Sütőtökös hógolyó ( paleo )

Sütőtökös hógolyó ( paleo )

Hozzávalók 18 darabhoz:

- 6 púpozott ek. mandulaliszt

- 4 púpozott ek. kókuszliszt

- 3 ek. poreritrit

- 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék

- 1 mk. őrölt fahéj

- 1 egész tojás

- 1 kanál méz ( nálam mentás méz )

- 4 púpozott ek. sült sütőtök pürésítve

- 2 marék dió és 1 marék szeletelt mandula ledarálva

- 1 púpozott mk. szódabikarbóna

- csipet só

A forgatáshoz: poreritrit és őrölt fahéj tetszőleges keveréke

A hozzávalókat kimérjük és jól elkeverjük egymással. Egyforma kis golyókat formálunk belőle és sütőpapíros tepsibe helyezzük, egymás mellé. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Még langyosan alaposan meghempergetjük a fahéjas porédesítőben.

Hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!

Sütőtökös-mákos pite ( paleo )

Még október közepén alkottam ezt a süteményt, mely nagy kedvencem lett. Érdekes,hogy ízre egy túrós-mákos réteshez hasonlít :O Isteni finom!

Sütőtökös-mákos pite ( paleo )

Hozzávalók:

A tésztához:

- 50 dkg sült sütőtök pürésítve

- 1 mk.őrölt fahéj

- 1 késhegynyi vanília

- 2 db L-es tojás

- 4 ek. mandulaliszt

- 4 ek. kókuszliszt

- 4 ek.porxukor

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- csipet Himalája só

A töltelékhez:

- 200 g darált mák

- 3 ek. xilites sárgabarack lekvár

- 3 tojásfehérje felhabosítva

- 3 ek. porxukor

A tészta hozzávalóit simára keverjük és egy sütőpapíros tepsibe simítjuk. A töltelék hozzávalóit is simára keverjük és azt a tésztára kenjük. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük. A mákos rétegnek meg kell keményednie a tetején.

Hagyjuk kihűlni. Tálaláskor porxukorral vagy poreritrittel megszórjuk.

Jó étvágyat!

Kacsamell diós sütőtökágyon ( paleo )

Kacsamell diós sütőtökágyon ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 4 darab kacsamell

- fűszerek: Himalája só, bors, kakukkfű

- kacsazsír

- 4 gerezd fokhagyma

A körethez:

- 1 darab édesköménygumó

- 4-5 nagy marék sütőtökkocka

- 1 fej lilahagyma

- Himalája só, római kömény, chili, szerecsendió, koriander,

- 1 narancs hártya nélküli gerezdjei

- 1 marék pörkölt dióbél

- 1 dl víz

- 8 darab aszalt füge félbevágva

- 1 ek. akácméz

- olívaolaj

A fokhagymát megpucoljuk. Egy tepsi alját kacsazsírral kikenjük, majd a kacsamelleket belehelyezzük. Fűszerezzük és a fokhagyma szeleteket rászórjuk. Alufóliával lefedve 200 fokon 50 perc alatt készre sütjük. 

Kevés olívaolajon a hosszúra vágott hagymát a szintén hosszúkásra szeletelt édesköménnyel megdinszteljük. Hozzáadjuk a sütőtököt, a fűszereket és lefedve pároljuk 5 percig, Ezután felöntjük a vízzel, valamint hozzáadjuk a narancsot és a fügét. Pár perc alatt lefedve puhára pároljuk. Amikor elkészült megöntözzük a mézzel. Tálaláskor megszórjuk a pörkölt dióval. A kacsamellet felszeletelve kínáljuk mellé.

Pompás főétel.de akár egy meleg salátaként is felszolgálható. 

Jó étvágyat!

Sütőtök curry ( paleo )

Nincs is jobb, mint egy, az egész testet átmelegítő, finom meleg étel a téli napokon. Ilyen például ez a pompás meleg sütőtök curry.

A sütőtök a kedvenc zöldség alapanyagom ősszel és télen. Minden módon felhasználom. Szoktam készíteni belőle mindent: levest, köretet, főételt és süteményt is. De önmagában megsütve is nagyon szeretem.

Sütőtök curry ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 3 db sonkahagyma

- 1 fej lilahagyma

- 1 darab érett birsalma

- négy nagy marék felkockázott sütőtök ( sonkatökből )

- 1 nagy marék kicsit megpirított dióbél

- 450 ml húsleves alaplé

- 1 evőkanál kókuszzsír

- 2 evőkanál olívaolaj

- fűszerek: Himalája só, cayenne bors, garam masala fűszerkeverék, édeskömény, kurkuma,      koriander, őrölt vagy friss felaprított csili, 3 darab zöld kardamommag

- 1 marék felaprított aszalt sárgabarack

- 250ml kókusztej

- egy kanál felaprított petrezselyemzöld

A hagymákat és a birsalmát felkockázzuk. A zsiradékokon elkezdjük pirítani.2 perc után hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt és ízlés szerinti mennyiségben ízesítjük a fenti fűszerekkel. 5 percig hagyjuk együtt sülni őket. Ezután hozzáadjuk a sárgabarackot és felöntjük az alaplével. Fedő nélkül pároljuk így 5 percig,majd fedő alatt addig, amíg a sütőtök villával átszúrhatóvá puhul. Ezután a kókusztejjel felöntjük és a pirított diót is hozzáadjuk. Hagyjuk összeforrni, majd zárjuk el alatta a gázt. Melegen petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Gesztenyés-áfonyás csirkemelltekercs brokkolis sütőtökraguval ( paleo )

Gesztenyés-áfonyás csirkemelltekercs brokkolis sütőtökraguval

Hozzávalók 6 főre:

- 4 db csirkemellfilé kiklopfolva

- 300 g Maroni főtt natúr gesztenye

- 100 ml mandulatej

- késhegynyi őrölt fahéj

- Himalája só

- bors

- egy marék áfonya

- egy kanál aprított petrezselyemzöld

- 4 szelet pármai sonka

- olívaolaj

A körethez:

- egy közepes méretű sonkatök húsa felkockázva

- 1 fej brokkoli

- só,bors, garam masala fűszerkeverék

- olívaolaj

- 100 ml mandulatej

A gesztenyét a fűszerekkel, a petrezselyemmel és a mandulatejjel összeturmixoljuk. Az áfonyát felaprítjuk és belekeverjük a gesztenyemasszába. Négy felé osztjuk és a kiterített csirkemellekre kenjük. Feltekerjük és hústűvel rögzítjük. Betekerjük sonkával és olívaolajjal kikent tűzálló tálba,vagy tepsibe helyezve megsütjük kb. egy óra alatt.Tálaláskor szeleteljük.

A raguhoz a brokkolit rózsákra szedjük és megmossuk. A sonkatököt felkockázzuk. Fűszerezzük és olajon elkezdjük párolni. Amikor kezd a zöldségek leve elfőni, hozzáadjuk a mandulatejet. Puhára pároljuk.

A csirkemelltekercsekkel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Narancsos sütőtökkrémleves ( paleo )

Múlt hétvégén készítettem ezt a finom krémlevest. Karácsonyra is kiváló.Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Narancsos sütőtökkrémleves ( paleo ) 

Hozzávalók 4 főre:

- 50 dkg felkockázott sütőtök

- 7 dl húsleves alaplé

- csipet Himalája só

- 100 ml narancslé ( cukormentes )

- késhegynyi őrölt fahéj, gyömbér és kurkuma

-5 cl édes fehérbor

A tálaláshoz:

- 1 ek. méz fejenként

- narancs

A sütőtököt az alaplében főzzük. Mielőtt megpuhulna, hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Forraljuk pár percig,majd elzárjuk és botmixerrel pürésítjük.

Tálaláskor mézzel megcsepegtetjük és narancskarikákkal szervírozzuk.

Jó étvágyat!

Paleo sütőtökragu

Paleo sütőtökragu 

Hozzávalók 4 főre:

- 1 közepes méretű sonkatök

- 500g csiperke gomba

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 evőkanál kacsazsír

- 1 marék tökmag

- Himalája só, bors, szegfűbors, citromos bors - ízlés szerint

- 1 evőkanál felaprított petrezselyemzöld

- 1 marék tepertő felkockázva ( bármilyen )

A sonkatököt megpucoljuk és felkockázzuk. A gombát megtisztítjuk és felkarikázzuk. A zsíron a felaprított fokhagymát elkezdjük dinsztelni. A zöldségeket is hozzáadjuk és ízlés szerint fűszerezzük. Addig pároljuk/sütjük,amíg a zöldségek megpuhulnak, a sütőtök is villával könnyen átszúrható lesz,de nem esik szét. Megszórjuk a tepertővel. Közben egy száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot. A kész ragura szórjuk,majd tálalás előtt meghintjük még a felaprított petrezselyemmel.

Jó étvágyat!

Sütőtökfőzelék tökmagos húsgombóccal ( Paleo )

Ma készítettem először sütőtökből főzeléket.Kicsit indiai ízvilágú lett a húsgombóccal együtt.Elsőre meglepő ízű,de együtt igen finom főétel.A sütőtök édeskés ízét a kókusztej kicsit felerősíti,de a húsgombóccal együtt már igazi páros.

Sütőtökfőzelék tökmagos húsgombóccal ( Paleo )

Hozzávalók a főzelékhez: 6 főre

- 1 db nagyon nagy sonkatök megpucolva és felkockázva

- 500ml csirkehúsleves alaplé

- Himalája só, bors, kurkuma,őrölt kömény és sáfrány ízlés szerint

- 3 dl kókusztej

- 3 evőkanál tápióka keményítő

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 3 db babérlevél

- 2 kanál tárkonyecet

Hozzávalók a húsgombóchoz: kb. 26 darabhoz:

- 1 kg darált csirkehús

- 4 gerezd zúzott fokhagyma

- 1 fej vöröshagyma felaprítva

- fél dl extra szűz olívaolaj

- 8 db fürjtojás felverve vagy 2 db nagy normál tojás

- 1 nagy csipet felaprított mentalevél

- 1 nagy csipet felaprított petrezselyemzöld

- ízlés szerint: őrölt római kömény, Himalája só, pirospaprika, darált szárított paprika, őrölt fekete bors, fahéj

- 1 marék aszalt sárgabarack felaprítva

- 2 kanál útifűmaghéj

- kb. 4 dl összetört tökmag  a forgatáshoz

A húsgombóc hozzávalóit jól elkeverjük egymással.Egyforma gombócokat formálunk a masszából,majd a tört tökmagba forgatjuk. Egy muffin sütőt kapszlikkal kibélelünk és a gombócokat belehelyezzük.Aranybarnára sütjük.Tepsinként kb. fél óra alatt.

A sütőtököt az alaplével felöntjük.A babérlevelet és a fűszereket hozzáadjuk.Fedő alatt majdnem teljesen puhára pároljuk.A kókusztejet a keményítővel simára keverjük és a sütőtökre öntjük.Ezzel sűrítjük be a tököt.Elzárjuk a gázt és hozzákeverjük a tárkonyecetet.Lefedve hagyjuk tálalásig.Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.A húsgombócokat pedig a tányér közepére pakoljuk.

Jó étvágyat!

Újévi lencseleves

Nagyon Boldog Új Évet kívánok Minden Kedves Látogatómnak!

Hozzon szerencsét mindenkinek az Új Év!

Így hát egyetek ma sok lencsét! 

Újévi lencseleves

Hozzávalók:

- 2 nagy csésze lencse

- 3 db sárgarépa felkarikázva

- só,bors,pirospaprika,őrölt kömény,3 db babérlevél,morzsolt tárkony

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 kis fej vöröshagyma

- egy nagy marék felkarikázott füstölt házikolbász

- 2 evőkanál sütőtökpüré

- 1 evőkanál sűrű tejföl

- 1 kiskanál dijoni mustár

- 1 citrom felkarikázva

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk.Másnap leszűrjük.Fűszerezzük ízlés szerint,majd felöntjük annyi vízzel,amennyit a levesnek szánunk.Tűzre tesszük főni.Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, a feldarabolt fokhagymát és a felkarikázott vöröshagymát.Felforraljuk.Amikor már majdnem puhák a zöldségek,hozzáadjuk a  kolbászt is. A sütőtökpürét a tejföllel, a mustárral és 2 merőkanál leveslével simára habarjuk.ezzel dúsítjuk a levest.Végül újra felforraljuk és citromkarikákkal díszítjük.

Jó étvágyat!

Magos, mustáros fogasfilé sütőtökkel

Már két hete az ünnepekre hangolódva sütök-főzök,de gondolatban már hónapok óta tervezem a karácsonyi menüt...Szeretnék főleg paleo,egészséges ételeket készíteni,de gondolok azokra is,akik a hagyományos fogásokat és desszerteket kedvelik.

A legtöbb karácsonyi asztalra mindig szokott valamilyen halétel kerülni.Sok-sok évvel ezelőtt halat csak karácsonykor fogyasztottunk,nem is értettem miért nem ettünk máskor is.A szüleim sem találtak rá jó választ.Pedig én már akkor is nagyon szerettem.Így sokáig csak konzerv formában fogyasztottam halat.Karácsonykor pedig mindig én készítettem a halfelfújtat, amit azóta már füstölt pisztrángból is megalkottam.

A következő recept nem felfújt,hanem egy isteni és egészséges halétel már a karácsony jegyében.

Magos, mustáros fogasfilé sütőtökkel

kb.6 főre 

Hozzávalók:

- 1 kg fogasfilé

- só, csipet bors és szerecsendió

- 3 ek.napraforgómag

- 2 marék dió

- 1 marék tökmag

- 2 kanál makadámdióliszt

- 3 ek.méz

- 5 ek.dijoni mustár

- 1 citrom leve

- 2 nagy darab kínai kel

- 1 közepes méretű sonkatök

- 3 fej fokhagyma

- 1 marék felaprított petrezselyemzöld

- olívaolaj

A fogasfiléket 6 darabba vágjuk.Minden oldalát sózzuk.A magvakat száraz serpenyőben megpirítjuk,majd durvára törjük.Összekeverjük a borssal, szerecsendióval, a makadámdióliszttel, a mézzel, a mustárral és a citromlével.Olívaolajjal kikenünk egy kerámiatepsit vagy jénait, belehelyezzük a halszeleteket és a magos keveréket a szeletekre kenjük.Kicsit meglocsoljuk olajjal,majd aranybarnára sütjük.

A kínai kelt megtisztítjuk és nagy darabokra felvágjuk.A sütőtököt felkockázzuk.Olívaolajon a zöldségeket elkezdjük párolni.Sózzuk,borsozzuk és vékonyra szeletelt fokhagymát adunk hozzá.Lefedve puhára pároljuk.A végén adjuk hozzá a petrezselyemzöldet.A fogasfilé mellé kínáljuk köretként.

Jó étvágyat!

Mézes-mustáros csirkeragu brokkolis karfiolágyon

A következő ételt nemcsak az ünnepekre,de hétköznapra is ajánlom.

Mézes-mustáros csirkeragu brokkolis karfiolágyon

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemellfilé

- egy szál póréhagyma

- 2 marék felaprított szárzeller

- olívaolaj

- 1 nagy marék felkockázott sütőtök

- só

Az öntethez:

- 2 kanál dijoni mustár

- 3 kanál méz

- 1 narancs leve

- 1 kanál almaecet

- só,cayenne bors, 1 csipet szárított chili, őrölt szegfűszeg, őrölt gyömbér

- 7-8 darab apróra vágott aszalt füge

A körethez:

- 1 nagy fej karfiol

- 1 fej brokkoli

- só

A körethez a megpucolt és megmosott karfolt,valamint a brokkolit sós vízben puhára főzzük,majd villával rizsszem nagyságúra törjük.

Az öntethez minden hozzávalót alaposan elkeverünk.

A csirkemelleket felkockázzuk.A felaprított hagymát olajon dinszteljük meg,majd a húst is forgassuk meg rajta.Adjuk hozzá a sütőtököt és a zellert is.Csipet sóval ízesítsük.Fedő alatt pároljuk pár percig.Később adjuk hozzá az öntetet és fedő alatt pároljuk készre.A körettel együtt tálaljuk.

Jó étvágyat!

Birsalmasajtos-sütőtökös karácsonyi pite

Szintén egy zabliszttel készült sütemény következik.Saját fantáziám szerint készült kevert sütemény sok finomsággal megpakolva,karácsonyi íz- és illatburokban...

Birsalmasajtos-sütőtökös karácsonyi pite

Hozzávalók:

- 1 tojás

- 5-6 evőkanál akácméz

- késhegynyi Bourbon vanília

- 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék

- 3 ek. kókuszolaj

- 25 dkg zabliszt

- 1 cs.gluténmentes sütőpor

- 2 ek.karobpor vagy holland kakaópor

- 2,5 dl kókusztej

- 1 narancs reszelt héja

- 1 nagy marék felkockázott paleo birsalmasajt

- 6 db aszalt füge felkockázva

- 2 nagy marék reszelt sütőtök

A tetejére: dió

Valamint: Paleo csokikrém : holland kakaópor és méz simára kikeverve

Továbbá: egy fél gránátalma magjai

A tojást a mézzel,a vaníliával,a mézeskalács fűszerrel és a kókuszolajjal habosra verjük.A többi hozzávalót  egymás után belekeverjük és a simára dolgozott tésztát kókuszzsírral kikent, 20x30cm-s tepsibe simítjuk.A tetejét apróra vágott dióval szórjuk meg és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.Hagyjuk teljesen kihűlni.Ezután rákenjük a paleo csokimázat és gránátalmamagokkal díszítjük.

Jó étvágyat!

Indiai sütőtökös-csirkés tál

Ezt az ételt pár hete készítettem.Szeretem az ilyen egytálételeket.A fázisokat most pontokba szedtem...

Indiai sütőtökös-csirkés tál

Hozzávalók 6 főre:

- 6 darab egész csirkecomb

- olívaolaj vagy kókuszzsír

- 3 fej vöröshagyma

- 4 darab szárított paradicsom

- 2 ujjnyi gyömbér frissen reszelve

- 6 gerezd fokhagyma

- kurkuma

- őrölt római kömény

- őrölt koriander

- őrölt fahéj

- chilipehely

- só

- egy csipet sáfrány

- egy nagy darab sonkatök pucolva és felcikkelyezve

- víz vagy húslevesalaplé

- 2 ek.gesztenyeméz

- 3 ek.vörösborecet

- 1 nagy marék aranymazsola

- menta

- 1 nagy marék aszalt szilva

- friss petrezselyemzöld vagy koriander

- 500g basmati rizs

1. A csirkecombok bőrét eltávolítjuk.Ízlés szerint fűszerezzük.

2. Zsiradékon a combok mindkét oldalát megpirítjuk,majd kiszedjük egy tálba.

3. A hagymát, a fokhagymát és az aszalt paradicsomot feldaraboljuk és a visszamaradt fűszeres zsiradékon megdinszteljük.

4. A csirkét rápakoljuk,majd meglocsoljuk az ecettel és a mézzel.

5. A tököt rápakoljuk és kb. 2 percig hagyjuk így párolódni,majd hozzáadjuk a gyömbért is.

6. Felöntjük annyi vízzel vagy húslevesalaplével,amennyi ellepi.

7. Amikor felforrt hozzáadjuk a sáfrányt és a rizst.Az egészet együtt főzzük tovább.

8. Amikor már a leve nagy része elfőtt,hozzáadjuk a mazsolát és a felaprított aszalt szilvát is.Végezetül felaprított mentával szórjuk meg.

9. Addig főzzük,amíg a maradék leve is elfő.

10. Petrezselyemmel vagy korianderrel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Kacsamell fügés szósszal és sütőtökraguval (paleo)

Mivel libát nem kaptam, így kacsamellfiléből hoztam össze a Márton-napi ebédet.Isteni finom lett!A kacsasütés máshol is hasonlóan történik,de a szósz és a ragu teljesen a sajátom. :) Négy főre ideális ebéd egy tartalmas előétel után.Karácsonyra is tökéletes fogás lehet!

Kacsamell fügés szósszal és sütőtökraguval

4főre

Hozzávalók a kacsához:

- 4 darab kacsamellfilé

- só,őrölt bors,1 kanálnyi friss aprított rozmaring

- 4 gerezd összetört fokhagyma

- 2 kanál kacsazsír

Hozzávalók a szószhoz:

- 2 kanál cukormentes fügedzsem (én Fonyódon vettem a nyáron)

- 1 narancs leve

- 1 csipet szárított darabos pirospaprika

- 1 ujjnyi reszelt friss gyömbér

- 2 kanál gesztenyeméz (vagy bármilyen más méz)

Hozzávalók a raguhoz:

- 1 nagy sonkatök húsa felkockázva

- 1 nagy cukkini felkockázva

- 1 fej vöröshagyma

- só,kurkuma

- 2-3 kanál olívaolaj

- 1 dl vörösborecet

- 2 kanál medvehagyma pesto

A kacsamellek zsíros oldalát bekockázzuk.Minden oldalát sózzuk,borsozzuk,majd beledörzsöljük a felaprított rozmaringot és a fokhagymát is.Kevés kacsazsíron először a zsíros oldalát kezdjük el sütni alacsony lángon.Amikor már barna kéreg sült rajta,megfordítjuk.Úgy süssük,hogy szeletelésnél a közepe maradjon rozé,vagyis rózsaszín.

A szószhoz az összes hozzávalót botmixerrel pürésítjük és felforraljuk.A készre sült és átlósan felszeletelt kacsamellek oldalát kenjük be vele,s így tálaljuk.

A raguhoz a hagymát apróra vágjuk.Megöntözzük olajjal,majd a sütőtökkockákat is hozzáadjuk.Fűszerezzük és felöntjük az ecettel.Fedő alatt kezdjük el párolni.Amikor a levét elfőtte,adjuk hozzá a felkockázott cukkinit és kb. 1 dl vizet.Együtt pároljuk készre.A kacsasült mellé kínáljuk.

Jó étvágyat!

Töltött sütőtök

Véletlenül készült ez a recept két hete.Nagyon finomra sikerült,igazán laktató,egészséges egytálétel.

Nem kell ahhoz Halloween,hogy elkészítsük.Ősszel és télen is igazán ízletes fogás lehet bárkinek!És nagyon könnyű elkészíteni.

Töltött sütőtök 

4 főre

Hozzávalók:

- 1 darab kerek sütőtök félbevágva,kimagozva

- a töltelékhez:

  - 50 dkg darált csirkehús

  - só,bors, oregano, bazsalikom- ízlés szerint

  - 10-15 dkg snidlinges kecskesajt

  - fél csokor petrezselyemzöld felaprítva

  - 1 db zöld pritaminpaprika felkockázva

  - 1 db piros pritaminpaprika felkockázva

  - 3 kanál extra szűz olívaolaj

  - darált pirospaprika

  - 6-7 db szárított paradicsom felaprítva

A töltelék hozzávalóit jól elkeverjük és megfelezzük.A kimagozott  és félbevágott tököket púposra pakoljuk a töltelékkel.A tök széleit/húsát éles késsel néhol bevágjuk,hogy sütés közben hamarabb puhuljon.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és készre sütjük kb. 1 óra alatt.Akkor jó,ha a sütőtök húsa is könnyen vágható,puha,de nem krémes.

Jó étvágyat!

itt még nyersen 

Kókuszbundás sütőtök fasírttal ( Paleo )

Nemrégiben az egyik gasztromagazinban felfigyeltem egy receptre,amelyhez hasonlót-kis fantáziával-készítettem el.Paleo,tehát glutén-,tej-és cukormentes.Nagyon finom,laktató étel és nagyon könnyű elkészíteni.
A sütőtököt duplán is 'bundázhatjuk',így intenzívebb ízhatást fogunk elérni.

Kókuszbundás sütőtök fasírttal ( Paleo )

Hozzávalók:

- az öntethez: 

- 1 kanál felaprított petrezselyemzöld

- 1 kiskanál szárított menta

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 1-2 kanál tihanyi levendulaméz

- 1 csipet darált,szárított pirospaprika

Ezeket jól elkeverjük egymással és tálalásig hagyjuk lefedve a hűtőben összeérni.

- a sütőtökhöz:

- 1 db kisebb sonkatök hosszú,mag nélküli vége1cm vastag darabokra felkarikázva

- kb. 2 dl kókuszliszt

- 2-3 db tojás

- csipet só

- 10 dkg kókuszreszelék

-.olaj a sütéshez ( kókuszolaj, étolaj vagy olívaolaj )

A tojásokat felverjük és sózzuk.A felkarikázott tökdarabokat először a kókuszlisztbe,majd a tojásba és végül a kókuszreszelékbe mártjuk,majd forró olajban,takaréklángon sütjük meg mindkét oldalán.

Konyhai papírtörlőre szedjük ki,hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen róla.

-a fasírthoz:

- 50 dkg darál csirkehús

- 3-4 ek. őrölt szezámmag

- 4 ek.olívaolaj

- 1 kis fej vöröshagyma felkockázva

- 4 gerezd zúzott fokhagyma

- őrölt koriander

- őrölt római kömény

- darált pirospaprika

- Himalaja só

- őrölt köménymag

- fél csokor felaprított petrezselyemzöld

- a forgatáshoz: lenmagpehely

- a sütéshez olaj

Összekeverjük a húst a hozzávalókkal.A fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá!Egyforma golyókat formálunk a masszából és lenmagpehelybe forgatjuk.Forró olajban,de lassú tűzön készre sütjük.

Melegen tálaljuk a rántott sütőtökre halmozva,majd leöntjük a hűtőben pihentetett mártással és petrezselyemzölddel díszítjük.Azonnal fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Szüreti fogasfilé sütőtökraguval

Tegnap ebédre készítettem ezt a pompás halételt.A balatoni nyaralás óta fogasfilékről álmodom... :) Végre sikerült beszereznem viszonylag jó áron.
A saját ételemet megalkottam 2 főre,egytálételként.Isteni lett!Badacsonyi szürkebaráttal öblítettünk közben...
Itt a Mátra alján pár hete már szüretelnek,nagyon finomak az idei szőlők...

Szüreti fogasfilé sütőtökraguval 

Hozzávalók:

- 2 nagy szelet ( kb. 60-70dkg ) fogasfilé

- olívaolaj

- só

- bors

- 1 citrom héja

- 1 kis marék apróra vágott kapor

A raguhoz:

- 1 nagyobb sonkatök fele ( sütőtök )

- 1 cukkini

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 kisebb padlizsán

- 1 nagy marék mandulaszirom

- só,bors, oregano,bazsalikom,darált paprika, őrölt római kömény

A tálaláshoz :

- 1 fürt fehér szőlő

- citromkarikák

A fogasfiléket kettévágjuk,minden oldalát sózzuk és borsozzuk.Olajon elkezdjük sütni az egyik oldalát,majd a másikat is,amelyre közben kaprot teszünk.Amikor elkészült ( nagyon gyorsan megsül ),megszórjuk a reszelt citromhéjjal és alufóliával lefedjük tálalásig.

A raguhoz a sütőtököt megpucoljuk és felkockázzuk.A cukkinit és a padlizsánt (héjastól) szintén felkockázzuk.Olajon elkezdjük párolni mindet.A fokhagymát vékony szeletekre vágva hozzáadjuk,majd ízlés szerint fűszerezzük.A legvégén hozzáadjuk a mandulát.Addig pároljuk,amíg könnyen átszúrható lesz a sütőtök villával,de még nem esik szét.Szőlőszemekkel tálaljuk a fogasfilék mellé.Citromkarikával díszítjük.

Jó étvágyat!

Makréla sütőtökcurryvel

A hétvégén készítettem először makrélát.Bár a szálkákkal elbíbelődtünk,de nagyon ízletes halnak találtuk.A kedvencek listára felkerült nálam.
Gondoltam,hogy a vérnarancs nem ronthatja el ,és a curry is saját recept,már a sokadik sütőtökcurry az idei télen.Nem lehet megunni...

Makréla sütőtökcurryvel 

kb. 4-6 főre

Hozzávalók a makrélához:

- 6 db ( össz. 1,2 kg ) fagyasztott makréla

- só, bors, pirospaprika

- 2 db vérnarancs

- 2 db citrom

- olívaolaj

- 2 gerezd fokhagyma

Hozzávalók a curryhez:

- kb. 2 kg sütőtökkocka

- 3 db vaskos sárgarépa

- olívaolaj

- 1 evőkanál világos szezámmag

- só,chili kurkuma,curry,koriander

- 1 szál egész fahéjrúd

- 3 db csillagánizs

- 1 darab narancs héjastól

- 2 szedőkanál kókusztej ( házi vagy bolti )

- 2 csokor petrezselyemzöld

A makrélák hasába egy-egy szelet vérnarancsot és citromot teszünk és egy olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.Sózzuk,borsozzuk és paprikával fűszerezzük.A fokhagymákat vékony szeletekre vágjuk és  a makrélák tetejére pakoljuk.A maradék vérnarancs- és citromszeletekkel megpakoljuk a tetejét és egy kevés olajjal megöntözzük.Alufóliával lefedjük és kb. 50 percig sütjük.

A curryhez a sütőtököt és a felkockázott sárgarépákat kevés olajon megpirítjuk,majd ízlés szerint fűszerezzük,a szezámmagot is rászórjuk,a fahéjrudat és a csillagánizst is hozzáadjuk.Kb. 10 percig pirítjuk.Ha nem enged elég levet a sütőtök,akkor kevés vizet öntünk alá és pároljuk.A narancsot héjastól kis darabokra vágva belekeverjük,majd amikor már majdnem elfőtte a levét,házi kókusztejjel felöntjük.Amikor jó puha az összes zöldség,elzárjuk és felaprított petrezselyemmel megszórjuk.

Jó étvágyat!

Céklás-répás sütőtökkrémleves vérnaranccsal

Régen volt már (krém)leves ebédre...Nem vagyunk egy leveses család.A következő csak kipattant a fejemből,mert egy szuper egészséges meleg krémlevesre vágytam.Annyira jól sikerült,hogy kóstolás közben azt találtam ki,hogy mivel ez egy sűrű mártásként is felfogható,talán megpróbálkozok majd húst pácolni,illetve sütni benne.Elég sokat készítettem,így tehát bőven jutna arra is.Még megvalósításra vár...

Céklás-répás sütőtökkrémleves vérnaranccsal

Hozzávalók:

- kb. 2 kg sütőtök felkockázva

- 4 db vastag sárgarépa

- 1 nagyobb darab cékla

- só,kurkuma,curry,bors, chili és szárított menta ízlés szerint

- házilag készített kókusztej 5 merőkanálnyi (A kókuszreszeléket kimérem és dupla adag vizet teszek fel forrni,mint amennyi a kókusz,majd a mikor felforrt, elzárom a gázt és belekeverem a kókuszt,lefedve hagyom fél óráig ázni,majd leszűröm.)

A tálaláshoz:

- vérnarancs gerezdek ( hártya nélkül)

A zöldségeket megpucoljuk és felkockázzuk.Ízlés szerint fűszerezzük,majd felöntjük annyi vízzel,amennyi éppen ellepi.Addig főzzük,forraljuk,amíg az összes zöldség jól megpuhul.Ezután hozzáöntjük a leszűrt kókusztejet és botmixerrel simára pürésítjük.Tálkákba szedjük és vérnarancs gerezdekkel a közepén kínáljuk.

Jó étvágyat!

Újévi sütőtökös lencseragu

Boldog Új Évet kívánok Minden Kedves Látogatómnak!

A mai 6 fős ebédre készítettem egy jó nagy adag lencseragut.Átmenet a leves és a főzelék között...
Isteni finom,voltak akik két emberséges adagot is szedtek belőle.A receptet én magam találtam ki reggel,célom volt,hogy jó sok zöldség legyen benne, egy kis disznóság is és valami új .Hogy a maradék,jó adag zöldségleves se menjen kárba,gyorsan pürésítettem és pompás zöldségalaplevet készítettem belőle és abban főztem a sütőtököt,de a lencsét is.
Hozzon szerencsét mindenkinek ez a "pénzfőzelék",vagy ragu!!!

Újévi sütőtökös lencseragu 

Hozzávalók:

- 750g barna lencse előző éjszaka szódabikarbónás vízbe áztatva

- olívaolaj

- só

- egy nagy méretű sonka alakú sütőtök hosszú,vastag vége levágva,pucolva és felkockázva

- jó sok zöldségalaplé ( házi)

- kurkuma, curry, chili, édeskömény, római kömény, őrölt koriander

- 4 szál vastag sárgarépa

- 1 nagy darab petrezselyem

- 300g mangalica kolbász

- 250ml száraz fehérbor

- 2-3 ek. zabpehelyliszt

Az előző nap beáztatott lencsét leszűrjük és az olajon egy nagyobb méretű edényben megpirítjuk 2-3 perc alatt.Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és petrezselymet , majd sózzuk és felöntjük a borral.Annyi alaplevet öntünk rá,hogy majdnem ellepje.Fedő alatt puhára főzzük.

A sütőtököt a fenti fűszerekkel meghintjük ízlés szerint és annyi alaplével öntjük fel,hogy az éppen ellepje.Nagyon puhára főzzük,majd az egészet pürésítjük.Amikor a lencse már majdnem kész,a felkarikázott kolbászt is hozzáadjuk és a sütőtökös pürét is.Az így kapott léből kiszedünk egy keveset és a liszttel csomómentesre habarjuk,majd ezt hozzáadva kicsit besűrítjük vele a ragut.Egyet forralunk rajta ,majd elzárjuk.Fél órát még hagyjuk lefedve ,majd kolbászkarikákkal kínáljuk.

Jó étvágyat!