Fogasfilé csípős birsalmaágyon ( paleo )

A következő receptem igazi ünnepi fogás. 

Fogasfilé csípős birsalmaágyon ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 4 darab érett birsalma

- 1 nagy fej lilahagyma

- 1 kanál aranymazsola

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 dl olívaolaj

- 2 szedőkanál húsleves alaplé

- fűszerek: Himalája só, kurkuma, őrölt gyömbér, őrölt csili, cayenne bors, római kömény - ízlés szerinti mennyiségben

A tálaláshoz.

- egy evőkanál pirított mandula

- 1-1 evőkanál méz személyenként

- szeletelt lilahagyma

- avokádó darabok

a halhoz:

- 1 kg -személyenként 250g- fogasfilé

- 2-3 evőkanál nyílgyökérliszt

- 2 evőkanál pirospaprika

- Himalája só

A birsalmát megmossuk és hosszú szeletekre vágjuk. A hagymát hosszú csíkokra vágjuk és a birsalmával együtt olajon elkezdjük dinsztelni 2-3 percig. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és a mazsolát, majd fűszerezzük. Felöntjük az alaplével. Fedő alatt puhára pároljuk.

Tálaláskor megszórjuk pirított mandulával, lilahagyma szeletekkel és avokádó darabokkal díszítjük, majd mézzel meglocsoljuk. Erre helyezzük a sült halszeletet.

A halhoz a fogasfilé szeleteket megsózzuk. A lisztet a paprikával elkeverjük és ebbe forgatjuk a halszeleteket. Olajban ropogósra sütjük. Melegen tálaljuk a birsalmás körettel.

Jó étvágyat!

Sütőtök curry ( paleo )

Nincs is jobb, mint egy, az egész testet átmelegítő, finom meleg étel a téli napokon. Ilyen például ez a pompás meleg sütőtök curry.

A sütőtök a kedvenc zöldség alapanyagom ősszel és télen. Minden módon felhasználom. Szoktam készíteni belőle mindent: levest, köretet, főételt és süteményt is. De önmagában megsütve is nagyon szeretem.

Sütőtök curry ( paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 3 db sonkahagyma

- 1 fej lilahagyma

- 1 darab érett birsalma

- négy nagy marék felkockázott sütőtök ( sonkatökből )

- 1 nagy marék kicsit megpirított dióbél

- 450 ml húsleves alaplé

- 1 evőkanál kókuszzsír

- 2 evőkanál olívaolaj

- fűszerek: Himalája só, cayenne bors, garam masala fűszerkeverék, édeskömény, kurkuma,      koriander, őrölt vagy friss felaprított csili, 3 darab zöld kardamommag

- 1 marék felaprított aszalt sárgabarack

- 250ml kókusztej

- egy kanál felaprított petrezselyemzöld

A hagymákat és a birsalmát felkockázzuk. A zsiradékokon elkezdjük pirítani.2 perc után hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt és ízlés szerinti mennyiségben ízesítjük a fenti fűszerekkel. 5 percig hagyjuk együtt sülni őket. Ezután hozzáadjuk a sárgabarackot és felöntjük az alaplével. Fedő nélkül pároljuk így 5 percig,majd fedő alatt addig, amíg a sütőtök villával átszúrhatóvá puhul. Ezután a kókusztejjel felöntjük és a pirított diót is hozzáadjuk. Hagyjuk összeforrni, majd zárjuk el alatta a gázt. Melegen petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Amióta paleozok megkedveltem a gombát. A rókagombával már jó ideje szemeztem a piacon, de csak ma mertem kipróbálni. Isteni finom, sokkal, de sokkal finomabb, mint például a laskagomba. A piac ilyenkor tömve van a friss és üde zöldségekkel és gyümölcsökkel, így a mai körutamon a gombán kívül még sikerült szert tennem más finomságokra is. Ezekből pedig egy nagyon finom paleo ebédet alkottam. A nem palozoknak is ajánlom, hogy feltétlenül próbálják ki! Nem fognak csalódni!

Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

A húshoz:

- 8 szelet kiklopfolt csirkemellfilé

- 3 kanál libazsír

- Himalája só

- bors

- rozmaring

A raguhoz:

- 600g rókagomba

- 1 marék zöld spárga végei

- 2 kanál kókuszzsír

- Himalája só, bors, rózsabors, színes bors, borókabogyó, és kakukkfű keveréke 

A mártáshoz:

- 2 kanál kókuszzsír

- 1 púpozott evőkanál tápióka keményítő

- 1 marék felaprított friss kapor

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 1 nagy citrom leve

A tökhöz:

- 2 db zsenge közepes méretű főzőtök

- a raguból visszamaradt zsiradék

A csirkemelleket fűszerezzük és lassú tűzön a libazsíron egy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A raguhoz nagyon alaposan megtisztítjuk a zöldségeket és kókuszzsíron elkezdjük sütni, párolni.Fűszerezzük, de a sót csak akkor adjuk hozzá, amikor elkészült. Akkor jó, amikor éppen csak puhák a zöldségek.Villával könnyen átszúrhatók, de nem nagyon puhák. A mártáshoz a zsiradékon kicsit megfuttatjuk a keményítőt, majd hozzáadjuk a kaprot és a tejszínt. Krémesre keverjük. Ha kell vízzel hígítjuk. Amikor elkészült, belefacsarjuk a citrom levét és elkeverjük.

A tököt megpucoljuk és kb.egy cm-s vastag karikákra vágjuk. A raguból visszamaradt zsiradékon mindkét oldalán gyorsan megsütjük, majd lecsöpögtetjük.

Tálalásnál a raguból szedünk először. Erre jön a hús, fejenként 2 szelet. A tökből is pakolunk rá és a mártással megöntözzük. A mártásra szórhatunk egy kevés sót.

Jó étvágyat!

Mézes pulykamedalion zöldségkörettel

A mézes pác nagyon bevált nálunk.Mindig megvariálom,más fűszereket teszek bele,vagy adok hozzá egy kis bort.Egy finom zöldségköret mellé és kész a pompás ebéd!

Mézes pulykamedalion zöldségkörettel 

Hozzávalók:

a húshoz:

- 1 kg pulykamedalion

- 2 kanál olívaolaj + 2 kanál a tepsibe

- 2 kanál selyemfűméz

- Himalaja só

- 2 nagy csipet rózsabors összetörve

- 1 csipet őrölt fekete bors

- 1 csipet kakukkfű

- 2 citrom

- 3 gerezd fokhagyma

a körethez:

- 500g apró csiperkegomba megmosva

- 6 szál sárgarépa megpucolva és felkarikázva

- 1 nagy fej édeskömény a szárával együtt felaprítva

- 1 nagy csomag szárzeller felaprítva

- 2 kanál kókuszzsír

- 2 csipet Himalaja só

- őrölt fekete bors

- morzsolt lestyán

- 2 cl fehérborecet

- 5cl száraz fehérbor ( elhagyható )

- 1 csokor petrezselyemzöld

A pulykahúst egy tálba rakjuk.Elkészítjük a pácot: 2 kanál olívaolajat,a mézet,sót és a fűszereket simára keverjük.A húsok mindkét oldalát bekenjük vele.Egy kerámia sütőtálat/tepsit kikenünk olívaolajjal,majd a pácolt húsokat elrendezzük benne.A citromokat felkarikázzuk és a húsokat befedjük vele.A fokhagymát felszeleteljük és a húsokra szórjuk.1-1,5 óra alatt készre sütjük alufólia alatt.Az utolsó 20 percben fólia nélkül sütjük/grillezzük.

A körethez 2 kanál kókuszzsíron a répát elkezdjük dinsztelni.Hozzáadjuk a többi zöldséget is és ízlés szerint fűszerezzük.Pár percig hagyjuk fedő alatt párolódni.Hozzáadjuk az ecetet és a bort,majd közepesen lassú tűzön lefedve pároljuk.Akkor jó,ha villával könnyen átszúrható a zöldség,de még nem esik szét. Amikor kész,elzárjuk a gázt,és a közben felaprított petrezselyemmel megszórjuk.Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Vörösboros-narancsos kacsamell gesztenyés-datolyás rizzsel

Ünnepi ízletes fogás a következő.Egy finom leves mellé kiváló főétel lehet karácsonykor.Gyorsan elkészül és felejthetetlen ízvilágú...

Vörösboros-narancsos kacsamell gesztenyés-datolyás rizzsel

Hozzávalók 4 főre:

- 4 darab kacsamellfilé

- só,bors, rozmaring,őrölt gyömbér

- 4 gerezd fokhagyma

- 2 kanál kacsazsír

- 1 narancs leve

- 3 dl száraz vörösbor

- 1 narancs reszelt héja

- 1 csokor petrezselyemzöld

- 5 marék basmati rizs

- 5 darab királydatolya

- 1 csomag- kb. 100g főtt gesztenye

A kacsamellek zsíros oldalát keresztben beirdaljuk.Sózzuk,borsozzuk és rozmaringgal,valamint gyömbérrel is ízesítjük.Az áttört fokhagymát belemasszírozzuk a húsba.A zsírt megolvasztjuk és alacsony lángon a melleket a zsíros felükkel lefelé elkezdjük sütni.Amikor szép aranybarna,megfordítjuk és az egészet felöntjük egy narancs levével és a borral,majd lefedve puhára pároljuk.

A körethez a rizst sós vízben készre főzzük,majd villával óvatosan belekeverjük a felkockázott datolyát,a főtt gesztenyét és a felaprított petrezselyemzöldet.Megszórjuk reszelt narancshéjjal és így tálaljuk a kacsamellekkel együtt.

Jó étvágyat!

Vaníliás fogasfilé édesköményraguval és édesburgonyával

Advent második vasárnapja van ma.Erre az alkalomra készítettem ezt a nagyon finom ünnepi ételt,mellyel karácsonykor is sikerünk lehet.Az alapötletet az Ízek és Érzések magazin legújabb számának egyik halas receptje adta,amit szokásomhoz híven én kicsit továbbgondoltam...
Könnyű,isteni finom ünnepi és egyben paleo főétel kerekedett belőle.

Vaníliás fogasfilé édesköményraguval és édesburgonyával

6 főre

Hozzávalók:

- 1 kg fogasfilé felszeletelve

- só,bors,őrölt vanília

- 2 citrom héja

- fél citrom leve

- olívaolaj

- 2-3 nagyon nagy darab batata (édesburgonya)

- 1 nagy darab póréhagyma

- 2 fej édeskömény

- 1 nagy fej szárzeller

- szárított chili

Egy tepsit kikenünk olajjal,és a sózott,borsozott haldarabokat belehelyezzük.Megszórjuk őrölt vaníliával és reszelt citromhéjjal.A fél citrom levét rálocsoljuk.10-15 percig lefedve sütjük,majd még 10 percig fólia nélkül.

A megpucolt és felkockázott édesburgonyát sós vízben puhára főzzük,majd pürésítjük.A pórét felkarikázzuk,a zellert és az édesköményt felkockázzuk.Olívaolajon elkezdjük dinsztelni.Sózzuk,borsozzuk és kevés vaníliaporral ízesítjük.Megszórjuk egy kevés szárított chilivel.Puhára pároljuk.Tálaláskor a ragut tesszük a tányér aljára,majd megpakoljuk halszeletekkel.Az édesburgonyát pedig mellé kínáljuk.

Jó étvágyat!

Mézes-mandulás csirke Karamellizált kelbimbós gombaraguval

Advent első vasárnapjára ezt a főételt készítettem.Karácsonyra is kiváló lehet.

Mézes-mandulás csirke Karamellizált kelbimbós gombaraguval

Hozzávalók kb.6 főre (fejenként 2 szelet hússal számolva)

- 1,5 kg csirkemellfilé

A mázhoz:

- 4 ek.méz

- 2 ek.prosecco

- durvára aprított szárított chili, feketebors, cayenne bors, só,őrölt római kömény

- fél narancs leve 

- 1 ek.balzsamecet

- 2 ek. olívaolaj

- 3 gerezd fokhagyma összetörve

A forgatáshoz :

- 4-5 ek.darált dió

- 1 nagy marék szeletelt mandula felaprítva

- 1 csokor petrezselyemzöld

A raguhoz:

- 1 szál póréhagyma

- olívaolaj

- 1 ek.xillit

- 1 marék mazsola

- 8 fej csiperke gomba felaprítva

- fél narancs húsa

- 3-4 marék kelbimbó sós vízben puhára főzve

- só, paprika,bors

- prosecco

A tálaláshoz:  fél marék pirított mandulaszirom 

Köret: basmati rizs

A csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk.A máz hozzávalóit simára keverjük és a csirkemellek mindkét oldalát bekenjük vele.Egy tepsibe sorakoztatjuk és a tetejét megszórjuk a darált dió,a mandula és a petrezselyem keverékével.Lefedve fél órán át sütjük,majd még kb. 20 percig fedés nélkül.

A raguhoz a pórét felkarikázzuk és kevés olajon elkezdjük dinsztelni.Hozzáadjuk az édesítőt és a mazsolát,karamellizáljuk. A többi hozzávalót is belekeverjük,majd lefedve késre pároljuk.A legvégén szórjuk meg a pirított mandulával.Basmati rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Magos, mustáros fogasfilé sütőtökkel

Már két hete az ünnepekre hangolódva sütök-főzök,de gondolatban már hónapok óta tervezem a karácsonyi menüt...Szeretnék főleg paleo,egészséges ételeket készíteni,de gondolok azokra is,akik a hagyományos fogásokat és desszerteket kedvelik.

A legtöbb karácsonyi asztalra mindig szokott valamilyen halétel kerülni.Sok-sok évvel ezelőtt halat csak karácsonykor fogyasztottunk,nem is értettem miért nem ettünk máskor is.A szüleim sem találtak rá jó választ.Pedig én már akkor is nagyon szerettem.Így sokáig csak konzerv formában fogyasztottam halat.Karácsonykor pedig mindig én készítettem a halfelfújtat, amit azóta már füstölt pisztrángból is megalkottam.

A következő recept nem felfújt,hanem egy isteni és egészséges halétel már a karácsony jegyében.

Magos, mustáros fogasfilé sütőtökkel

kb.6 főre 

Hozzávalók:

- 1 kg fogasfilé

- só, csipet bors és szerecsendió

- 3 ek.napraforgómag

- 2 marék dió

- 1 marék tökmag

- 2 kanál makadámdióliszt

- 3 ek.méz

- 5 ek.dijoni mustár

- 1 citrom leve

- 2 nagy darab kínai kel

- 1 közepes méretű sonkatök

- 3 fej fokhagyma

- 1 marék felaprított petrezselyemzöld

- olívaolaj

A fogasfiléket 6 darabba vágjuk.Minden oldalát sózzuk.A magvakat száraz serpenyőben megpirítjuk,majd durvára törjük.Összekeverjük a borssal, szerecsendióval, a makadámdióliszttel, a mézzel, a mustárral és a citromlével.Olívaolajjal kikenünk egy kerámiatepsit vagy jénait, belehelyezzük a halszeleteket és a magos keveréket a szeletekre kenjük.Kicsit meglocsoljuk olajjal,majd aranybarnára sütjük.

A kínai kelt megtisztítjuk és nagy darabokra felvágjuk.A sütőtököt felkockázzuk.Olívaolajon a zöldségeket elkezdjük párolni.Sózzuk,borsozzuk és vékonyra szeletelt fokhagymát adunk hozzá.Lefedve puhára pároljuk.A végén adjuk hozzá a petrezselyemzöldet.A fogasfilé mellé kínáljuk köretként.

Jó étvágyat!

Mézes-mustáros csirkeragu brokkolis karfiolágyon

A következő ételt nemcsak az ünnepekre,de hétköznapra is ajánlom.

Mézes-mustáros csirkeragu brokkolis karfiolágyon

Hozzávalók:

- 1 kg csirkemellfilé

- egy szál póréhagyma

- 2 marék felaprított szárzeller

- olívaolaj

- 1 nagy marék felkockázott sütőtök

- só

Az öntethez:

- 2 kanál dijoni mustár

- 3 kanál méz

- 1 narancs leve

- 1 kanál almaecet

- só,cayenne bors, 1 csipet szárított chili, őrölt szegfűszeg, őrölt gyömbér

- 7-8 darab apróra vágott aszalt füge

A körethez:

- 1 nagy fej karfiol

- 1 fej brokkoli

- só

A körethez a megpucolt és megmosott karfolt,valamint a brokkolit sós vízben puhára főzzük,majd villával rizsszem nagyságúra törjük.

Az öntethez minden hozzávalót alaposan elkeverünk.

A csirkemelleket felkockázzuk.A felaprított hagymát olajon dinszteljük meg,majd a húst is forgassuk meg rajta.Adjuk hozzá a sütőtököt és a zellert is.Csipet sóval ízesítsük.Fedő alatt pároljuk pár percig.Később adjuk hozzá az öntetet és fedő alatt pároljuk készre.A körettel együtt tálaljuk.

Jó étvágyat!

Ünnepi libamell birsalmás gombaraguval

A következő pompás étel kiváló főfogás Márton napra,de karácsonyra is.Egyszerű elkészíteni,tele van zöldséggel és isteni finom!

Ünnepi libamell birsalmás gombaraguval

2 főre

Hozzávalók a libához :

- 2 darab libamellfilé

- bors, só, friss rozmaring, 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék

- 2 kanál libazsír

- a tálaláshoz: 2 ek. natúr csipkebogyó dzsem elkeverve 2-3 evőkanál mézes mázzal

Hozzávalók a mézes mázhoz:

- 4 ek.akácméz

- 1 kanál tárkonyecet

- só, bors, pirospaprika, tárkony,fél narancs leve

Hozzávalók a körethez.

- 1 szál póréhagyma

- olívaolaj

- só

- 2 nagy marék felaprított szárzeller

- 2 nagy marék felszeletelt érett birsalma

- 500g barna csiperke gomba

- egy kanál felaprított petrezselyemzöld

- plusz a máz nagy része

A libamellek zsíros oldalát éles késsel bekockázzuk és a fenti ízesítőkkel fűszerezzük.A zsíron lassú tűzön készre sütjük mindkét oldalát.Tálaláskor a csipkedzsemmel elkevert mázzal locsoljuk meg.

A mázhoz az összes hozzávalót simára keverjük és 2 kanállal a csipkelekvárhoz öntünk,a többit pedig a köretre öntjük készítés közben.

A körethez az apróra vágott póréhagymát megdinszteljük az olajon,sózzuk és a zellert is hozzáadjuk.Két percig hagyjuk párolódni,majd adjuk hozzá a birsalmát  és a gombát is.Forgassuk össze és hagyjuk pár percig lefedve párolódni.Öntsük rá a mázat és addig pároljuk,amíg minden zöldség megpuhul,de csak éppen hogy.Ezután szórjuk rá a petrezselyemzöldet és zárjuk el a gázt.Hagyjuk lefedve tálalásig.

Jó étvágyat!

Kacsamell fügés szósszal és sütőtökraguval (paleo)

Mivel libát nem kaptam, így kacsamellfiléből hoztam össze a Márton-napi ebédet.Isteni finom lett!A kacsasütés máshol is hasonlóan történik,de a szósz és a ragu teljesen a sajátom. :) Négy főre ideális ebéd egy tartalmas előétel után.Karácsonyra is tökéletes fogás lehet!

Kacsamell fügés szósszal és sütőtökraguval

4főre

Hozzávalók a kacsához:

- 4 darab kacsamellfilé

- só,őrölt bors,1 kanálnyi friss aprított rozmaring

- 4 gerezd összetört fokhagyma

- 2 kanál kacsazsír

Hozzávalók a szószhoz:

- 2 kanál cukormentes fügedzsem (én Fonyódon vettem a nyáron)

- 1 narancs leve

- 1 csipet szárított darabos pirospaprika

- 1 ujjnyi reszelt friss gyömbér

- 2 kanál gesztenyeméz (vagy bármilyen más méz)

Hozzávalók a raguhoz:

- 1 nagy sonkatök húsa felkockázva

- 1 nagy cukkini felkockázva

- 1 fej vöröshagyma

- só,kurkuma

- 2-3 kanál olívaolaj

- 1 dl vörösborecet

- 2 kanál medvehagyma pesto

A kacsamellek zsíros oldalát bekockázzuk.Minden oldalát sózzuk,borsozzuk,majd beledörzsöljük a felaprított rozmaringot és a fokhagymát is.Kevés kacsazsíron először a zsíros oldalát kezdjük el sütni alacsony lángon.Amikor már barna kéreg sült rajta,megfordítjuk.Úgy süssük,hogy szeletelésnél a közepe maradjon rozé,vagyis rózsaszín.

A szószhoz az összes hozzávalót botmixerrel pürésítjük és felforraljuk.A készre sült és átlósan felszeletelt kacsamellek oldalát kenjük be vele,s így tálaljuk.

A raguhoz a hagymát apróra vágjuk.Megöntözzük olajjal,majd a sütőtökkockákat is hozzáadjuk.Fűszerezzük és felöntjük az ecettel.Fedő alatt kezdjük el párolni.Amikor a levét elfőtte,adjuk hozzá a felkockázott cukkinit és kb. 1 dl vizet.Együtt pároljuk készre.A kacsasült mellé kínáljuk.

Jó étvágyat!

Tojásos gombapörkölt ( Paleo )

Gyorsan elkészíthető,laktató és nagyon finom étel.Ebédre,de vacsorára is kiváló.

Tojásos gombapörkölt ( Paleo )

Hozzávalók 2 főre:

- 2 nagy marék feldarabolt csiperke gomba

- 10 db kisméretű főtt tojás

- 1 db lila sonkahagyma

- 1 db fehér sonkahagyma

- olívaolaj

- só, darált pirospaprika, őrölt római kömény, őrölt feketebors

- 4 szál újhagyma

- fél csokor felaprított petrezselyemzöld

A sonkahagymákat vékonyra szeleteljük,majd a felaprított újhagymával együtt olajon elkezdjük dinsztelni.A gombát hozzáadjuk,ízlés szerint fűszerezzük.Így pároljuk együtt 4-5 percig.Ezután hozzáadjuk a felkockázott főtt tojásokat.Készre,puhára pároljuk.Tálaláskor petrezselyemmel szórjuk meg.

Jó étvágyat!

Fűszeres csirke guacamoleval és salsával

Először készítettem guacamolet pár hete.Első kóstolás után beleszerettem.... Az avokádós 'cuccokért' mindig tudtam lelkesedni.A salsa nem lett a kedvencem,talán a paradicsom miatt,amit jó időre száműznöm kell(ene) az étrendemből.Egyébként is a paradicsom nem ősszel,hanem nyáron a legfinomabb. :)

Fűszeres csirke guacamoleval és salsával 

Hozzávalók a csirkéhez:

- 1 kg csirkemellfilé

- 3 ek.tengeri só

- 1 ek.darált pirospaprika

- 2 ek.oregano

- 1 ek. durvára tört koriander mag

- 1 ek.durvára tört szegfűbors

- fél ek.őrölt cayenne bors

- 3-4 ek. extra szűz olívaolaj

- ujjnyi reszelt gyömbér

- 3-4 ek.gesztenyeméz

- citromszeletek

A csirkemelleket 8 darabba vágjuk.Az összes hozzávalót elkeverjük egymással és a csirkét minkét oldaltól bekenjük vele.Olajozott tűzálló tepsibe sorakoztatjuk és citromkarikákat pakolunk rá.Lefedve készre sütjük.

Hozzávalók a guacamolehoz: 2 főre,de legalább dupla adaggal készítsük,ha többen vagyunk.

- 1 db avokádó húsa kikaparva

- 1 fej lila sonkahagyma apróra vágva

- fél fej vöröshagyma apróra vágva

- fél citrom leve

- 4-5 szál petrezselyemzöld felaprítva

- őrölt kömény

- tengeri só

- őrölt feketebors

Az egészet összeturmixoljuk és kis tálkákban szervírozzuk a csirke mellé.

Hozzávalók a salsához:

- kb. 10 db érett paradicsom ( közepes méretű) felkockázva

- fél csokor petrezselyemzöld felaprítva

- 1 citrom leve

- fél fej lila sonkahagyma felaprítva

- 1 gerezd fokhagyma felaprítva

- 3 ek.extra szűz olívaolaj

- tengeri só

- őrölt feketebors

Az egészet összeturmixoljuk.Ha túl sok levet ereszt,akkor egy kicsit szűrjünk le belőle.

Jó étvágyat!

Mézes-fűszeres csirkemell birspürével ( Paleo )

Isteni finom vasárnapi ebédünk volt nemrég.Csirkét gyakran készítek,mindig más változatban.A mostani a karácsonyi ünnepi asztalon is jól mutatna.Igazi őszi-téli csemege.

A hús 'kencéjét' magam ötlöttem ki,szuperül sikerült.A körethez ötletet az egyik gasztronómiai magazinból vettem.Laktató és ízletes!Kötelező kipróbálni! :)

Mézes-fűszeres csirkemell birspürével ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

- 1 kg csirkemellfilé 8 szeletbe vágva

A mázhoz:

- 1 nagy csipet Himalája só vagy tengeri só

- 1 csipet őrölt chili

- 1 nagy csipet darált pirospaprika

- 1 csipet őrölt római kömény

- 1 nagy csipet őrölt feketebors

- 1 csipet őrölt koriander

- 1 nagy csipet durvára darált színes bors

- 2-3 kanál akácméz

- 4 gerezd zúzott fokhagyma

- 1 fél citrom leve

- 3-4 ek.extra szűz olívaolaj

- 3 cm vastag friss gyömbér reszelve

A máz hozzávalóit simára keverjük és egy nagy ecsettel a hússzeletek mindkét oldalát alaposan bekenjük.Olívaolajjal kikent tűzálló tepsibe sorakoztatjuk.Alufóliával lefedve kb. 40percig sütjük,majd még 20 percig fólia nélkül.

A körethez:

- kb. 10 darab értett,egészséges birsalma héjastól felkockázva

- 1 sonkahagyma vékonyra szeletelve

- 1 vöröshagyma vékonyra szeletelve

- 1 nagy csipet só

- 4 db babérlevél

- 1 nagy csipet szárított kakukkfű

A tálaláshoz: egy csokor petrezselyemzöld felaprítva

A köret hozzávalóit feltesszük főni annyi vízzel,ami majdnem ellepi.Nagyon puhára pároljuk,majd botmixerrel majdnem teljesen pürésítjük.A mézes húsok mellé kínáljuk köretnek.Tálaláskor meghintjük felaprított petrezselyemzölddel.

Jó étvágyat!

Kókuszbundás sütőtök fasírttal ( Paleo )

Nemrégiben az egyik gasztromagazinban felfigyeltem egy receptre,amelyhez hasonlót-kis fantáziával-készítettem el.Paleo,tehát glutén-,tej-és cukormentes.Nagyon finom,laktató étel és nagyon könnyű elkészíteni.
A sütőtököt duplán is 'bundázhatjuk',így intenzívebb ízhatást fogunk elérni.

Kókuszbundás sütőtök fasírttal ( Paleo )

Hozzávalók:

- az öntethez: 

- 1 kanál felaprított petrezselyemzöld

- 1 kiskanál szárított menta

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 1-2 kanál tihanyi levendulaméz

- 1 csipet darált,szárított pirospaprika

Ezeket jól elkeverjük egymással és tálalásig hagyjuk lefedve a hűtőben összeérni.

- a sütőtökhöz:

- 1 db kisebb sonkatök hosszú,mag nélküli vége1cm vastag darabokra felkarikázva

- kb. 2 dl kókuszliszt

- 2-3 db tojás

- csipet só

- 10 dkg kókuszreszelék

-.olaj a sütéshez ( kókuszolaj, étolaj vagy olívaolaj )

A tojásokat felverjük és sózzuk.A felkarikázott tökdarabokat először a kókuszlisztbe,majd a tojásba és végül a kókuszreszelékbe mártjuk,majd forró olajban,takaréklángon sütjük meg mindkét oldalán.

Konyhai papírtörlőre szedjük ki,hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen róla.

-a fasírthoz:

- 50 dkg darál csirkehús

- 3-4 ek. őrölt szezámmag

- 4 ek.olívaolaj

- 1 kis fej vöröshagyma felkockázva

- 4 gerezd zúzott fokhagyma

- őrölt koriander

- őrölt római kömény

- darált pirospaprika

- Himalaja só

- őrölt köménymag

- fél csokor felaprított petrezselyemzöld

- a forgatáshoz: lenmagpehely

- a sütéshez olaj

Összekeverjük a húst a hozzávalókkal.A fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá!Egyforma golyókat formálunk a masszából és lenmagpehelybe forgatjuk.Forró olajban,de lassú tűzön készre sütjük.

Melegen tálaljuk a rántott sütőtökre halmozva,majd leöntjük a hűtőben pihentetett mártással és petrezselyemzölddel díszítjük.Azonnal fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Paella

Mondtam már,hogy imádom a Paellát? Talán csak nem elégszer...Tényleg nem tudom megunni,többféleképpen is készítem.Ez most egy halas paella,amelyet a spanyol zászló színeiben próbáltam elkészíteni,de a petrezselymet nem tudtam kihagyni belőle,így a zöld szín is belekerült az ételbe.És persze ez cseppet sem rontott rajta szerintem...

Olyan egytálétel ez,amit gyorsan elkészíthetünk akár hétköznap is.Egy ilyen adaggal egy 4 tagú család igencsak jól tud lakni.

Paella 

Hozzávalók kb. 4 főre:

- 1 kg fehér húsú halfilé ( pl.harcsa )

- olívaolaj

- só,bors, édes nemes fűszerpaprika, darált pirospaprika, csilipehely- ízlés szerint

-1 lime héja és leve

- 1 csokor nagyon apróra aprított petrezselyemzöld

- 1 csokor újhagyma

- 1 nagy fej fokhagyma minden gerezdjével együtt

- 50 dkg hosszú szemű rizs

- 1 liter csirkehúsleves alaplé

- 1 kiskanál paella fűszerkeverék

- csipetnyi sáfrány

- 10 darab paradicsom és 2 darab sárga színű paprika összeturmixolva

Kb. 1 dl olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott újhagymát ( a zöld részével együtt ) és az összezúzott fokhagyma gerezdeket. Sózzuk,majd ízesítjük fűszerpaprikával,darált paprikával és csilipehellyel.Hozzáadjuk a rizst és 2 percig dinszteljük.Ezután felöntjük a levessel.Hozzákeverjük a paella fűszerkeveréket és a sáfrányt is.Felforraljuk,majd a paradicsomos turmixszal felöntjük.Addig főzzük,amíg a levet beszívja a rizs.Közben elkészítjük a halat.Ehhez a harcsát kb. 5 cm hosszú darabokra vágjuk,minden oldalát sózzuk és fűszerezzük paprikával,valamint borssal.Olívaolajon minden oldalát megsütjük,majd a lime héját ráreszeljük és rácsurgatjuk a levét.A halfalatokat a majdnem kész rizsbe tesszük és így együtt pároljuk tovább,amíg elkészül.Az alja egy kicsit karamellizálódik, amitől csak finomabb lesz. A petrezselymet a végén szórjuk rá.Melegen kínáljuk!

Jó étvágyat!

Lecsós csirkemellfilé ( Balaton feeling ) :)

Fonyódon a Makkos-ban egyik alkalommal a pompás halászlé mellé lecsós csirkemellet rendeltünk.Ez olyan fogás volt az étlapról,amit egyrészt szeretek,másrészt az új étkezésembe is illik.Így nem volt lelkiismeret furdalásom.Nem azért,hogy magamat dicsérjem,de az én lecsóm és tálalásom valahogy jobban néz ki. :)
Azért egy fotót a végére becsúsztatok majd,hogy lássátok a különbséget,ami az összetevőkben is megtalálható nálam.Az enyém gazdagabb,mivel padlizsán és cukkini is található benne fokhagymával.Olyan ratatouille-os. :)

Lecsós csirkemellfilé

Hozzávalók 6 személyre:

- 1 kg csirkemellfilé

- só,bors,oregano,darált paprika,bazsalikom, majoránna 

- 4 nagyobb gerezd fokhagyma

- 1 nagy padlizsán

- 1 nagyobb méretű cukkini

- kb. 8 darab nagyobb méretű paradicsom

- pritaminpaprika: 2 sárga, 3 piros, 2 zöld.

- 2 fej vöröshagyma

- olívaolaj

A köret: rizs finomra vágott petrezselyemmel

A csirkemellfiléket félbevágjuk úgy,hogy vékony lapok legyenek.Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat,majd olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.Megszórjuk oreganoval és majoránnával.A tetejét is meglocsoljuk olajjal,majd alufóliával lefedve 1 órán át puhára sütjük a sütőben.

A lecsóhoz a padlizsánt megpucoljuk és felkockázzuk.A cukkinit és a paradicsomot is feldaraboljuk.A hagymákat és a paprikákat  felszeleteljük.Olajon az egészet elkezdjük együtt főzni,párolni.A vékonyra szeletelt fokhagymát és sót,oreganot,darált paprikát és bazsalikomot adunk hozzá.Puhára pároljuk.A csirke mellé adjuk és köretként petrezselymes rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!

És a Makkos Vendéglő Lecsós csirkemellfiléje:

Indiai hal curry pekándiós kókuszszósszal

A következő hal curry is saját szerzeményem.Már tudjátok, totálisan belezúgtam az indiai ételekbe. :) Rajongok az indiai fűszerekért,ha pedig rábukkanok egy jóféle fűszerkeverékre,akkor beindul a fantáziám. :)
Évente egyszer a Szép Kis Indiában szoktam beszerezni néhány hozzávalót.
Isteni finom lett!

Indiai hal curry pekándiós kókuszszósszal 

4 főre

Hozzávalók:

- 1 kg afrikai harcsafilé vagy vajhal felkockázva

- só

- kurkuma

- 2 kanál Fish Curry Masala fűszerkeverék ( koriander, chili, kurkuma, római kömény, görögszéna levél, só, feketebors, ajowan, szárított mangó, gyömbér, mustár, lencse, szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, kömény, kardamom, szerecsendió virág, asafoetida)

- 2 kanál kókuszzsír

- 4 dl kókusztejszín

- 4 dl víz

- 2 fej lila fejű újhagyma felkockázva

- 4 nagy gerezd fokhagyma

- 1 citrom leve

- 1 csipet őrölt chili

- petrezselyemzöld vagy koriander felaprítva

-1 marék pekándió

A körethez:

- 2 csésze basmati rizs

- só

- víz

- 1 citrom reszelt héja

- petrezselyemzöld vagy koriander

A salátához:

- lilahagyma

- uborka

- citrom

- paradicsom

- petrezselyemzöld vagy koriander

A felkockázott halfiléket a hagymával együtt a kókuszzsíron,fűszerezve elkezdjük pirítani.Felöntjük a vízzel és addig pároljuk,amíg a víz elfő.Ezután a kókusztejjel öntjük fel,majd a fokhagymát összetörve hozzákeverjük,chilivel fűszerezzük és amikor kezd besűrűsödni,akkor a citrom levét is hozzáadjuk.A pekándiót belekeverjük és egyet rottyantunk rajta.Elzárjuk a gázt és friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórjuk.Azonnal tálaljuk.

A rizst sós vízben készre főzzük. A citrom héját belereszeljük és korianderrel vagy petrezselyemmel díszítjük.
A curryt a rizzsel és a salátával tálaljuk.

Jó étvágyat!

Grillezett fűszerkrémes csirkemell Mentás cukkini csónakokkal

Az előző hónap egyik sztárja volt itthon ez a finomság,amelynek receptje csak úgy kipattant a fejemből jó szokásom szerint. :) Isteni finom töltött cukkini,de nagy sikere volt a családban a fűszerkrémes csirkének is. Minden túlzás nélkül állíthatom,hogy nagyon klassz receptre sikeredett :)

Grillezett fűszerkrémes csirkemell Mentás cukkini csónakokkal 

Hozzávalók a fűszermártáshoz: 

- 3 kanál fokhagymás-koriander pesto

- 3 kanál olívaolaj

- fahéj ízlés szerint

- kurkuma ízlés szerint

- darált pirospaprika ízlés szerint

- 200ml kókusztejszín

Az egészet kikeverjük és amennyi kell belőle félreteszünk a cukkinihez,plusz 5 kiskanálnyit félreteszünk a tálaláshoz.A többivel bepácoljuk a vékony szeletekre vágott,sózott és bevagdosott 1kg csirkemellfilét.Hűtőben pácoljuk kb. 1 órán át.Ezután grillen a húsok mindkét oldalát átsütjük.

Hozzávalók a cukkinihez:

- 3 marék basmati rizs

- 1 csipet sáfrány

- só

- víz

- 1 db óriás zöld cukkini

- 20 dkg kecskesajt

- 1 kis marék felaprított friss mentalevél

- 4 db paradicsom húsa

- 2 szál újhagyma zöld szára felaprítva

-  3-4 kiskanál fokhagymás-koriander pesto 

- 4-5 kanál fűszermártás

A rizst sós,sáfrányos vízben készre főzzük.A cukkinit félbevágjuk és a közepét, a magos részét kikaparjuk.A rizst összekeverjük a felkockázott kecskesajttal, a mentával,a paradicsommal,az újhagymával, a pestoval és a fűszermártással.ezzel megtöltjük a cukkiniket,majd sütőpapíros tepsibe helyezzük.Sütőben kb.45 perc alatt készre sütjük.A csirkemellel és friss mentával tálaljuk.

Jó étvágyat!