Karácsonyi sertéslapocka narancsmártással csicsókaágyon ( paleo )

 Karácsonyi sertéslapocka narancsmártással csicsókaágyon 

Hozzávalók 6 főre:

A húshoz:

- 1 kg sertéslapocka felszeletelve

- só,bors, őrölt rózsabors

- sertészsír

- 4-5 gerezd fokhagyma

- 2 db zöldalma

- 2 ek. méz

A körethez:

- olívaolaj

- 1 cs.szárzeller

- 1 kg csicsóka felkarikázva

- 2 fej vöröshagyma

- só,bors,paprika

A mártáshoz:

- 1 ek. húsleves alaplé

- 5 cl narancslé ( cukormentes )

- 1 ek. méz

- 6 db a hússal párolt almacikkely

- egy csipet őrölt fahéj

- 1 púpozott kk. tápióka keményítő 

A tálaláshoz:

- sáfrányos szeklice

- narancs

A fűszereket a mézzel és az összenyomott fokhagymával együtt összekeverjük és a húst megkenjük vele. Zsírozott tepsibe pakoljuk a húst és a felcikkelyezett almával megpakoljuk.

Alufóliával lefedve megsütjük.

A körethez az olajon a felszeletelt zöldségeket összesütjük, közben fűszerezzük. Amikor már villával átszúrható,elzárjuk és fedő alatt hagyjuk még puhulni.

A mártást akkor készítjük el,amikor a hús elkészült. Ehhez az összes hozzávalót összeturmixoljuk. A húst megöntözzük vele. Tálaláskor a csicsókás ragura terítünk személyenként két-két szelet húst és narancsdarabokkal,valamint sáfrányos szeklicével díszítjük.

Jó étvágyat!

Paleo kolbász tekercs

Az alaprecept Itt található meg .Én egy kicsit hozzátettem ezt-azt...Könnyen elkészíthető paleo finomság Szilveszterre és az Újévre!

Ezzel a recepttel kívánok Minden Kedves Látogatómnak Nagyon Boldog, Egészségben Gazdag és Sikeres Új Évet!

Paleo kolbász tekercs

Hozzávalók egy nagy rúdhoz:

- 2 csésze őrölt mandula

- 3 egész tojás

- 3 ek.kókuszolaj

- 1/4 teáskanál szódabikarbóna

Töltelék: 

- 50 dkg darált sertéshús

- 1 fej vöröshagyma felkockázva

- 3 gerezd fokhagyma összetörve

- Himalája só

- őrölt fekete bors

- cayenne bors

- őrölt római kömény

- curry

- kurkuma

- fél csokor petrezselyemzöld felaprítva

 A szóráshoz: 1 kanál napraforgómag

A mandulát a felvert tojások felével,az olajjal és a szódabikarbónával együtt sima tésztává gyúrjuk.Fóliába csomagolva kb. fél órára hűtőbe tesszük.A töltelék összes hozzávalóját jól elkeverjük.

A tésztát sütőpapíron kinyújtjuk,ha szükséges a tetejét megszórjuk kevés darált mandulával.A kinyújtott tésztára rúd alakban halmozzuk a tölteléket nagyjából a tészta közepére.Óvatosan,hogy ne törjön a tészta ráhajtjuk és hengert formálunk belőle.A végeit is lezárjuk.Fóliába csomagoljuk és kb. 20 percre még a hűtőbe tesszük.

Sütőpapírral bélelt vekniformába tesszük, a tetejét a megmaradt tojással lekenjük és megszórjuk a maggal.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 35 perc alatt.

Miután kihűlt szeleteljük.

Jó étvágyat!

Szabolcsi töltött káposzta arab beütéssel:)

Mivel is zárhatnám az idei évet,mint a kedvenc töltött káposztámmal,a szabolcsival.Az arab beütést az adja,hogy rizs helyett bulgurral készült és használtam hozzá egy különleges fűszerkeveréket,amit Zsuzsim hozott Egyiptomból.
A szabolcsi töltött káposzta paradicsommal készül,s először Petiméknél ettem Nagykállóban.Az anyukája készíti a legfinomabbat fele disznó- és fele kacsahúsból,finom kis picike ,de elegáns töltéseket.Én a paradicsomon kívül azért biztos ami biztos alapon még picit tejföllel is díszítem,csak hogy megtegye a hatását:)
Nekem nem állt rendelkezésemre kacsahús,így csak disznóhúsból készült és még én is ettem belőle,pedig  a disznóhúst nem szeretem.De egy évben egyszer-na jó idén ez a 2.és egyben az utolsó-eszem egy jót belőle,csakis a Töltött káposzta tiszteletére:)

Szabolcsi töltött káposzta arab beütéssel

Hozzávalók: 

- 1 kg darált hús (disznó,vagy disznó és kacsa vegyesen)

- 50 dkg bulgur ( vagy csak simán rizs)

- só

- bors

- egyiptomi marhahús fűszerkeverék 

- 2 teáskanál pirospaprika

- 3 evőkanál olaj

- 2 fej vöröshagyma

- 2 nagy fej édes fehérkáposzta

- paradicsompüré 700ml

 A káposzták torzsáját kivágjuk és a torzsályukkal lefelé forrásban lévő vízbe tesszük és puhára főzzük,hogy hajlékonyak legyenek a levelek. Kiszedjük és hűlni hagyjuk.A hagymát apróra vágjuk és olajon megfonnyasztjuk,majd összekeverjük a hússal, a bulgurral és a fűszerekkel.A hajlékony káposztaleveleket megtöltjük.A megmaradt apró káposztát  egy mély edény aljára tesszük,majd erre jönnek a kis töltött káposzták szorosan egymás mellé,amíg el nem fogynak. Felöntjük annyi vízzel,ami majdnem ellepi.Ha van otthon füstölt oldalasunk az is mehet rá-nekünk nem volt. 500ml paradicsompürét öntünk rá ,majd felforraljuk.Később mehet még rá paradicsompüré.Forrás után kb. 40 percig főzzük még,de addig amíg puha nem lesz.Elzárjuk és melegen tálaljuk.Tálalásnál mehet még rá paradicsompüré vagy aki úgy szereti mint én,még egy kis tejföllel is meglocsolhatja. 

Jó étvágyat!

Boldog Új Évet Kívánok Minden Kedves Olvasómnak!!!!

Stefánia vagdalt

A Stefánia vagdalt elsőre bonyolultnak tűnhet azok számára,akik elsőnek próbálkoznak vele, de egyáltalán nem az.Így hát ne tessék megijedni tőle! Zsanám,Néked ajánlom!:-)
Egy kicsit turbósítottam a receptem,csak úgy tudjátok szokásomhoz híven.:-)Most sertéshúsból készült,így én kihagytam a kóstolást.Sikere nagy ,falvaknyi nagyságúnak mondanám...:-)
Egyszerű,mutatós és finom!Húsvétra ideális!

Stefánia vagdalt

Hozzávalók:
- kb. 1 kg darált hús(lehet sertés,marha,vagy más,akár fele-fele arányban is)
- 1 dl tej
- 2 tojás + 4vagy 5 főtt tojás
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 1 evőkanál mustár
- 1 csokor petrezselyemzöld
- ízlés szerint kakukkfű
- só
- ízlés szerint őrölt feketebors
- 2 faj vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- 2 csomag fekete erdei sonka
Továbbá: alufólia és egy gyümölcskenyérforma

A darált húshoz hozzáadjuk a tejet, a 2 tojást, a zsemlemorzsát és  a mustárt. A petrezselyemzöldet megmossuk és felaprítjuk. Hozzáadjuk a húshoz.Fűszerezzük kakukkfűvel,sóval és borssal.
A 2 hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.Hozzávágjuk picire  a fokhagymát és olajon gyorsan megpároljuk,majd a húsos masszához adjuk.Jól elkeverjük az egész masszát. Egy gyümölcskenyérformába alufóliát terítünk és a sonkaszeletekkel kirakjuk körben úgy,hogy kissé fedjék egymást. Ezután a hús felét belesimítjuk és rápakoljuk a keményre főtt tojásokat.Rápakoljuk a maradék húst és elegyengetjük. Ezután a lelógó sonkaszeleteket ráhajtjuk és alufóliával lefedve kb. 1 órát sütjük. Én 1 óra 15 percig sütöttem.
Miután megsült,10 percre hideg kőre tesszük.10 perc után tálcára borítjuk,eltávolítjuk az alufóliát és így pihentetjük.Fél óra elteltével már szeletelhetjük.
Köretként rizs,krumplipüré illik hozzá,egy kis uborkasalátával esetleg:-)

Jó étvágyat!

Pörkölt kicsit "olaszosan"

Zsanánknak!
Ez most kivételesen oldalasból készült pörkölt,amiért én finoman szólva nem rajongok.De legyen már egy ilyen is fent...hátha valakinek szüksége van rá:-)
A paradicsom és a bazsalikom miatt gondoltam,hogy kicsit olaszos.Általában paradicsompürét nem teszek a pörköltbe,ha van akkor idényben paprikát és 1 szem paradicsomot vágok bele.

Hozzávalók: 1 kg oldalas, 1 nagy vöröshagyma, étolaj,só,bors,majoránna,pirospaprika,bazsalikom és egy üveg paradicsompüré.
Az oldalast kockákra vágom.A hagymát megpucolom és kockákra vágom,olajon kicsit megdinsztelem.Erre dobom a húst és kicsit átforgatom,pirítom.Ezután fűszerezem és felöntöm  a paradicsomlével és annyi vízzel,hogy éppen ellepje.Így párolom amíg puha lesz a hús.Pennével tálalom.

Jó étvágyat!

Csodás meglepetés és egy recept

A mai napon meglepetés ért!Egyik kedves gasztro blogtársamtól- Moldván Mónika -tól kaptam ma egy Meglepit postán!Pár hete jelezte,hogy én vagyok a 150. olvasója,és ezért meglepi jár:-) Nagyon vártam mi lesz az,és ma megkaptam!Egy csodás,hasznos receptkönyv,amibe én írhatom a recepteket! Nagyon Köszönöm itt is!!! Nagyon nagy örömet szereztél vele,ahogyan már írtam is Neked!Már fel is avattam és elkezdtem írni bele a recepteket!Kincsként fogom őrizni!
Mónika csodás receptbirodalmát,a : Torkos kuckó -t Sok Szeretettel ajánlom mindenki figyelmébe! www.moldvanmonika.blogspot.com
Nézzétek meg milyen szép!Utána pedig jöjjön egy recept-még mindig egy régebben készített étel.

Kolozsvári rakott káposzta receptje

Hozzávalók: 1 kg darált hús (disznó vagy szárnyas), 1 kg savanyú káposzta, olaj, 15 dkg rizs, só, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, bors,őrölt kömény és 2 nagy tejföl.

A káposztát kevés olajon 15 percig pároljuk. A rizst puhára főzzük. A hagymát felaprítjuk,olajon megdinszteljük, paprikával,sóval,borssal fűszerezzük és hozzáadjuk a darált húst és zsírjára pirítjuk.
Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal és a káposzta felét elsimítjuk,majd erre jön a hús,a rizs,1 pohár tejföl,majd újra káposzta és a másik pohár tejföl.Kevés olajjal megöntözzük a tetejét és őrölt köménymaggal megszórjuk. 1 órán át készre sütjük

Jó étvágyat!

Szabolcsi töltött káposzta

Szerintem mindenki tudja hogy kell töltött káposztát készíteni .Kellett hozzá 1 kg rizs, 2,5 kg hús( kacsa 1 kg-megfőzve és ledarálva,és 1,5 kg disznóhús darálva), 3kg káposzta,ízlés szerint só,bors,esetleg sült oldalas fűszerkeverék,pirospaprika.

Az elkészítést mindenki ismeri!A szabolcsi változatában nagyon kicsi töltések készülnek, olyan 5-cm-esek.Kis aranyosak.

Öntetnek tejföl helyett sűrített paradicsom(legjobb a házi készítésű),ketchup és piros arany keverékét használják.Én már vegyesen tejföllel és paradicsommal is ettem!

És ez még nem is  a tökéletes kicsi méret:-)

Változat Brassóira anyós módra :-)

Zsanának ajánlom!:-)

Ezt a címet most szó szerint kell érteni.A férjem anyukája így készíti a Brassóit.Én csak néztem nagyokat,amikor elsőnek megláttam pár éve,mert mi nem így készítettük,hanem a hagyományos módon.Viszont ez az új variáció jobban ízlett!Én pedig formáltam még rajta,és elkészült az egészségesebb változata.Ha én is eszem belőle,akkor csirkehúsból készítem vagy pulykából,egyébként pedig disznóhúsból.A fotókon pedig kivételesen marhahúsból készült brassói látható.Mondhatom teljesen "anyós módra "készült,de csak a hozzávalókat tekintve,ugyanis az olajat és a fűszereket leszámítva a többi hozzávalót most Tőle kaptuk 2 hete.Ezúttal is Nagyon Köszönjük a közel 200km-t megtett ajándékokat!:-)
Gyorsan elkészíthető Brassói változat ez a recept!Sajátságos,az biztos!Aki kipróbálta,írja meg neki hogy sikerült,bár elronthatatlan! A párom savanyú uborkával eszi,én pedig leginkább befőtt szilvával.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy jénai üvegtepsi,kb.2 kg krumpli kockákra vágva,30dkg borsó,1 kg hús(csirke,vagy pulyka,vagy marha vagy disznó),olaj(napraforgó vagy olíva),só,bors,majoránna,kakukkfű(én ezt használtam)-de akár rozmaringgal is jó.

A jénai aljába kis olajat öntök,ebbe apró kockákra vágom a megpucolt,megmosott krumplit.A húst kis kockákra vágom,majd fűszerezem és kevés olajon  2 perc alatt gyorsan fehéredésig sütöm,majd elzárom alatta a gázt.Ezt hozzáadom a krumplihoz.Közben a borsót kicsit sós vízben felforralom,majd leszűröm és végül ezt is a húsos krumplihoz adom.Gyorsan összekeverem ,alufóliával lefedem és 1 óra alatt készre sütöm.
Savanyú uborkával vagy befőtt szilvával tálalom!

Jó étvágyat!