Reform kenyér

Évek óta nem eszem kenyeret,s fél éve már gluténmentesen étkezem,de azért szoktam Másoknak sütögetni.
Maradék lisztekből hoztam össze ezt úgy 2 hónapja:

Reform kenyér 

Hozzávalók:

- 75 dkg Graham liszt

- 25 dkg finomliszt

- 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

- 5 dkg friss élesztő

- 4 teáskanál cukor

- 2 dl tej

- 4 teáskanál só

- 6 ek.extra szűz olívaolaj

- 6 dl meleg víz

A tetejére:

- meleg víz

- szezámmag

A meleg cukros tejben és a meleg víz felében felfuttatjuk az élesztőt,majd az egészből szép tésztát dagasztunk. 40 percig kelesztjük langyos helyen letakarva.Utána újra átgyúrjuk,majd még 15 percig kelesztjük.Ezután formázzuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.Letakarva még  hagyjuk 10 percet pihenni.Meleg vízzel megspricceljük a tetejét és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

Mediterrán kenyér

Ehhez a pikáns  kenyérhez az ötletet a bbcgoodfood oldaláról vettem.Én változtattam pár hozzávalón és az adagon is.Nagyon szép és finom kenyér lett,amelyhez nyáron szívesen fogyasztok majd friss paradicsomot és olajbogyót,de önmagában is nagyon klassz!
Élesztőmentes...

Mediterrán kenyér

Hozzávalók:

- 400g gluténmentes liszt

- 2 mokkáskanál só

- 1 csomag gluténmentes sütőpor

- kb.400 ml sűrű natúr joghurt

- 1,58 ml tej

- 6 egész tojás

- 2 kanál sűrű paradicsompüré

- 5 kanál extra szűz olívaolaj

- 22db natúr aszalt paradicsom felkockázva

- 10 dkg feta sajt

A száraz hozzávalókat kimérjük és elkeverjük.A joghurtot a tejjel, a tojással, a paradicsompürével és az olajjal elkeverjük.Az összes hozzávalót összeöntjük, a fetát belemorzsoljuk, az aszalt paradicsomot beleöntjük és simára keverjük az egészet.Sütőpapírral bélelt téglalap alakú püspökkenyérformába öntjük és előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük.( tűpróbáig ) 2-3 napig friss,puha marad ha letakarva tároljuk.

Jó étvágyat!

Magvas reform kenyér

Ennek a kenyérnek az ötlete egy pogácsa receptről jutott eszembe:) Olvasgattam,nézegettem,variáltam,tervezgettem és a végén kenyér formát öltött.Mivel én általában nem eszem kenyeret,így ez a páromnak készült. Egy-két nap alatt elfogyott reggelire és vacsorára a következő feltéttel: egy rész márványsajt kevés natúr joghurttal összekeverve és megszórva kicsit pirított dióval.Egy harapást engedélyeztem magamnak ,így bizton állíthatom,hogy Nem semmi!:)

Magvas reform kenyér

Hozzávalók:

- 4 dl tej

- 5 dkg friss élesztő

- 2 kiskanál cukor

- 20 dkg puha margarin vagy vaj

- 60 dkg Graham liszt

- 30 dkg finomliszt

- 4 kiskanál só

- 2-2 evőkanál: tökmag, napraforgómag, lenmag és szezámmag

A tejet a  cukorral meglangyosítjuk,majd elkeverjük benne az élesztőt és 2 kanál lisztet.Hagyjuk felfutni.A többi hozzávalót egy mély tálba mérjük és az élesztős keverékkel hólyagos tésztává gyúrjuk.40 percig hagyjuk meleg helyen kelni,majd gyúrjuk át,formázzunk cipót belőle,középen kereszt alakban vágjuk be.Tegyük a formába,vagy a sütőlapra. Takarjuk le és 30-40 percig hagyjuk még kelni.Sütés előtt szórjuk meg a tetejét egy kevés liszttel,így rusztikusabb lesz.Sütés sütőpapíros tepsin vagy sütőpapírral bélelt kerek kerámiaformában. Tűpróbáig süssük.

Jó étvágyat!

Levendulás-Grahamkenyér az ünnepre

A mai nemzeti ünnep alkalmából készítettem ezt a kenyeret.Nem a megszokott,már a liszt sem,hiszen Graham lisztből készült,krumpli és alma is van benne,no és egy csomó napraforgómag.Nagyon finom,gazdag,tömör kenyér.

Levendulás Grahamkenyér

Hozzávalók:

- 500g krumpli

- 650 g teljes kiőrlésű Graham liszt

- 1 csomag friss élesztő ( 5dkg)

- 200ml langyos tej

- 3 evőkanál vaj

- 1 kanál só

- 1 nagyobb méretű alma

- 200g hántolt napraforgómag

- 1 mokkáskanál cukor

- 1 nagy csipet levendulavirág

A burgonyát meghámozzuk,felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük,de a főzővízre még szükség lesz.Pürésítjük és egy mély kelesztőtálba tesszük.Hozzákeverjük a lisztet.Az élesztőt meleg,cukros tejben 1 kanál liszttel hólyagosra felfuttatjuk és a lisztes keverékhez öntjük.A sót és 200ml meleg főzővizet öntünk hozzá,majd lassan a megolvasztott vajat is belekeverjük.Lágy,rugalmas tésztává keverjük ki kézzel.Az almát meghámozzuk és belereszeljük a tésztába. A napraforgómag 90%-át pár perc alatt megpirítjuk és azt is a tésztába dagasztjuk.Nem egy tipikus kenyértészta,mert sokkal lágyabb,de ez pont így jó!Lefedve langyos helyen 1 órán át kelesztjük. Előmelegítjük a sütőt-gázsütő 2-es fokozat.Egy kb. 20 cm átmérőjű és magas falú kerámia kerek formát kibélelünk sütőpapírral és a megkelt tésztát beleöntjük.A tetejét kereszt alakban bevágjuk és megszórjuk levendulavirággal,majd a maradék napraforgómaggal is.Kicsit belenyomkodjuk a tésztába.Sütőben 50-60 percig sütjük és amikor hurkapálcával megszúrva már nem ragad rá a tészta,akkor készen van.Kihűtjük és utána szeleteljük!

Jó étvágyat!

Magvas reformkenyér

Hónapokkal ezelőtt kinéztem egy reform kenyér receptet a Príma Konyha márciusi számából,de csak most,a hét közepén készítettem el.Kis változtatással ugyan,de egész gyorsan elkészült.Csak össze kell keverni mindent,beleönteni a formába és mehet a sütőbe.Nagyon finom,reform,magvas,aszalt gyümölcsös,egészséges kenyér.Egy kevés még mindig van belőle,s a belseje még mindig puha.Kár lenne kihagyni,megéri a próbát!

Magvas reformkenyér

Hozzávalók 2 rúd kenyérhez:

- 22 dkg Graham liszt

- 7,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

- 70-75 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

- 1 evőkanál só

- 3 evőkanál cukor

- 1 evőkanál sütőpor

- 12 szem aszalt sárgabarack apróra vágva

- 7 dkg mazsola

- 7dkg durvára aprított pörkölt sótlan földimogyoró

- 3,5 dkg lenmag

- 18 dkg hántolt napraforgómag

- 5 dl kaukázusi kefir

- 6 dl langyos víz

Továbbá:

- 2 db püspökkenyér forma

- sütőpapír

- 2 marék hántolt napraforgómag

- 2 marék tisztított tökmag

A tészta összes hozzávalóját egy nagyobb, mély tálba kimérjük.A végén adjuk hozzá a kefirt és a langyos vizet.Jól elkeverjük és a sütőpapírral kibélelt formákba egyenlő arányban kanalazzuk.A tetejét lesimítjuk és az egyiket a napraforgómaggal szórjuk meg, a másikat pedig a tökmaggal.A magvakat kicsit nyomkodjuk bele a masszába.Előmelegített sütőben  kereken 50 percig sütjük.

Jó étvágyat!

100% Reformkenyér

Tavaly találtam rá erre a kenyér receptre,ami nem csak reform és paleo,hanem igen egyszerűen elkészíthető és rendkívül finom is!
A recept lelőhelye: Itt és a receptet is a Reformnasiknál olvashatjátok.Szuper kenyér,csak össze kell keverni és kész.Nincs benne élesztő,sem sütőpor ,de még szódabikarbóna sem.A kenyér tehát nem lesz nagyobb sütés közben.Tömör és laktató.Ja,és ki ne hagyjam, lisztmentes is!A hozzávalók között feltüntetett kókuszliszt ugye valójában nem liszt. Tele van még sok-sok egészséges finomsággal: zabkorpa, lenmag, mandula,napraforgómag,stb.
Peti szerint többször kellene ezt sütnöm,mert neki is nagyon bejön.

egészben

szeletelve

Szendvicsként: a szeleteket kicsit megpirítottam,bekentem fokhagymával és egy kis bazsalikomos pestoval,paradicsommal megraktam és reszelt parmezánt szórtam rá.

De önmagában is nagyon finom.

Jó étvágyat!

Lepénykenyér

Ígértem egy saját kenyeret,íme hát  ő az! Az elmúlt hetekben sütkérezések előtt látogatást tettem az egyik Sparba,ahol megpillantottam pár igencsak ínycsiklandó reform kenyérféleséget.Én a luxus kategóriába sorolnám, mert majdnem egy ezrest elkérnek 2-3 vékonyka szeletért. Ahogy döbbentem az áron,máris arra gondoltam,hogy sütök én majd hasonlót,csak érjek haza!:) De ötletnek jó volt!
Így alkottam meg ezt a lepénykenyeret,ami nagy szó,mert én nem eszem kenyeret,de ezt muszáj volt megkóstolnom.
Ne számítsatok hagyományos értelemben vett kenyérre,inkább egy extravagáns reform kenyérkére,aminek köze sincs az élesztőhöz és a fehér liszthez.
Az eredmény olyannyira jó lett,hogy egymás ellen ettük Petimmel,hol magában ,hol pedig egy szelet sajttal.
Próbáljátok ki!

Lepénykenyér

Hozzávalók:

- 12,5 dkg rozsliszt

- 12,5 dkg barna rizsliszt,hajdinaliszt, csicseriborsóliszt vegyesen

- 1 teáskanál tengeri só

- 2 marék napraforgómag

- 2 marék tökmag

- csipetnyi őrölt feketebors

- morzsolt bazsalikom ízlés szerint

- morzsolt oregano ízlés szerint

- egy nagyobb csipetnyi kurkuma

- pici őrölt korianderzöld

- 2 kis pohár natúr joghurt

- 1 dl olívaolaj -pl.rozmaringos

A gyúráshoz és a nyújtáshoz kevés rozsliszt.

Az összes hozzávalót egy mély tálba mértem és jól összegyúrtam.Lisztezett deszkán kinyújtottam-nem túl vékonyra és éles késsel nagy szeleteket vágtam belőle.A szeleteket sütőpapíros tepsibe helyeztem és előmelegített sütőben aranysárgára sütöttem.

Megvártam még kihűlt, majd magában és sajttal megpakolva fogyasztottam.

Jó étvágyat!

Soda bread-avagy 30 perces rozskenyér

Stahl Judit 2009-es magazinjainak egyikében leltem rá erre a népszerű,ír kenyér receptre.Pár hete kipróbáltuk,nagyon bejött még nekem is,ami nagy szó,mivel nem eszem kenyeret.Ma elkészítettem újra,de készítettem olyan kenyeret is,ami pár milliméter vastag csak....-előre nem árulok el többet róla,csak még annyit,hogy ez saját találmány lesz!:) Hamarosan majd fel is teszem!

Előbb jöjjön ez az ír kenyér Stahl Judittól:

Ne lepődjetek meg,nem emelkedik nagyra sütés közben,mivel élesztő nélkül készül,szódabikarbónával,ahogy  a neve is mutatja.Jobb is így,sokkal egyszerűbb és reformosabb is. Tömör és pompás ízek,csinos kis szeletek,rajta lágyan omló házi vajat és sajtszeleteket képzelek el.....hmmm....

Ajánlatom most 3 embernek is szól: Alexa, Zsana és Heni :)-bármelyikőtök meg tudja sütni,nem igényel nagy gyakorlatot!Gyors,egyszerű és nagyon finom!

Soda bread-avagy 30 perces rozskenyér

Hozzávalók:

- 20 dkg rozsliszt

- 15 dkg finomliszt

- 2 evőkanál natúr tökmag összetörve

- 1 csapott evőkanál cukor (én barnacukrot tettem bele)

- 1 kávéskanál szódabikarbóna

- 1 kávéskanál só

- 1 nagy csipet őrölt kömény

- ízlés szerint őrölt fekete bors

- kb. fél dl étolaj

- 3 dl natúr joghurt

A joghurtot és az olajat jól elkeverjük és többi hozzávalóhoz adjuk.Először fakanállal keverjük össze,majd utána kézzel pici liszt segítségével-ha kell-összegyúrjuk.Hosszú veknit formázunk belőle és sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába tesszük.Szépen lenyomogathatjuk,hogy egyenletesen kitöltse a formát.

Előmelegített sütőben addig sütjük,amíg szép barna lesz-vagyis a közepe is jól átsült.( az eredeti recept szerint ez 30 perc.-nekem kevesebb is elég volt.)

Miután megsült hideg kőre emeljük és a sütőpapírral együtt tálcára emeljük. Óvatosan sütőkesztyűvel eltávolítjuk alóla  a sütőpapírt és megvárjuk míg az egész kenyér kihűlik.Addig is eltelünk a finom illatával:)

Éles késsel vágjunk csinos kis hurkás szeleteket és ízlés szerint kenjük meg vajjal,s bármilyen feltéttel fogyasszuk!

Jó étvágyat!

Szezámmagos kenyér

Lassan már köztudott,hogy én pár éve nem eszem kenyeret.Erre  a kenyérre nem kenyérként tekintek,inkább egy finom enyhén sós,szezámmagos péksüteményre,amit jól feldob a házi készítésű sárgabaracklekvárom.

Így aztán csakis ,de csakis egy szelet erejéig megkóstoltam:)

Tényleg,nem is kenyér íze van.Igazán isteni,ahogy az enyhén sós,magvas friss ízek és az illatos barackdzsem találkoznak!

Szezámmagos kenyér

Hozzávalók:

- 500g kenyérliszt

- 1 zacskó szárított élesztő

- 1 teáskanál kristálycukor

- 1 púpos teáskanál só

- 5 evőkanál pirított szezámmag

- 1 evőkanál tej

A lisztet összekeverjük az élesztővel.Hozzáadjuk a cukrot, a sót és 250 ml langyos vizet.Elektromos habverő dagasztószárával először alacsony, majd magasabb fokozaton kb. 5 perc alatt megdagasztjuk. Beledolgozunk 3 evőkanál pirított szezámmagot. A tésztát meleg helyen 60 perc alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. 

Kicsit átdolgozzuk,majd hosszúkás cipót formálunk belőle. Sütőpapíros formába -püspökkenyér forma- tesszük és tejjel megkenjük.Megszórjuk a maradék szezámmaggal. Előmelegített sütőben kb. 40-50percig sütjük.

Jó étvágyat!

Kenyér candida diétához

Szóval íme  a legújabb kenyerem,amit már tegnap beharangoztam.A legújabb Kifőztük-ből való a recept,méghozzá  a különszámból!Kinéztem a múlt héten,nagyon megtetszett,mert egyszerű és egészséges,illetve élesztőmentes.
Csodálkoztam,hogy a tetején résnyi nyílás keletkezik sütés közben,de ahogy láttam az eredeti fotón is  a Kifőztükben szintén van egy ilyen nyílás.Nos,elkönyveltem,hogy akkor ennek így kell kinéznie:) Ez azonban nem ront sem a látványon,sem pedig a finom ízeken. Még valami nagyon fontos: bárki elkészítheti otthon,nem kell profi péknek lenni ahhoz,hogy elkészítsük.Szóval elfoglalt ,modern háziasszonyok,Hajrá!
Én így készítettem:

Hozzávalók:

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál só

8 evőkanál olívaolaj

4 dl víz

1 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál tárkony

Az összes hozzávalót összekeverem fakanállal és sütőpapíros vekni/püspökkenyérformába öntöm .Én  a tetejét még megszórtam szezámmaggal és zsupsz bele  sütőbe.Kb. 30perc alatt sült meg gázsütő 2-fokozatán.

Tűpróbáig sütöttem! Amikor már nem ragad,akkor jó.

Miután kihűlt szeletelhetjük.

Köszönet a receptért a Kifőztük csapatának és  a www.falatnyiorom.blogspot.com  szerkesztőjének,tulajdonosának!

Jó étvágyat!

Megjegyzés: Ez a kenyér nagyon egészséges és könnyen beilleszthető a candida diétába.De diéta nélkül is igazán különleges szendvicset varázsolhatunk belőle,ha rákerül egy kis házi körözött,vagy sajt,egy kis kápia paprika,hmmmm....

:)

Paradicsomos-mozzarellás kenyér

Kenyér,de nem a szó szoros értelemben.Receptkártyáimból való. Püspökkenyérformában sütve.Olaszosnak mondanám!Nagyon finom,ízletes,különleges csemege!És az illata is fenséges!

Hozzávalók:
- 20 dkg olívaolajban eltett szárított paradicsom vagy csak simán sózott szárított paradicsom
- 1 nagy mozzarellagolyó
- 1 csokor bazsalikomlevél vagy szárított bazsalikom
- 20 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor
- só,de nem muszáj
- fél kiskanál őrölt feketebors
- 1 dl olívaolaj
- 1 dl tej
- 3 tojás
- kevés apróra vágott snidling

A paradicsomot lecsepegtetjük -ha olívaolajban eltettet használunk.Én simán szárítottat használtam,amit gyorsan átmostam vízzel,hogy ne legyen nagyon sós. Ezután  a szárított paradicsomokat apróra vágjuk. A mozzarellát lecsepegtetjük és kis kockákra vágjuk. Én száraz bazsalikomot használtam,de ha frisset használunk,akkor mossuk meg és szeleteljük vékony csíkokra. A lisztet,a sütőport,borsot egy tálban összekeverjük,közepébe mélyedést készítünk,amibe öntjük az olajat és a tejet.Ha kell sózzuk.sima rugalmas tésztává állítjuk össze.Jó ragadós lest.A tojásokat közben egyenként beledolgozzuk,majd hozzáadjuk a paradicsomot,a mozzarellát és bazsalikomot.
Egy püspökkenyérformát kivajazunk vastagon és kicsit liszttel beszórjuk.Ebbe simítjuk a masszát és megszórjuk apróra vágott snidlinggel. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.Tűpróbával ellenőrizzük!
Ha nem ragad,akkor kész. Kicsit lehűtjük,majd kiborítjuk a formából és így hűtjük.
Langyosan is nagyon finom,de hidegen is,egy kis sajttal,paradicsommal,újhagymával is.Aki szeretné meg is vajazhatja,vagy sajtkrémet tehet rá.
A  tésztába olajbogyót is tehetünk,fele paradicsom és fele olajbogyó arányában!

Jó étvágyat!

Magvas házi kenyér

Hozzávalók:
- 30 dkg finomliszt
- 2 dl tej
- 1 evőkanál cukor
-  2 dkg friss élesztő
- 1 kiskanál só
- 10 dkg napraforgómag
- 10 dkg szezámmag
- 3 kiskanál lenmag
- szóráshoz: egy kanál napraforgómag

Fél dl langyos tejhez 1 evőkanál lisztet keverünk,hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt és felfuttatjuk. Ha kész,összedolgozzuk a maradék liszttel,langyos tejjel és sóval, majd hozzáadjuk a 10 dkg napraforgómagot és szezámmagot. Meleg helyen konyharuhával lefedve 45 percig kelesztjük. Ha megkelt,gyúrjuk át és rakjuk sütőpapíros,vagy papír nélküli gyümölcskenyérformába. Hosszában vágjuk be,szórjuk meg a vágás mentén lenmaggal és 20 percig letakarva pihentessük. Kicsit még napraforgómaggal szórjuk meg,nyomogassuk oda a tésztára. Előmelegített sütőben-2es fokozat- 45 percig süssük. Miután kisült, 5 percig pihentessük a formában,majd óvatosan vegyük ki hűlni.
Várjunk 1 órát és éles,recés késsel szeleteljük.

Jó étvágyat!