Paleo zserbó torta

Szeretek kísérletezni a paleolit konyha alapanyagaival, melyek közül kedvencem a dió.Két hete készítettem ezt a nagyon finom krémes tortát. Könnyen elkészíthető, igazán laktató desszert.Kiváló lehet karácsonyra is. 

A zserbó nagy kedvencem. Kicsit újragondoltam és tortaformát adtam neki, s mindezt glutén-, laktóz- és cukormentesen.

Paleo zserbó torta 

Hozzávalók: 

az alaphoz:

- 4 darab M-es méretű tojás

- 2 ek. tápióka keményítő

- 2 ek. holland kakaópor

- 5 ek. darált dió

- 3 ek. durvára tört dió

- 4 ek. nyírfacukor

- 1 csipet Himalája só

- késhegynyi fahéj

a kenéshez: kevés kókuszzsír

a töltelékhez:

- 1 citrom héja

- 200ml Cocomas ( kókusztejszín )

- 15 dkg darált dió

- 2 ek. nyírfacukor

- 30 dkg banánpüré

- késhegynyi Bourbon vanília

- késhegynyi őrölt gyömbér

- 1 cs. zselatin ( 20g )

a tetejére:

- cukormentes sárgabaracklekvár

- fél diószemek

- diókrokantok ( felaprított dió olvasztott nyírfacukorral )

A tojásokat a cukorral gépi habverővel fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is. Simára keverjük. Egy kapcsos kerek tortaforma oldalát és alját vékonyan kikenjük kókuszzsírral és a masszát beleöntjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a beleszúrt hurkapálcára nem ragad rá a tészta. A tésztát rácson hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a kókusztejszínt a zselatinnal és a nyírfacukorral habosra verjük, majd  a többi hozzávalóval simára keverjük. A kihűlt tortát visszahelyezzük a formába és köré sütőpapírból egy karimát készítünk. Ez azért szükséges, hogy a krém szilárdulás közben ne folyjon le a tortáról.

A krémet a tortalapra kenjük. A tetejét fél diószemekkel kirakjuk. A közepét a diókrokantokkal megszórjuk. A lekvárból pedig rusztikusan csepegtetünk a tetejére. Hűtőbe helyezzük legalább 16 órára.

Másnap éles késsel szépen szeletelhető.

Jó étvágyat!

Paleo zserbó bonbonok

Nagyon gyorsan elkészíthető bonbon karácsonyra, vagy más ünnepekre, illetve ajándéknak.

Paleo zserbó bonbonok

Hozzávalók kb. 22 darabhoz:

- 6 nagy marék dióbél

- 30 db puha aszalt sárgabarack apróra kockázva

- késhegynyi Bourbon vanília

- 1 kupica rum

- 1 mokkáskanál fahéj

- 3 ek. paleo sárgabaracklekvár

- olvasztott csoki 70%-os kakaótartalmú

A diót magában ledaráljuk. A felaprított barackokat a fűszerekkel, a rummal és a lekvárral összeturmixoljuk. Apró darabos kell legyen. Ezt a dióval jól összedolgozzuk. Egyforma golyókat formálunk a  masszából és kis bonbon kapszlikba pakoljuk. A tetejét olvasztott étcsokival díszítjük.

Hűvös helyen hagyjuk száradni.

Jó étvágyat!

Reform zserbó

Ezzel a pompás zserbóval búcsúztatom az évet és Kívánok Minden Kedves Olvasómnak Nagyon Boldog,Békés és Sikerekben Gazdag Új Évet!

A szokásos családi zserbó receptet írtam át reform módra.Egészségesebb és valamennyivel kalóriaszegényebb változata az eredetinek.Anya karácsonyra durumliszttel készítette,én viszont tovább mentem,s más hozzávalókba is belenyúltam,megreformáltam...határozottan jól tett neki!:) Isteni finom,s tényleg csak jókat és szépeket mondhatok róla.
Teljes kiőrlésű rozsliszt, zabpehelyliszt, nádcukor,kókuszzsír, saját készítésű sárgabaracklekvár, bio dió,amit persze én magam daráltam hagyományos diódarálón...De nem is szaporítom tovább a szót,lássuk a Zserbót!:)

Reform zserbó

Hozzávalók: kb. 28 szelethez

- 50g friss élesztő

- 3 dl langyos tej

- 40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

- 10 dkg zabpehelyliszt és plusz amennyit még felvesz a tészta

- 20 dkg puha kókuszzsír

- 5 kanál Demerara nádcukor

- csipet só

- 1 egész tojás

- 2 tojássárgája

A töltelékhez:

- 30 dkg frissen darált dió

- kb. 20 dkg Demerara náduckor

- kb. 1 üveg házi sárgabaracklekvár

A tetejére:

- 20 dkg étcsoki vagy tortabevonó

- 2 kanél étolaj

Az élesztőt 2 kanál liszttel cukrozott langyos tejben felfuttatjuk,majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk.A tésztát 3 részre vágjuk.Lisztezett deszkán az egyik tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk és zsírozott( nálam kókuszzsír) és enyhén lisztezett( nálam zabpehelyliszt) tepsibe simítjuk.Vastagon megkenjük sárgabaracklekvárral.A diót a cukorral összekeverjük és a felét az első,lekváros lapra szórjuk egyenletesen.Befedjük a következő kinyújtott lappal,majd újra azt is jó alaposan megkenjük a lekvárral és rászórjuk a maradék cukros diót.Az utolsó lapot is ráfektetjük,s megszurkáljuk. Langyos helyen hagyjuk kelni 1 órán át.( korábban,az eredeti családi recept 3 óra kelesztést írt elő,de az egy óra is éppen elég volt .Kikapcsolt enyhén meleg sütőbe tettem kelni). Miután szépen megkelt,előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.Hagyjuk teljesen kihűlni és utána vonjuk be a gőz felett olajjal együtt felolvasztott csokival.Hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni a csokit a tetején,majd óvatosan,forró vízbe mártott késsel szeleteljük.A széleket először vágjuk le!( felhasználhatjuk újabb desszerthez...)

Jó étvágyat!

Zserbó, a klasszikus süti

Nagy dió rajongó vagyok!Csokipari Csenge  szerint mindenkinek van egy jellegzetes illata-gasztronómiai szemmel nézve..Azt hiszem,hogy az enyém a dió,mert nagyon szeretem a diós ételeket,sütiket.A zserbó iránti rajongásom pedig hosszú évekre nyúlik vissza!Gyerekként képes voltam egy fél tepsivel is megenni egy- ültő helyemben!:-) Mostanra is megmaradt ez a "szerelem",de már visszafogottabban!
A recept anyukámtól való,tőle "örököltem" ennek a csodás sütinek a leírását!Persze ahány ház annyi szokás,én és Anya így szoktuk elkészíteni!

Zserbó

Hozzávalók a tésztához: 1 csomag friss élesztő (50g), 40 dkg liszt, 20 dkg Rama vagy zsír, 2 kanál cukor, csipet só, 1 egész tojás és 2 tojássárgája.
Töltelék: 30 dkg darált dió, cukor és baracklekvár.
Tetejére: 15 dkg étcsoki,1-2 evőkanál olaj.

Az élesztőt felfuttatjuk 1 evőkanál cukorral és langyos tejjel. A lisztet,a  zsírt elmorzsoljuk és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék cukrot, sót és tojásokat.Az egészet összegyúrjuk és 3 cipóra osztjuk.
Egy cipót lisztezett deszkán elnyújtjuk tepsi méretűre és egy kizsírozott és enyhén kilisztezett tepsi aljába simítjuk.Az első lapot vastagon megkenjük sárgabaracklekvárral és a korábban cukorral elkevert darált dió felét rásimítjuk.Erre jön a 2. lap,amit szintén kinyújtunk és ráhelyezzük a töltelékre.Ezt a 2. lapot is vastagon megkenünk lekvárral és rászórjuk a megmaradt diót.Erre jön a 3. egyben utolsó kinyújtott lap. Megszurkáljuk villával és letakarva langyos helyen 3 órán át hagyjuk kelni.
(Közben menjünk el sétálni,túrázni vagy bármi más:-) )
3 óra leteltével előmelegített sütőben éppen világosbarnára süssük meg kb. 30 perc alatt. Hagyjuk kihűlni!
A tetejére étcsokit olajjal gőz felett olvasszuk meg és öntsük a kihűlt zserbó tetejére.Én villával hullámokat "hasítottam" a csokiba díszítésnek.
Miután a csoki megszáradt,szeleteljük.

Isteni finom!

Jó étvágyat!