Aszalt szilvás pekándiós süti

Aszalt szilvás pekándiós süti

Hozzávalók:

- a tésztához:

- 5 púpozott evőkanál darált mandula

- 5 evőkanál gesztenyeliszt

- 4 evőkanál holland kakaópor

- 2 púpozott evőkanál bambuszrost

- 1 kiskanál vaníliapaszta

- 1 kiskanál foszfátmentes sütőpor

- 8 egész tojás

- csipet só

- 6 evőkanál poreritrit

- 2 nagyobb méretű banán pürésítve

- a tetejére:

-28 darab puha aszalt szilva

- pekándió

- 3 dkg olvasztott étcsokoládé ( 85%-os kakaótartalmú,vagy paleo étcsoki )

A tészta hozzávalóit kimérjük és elkeverjük egymással. Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tésztát belesimítjuk. A tetejét megszórjuk a felaprított csokival. A szilvaszemekkel és a pekándióval díszítjük. A szilvából kerüljön a tészta belsejébe is!

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. ( tűpróba! )

Nagyon könnyen elkészíthető, kevert sütemény.

Jó étvágyat!

Diómennyország süti( paleo )

Diómennyország süti ( paleo )

Hozzávalók:

A tésztához:

- 200g paradió -ledarálva

- 2 marék pekándió-ledarálva

- 4 darab közepes méretű sárgarépa

- 6 tojás

- csipet Himalája só

- 4ek.poreritrit

- 1 ek. vaníliapaszta

- késhegynyi őrölt fahéj

- 3 ek.bambuszrostliszt

- 3ek.kókuszliszt

- 1kk. foszfátmentes sütőpor

- 1 dl víz

- 1 kk citromlé

- 1 banán összeturmixolva

A tetejére: 

- 200ml kókusztejszín

- 250g 80%-os étcsokoládé

- kókuszreszelék

- pekándió

A tésztához a répát megtisztítjuk és finomra lereszeljük. Kimérjük a hozzávalókat. A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A többi hozzávalót elkeverjük egymással, a tojások sárgáját is, majd a habot is hozzáadjuk. Egy 20x30cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a masszát.180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. ( tűpróba!) 

Amikor kihűlt eltávolítjuk róla a sütőpapírt és megkenjük a mázzal. Ehhez az étcsokit felolvasztjuk és a kókusztejszínnel simára keverjük. A krémmel megkenjük a sütemény tetejét,majd megszórjuk ízlés szerint kókuszreszelékkel. Díszíthetjük még paradióval.

Ötlet: Sárgarépa helyett sütőtökkel is készíthetjük, valamint hagyományos diót használhatunk a brazil-és paradió helyett.

Jó étvágyat!

Diókrémes diótorta ( Paleo )

Egy versenyre indulok majd ezzel a recepttel.Saját fantáziám szerint készült paleo diótorta.Nem túl édes,mindenmentes ( cukor-, laktóz- és gluténmentes ) és isteni finom!Dióimádóknak kötelező téli desszert!
A hagyományos dión kívül pekándiót is tettem bele.Karakteres,nagyon finom ízvilág.

Diókrémes diótorta ( Paleo ) 

Hozzávalók:

- a tésztához:

- 4 tojásfehérje

- 5 tojássárgája

- 30 dkg por alapú nyírfacukor ( xilit )

- 8 evőkanál víz

- 15 dkg darált dió és pekándió vegyesen

- 7 dkg gesztenyeliszt

- csipet Himalája só

- 1 kiskanál szódabikarbóna

- a krémhez:

- 30 dkg puha krémes cukormentes datolya

- 40 dkg dió és pekándió vegyesen darálva

- fél kiskanál őrölt fahéj

- 1cl barna rum

- víz

- a tetejére:

- 1 evőkanál kókuszolaj

- 10 dkg 83%-os kakaótartalmú étcsokoládé

- pekándió 

A tésztához a tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük.A tojások sárgáját a porédesítővel és a vízzel habosra keverjük.Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert darált diót és a gesztenyelisztet. Habosra keverjük ezt is. ( én elektromos habverőt használtam ) A kemény tojáshabot apránként óvatosan egy fakanállal hozzákeverjük.Egy kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk,a forma széleit kókuszzsírral bekenjük.A tésztát a formába ötjük és előmelegített sütőben addig sütjük,amíg a tészta közepébe szúrt hurkapálcára nem ragad a tészta.Rácsra téve kihűtjük.A sütőpapírt eltávolítjuk az aljáról.

A krémhez a datolyát kimagozzuk és apróra vágjuk.Ezután a darált diókkal, a fahéjjal, a rummal és annyi vízzel amennyitől krémes lesz, kikeverjük ( késés aprítót használtam ) Jól kenhető,krémes massza legyen.

A tésztát visszatesszük a kapcsos formába.Egy sütőpapírból vágott magasított keretet készítünk a tészta köré.A diókrémet a tésztára kenjük egyenletesen.Hűvös kamrába tesszük pihenni.

Gőz felett az étcsokoládét a kókuszolajjal felolvasztjuk és azonnal a hűvös torta tetejére öntjük.Megmozgatjuk egy kicsit a tortát,hogy a csokoládé a tetejét mindenhol bevonja.A tetejét pekándióval díszítjük és egy éjszakát hagyjuk a hűvös kamrában pihenni.

Másnap forró vízbe mártott és megtörölgetett,éles késsel egyforma szeleteket vágunk belőle.

Jó étvágyat!

Indiai hal curry pekándiós kókuszszósszal

A következő hal curry is saját szerzeményem.Már tudjátok, totálisan belezúgtam az indiai ételekbe. :) Rajongok az indiai fűszerekért,ha pedig rábukkanok egy jóféle fűszerkeverékre,akkor beindul a fantáziám. :)
Évente egyszer a Szép Kis Indiában szoktam beszerezni néhány hozzávalót.
Isteni finom lett!

Indiai hal curry pekándiós kókuszszósszal 

4 főre

Hozzávalók:

- 1 kg afrikai harcsafilé vagy vajhal felkockázva

- só

- kurkuma

- 2 kanál Fish Curry Masala fűszerkeverék ( koriander, chili, kurkuma, római kömény, görögszéna levél, só, feketebors, ajowan, szárított mangó, gyömbér, mustár, lencse, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, kömény, kardamom, szerecsendió virág, asafoetida)

- 2 kanál kókuszzsír

- 4 dl kókusztejszín

- 4 dl víz

- 2 fej lila fejű újhagyma felkockázva

- 4 nagy gerezd fokhagyma

- 1 citrom leve

- 1 csipet őrölt chili

- petrezselyemzöld vagy koriander felaprítva

-1 marék pekándió

A körethez:

- 2 csésze basmati rizs

- só

- víz

- 1 citrom reszelt héja

- petrezselyemzöld vagy koriander

A salátához:

- lilahagyma

- uborka

- citrom

- paradicsom

- petrezselyemzöld vagy koriander

A felkockázott halfiléket a hagymával együtt a kókuszzsíron,fűszerezve elkezdjük pirítani.Felöntjük a vízzel és addig pároljuk,amíg a víz elfő.Ezután a kókusztejjel öntjük fel,majd a fokhagymát összetörve hozzákeverjük,chilivel fűszerezzük és amikor kezd besűrűsödni,akkor a citrom levét is hozzáadjuk.A pekándiót belekeverjük és egyet rottyantunk rajta.Elzárjuk a gázt és friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórjuk.Azonnal tálaljuk.

A rizst sós vízben készre főzzük. A citrom héját belereszeljük és korianderrel vagy petrezselyemmel díszítjük.
A curryt a rizzsel és a salátával tálaljuk.

Jó étvágyat!