Tegnap feláldoztam néhány epret egy torta kedvéért.A ötletet a Príma Konyha májusi száma adta,ahol sütiként szerepelt.Én pedig tortaként készítettem el,kicsit más díszítéssel,mint le van írva.Egész jól sikerült azt hiszem.Nem mondanám töménynek,mert a több tészta-kevesebb krém esete ez,finom tejszínhabbal és eprekkel a tetején. Alig mertem belevágni, olyan szép volt egészben.
Gyorsan elkészíthető,így a tegnapi kétféle sóska után azonnal nekiláttam,délután 3-kor már javában lehetett enni.Szokás szerint több fotóval szemléltetem.
Egy kis trükkös megoldást is alkalmaztam,majd meglátjátok!
Epertorta
Hozzávalók:
-a tésztához:
- 6 tojás
- 40 dkg kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 30 dkg Rama
- 28 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- 1,5 dl keserű kakaópor
- csipet só
-a krémhez:
- 25 dkg érett eper
- 1 evőkanál zselatinpor (én olyat használtam,amit krémekhez ajánlanak-Dr.Oetker)
- 1 dl víz
- 3 dl habtejszín
- 4 evőkanál porcukor
- 1,5 cs. habfixáló
- 2 db egész eper
-a díszítéshez:
- 2,5 dl habtejszín
- 1,5 cs. habfixáló
- 8- 10 dkg étcsoki
- 6 db egész eper
- 15 db félbevágott eper
Először a tésztát készítjük el.A tojásokat egy tálba ütjük, rászórjuk a 2 -féle cukrot és elektromos habverővel 4 percig fehéredésig, sűrű masszává verjük. A vajat felolvasztjuk-de nem teljesen és ne legyen meleg.Apránként a cukros tojáshoz adjuk-én ezt is elektromos habverővel csináltam. A lisztet a sütőporral, a kakaóporral és sóval összeforgatjuk és apránként a masszához keverjük.Ezt félig fakanállal és félig habverővel tettem.
Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk és előmelegítjük a sütőt. A masszát a formába öntjük és kicsit megrázzuk,hogy mindenhol egyforma mennyiségű legyen a tészta.Kb. 40 perc alatt megsütjük,tűpróbával ellenőrizzük,hogy a közepe is megsült-e.
Miután elkészült a tészta,a tortaforma szélét gyorsan eltávolítjuk, az alját is leszedjük és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A tésztát egy rácsra téve pihentetjük hűvös helyen
Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a 25 dkg epret megtisztítjuk és botmixerrel pépesre turmixoljuk. A zselatint 1 dl vízben addig melegítjük,míg feloldódik,de nehogy felforraljuk,éppen hogy csak meleg legyen!
Hideg kövön hagyjuk magára hűlni. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük,közben adagoljunk hozzá 4 evőkanál porcukort. A felvert tejszínhabhoz lazán adjuk hozzá az epervelőt és végül a langyosra hűlt zselatint. Szép rózsaszín krémet kapunk. Most jön a trükköm A kakaós tésztalapot újra visszateszem a kapcsos tortaformára. A tészta köré sütőpapírból egy magasított oldalt készítek,amit 2 helyen össze is tűztem. Így a ráöntött krém nem folyik szét a tortaformában,maximum csak a széleire csordul egy kicsit.
A krémbe gyorsan belevágok még 2 epret apró kockákra és az egészet ráöntöm a tésztára. Az egészet 2-2,5 órára beteszem a hűtőbe megdermedni.
Szépen meg fog dermedni.Eltávolítjuk a papírt a széléről és gőz felett felolvasztott csokiba mártunk 6 db egész epret(tisztítottat). Csak az eprek végeit mártsuk be,majd tegyük a hűtőbe kb. 10 percre megdermedni. A maradék olvasztott csokit egy műanyag zacskóba öntsük és csavarjunk rajta,a végén vágjunk nyílást és azzal vékony csíkokat rajzolva a torta tetejére díszítsük.Én átlósan is húztam,így kockás lett.( a maradék csokit nyugodtan együk meg:)
A tejszínt porcukorral és a habfixálóval verjük fel keményre és habzsákba töltve nyomjunk a torta széleire csillagokat a közepére is egy nagyobbat!A közepét díszítsük a csokis eprekkel , a szélein csücsülő habokra pedig félbevágott epreket tegyünk.A tortaforma szélét lecsatoljuk. A maradék tejszínhabbal pedig a torta széleit díszítsük.
Mehet a hűtőbe- 1-2 órára tálalás előtt.
Jó étvágyat!
Képek:
 |
| A tészta |
 |
| Trükkös megoldás |
 |
| Díszítem a tortát |
 |
| Majdnem kész |
