Kolbászos-kacsamájas saláta (paleo)

A Good Food magazinban láttam hasonló salátát, amit én a saját ízlésem alapján elkészítettem. Lehet ez egy előétel, de akár egy tartalmas vacsora is. Isteni finom!

Kolbászos-kacsamájas saláta (paleo)

Hozzávalók kb. 4 főre:

- kb. egy 10 cm hosszú száraz paleo kolbász

- 1 kiskanál olívaolaj

- kb. 450 g kacsamáj felaprítva

- 3 nagy marék madársaláta

- 1 kis csokor petrezselyemzöld felaprítva

- egy nagy marék dióbél

- 3 kis méretű főtt cékla felkockázva

- 1 evőkanál lenmagolaj vagy dióolaj

- 1 evőkanál fehérborecet

- 1 púpozott evőkanál kacsazsír

A kolbászt az olívaolajon mindkét oldalán ropogósra sütjük egy serpenyőben. Ezután kiszedjük egy tálkába. A megmaradt zsiradékból egy kanálnyit kiöntünk egy tálba, majd a lenmagolajjal és az ecettel összekeverjük. Egy csipet sót adunk hozzá. A serpenyőben a kacsazsírt megolvasztjuk és ebben kisütjük a májat. Minden hozzávalót egymásra pakolunk egy salátás tálban és összeforgatjuk, majd megöntözzük az öntettel. Tányérokra halmozva kínáljuk.

Jó étvágyat!

Kolbászos pogácsa

A páromnak készítettem ezt a finom pogácsát.Én csak az illatával "bűnözök"...

Kolbászos pogácsa

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

- 80 dkg finomliszt

- 30 dkg puha vaj

- 20 cm füstölt száraz kolbász apróra vágva

- 4 kiskanál só

- 1 kiskanál pirospaprika

- fél csokor petrezselyemzöld felaprítva

- 1 kiskanál medvehagymapesto

- 5 dkg friss élesztő

- 2 dl sűrű tejföl és annyi tej,hogy az összes együtt 3dl legyen

- 2 mokkáskanál cukor

- 2 tojássárgája a kenéshez

- szezámmag a szóráshoz

Az élesztőt a langyos cukros tejfölös tejben felfuttatjuk,majd a tészta többi hozzávalójával együtt jól összegyúrjuk.Meleg helyen hagyjuk lefedve pihenni 40 percet. Ezután kevés liszttel megszórt deszkán kinyújtjuk és kiszaggatjuk.Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.A tetejét lekenjük a felvert tojássárgájával és megszórjuk a szezámmaggal.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Csirkés és kolbászos egytál

Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető egytálétel a következő. Ehhez hasonlót az áprilisi Good Food magazinban láttam,ez viszont a saját elképzelésem alapján készült. Érdekes ízek egy tálban: magyaros, olasz, indiai ...Világevők kedvence :) Igaz,hogy nem paleo,de jelenleg még mindent ehetek,ami benne van :)

Csirkés és kolbászos egytál 

Hozzávalók:

- 1 dl olívaolaj

- 1 kg csirkemellfilé felkockázva

- 1 nagy vöröshagyma felaprítva

- 1 nagy méretű piros húsú pritaminpaprika felkockázva

- 4 gerezd zúzott fokhagyma

- 30 dkg füstölt csípős mangalica kolbász

- 1 púpozott kiskanál Tandoori masala fűszerkeverék

- 1 púpozott kiskanál Garam Masala fűszerkeverék

- 1 kiskanál csilipehely

- 300g hosszú szemű rizs

- 1 liter sűrű paradicsompüré

- 1 csokor medvehagyma felcsíkozva

- 500ml víz

- só, oregano, kömény, pirospaprika, őrölt fekete bors ízlé szerint

- 1 csokor friss petrezselyemzöld felaprítva 

Az olajon pirítsuk meg a csirkét pár perc alatt. Vegyük ki és tegyük félre.A hagymát üvegesre pároljuk,majd adjuk hozzá a paprikát , a zúzott fokhagymát, a felkarikázott kolbászt és a fűszereket. A csirkét adjuk hozzá,majd a rizst,a paradicsomot és a vizet. Pároljuk készre.Amikor már majdnem elfőtte az összes levét,adjuk hozzá a medvehagymát és főzzük készre. Amikor kész,zárjuk el a gázt és fedő alatt puhítsuk még 10 percig.Ezután szórjuk meg a petrezselyemzölddel és fedő alatt hagyjuk tálalásig.

Jó étvágyat!

A "jó öreg" paprikás krumpli

A paprikás krumpli alapja a krumpli, a kolbász, a paprika és  a hagyma.Ezt aztán lehet dúsítani ezzel-azzal,ki-ki kedve és szája íze szerint.Én ma belevágtam mindent,amit találtam.Ritkán szoktam készíteni,pedig nagyon gyorsan kész van.Én is csak nagyon ritkán eszem belőle,most is kihagytam.
Igazán jóra sikeredett,pikáns,picit csípős,de még elviselhető.

Paprikás krumpli

Hozzávalók 4 főre:

- 1 dl étolaj

- 1 fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 csokor újhagyma

- 1,5-2 kg krumpli

- 35-40 dkg parasztkolbász vagy másmilyen kolbász

- 1 evőkanál pirospaprika

- fél mokkáskanál csili paszta

- 1 kanál só

- fél kiskanál őrölt fekete bors

- fél kiskanál morzsolt majoránna

- 1 db zöld,1 db sárga, 1 sb piros és 1 db zöldes-narancsos kápia paprika

- 2 db piros pepperoni paprika

- 1 fej paradicsom

- fél csokor petrezselyemzöld

A  hagymákat apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük.Belevágjuk az összes paprikát, a paradicsomot és fűszerezzük.Pár percig dinszteljük,mintha lecsót készítenénk.A krumplit megpucoljuk és felkockázzuk,majd a lecsós alapra dobjuk.Felöntjük annyi vízzel,hogy éppen ellepje.Miközben fő,felvágjuk a kolbászt 3-4 cm-s darabokra,vagy karikákra,ki-ki kedve szerint. Hozzáadjuk a krumplihoz és készre főzzük.Amikor már majdnem jó,a felaprított petrezselymet is hozzákeverjük és addig főzzük, amíg a krumplit villával könnyen át tudjuk szúrni.Melegen tálaljuk,aki szerezi tejföllel,vagy uborkasalátával.

Jó étvágyat!

Gyors chili krémes-snidlinges tört krumplival

A GoodFood magazin júniusi számában találtam ezt a receptet.Könnyen és gyorsan elkészíthető pikáns és laktató finomság!
Egy 4 fős család számára ideális ebéd lehet.Néhány apróságon változtattam a receptben.Isteni finom lett,s pont annyira csípős, amennyire kell.Intenzíven érezhető benne a római kömény-a recept csak simán köményt írt,én rómait tettem bele,de nem bántam meg.Akinek tetszik, készítse el úgy ,mint én!

Gyors chili krémes-snidlinges tört krumplival

Hozzávalók: 4 főre

- 2 szál puha sertéskolbász( jó minőségű,aminek a belsejét ki tudjuk nyomni)-nálam gyulai 400g-os

- 2 evőkanál napraforgóolaj

- 1,5-2 kg újkrumpli felkockázva

- 2 db piros húsú paprika kimagozva és felszeletelve

- 3 gerezd fokhagyma 

- 1-1evőkanál őrölt koriandermag, chilipor és őrölt római kömény

- 2 doboz konzerv vörösbab leöblítve és leszűrve

- 1 konzerv ( egyenként 400g) paradicsompüré (nálam olasz)

- 2 evőkanál nyírfacukor

- 6 evőkanál natúr joghurt

- egy jó marék apróra vágott snidling

A kolbászok belsejéből kis golyókat formáljunk és olajon minden oldalát pirítsuk meg. A krumplit főzzük puhára kevés sóval. A húsgolyókhoz adjuk hozzá a paprikát, és pirítsuk 4 percig. Szórjuk meg az áttört fokhagymával és a fűszerekkel és pirítsuk tovább 1 percig. A babot, a paradicsomot és a cukrot adjuk hozzá,keverjük össze és lassú tűzön 5 percig főzzük,hogy besűrűsödjön. A főtt krumplit szűrjük le,de a főzővizéből kb. 2 dl-t tegyünk félre. A puha krumplit egy mélyebb tálban törjük össze nagyjából ,keverjük bele a félretett főzővizet, a joghurtot és a snidlinget.A chili mellé kínáljuk.

Jó étvágyat!

Retrokaja- Rakott krumpli

Szóval semmi különös,csak a megunhatatlan rakott krumpli. Zsanánknak és Kedves nővérének, Heninek ajánlom!:-)

Ezt most a nemrég kapott( Hammbekaplak receptverseny) lasagnesütőmben sütöttem meg, így 2 főre  készült. Semmilyen ördöngös,különleges receptem nincs rakott krumpli esetében. Egyszerűen csak vegyünk pár szem nagyobb krumplit,mondjuk 1 kg-t,de akár többet is.Olajozott jénai vagy tepsi aljára tegyük a megpucolt,megmosott nyersen karikára vágott krumplikat úgy,hogy kicsit fedjék egymást,jó sűrűn.Erre karikázzunk fel kolbászt-lehetőleg füstöltet,amennyit gondolunk,de jusson mindenhová.Erre pakoljunk szeletelt főtt tojást ,úgy,hogy befedje az egészet.Én ennél  a kisebb sütőedénynél 4-et főztem meg,nagynál simán megfőzök 8-10 darabot is.Ezek után egy nagy pohár tejfölt előveszek a hűtőből és a felét rákenem a tojásos rétegre.Erre jön újabb sor krumpli,szintén úgy,mint az előbb.Végül pedig a maradék tejfölt is rákenem.Nem kell fűszerezni,mert a füstölt kolbász isteni ízt ad az egésznek.Így 1,5 órát sül a sütőben.Villával ellenőrizzük,hogy jól megpuhult-e  a krumpli.
Szóval én nem főzöm meg a krumplit előtte,mint régen tettük,évek óta így nyersen rakjuk bele.Gyorsabb,és talán még finomabb is.Egy biztos,ezt nem lehet megunni.
Persze gazdagíthatjuk még más finomságokkal is,de azt már újra meg kell "keresztelnünk":-)
Na jó,azért egy kis sajtot elbírt volna:-)Sajtmániám határtalan...:-)

Jó étvágyat!

Pikáns cukkinis pite vagy quiche

Az ötletet a Príma Konyha adta,csak én egy kicsit megvariáltam.Kolbászt tettem bele,dupla adag cukkinivel és tejszínnel készült a páromnak:-) A kolbász pikáns ízt kölcsönzött neki,így nem kellett fűszereznem.

Pikáns cukkinis pite

Hozzávalók: a tésztához:
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 12,5 dkg vaj
- 1 evőkanál jéghideg víz
- csipetnyi só

a forma kikenéséhez: vaj

a töltelékhez:
- 2 cukkini
- 1 közepes méretű vöröshagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 tojás
- 2 dl főzőtejszín
- 20 dkg durvára reszelt sajt
- 1 szál füstölt parasztkolbász

A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk és folpackba csomagolva 10 percre a hűtőbe tesszük. Közben a cukkinit megmossuk,végeit levágjuk és az egyiket egyforma szeletekre legyaluljuk.A másikat pedig egy tálba lereszeljük. 10 perc után a tésztát kinyújtjuk kerek lappá és egy vajjal kikent piteformába simítjuk úgy,hogy pereme is legyen. A recept szerint elő kellene sütni,én viszont nem sütöttem elő. A tésztát villával megszurkáljuk. A hagymát megtisztítjuk,finomra vágjuk és serpenyőben forró olajon gyorsan megpirítjuk,majd hozzáadjuk a reszelt cukkinit és így gyorsan átpirítjuk,végül a tésztára borítjuk és elsimítjuk. Erre jön a felkarikázott kolbász,majd a tejszínes öntet. Ehhez a tejszínt a tojásokkal felverjük,és a lereszelt sajtot belekeverjük.Ezt a masszát öntjük a cukkinis-kolbászos töltelékre. Végezetül az egészet befedjük a felkarikázott cukkiniszeletekkel.Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha már kezd pirulni a széle és a krém sem laza,akkor kivehetjük. Fél órát pihentessük,majd szeleteljük.Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!