Rókagombás gesztenyével töltött csirkemell zöldségpörkölttel ( paleo )

Rókagombás gesztenyével töltött csirkemell zöldségpörkölttel 

( paleo )

Hozzávalók kb. 6 főre:

- 2 nagy marék rókagomba megtisztítva

- két kis fej vöröshagyma felkockázva

- olívaolaj

- őrölt borókabogyó, őrölt feketebors, Himalája só, szárított bazsalikom

- 100g hámozott, sült gesztenye

- 1 kanál felaprított petreszelyemzöld

- 1 kiskanál gesztenyeliszt

- 1 kiskanál bazsalikomos dijoni mustár

- 1 egész tojás felverve

- 8 szelet csirkemellfilé

A körethez:

- 1 fej karfiol

- 1 fej brokkoli

- 1 nagy fej vöröshagyma

- Himalája só, morzsolt oregano,őrölt pirospaprika

- 1 kiskanál szezámmag

- olívaolaj

Először a tölteléket készítjük el. A gombát és a felaprított vöröshagymát a fűszerekkel együtt olajon puhára pároljuk. Amikor kihűlt, a gesztenyével és a töltelék többi hozzávalójával együtt krémesre turmixoljuk. A tölteléket a kiklopfolt csirkemell darabokra osztjuk el egyenlő arányban, majd mindet feltekerjük a rövidebb végénél kezdve. Hústűvel összefogathatjuk a végén. A hústekercseket kiolajozott tűzálló tálba egymás mellé helyezzük, lefedjük alufóliával és egy órán át sütőben 200 fokon készre sütjük. A sütés utolsó 15-20 percében fólia nélkül sütjük. A sütés befejeztével hagyjuk kicsit pihenni,majd a hústűk eltávolítása után éles késsel ujjnyi vastagra szeleteljük. A köret mellé ízlés szerint tálaljuk.

A körethez a karfiolt és a brokkolit apró rózsákra szedjük és alaposan megtisztítjuk. Enyhén sós vízben forrásig főzzük, majd leszűrjük.A vöröshagymát olajon kicsit megdinszteljük, majd a korábban leszűrt és félig puha zöldségeket a hagymához adjuk, fűszerezzük, megszórjuk a szezámmaggal és puhára pároljuk. Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Fogasfilé zöldségkockával, lenmagos spagettiágyon ( Paleo )

Karácsonyra kaptam három sütemény- és ételformázó készletet. Ideje volt felavatni az egyiket.
Készítettem egy nagyon finom halételt.

Fogasfilé zöldségkockával, lenmagos spagettiágyon ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

A halhoz:

- személyenként 250g fogasfilé ( tehát 4 x 250 g )

- olívaolaj

- 1 citrom

- Himalája só

- citromos tört bors

- leheletnyi őrölt pirospaprika (elhagyható )

A zöldségkockához:

- 1 fej brokkoli

- 2 db közepes méretű cukkini

- 1 db érett avokádó

- 1 citrom leve

- 1 citrom karikákra vágva

- Himalája só

- őrölt római kömény

- 1 kis fej lilahagyma

- 2 kis gerezd fokhagyma

- extra szűz olívaolaj

Plusz: 

- 1 csomag lenmaglisztes spagetti tészta 

- petrezselyemzöld a tálaláshoz

A halat fűszerezzük és olívaolajjal kikent tűzálló tepsibe helyezzük. Citromkarikákkal díszítjük és alufóliával lefedjük. Kb. fél óra alatt készre sütjük.

Közben a zöldségkockához a brokkolit enyhén sós vízben puhára főzzük,leszűrjük és összetörjük. A megmosott cukkinit egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük és állni hagyjuk. Az avokádó húsát felkockázzuk és egy késes aprítóba tesszük. Hozzáadunk kb. fél dl extra szűz olívaolajat , egy citrom levét, a fűszereket, a lereszelt lilahagymát és a szintén lereszelt fokhagymát, valamint az összetört brokkolit. Az egészet pürésítjük.Közben adhatunk még hozzá olajat. Az így kapott zöld masszát hozzákeverjük a lereszelt cukkinihez és az egészet jól összekeverjük. A tányérokra állítjuk a négyzet alakú ételformázónkat és abba adagoljuk a zöldségmasszát. A tetejére egy-egy szelet citromkarikát helyezünk. Kb. fél órára ezt a hűtőbe helyezzük szilárdulni.

Közben kifőzzük a tésztát.

Fél óra elteltével kivesszük a tányérokat, de még nem távolítjuk el a fém ételformázót,hanem a tányérra szedünk a tésztából,majd erre szedjük ki a halszeletet,és majd ezután húzzuk le a fém formát a zöldségkockánkról. A tányért petrezselyemzölddel díszítjük.

Jó étvágyat!

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel ( Paleo )

Húsvét óta nem posztoltam receptet. Sokan tudják,hogy az utóbbi időben más jobban leköti a gondolataimat és időmet. Valami új, valami fontos és izgalmas dolog magamért, és talán másokért is... De azért nem felejtettem el a blogom olvasóit! Jövök receptekkel ezek után is!
Mostanában a megszokott paleo ételeket készítem. Ma próbálkoztam egy kis újdonsággal, így készítettem el a következő ebédet.
Legtöbbször 4-6 adagos ebédeket készítek, mert idő híján szeretek -főleg hétvégén- előre főzni akár két napra is. A mostani is nagy adag lett, és nagyon finom!

Kókuszos-mandulás fogasfilé avokádóval és sült zöldségekkel

Hozzávalók 6 főre:

A halhoz:

- kb. 1 kg fogasfilé vagy más fehér húsú halfilé

- 3 marék mandulamorzsa

- 150ml Cocomas kókusztejszín

- 1 kiskanál hal curry fűszerkeverék

- Himalája só

- 1 citrom leve

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 2 db érett avokádó

- olívaolaj vagy kókuszzsír

- 3 gerezd fokhagyma

- 1csokor újhagyma

- 1 kg barna gomba

- 1 csokor zöld spárga

- 1 nagy csokor bébispenót

- őrölt fekete bors

- 1 csipetnyi őrölt rózsabors

- 1 csipetnyi levendulavirág

-  kakukkfű

- Himalája só

- 1 evőkanál libazsír

A halfilét 2 cm-s kockákra vágjuk és meglocsoljuk a kókusztejszínnel. A mandulamorzsát a hal curry fűszerkeverékkel összekeverjük és egy mélyebb tálba öntjük. A halat hozzáadjuk és addig rázogatjuk óvatosan, hogy a halkockák egészben maradjanak, amíg a morzsa bevonja az összeset.

Olívaolajat, vagy kókuszzsírt melegítünk egy serpenyőben, és a halat ropogósra sütjük benne. Amikor az egyik oldal szépen megsült, megfordítjuk és így sütjük tovább. A fokhagymát rányomjuk és készre sütjük. Ezután a citromlével meglocsolt és felkockázott avokádóhússal megpakoljuk és megszórjuk a finomra aprított petrezselyemmel. A végén sózzuk.

A zöldségeket megpucoljuk és megmossuk. A hagymát felkarikázzuk, majd a zsiradékon elkezdjük dinsztelni a felaprított spárgával és gombával együtt. Fűszerezzük. Amikor annyira megpárolódtak a zöldségek, hogy villával átszúrhatóak, elzárjuk alattuk a gázt. Ekkor sózzuk és a spenóttal beterítjük. Tálalásig lefedjük.

Jó étvágyat!

Grillezett fogasfilé párolt zöldségekkel

Grillezett fogasfilé párolt zöldségekkel 

Hozzávalók 4 főre:

- 1 kg fogasfilé

- 3-4 evőkanál olívaolaj

- Himalája só

- őrölt fekete bors

- 1 kiskanál morzsolt rózsabors

- fél citrom leve

- fél csokor aprított petrezselyemzöld

A körethez:

- 500g csiperke gomba

- 1 fej kínai kel

- 2 nagy marék bébispenót

- Himalája só

- őrölt fekete bors

- 2 gerezd fokhagyma felszeletelve

- 1 fej édeskömény

- 2 kanál kókuszolaj

A fogasfilét felszeleteljük.Az olajat a fűszerekkel elkeverjük és a halszeleteket bekenjük vele.Grill serpenyőben készre sütjük.Tálaláskor citrom frissen facsart levével megöntözzük és megszórjuk petrezselyemmel.

A körethez a zöldségeket felaprítjuk.Fűszerezzük és a kókuszolajon az egészet - spenót kivételével- megpároljuk.A spenótot a végén adjuk hozzá.

Jó étvágyat!

Gombás-zöldséges pulykaragu

Gombás-zöldséges pulykaragu

Hozzávalók 4 főre:

- 1 kg pulykamedallion felcsíkozva

- 1 marék szezámmag

- 3 evőkanál kókuszolaj

- őrölt fekete bors, cayenne bors, Himalája só,curry,őrölt gyömbér

- 1 nagy szárzeller

- 1 fej édeskömény

- 500g csiperke gomba

- 2 nagy marék bébispenót

- 2 evőkanál levendulaméz

A szezámmagot megpirítjuk egy száraz serpenyőben.Hozzáadjuk a kókuszolajat és a csíkokra vágott húst.Fehéredésig sütjük.A só kivételével ízlés szerint fűszerezzük.A mézet rácsurgatjuk és így pirítjuk tovább.A felaprított szárzellert és az édesköményt is hozzáadjuk és együtt pároljuk a hússal.A gombát felszeleteljük és azt is a raguhoz adjuk.Lefedve pároljuk készre.( amikor a hús puha, a zöldségek pedig még roppanósan puhák,akkor jó)Ezután megszórjuk sóval és elzárjuk alatta a gázt.Végül a bébispenótot rápakoljuk és lefedjük.Fél óráig hagyjuk így,ezalatt a spenót összeesik és szépen belesimul az ételbe.

Melegen kínáljuk.

Jó étvágyat!

Mézes pulykamedalion zöldségkörettel

A mézes pác nagyon bevált nálunk.Mindig megvariálom,más fűszereket teszek bele,vagy adok hozzá egy kis bort.Egy finom zöldségköret mellé és kész a pompás ebéd!

Mézes pulykamedalion zöldségkörettel 

Hozzávalók:

a húshoz:

- 1 kg pulykamedalion

- 2 kanál olívaolaj + 2 kanál a tepsibe

- 2 kanál selyemfűméz

- Himalaja só

- 2 nagy csipet rózsabors összetörve

- 1 csipet őrölt fekete bors

- 1 csipet kakukkfű

- 2 citrom

- 3 gerezd fokhagyma

a körethez:

- 500g apró csiperkegomba megmosva

- 6 szál sárgarépa megpucolva és felkarikázva

- 1 nagy fej édeskömény a szárával együtt felaprítva

- 1 nagy csomag szárzeller felaprítva

- 2 kanál kókuszzsír

- 2 csipet Himalaja só

- őrölt fekete bors

- morzsolt lestyán

- 2 cl fehérborecet

- 5cl száraz fehérbor ( elhagyható )

- 1 csokor petrezselyemzöld

A pulykahúst egy tálba rakjuk.Elkészítjük a pácot: 2 kanál olívaolajat,a mézet,sót és a fűszereket simára keverjük.A húsok mindkét oldalát bekenjük vele.Egy kerámia sütőtálat/tepsit kikenünk olívaolajjal,majd a pácolt húsokat elrendezzük benne.A citromokat felkarikázzuk és a húsokat befedjük vele.A fokhagymát felszeleteljük és a húsokra szórjuk.1-1,5 óra alatt készre sütjük alufólia alatt.Az utolsó 20 percben fólia nélkül sütjük/grillezzük.

A körethez 2 kanál kókuszzsíron a répát elkezdjük dinsztelni.Hozzáadjuk a többi zöldséget is és ízlés szerint fűszerezzük.Pár percig hagyjuk fedő alatt párolódni.Hozzáadjuk az ecetet és a bort,majd közepesen lassú tűzön lefedve pároljuk.Akkor jó,ha villával könnyen átszúrható a zöldség,de még nem esik szét. Amikor kész,elzárjuk a gázt,és a közben felaprított petrezselyemmel megszórjuk.Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Mézes-mustáros csirkeragu brokkolis karfiolágyon

A következő ételt nemcsak az ünnepekre,de hétköznapra is ajánlom.

Mézes-mustáros csirkeragu brokkolis karfiolágyon

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemellfilé

- egy szál póréhagyma

- 2 marék felaprított szárzeller

- olívaolaj

- 1 nagy marék felkockázott sütőtök

- só

Az öntethez:

- 2 kanál dijoni mustár

- 3 kanál méz

- 1 narancs leve

- 1 kanál almaecet

- só,cayenne bors, 1 csipet szárított chili, őrölt szegfűszeg, őrölt gyömbér

- 7-8 darab apróra vágott aszalt füge

A körethez:

- 1 nagy fej karfiol

- 1 fej brokkoli

- só

A körethez a megpucolt és megmosott karfolt,valamint a brokkolit sós vízben puhára főzzük,majd villával rizsszem nagyságúra törjük.

Az öntethez minden hozzávalót alaposan elkeverünk.

A csirkemelleket felkockázzuk.A felaprított hagymát olajon dinszteljük meg,majd a húst is forgassuk meg rajta.Adjuk hozzá a sütőtököt és a zellert is.Csipet sóval ízesítsük.Fedő alatt pároljuk pár percig.Később adjuk hozzá az öntetet és fedő alatt pároljuk készre.A körettel együtt tálaljuk.

Jó étvágyat!

Lecsós csirkemellfilé ( Balaton feeling ) :)

Fonyódon a Makkos-ban egyik alkalommal a pompás halászlé mellé lecsós csirkemellet rendeltünk.Ez olyan fogás volt az étlapról,amit egyrészt szeretek,másrészt az új étkezésembe is illik.Így nem volt lelkiismeret furdalásom.Nem azért,hogy magamat dicsérjem,de az én lecsóm és tálalásom valahogy jobban néz ki. :)
Azért egy fotót a végére becsúsztatok majd,hogy lássátok a különbséget,ami az összetevőkben is megtalálható nálam.Az enyém gazdagabb,mivel padlizsán és cukkini is található benne fokhagymával.Olyan ratatouille-os. :)

Lecsós csirkemellfilé

Hozzávalók 6 személyre:

- 1 kg csirkemellfilé

- só,bors,oregano,darált paprika,bazsalikom, majoránna 

- 4 nagyobb gerezd fokhagyma

- 1 nagy padlizsán

- 1 nagyobb méretű cukkini

- kb. 8 darab nagyobb méretű paradicsom

- pritaminpaprika: 2 sárga, 3 piros, 2 zöld.

- 2 fej vöröshagyma

- olívaolaj

A köret: rizs finomra vágott petrezselyemmel

A csirkemellfiléket félbevágjuk úgy,hogy vékony lapok legyenek.Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat,majd olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.Megszórjuk oreganoval és majoránnával.A tetejét is meglocsoljuk olajjal,majd alufóliával lefedve 1 órán át puhára sütjük a sütőben.

A lecsóhoz a padlizsánt megpucoljuk és felkockázzuk.A cukkinit és a paradicsomot is feldaraboljuk.A hagymákat és a paprikákat  felszeleteljük.Olajon az egészet elkezdjük együtt főzni,párolni.A vékonyra szeletelt fokhagymát és sót,oreganot,darált paprikát és bazsalikomot adunk hozzá.Puhára pároljuk.A csirke mellé adjuk és köretként petrezselymes rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

És a Makkos Vendéglő Lecsós csirkemellfiléje:

Provence-i töltött cukkini

Ezt a töltött cukkinit 2 hete alkottam.Isteni finom,igazi nyári étel levendulával,kecsketúróval és fenyőmaggal.Ugye milyen jól hangzik?

Provence-i töltött cukkini

Hozzávalók:

- 1 óriás zöld cukkini

- 400g snidlinges kecsketúró

- 3 db paradicsom húsa felkockázva

- 2 marék fenyőmag

- 3 gerezd fokhagyma

- 3 kupica olívaolaj

- 1 kis csokor friss bazsalikom

- 100g főtt natúr gesztenye felkockázva

- só

- darált pirospaprika

- levendulavirág

A cukkinit megtisztítjuk és hosszában félbevágjuk.A közepét, a magját eltávolítjuk.A töltelékhez a túrót a paradicsommal,1 marék fenyőmaggal,a zúzott fokhagymával,az olajjal, a felaprított bazsalikommal,a gesztenyével és ízlés szerint sóval összekeverjük.A tölteléket a cukkini csónakokba kanalazzuk,majd megszórjuk a maradék fenyőmaggal,a paprikával és levendulával.Sütőpapíros tepsiben készre sütjük.A teteje egy kicsit megbarnul,a cukkini megpuhul.

Jó étvágyat!

Grillezett fűszerkrémes csirkemell Mentás cukkini csónakokkal

Az előző hónap egyik sztárja volt itthon ez a finomság,amelynek receptje csak úgy kipattant a fejemből jó szokásom szerint. :) Isteni finom töltött cukkini,de nagy sikere volt a családban a fűszerkrémes csirkének is. Minden túlzás nélkül állíthatom,hogy nagyon klassz receptre sikeredett :)

Grillezett fűszerkrémes csirkemell Mentás cukkini csónakokkal 

Hozzávalók a fűszermártáshoz: 

- 3 kanál fokhagymás-koriander pesto

- 3 kanál olívaolaj

- fahéj ízlés szerint

- kurkuma ízlés szerint

- darált pirospaprika ízlés szerint

- 200ml kókusztejszín

Az egészet kikeverjük és amennyi kell belőle félreteszünk a cukkinihez,plusz 5 kiskanálnyit félreteszünk a tálaláshoz.A többivel bepácoljuk a vékony szeletekre vágott,sózott és bevagdosott 1kg csirkemellfilét.Hűtőben pácoljuk kb. 1 órán át.Ezután grillen a húsok mindkét oldalát átsütjük.

Hozzávalók a cukkinihez:

- 3 marék basmati rizs

- 1 csipet sáfrány

- só

- víz

- 1 db óriás zöld cukkini

- 20 dkg kecskesajt

- 1 kis marék felaprított friss mentalevél

- 4 db paradicsom húsa

- 2 szál újhagyma zöld szára felaprítva

-  3-4 kiskanál fokhagymás-koriander pesto 

- 4-5 kanál fűszermártás

A rizst sós,sáfrányos vízben készre főzzük.A cukkinit félbevágjuk és a közepét, a magos részét kikaparjuk.A rizst összekeverjük a felkockázott kecskesajttal, a mentával,a paradicsommal,az újhagymával, a pestoval és a fűszermártással.ezzel megtöltjük a cukkiniket,majd sütőpapíros tepsibe helyezzük.Sütőben kb.45 perc alatt készre sütjük.A csirkemellel és friss mentával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Kesudiós-kókuszos cukkini-padlizsán curry

Kb. egy hete készítettem ezt a fenséges curryt,csak úgy szokásosan saját ízlésem szerint :) Az idei nyár nagy befutója nálam a cukkini-mindig kell lenni valami hóbortnak! :)
Az indiai ízvilágról pedig nem tudok leszokni,ez már több mint egyszerű rajongás, ez már szerelem... :)

Kesudiós-kókuszos cukkini-padlizsán curry

Hozzávalók:

- 1 nagyon nagy darab zöld cukkini mag nélkül felkockázva

- 2 nagyon nagy darab sárga cukkini mag nélkül felkockázva
- 1 padlizsán húsa mag nélkül felkockázva

- 2 fej lila végű újhagyma lila vége felszeletelve

- 1 kanál olaj( kókusz, ét,olíva,szezám,vagy mogyoró)

- 25 dkg basmati rizs

- 1,3 liter víz

- só,darált piros paprika, curry, kurkuma, koriander, római kömény , 2 kiskanál koriander+fokhagyma paszta ( ezt itt vettem: http://www.troyamarket.hu/ ) , fahéj - mindből ízlés szerint

- 1 db piros erős chili paprika felaprítva

- 200ml kókuszkrém( Cocomas kókusztejszín )

- 2 marék pirított, sós kesudió

A díszítéshez: friss koriander vagy petrezselyem

Az olajon a cukkinit és a padlizsánt  a hagymával elkezdjük pirítani 3 percig.Ezután hozzáadjuk a rizst és még 1 percig együtt pirítjuk.Felöntjük a vízzel és fűszerezzük ízlés szerint.Amikor forr, hozzáadjuk a chilit,majd amikor a levét már elfőtte,felöntjük a kókuszkrémmel és beleöntjük a kesudiót is. Amikor forr,elzárjuk.Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Paradicsomos brokkolikrémleves ( Paleo )

Ez a pizza ízű krémleves az elmúlt hétvégén pattant ki a fejemből. Isteni finom,paleo,egészséges és tényleg pizza ízű az oreganotól és a friss bazsalikomtól. 

Paradicsomos brokkolikrémleves ( Paleo )

Hozzávalók  4 főre:

- 2 nagy fej brokkoli

- 500g sűrű paradicsompüré

- só,bors, oregano, friss bazsalikom

- 1 marék felaprított snidling

- 3 evőkanál sűrű kókusztej

- 1 nagy marék pirított mandulaszirom

A két nagy brokkolit rózsákra szedve feltesszük főni annyi vízzel,amennyi éppen ellepi.Amikor villával már átszúrható puhaságú,akkor 6-7 kisebb darabot kiveszünk és félreteszünk. A többit jó puhára főzzük.Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, ízlés szerint fűszerezzük a fenti fűszerekkel és a snidlinggel. Még 5 percig forraljuk,majd elzárjuk a gázt és az egészet botmixerrel pürésítjük.A kókusztejet is belekeverjük és összeturmixoljuk az egészet.Tálkákba szedjük,mindegyik közepére teszünk a félretett puha brokkoliból és megszórjuk pirított mandulaszirmokkal. 

Jó étvágyat!

Füstölt pisztráng saláta

Újabb variáció füstölt pisztrángra.Nem csak Húsvétra...

Nagyon finom,friss,üdítő,csupa zöldség, isteni ízek.Nem is kell ennél több egy tavaszi vacsorára,ugye? :)

Füstölt pisztráng saláta

Hozzávalók:

- 2 db lillafüredi füstölt pisztráng húsa cafatokra szedve

- 6 db sárgarépa

- 3 db fokhagymagerezd 

- 3 db krumpli

- fél lila hagyma

- 1 marék petrezselyemzöld

- 2 db újhagyma

Az öntethez:

- 3 evőkanál olívaolaj

- 1 ek.fehérborecet

- fél citrom leve

- só

- bors

- pirospaprika

- 2 ek.eritrit

A töltött tojásokhoz:

- 4 tojás

- 1 marék füstölt pisztráng húsa

- 2 kanál natúr joghurt

- 1 kiskanál mustár

- csipet só

- csipet pirospaprika

- 1ek. petrezselyemzöld felaprítva

A pisztrángok húsát cafatokra szedjük. A répákat megpucoljuk,felkarikázzuk és a 3 gerezd félbevágott fokhagymával együtt enyhén sós vízben puhára főzzük. A krumplikat megpucoljuk és felkarikázzuk,sós vízben megfőzzük.A hagymát vékonyra felszeleteljük.Az újhagymát is feldaraboljuk.Az egészet összekeverjük és az öntettel megöntözzük.A töltött tojásokhoz a tojásokat keményre főzzük.A tojásokat félbevágjuk és a sárgáját kiszedjük egy tálba,ahol a  többi hozzávalóval krémesre keverjük/ turmixoljuk.A krémet a tojásokba töltjük.Az egész salátát megszórjuk felaprított petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!

Makréla sütőtökcurryvel

A hétvégén készítettem először makrélát.Bár a szálkákkal elbíbelődtünk,de nagyon ízletes halnak találtuk.A kedvencek listára felkerült nálam.
Gondoltam,hogy a vérnarancs nem ronthatja el ,és a curry is saját recept,már a sokadik sütőtökcurry az idei télen.Nem lehet megunni...

Makréla sütőtökcurryvel 

kb. 4-6 főre

Hozzávalók a makrélához:

- 6 db ( össz. 1,2 kg ) fagyasztott makréla

- só, bors, pirospaprika

- 2 db vérnarancs

- 2 db citrom

- olívaolaj

- 2 gerezd fokhagyma

Hozzávalók a curryhez:

- kb. 2 kg sütőtökkocka

- 3 db vaskos sárgarépa

- olívaolaj

- 1 evőkanál világos szezámmag

- só,chili kurkuma,curry,koriander

- 1 szál egész fahéjrúd

- 3 db csillagánizs

- 1 darab narancs héjastól

- 2 szedőkanál kókusztej ( házi vagy bolti )

- 2 csokor petrezselyemzöld

A makrélák hasába egy-egy szelet vérnarancsot és citromot teszünk és egy olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.Sózzuk,borsozzuk és paprikával fűszerezzük.A fokhagymákat vékony szeletekre vágjuk és  a makrélák tetejére pakoljuk.A maradék vérnarancs- és citromszeletekkel megpakoljuk a tetejét és egy kevés olajjal megöntözzük.Alufóliával lefedjük és kb. 50 percig sütjük.

A curryhez a sütőtököt és a felkockázott sárgarépákat kevés olajon megpirítjuk,majd ízlés szerint fűszerezzük,a szezámmagot is rászórjuk,a fahéjrudat és a csillagánizst is hozzáadjuk.Kb. 10 percig pirítjuk.Ha nem enged elég levet a sütőtök,akkor kevés vizet öntünk alá és pároljuk.A narancsot héjastól kis darabokra vágva belekeverjük,majd amikor már majdnem elfőtte a levét,házi kókusztejjel felöntjük.Amikor jó puha az összes zöldség,elzárjuk és felaprított petrezselyemmel megszórjuk.

Jó étvágyat!

Céklás-répás sütőtökkrémleves vérnaranccsal

Régen volt már (krém)leves ebédre...Nem vagyunk egy leveses család.A következő csak kipattant a fejemből,mert egy szuper egészséges meleg krémlevesre vágytam.Annyira jól sikerült,hogy kóstolás közben azt találtam ki,hogy mivel ez egy sűrű mártásként is felfogható,talán megpróbálkozok majd húst pácolni,illetve sütni benne.Elég sokat készítettem,így tehát bőven jutna arra is.Még megvalósításra vár...

Céklás-répás sütőtökkrémleves vérnaranccsal

Hozzávalók:

- kb. 2 kg sütőtök felkockázva

- 4 db vastag sárgarépa

- 1 nagyobb darab cékla

- só,kurkuma,curry,bors, chili és szárított menta ízlés szerint

- házilag készített kókusztej 5 merőkanálnyi (A kókuszreszeléket kimérem és dupla adag vizet teszek fel forrni,mint amennyi a kókusz,majd a mikor felforrt, elzárom a gázt és belekeverem a kókuszt,lefedve hagyom fél óráig ázni,majd leszűröm.)

A tálaláshoz:

- vérnarancs gerezdek ( hártya nélkül)

A zöldségeket megpucoljuk és felkockázzuk.Ízlés szerint fűszerezzük,majd felöntjük annyi vízzel,amennyi éppen ellepi.Addig főzzük,forraljuk,amíg az összes zöldség jól megpuhul.Ezután hozzáöntjük a leszűrt kókusztejet és botmixerrel simára pürésítjük.Tálkákba szedjük és vérnarancs gerezdekkel a közepén kínáljuk.

Jó étvágyat!

Rakott hajdinás kelbatyuk Meleg sárgarépa salátával

Rendkívül finom ebéd volt a mai...

A kelbatyuk ötletét egy újságban olvastam,de szinte minden ponton átalakítottam, így egy teljesen új,saját étel készült belőle.A sárgarépa saláta pedig az idei téli Stahl magazinból való.Készítettem már korábban is fetasajttal.Tényleg melegen a legjobb!És jól harmonizál a rakott kelbatyukkal.Beleszerettem...

Rakott hajdinás kelbatyuk Meleg sárgarépa salátával

kb. 6 főre

Hozzávalók a kelbatyukhoz:

- kb. 22-24 darab szép nagy kelkáposztalevél

- 20 dkg hajdina

- 50-60 dkg darált csirkemellfilé

- 25 dkg juhtúró

- 4 gerezd fokhagyma

- 1 fej vöröshagyma

- 1 fej lilahagyma

- só, őrölt kömény, őrölt római kömény, garam masala fűszerkeverék, bors, őrölt chili

- 2 dl natúr joghurt

- 10 dkg füstölt sajt

- olívaolaj

Hozzávalók a Sárgarépa salátához:

- 1 kg sárgarépa

- só

- 2 gerezd fokhagyma

- 1,5 dl frissen facsart citromlé

- 1,5 kanál akácméz

- fél kiskanál őrölt fahéj

- fél kiskanál cayenne bors

- 1 kiskanál őrölt római kömény

- 1 kiskanál pirospaprika

- 1 dl extra szűz olívaolaj

- 1 csokor petrezselyemzöld felaprítva

A káposztaleveleket enyhén sós,lobogó forrásban lévő vízbe tesszük pár percre ,majd óvatosan kiszedjük és hagyjuk pihenni.A hajdinát egy evőkanál olívaolajon 2 percig pirítjuk,majd hozzáadjuk a darált húst,az áttört fokhagymát és a felkockázott hagymákat,valamint a fűszereket is.Pár percig állandó kevés mellett pirítjuk.Felöntjük 1,5 liter vízzel és 30 percig főzzük,majd elzárjuk és hagyjuk 30 percig fedő alatt puhulni,hogy beszívja a vizet.A tölteléket a káposztalevelekbe töltjük és egy kiolajozott tűzálló tepsibe pakoljuk egymás mellé szorosan a batyukat.Amikor megtelt a tepsi,a juhtúrót a tetejére tördeljük,majd meglocsoljuk a joghurttal és megszórjuk a reszelt füstölt sajttal.20 percre előmelegített sütőbe tesszük.Nem kell lefedni! Melegen tálaljuk!

A salátához a répát megpucoljuk és felkarikázzuk.A félbevágott fokhagymákkal együtt sós vízben puhára főzzük.A petrezselyemzöldet felaprítjuk és félretesszük.A többi hozzávalót jól elkeverjük egymással és a forrón kiszedett sárgarépát megöntözzük vele. Megszórjuk a  petrezselyemmel és összeforgatjuk.A kelbatyuk mellé melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Újévi sütőtökös lencseragu

Boldog Új Évet kívánok Minden Kedves Látogatómnak!

A mai 6 fős ebédre készítettem egy jó nagy adag lencseragut.Átmenet a leves és a főzelék között...
Isteni finom,voltak akik két emberséges adagot is szedtek belőle.A receptet én magam találtam ki reggel,célom volt,hogy jó sok zöldség legyen benne, egy kis disznóság is és valami új .Hogy a maradék,jó adag zöldségleves se menjen kárba,gyorsan pürésítettem és pompás zöldségalaplevet készítettem belőle és abban főztem a sütőtököt,de a lencsét is.
Hozzon szerencsét mindenkinek ez a "pénzfőzelék",vagy ragu!!!

Újévi sütőtökös lencseragu 

Hozzávalók:

- 750g barna lencse előző éjszaka szódabikarbónás vízbe áztatva

- olívaolaj

- só

- egy nagy méretű sonka alakú sütőtök hosszú,vastag vége levágva,pucolva és felkockázva

- jó sok zöldségalaplé ( házi)

- kurkuma, curry, chili, édeskömény, római kömény, őrölt koriander

- 4 szál vastag sárgarépa

- 1 nagy darab petrezselyem

- 300g mangalica kolbász

- 250ml száraz fehérbor

- 2-3 ek. zabpehelyliszt

Az előző nap beáztatott lencsét leszűrjük és az olajon egy nagyobb méretű edényben megpirítjuk 2-3 perc alatt.Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és petrezselymet , majd sózzuk és felöntjük a borral.Annyi alaplevet öntünk rá,hogy majdnem ellepje.Fedő alatt puhára főzzük.

A sütőtököt a fenti fűszerekkel meghintjük ízlés szerint és annyi alaplével öntjük fel,hogy az éppen ellepje.Nagyon puhára főzzük,majd az egészet pürésítjük.Amikor a lencse már majdnem kész,a felkarikázott kolbászt is hozzáadjuk és a sütőtökös pürét is.Az így kapott léből kiszedünk egy keveset és a liszttel csomómentesre habarjuk,majd ezt hozzáadva kicsit besűrítjük vele a ragut.Egyet forralunk rajta ,majd elzárjuk.Fél órát még hagyjuk lefedve ,majd kolbászkarikákkal kínáljuk.

Jó étvágyat!

Karácsonyi sütőtök curry Mézzel pácolt fűszeres csirkével

Boldog Karácsonyt!

A mai ünnepi menü volt ez az étel.A szokásos,megunhatatlan mézes páccal sütöttem meg a csirkemelleket,s a curryt saját magam találtam ki mellé.Hasonló curryt már posztoltam korábban.
Nagy sikere volt,anya imádta,mint ahogy mi is minden curry,mindent,amiben zöldség van.
Gyorsan elkészül,viszonylag könnyű fogás.A csirke receptjét,ha még nem ismernétek az "Az előző receptben írva" -szövegre kattintva olvashatjátok el!

Karácsonyi sütőtök curry Mézzel pácolt fűszeres csirkével

Hozzávalók: 4 főre

- 8 szelet csirkemellfilé

- a páchoz: Az előző receptben írva 

A curryhez:

- 25 cm hosszú sütőtök(sonkatök) felkockázva

- 4 db nagy,vastag sárgarépa felkockázva

- 3 kanál kókuszolaj

- só,chili, curry, kurkuma, édeskömény, római kömény, 3 db egész ánizs, 2 fahéjrúd, 5-6 db egész szegfűszeg, garam masala.

- 2 mandarin leve

- 5 dkg aszalt vörösáfonya

- 20dkg aszalt barack felaprítva

- 2 dl víz

- 5 dl kókusztej ( házi )

- 1 nagy marék szeletelt mandula

- 1 nagy gránátalma magjai

- személyenként 1-2 királydatolya

A kókuszolajon a sütőtököt és a sárgarépát 2 percig megdinszteljük.Ízlés szerint fűszerezzük,hozzáadjuk az aszalványokat és a vizet és fedő alatt pároljuk.Amikor már majdnem megpuhult,a mandarint levét és a kókusztejet is hozzáadjuk és készre pároljuk.Tálaláskor megszórjuk a mandulával és a gránátalmával.A tetejére datolyát teszünk és a pácolt,mézes csirkemellekkel tálaljuk. 

Jó étvágyat!

Az én Karácsonyi brandys csirkém...

A mai ünnepi ebéd volt ez a pompás étel.Saját szerzeményem,a brandys pácot is én magam kísérleteztem ki... ,nagyon klassz lett,megtartom!:)
Újabb tökéletes karácsonyi könnyű étel sok zöldséggel.Azt hiszem ennek Jamie Oliver sem tudna ellenállni!:)
Néhány fotó a végén az ünnepi konyhánkról...

Az én Karácsonyi brandys csirkém...

3-4 főre 

Hozzávalók:

- 4 szelet csirkemellfilé

- só

- A páchoz: 2 ek.olívalaj, 1 ek. brandy, 1 kiskanál chili paszta, fél kiskanál őrölt fahéj, fél kiskanál őrölt gyömbér, 1 kiskanál garam masala, fél kiskanál kurkuma, fél kiskanál curry, fél kiskanál koriander és 2 kanál selyemfűméz.

- 4 szelet Fekete erdei sonka

- 4 vékony szelet diós-nádcukros birsalmasajt

- 12 db egész szegfűszeg ( szeletenként 3-3 darab)

- 1 mandarin leve tálalás előtt

A körethez:

- 300ml kuszkusz

- lestyán

- só

- 1 nagy marék szeletelt mandula

- 6 db királydatolya

- 1 érett gránátalma magjai

( maradék kesudiós kelkáposzta innen )

A csirkemelleket mindkét oldalán sózzuk és a páccal jól bekenjük minden oldalról.1órán át hagyjuk összeérni az ízeket.Sütés előtt pakoljuk meg a sonkával,majd a birsalamsajttal és mindegyikbe szórjunk 3-3 egész szegfűszeget. Sütőben lefedve 1 órán át közepes lángon süssük.

Amikor elkészült,még tálalás előtt locsoljuk meg 1 frissen facsart mandarin levével.

A kuszkuszt enyhén sós,lestyános forrásban lévő vízzel öntsünk le és hagyjuk lefedve kb. 15 percig.Utána villával lazítsuk meg,majd a közben magában megpirított mandulát és a felszeletelt datolyát is adjuk hozzá.Szórjuk meg a gránátalma magokkal.A tegnapról maradt kesudiós kelkáposztával fogyasztottuk.Tálaláskor díszítsük félbe vágott mandarinnal és lime szelettel.

Jó étvágyat!