Banános-kókuszos kalács

Ezt a süteményt a múlt hétvégére sütöttem a páromnak.Alapja egy szokásos kelt tészta,a töltelék pedig saját ötlet alapján készült.Peti el volt ragadtatva tőle...

Banános-kókuszos kalács

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg kalácsliszt

- 2,5 dl langyos tej

- 5 dkg friss élesztő

- 3 nagy méretű tojás sárgája

- 3 ek.cukor

- csipet só

- 10 dkg olvasztott vaj

A kenéshez: 2 tojássárgája

A tetejére: 2 marék dió felaprítva

A töltelékhez:

- 6 db banán összetörve

- 3 kanál porcukor

- 1 marék aszalt barack

- 1 nagy marék dió felaprítva

- 1 marék kókuszreszelék

- 2 nagy marék kölespehely

A tálaláshoz: porcukor

A tészta hozzávalóiból a megszokott módon tésztát dagasztunk,amit lefedve meleg helyen 30 percig kelesztünk.A töltelék hozzávalóit összekeverjük.A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk és felkockázzuk.Kb. 25-27 kocka jön ki belőle.A kockák közepére teszünk a töltelékből.Nem baj ha kicsit kifolyik belőle.A szemközti tésztavégeket összecsípjük és kis batyukat formálunk belőle.Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé pakolgatjuk.A tetejét lekenjük tojással és megszórjuk a dióval.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.Sütés közben szépen megdagadnak és összenőnek a batyuk.Langyosan,vagy kihűlt állapotában szépen szeletelhető.Szép foszlós,banánkrémes kalács a végeredmény.

Jó étvágyat!

nyersen 

Mazsolás foszlós fonott kalács

Vendégeknek készült kalács,amelynek receptjét valamikor valahol már posztoltam,de most újra megosztom. Én nem tudok nyilatkozni az ízéről,mivel már nem ehetek ilyet és hasonlókat,de mindenkinek nagyon ízlett.
A hatos fonás egyre jobban megy már,de még mindig rajz alapján fonok.

Mazsolás foszlós fonott kalács

Hozzávalók:

- 60 dkg kalácsliszt

- 3 dkg friss élesztő

- 2 tojássárgája 

- 1 tojássárgája és 1 kanál tej a kenéshez

- 3 dl langyos tej

- 3 ek.nádcukor

- 4 dkg olvasztott vaj

- 1 ek.rum

- 1kiskanál vaníliaőrlemény

- csipet só

- 2 marék langyos vízbe áztatott mazsola

A langyos tejből, cukorból,2 kanál liszttel és élesztővel szokás szerint kovászt készítünk.A többi hozzávalóval együtt sima,laza,hólyagos tésztává gyúrjuk és meleg helyen letakarva 30percet kelesztjük.Utána 6 darabba vágjuk, egyforma méretű rudakat sodrunk és összefonjuk.Újra 30 percet kelesztjük letakarva,majd utána lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával és előmelegített sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

Foszlós marcipános-gyümölcsös kalács

Egy egyszerű ,foszlós kalácsot milyen egyszerűen feldobhatunk karácsony után megmaradt aszalvánnyal és egy kis marcipánnal.A formázással pedig nem kell bajlódni,mindjárt meglátjátok milyen egyszerű is az egész!

Foszlós marcipános-gyümölcsös kalács

Hozzávalók:

- 60 dkg sima liszt

- 4 dkg friss élesztő

- 2 tojássárgája

- 3 dl langyos tej

- 5 ek. Demerara nádcukor

- 4 dkg olvasztott vaj

- 1 ek. barna rum

- 1 mokkáskanál Bourbon vanília őrlemény

- csipet só

Töltelékhez:

- 10 dkg mazsola

- 10 dkg natúr marcipán felkockázva

- 10 dkg kandírozott citrusok

Az élesztőt cukros langyos tejben, 2 kanál liszttel együtt felfuttatjuk.A tészta többi hozzávalójával együtt  kézzel sima, hólyagos tésztává dagasztjuk. Letakarjuk és fél órán át huzatmentes,langyos helyen hagyjuk duplájára kelni.Ezután átgyúrjuk és közben belegyúrjuk a tölteléket is. Rúddá formázzuk és egy sütőpapírral bélelt, nagy méretű téglalap alakú vekniformába rakjuk. Letakarva fél órán át hagyjuk még kelni. Előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.A teteje szép barna lesz és kongó hangot ad.A formában hagyjuk kihűlni.Recés késsel vágjuk fel!

Töltelék nélkül is készíthetjük,fonhatjuk is...

Jó étvágyat!

Foszlós fonott kalács

Valami isteni illatú és ízű,az igazi csodálatosan finom foszlós fonott kalács.Túl egyszerű,hármas fonással készítettem,hatos fonással szebb lett volna,mint  a Barchesem. Nem lett egyforma vastag a fonás mindenhol.
Szolidan édes,finoman foszlós és puha. A kelesztés közben annyira megkelt a tészta,hogy a kelesztő tálam tetejét is feldobta,mert már nem bírt nyugton maradni és elindult kifelé  a tálból.Darabonként kb. 65-70 dkg-t nyomnak.

Foszlós fonott kalács

Hozzávalók:

- 1 kg liszt-én Nagyi titkát használtam-először kipróbálásra

- 10 dkg porcukor

- 10 dkg olvasztott Rama

- fél liter tej

- 5 g friss élesztő

- 4 tojássárgája

- csipet só

A kenéshez: 

- 1 tojássárgája

- kevés tej

A 2. kenéshez:

- 2 kanál langyos picit cukrozott tej

A tejet mikróban meglangyosítom és a porcukor felét,2 kanál lisztet és az összemorzsolt élesztőt belekeverem.Újra beteszem a mikróba és 10 másodpercre rákapcsolom.Így hagyom bent 20 percig,hogy felfusson. A lisztet kimérem egy nagy kelesztőtálba,hozzáadom a  porcukrot,a  sót,a tojások sárgáját és a langyos Ramát.A közepébe egy nagyobb mélyedést csinálok és a langyos felfutott élesztős tejet beleöntöm.Gyors mozdulatokkal tésztává dagasztom. A tészta alá kevés lisztet hintek,a tál tetejét ráteszem és meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztem.( ez nálam az előmelegített ,majd kikapcsolt sütő szokott lenni.)

Miután megkelt , enyhén lisztezett deszkára borítom és a levegőt kiütögetem belőle.A tésztát átgyúrom és 3 részre osztom.Aztán mind  a 3 részt még kétfelé osztom.Így kapok összesen 6 darabot. Minden darabból egyforma hosszúságú rudakat sodrok és 3at összefonok.A fonások végeit aláhajtom és sütőpapírral bélelt vekniformákba teszem mindkét fonást.Szintén előmelegített ,majd elzárt sütőben 30 percig kelesztem.Azután kiveszem és a tejjel felvert tojássárgájával megkenem.Előmelegített forró sütőben szépen megsütöm-kb. 20-30 perc alatt. Amikor megsült, kiveszem és hideg kövön hűtöm.Kevés langyos cukros tejjel ecset segítségével  megkenem a tetejüket.A túllógó sütőpapírral óvatosan kiemelem  a formákból és tálcán hűtöm tovább.

Miután kihűlt recés élű késsel szeletelem.

Jó étvágyat!