Csokis poharas krém

A héten megérkezett a nyár hozzánk is.A nagy melegben nem szívesen kapcsolom be a sütőt desszert készítéshez, ilyenkor inkább sütés nélküli finomságot alkotok. Ma egy élő édességet dobtam össze Lénárt Gitta Élő édességek könyve alapján. Egy kicsit a hozzávalók adagján változtattam ahhoz mértem, hogy miből mennyi volt itthon. Nagyon finom és laktató ebéd utáni desszert.
Három adag lett belőle. Tökéletesen beleillik a paleo étrendbe. Bármilyen gyümölccsel variálható.

Csokis poharas krém

Hozzávalók 3 személyre:

első réteg:

- 10 dkg beáztatott mandula ( nálam mandulaszirom pár percre beáztatva langyos vízbe )

- 5 dkg mazsola ( én ezt is beáztattam pár percre )

- 1 evőkanál kókuszreszelék

- fél kávéskanál fahéj

második réteg:

- eper feldarabolva

- banán feldarabolva

harmadik réteg: csokikrém

- 15dkg kesudió

- 2 evőkanál folyékony méz

- 1 evőkanál holland kakaópor

- víz

a díszítéshez: 

- kókuszreszelék

- egész eper

Az első réteghez a hozzávalókat késes aprítógépbe tesszük és morzsalékosra daráljuk össze. Csinos poharakba/kelyhekbe osztjuk szét ezt a morzsát egyforma mennyiségben. Erre jön egy réteg feldarabolt eper és egy réteg feldarabolt banán ( poharanként nekem 1-1 kisebb banán ment bele ). A csokikrémhez a hozzávalókat annyi vízzel együtt daráljuk,turmixoljuk össze,hogy ne legyen nagyon folyós, hanem egy sűrű öntetet kapjunk. Apránként adagoljuk hozzá a vizet. Ezt a krémet öntsük a gyümölcsük tetejére. Tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét kókuszreszelékkel és díszítsük eperrel.

Jó étvágyat!

forrás:

Kesudiós-kókuszos cukkini-padlizsán curry

Kb. egy hete készítettem ezt a fenséges curryt,csak úgy szokásosan saját ízlésem szerint :) Az idei nyár nagy befutója nálam a cukkini-mindig kell lenni valami hóbortnak! :)
Az indiai ízvilágról pedig nem tudok leszokni,ez már több mint egyszerű rajongás, ez már szerelem... :)

Kesudiós-kókuszos cukkini-padlizsán curry

Hozzávalók:

- 1 nagyon nagy darab zöld cukkini mag nélkül felkockázva

- 2 nagyon nagy darab sárga cukkini mag nélkül felkockázva
- 1 padlizsán húsa mag nélkül felkockázva

- 2 fej lila végű újhagyma lila vége felszeletelve

- 1 kanál olaj( kókusz, ét,olíva,szezám,vagy mogyoró)

- 25 dkg basmati rizs

- 1,3 liter víz

- só,darált piros paprika, curry, kurkuma, koriander, római kömény , 2 kiskanál koriander+fokhagyma paszta ( ezt itt vettem: http://www.troyamarket.hu/ ) , fahéj - mindből ízlés szerint

- 1 db piros erős chili paprika felaprítva

- 200ml kókuszkrém( Cocomas kókusztejszín )

- 2 marék pirított, sós kesudió

A díszítéshez: friss koriander vagy petrezselyem

Az olajon a cukkinit és a padlizsánt  a hagymával elkezdjük pirítani 3 percig.Ezután hozzáadjuk a rizst és még 1 percig együtt pirítjuk.Felöntjük a vízzel és fűszerezzük ízlés szerint.Amikor forr, hozzáadjuk a chilit,majd amikor a levét már elfőtte,felöntjük a kókuszkrémmel és beleöntjük a kesudiót is. Amikor forr,elzárjuk.Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Fűszeres mézben pácolt lazacfilék Kesudiós kelkáposztával

Tökéletes karácsonyi ebéd vagy vacsora. A múltkori mézes pác annyira bejött,hogy azóta csak arról álmodok...
Az eredeti recept lazacra szólt,s egyik kedves ismerősöm jóvoltából most végre arra is ki lett próbálva.Alexa!-ez mesés!:) és az sem utolsó szempont,hogy nagyon gyorsan elkészül és persze az is mellette szól,hogy könnyebb étel,mint egy jó adag töltött káposzta! :)
A Kesudiós kelkáposzta köret ötlete a decemberi Good Food-ból jött,ahol mandulával szerepel.Idén annyira megszerettem a kesudiót,hogy az utóbbi hónapokban heti rendszerességgel fogyasztom...

Fűszeres mézben pácolt lazacfilék Kesudiós kelkáposztával

2-3 főre

Hozzávalók:

- 1 kg lazacfilé

A páchoz:

-  fél lime leve

- 1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma

- 1 púpozott kiskanál őrölt gyömbér

- 1 kanál chilipaszta

- 1 csokor friss vagy felaprított, fagyasztott kaporlevél

- 3 púpozott evőkanál selyemfűméz

- 3 evőkanál olívaolaj

- só

- 1 fej kelkáposzta

- 2 ek.kókuszolaj

- 1 gerezd fokhagyma összepréselve

- rozmaring

- 10 dkg kesudió

A lazacot a fenti hozzávalók keverékével bepácoljuk és lefedve, kb. 3 órán át  a hűtőben hagyjuk összeérni. Sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

A körethez a kelkáposztát csíkokra vágjuk és enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük.Forrás után 3 perc múlva kiszedjük.A kókuszolajon megdinszteljük a fokhagymát és a rozmaringot,valamint  a kesudiót megpirítjuk.( használhatunk enyhén sós,pirított kesudiót is)Hozzáadjuk a káposztát és egy kicsit hagyjuk sülni,majd a lazac mellé kínáljuk.

Szuper jó páros!

Jó étvágyat!

Póréhagymás karfiolkrémleves kesudióval

Ez a recept is saját. Tömény karfiol,de igen jól érezhető benne a póré is. Elsőnek füstölt sajtot szántam a tetejére,de mégis valami látványosabb ropogtatnivaló mellett döntöttem és a kesudió pont jó volt erre a célra.Nagyon szeretem,legalább annyira mint a diót.Egyenlőre ezek még nem okoznak problémát,így óvatosan,de még fogyaszthatom.De jóóóó!:)

Póréhagymás karfiolkrémleves kesudióval

Hozzávalók:

- 2 közepes méretű sütőburgonya

- fél szál póréhagyma apróra felkockázva

- egy nagy fej karfiol

- só, fehérbors, szerecsendió, 6 db friss zsályalevél

- 1 kis pohár natúr joghurt

A tálaláshoz:

- póréhagymakarikák

- pörkölt kesudió

A burgonyát a felkockázott  póréval egy lábasban sós vízben puhára főzzük.A főzőléből szükségünk lesz később 6 dl-re. A karfiolt sós vízben nagyon puhára főzzük,majd a puha zöldségeket egy másik lábasban összeöntjük,fűszerezzük,összetörjük és a joghurttal együtt pürésítjük. Hozzákeverjük a 6 dl főzővizet és az egészet jól felforraljuk.

Melegen,a tetején póré karikákkal és kesudióval tálaljuk.

Jó étvágyat!