztem alig volt itthon már,még 10dkg sem,de nem is baj,mert reformosra akartam fogni a témát és tönkölyliszt,nádcukor került bele.Nagyon finom lett,egy kis falatnyi nekem is lecsúszott.Nyáron kötelező elkészíteni !:)

Rusztikus Körtés Galette

4 főre

Hozzávalók a rusztikus kéreghez: 

- 90 g finomliszt

- 90 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

- 6-7 dkg világosbarna nádcukor

- 1 egész tojás

- 1 púpozott kiskanál holland kakaópor

- 110g hideg vaj felkockázva

Hozzávalók a feltéthez:

- 4-5 darab vajkörte

- 1 marék szeletelt mandula

- 3-4 evőkanál hideg tej

- 1 kiskanál őrölt fahéj

- 2 evőkanál lágy,sötétbarna nádcukor

- fél dl juharszirup + 1 evőkanálnyi

- 2 evőkanál barnacukor

Továbbá:

- sütőpapír

- kerek forma vagy tepsi

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és gyorsan sima tésztává gyúrjuk.Kicsit lelapítjuk és fóliába csomagolva 1 órán át a hűtőben pihentetjük.Lisztezett deszkán kerek lappá nyújtjuk,lehet a forma méretére,illetve attól 2-3 cm-vel nagyobbra,mert a széleket majd vissza kell hajtani rá.Én sütőpapírral kibéleltem egy kerek jénait és a kinyújtott tésztát belehelyeztem.Miután a tésztát belehelyeztük a formába az alját megkenjük tejjel és megszórjuk a lágy,sötétbarna nádcukorral.Ez majd finoman karamellizálódik sütés közben.A körtéket megmossuk, félbevágjuk,magházukat eltávolítjuk és hosszanti irányban tetszőleges méretekre felcsíkozzuk.A körteszeleteke  a cukros tésztára helyezzük körben.Aki tepsiben készíti,az a tészta közepére helyezze a tölteléket és a széleket 3 cm vastagon hagyja ki!(szerintem egyszerűbb kerek formában) Amikor a körtékkel jól megpakoltuk a tésztát,megintjük a fahéjjal,meglocsoljuk a fél dl juharsziruppal és megszórjuk mandulával.A mandulás rétegre még egy evőkanál juharszirupot öntünk.Ezután a tészta lelógó széleit félig fedve a szomszédos tésztadarabokkal ráhajtjuk a töltelékre.Kicsit rusztikusra csipkézhetjük.A széleket megkenjük tejjel és végezetül a tésztaszéleket szórjuk meg barnacukorral.Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Melegen még ne vegyük ki a formából,mert könnyen eltörhet a tészta!A ráhajtott tésztaszélek finom ropogós kakaós íze egyszerűen mesés!A töltelék pedig,ahhhh..............Ki kell próbálni!

Jó étvágyat!

Reform (hamis)galette

Mostanában olyan divatosak a Galette sütik.Találtam egy receptet,amin kicsit újítottam és mikor elkészült inkább hasonlított a Galette sütikhez,mint tortához,így kapta a fenti nevet!

A Galette francia sütemény,kerek,lapos,ropogós kézzel gyúrt sütemény.Híres fajtája a Galette des Rois ,avagy A királyok lepénye.A galette elnevezés Normandiában és Bretagne-ban nagy vékony hajdina palacsintára utal.Töltik zöldséggel,gyümölccsel,hallal,hússal,stb.

Én kicsit túlságosan megpakoltam gyümölcsökkel,jószaftos lett,amit kicsit sem ront az ízeken.A eredeti recept egy nagy kerek lapot írt elő,én viszont 2 lapot hoztam ki belőle két kis kerek formában.Almával töltöttem az egyiket,a másikat pedig körte és szilva keverékével.

Reform galette

Hozzávalók a tésztához:

- 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

- 15 dkg vaj(pl.Meggle márkázott vaj)

- kevés hideg víz

- 10 dkg szőlőcukor

- csipet só

Hozzávalók a töltelékekhez:

- 4 db alma felkockázva

- 3 db körte felkockázva

- 3 db szilva felkockázva

- 2-szer 6 ek.nádcukor vagy xilit

- 2-szer 1 kiskanál őrölt fahéj

- 2-szer 1-1 csipet őrölt szegfűszeg és gyömbér

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk annyi hideg vízzel,hogy kemény és nem ragadós tészta legyen.Lisztezett deszkán kinyújtjuk-jelen esetben 2 kerek lappá és kikent formá(k)ba  terítjük úgy,hogy kb. 3 cm-s pereme legyen.

A töltelékhez először is a megpucolt és felkockázott almát elkeverjük 6 ek.nádcukorral vagy xilittel,1 kiskanál fahéjjal és csipet gyömbérrel és szegfűszeggel.Az egészet az egyik tésztára öntjük.A tészta széleit ráhajtjuk a töltelékre.

A másik tésztára pedig a körtés-szilvás töltelék kerül.Ehhez a körtét és szilvát megmossuk és felkockázzuk.

Hozzáadunk 6 ek.nádcukort vagy xilitet ,a fahéjat,gyömbért és szegfűszeget és jól elkeverjük.Az üres tésztára pakoljuk,elegyengetjük és ráhajtjuk a széleket.Előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

Várjuk meg míg kihűlik!

Szeletelhetjük,vagy csak essünk neki és falatozzunk a sütőedényből!:)

Kellemes könnyű reform édesség napos őszi délutánokra!:)

Jó étvágyat!