Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Amióta paleozok megkedveltem a gombát. A rókagombával már jó ideje szemeztem a piacon, de csak ma mertem kipróbálni. Isteni finom, sokkal, de sokkal finomabb, mint például a laskagomba. A piac ilyenkor tömve van a friss és üde zöldségekkel és gyümölcsökkel, így a mai körutamon a gombán kívül még sikerült szert tennem más finomságokra is. Ezekből pedig egy nagyon finom paleo ebédet alkottam. A nem palozoknak is ajánlom, hogy feltétlenül próbálják ki! Nem fognak csalódni!

Kapros- tökös csirke rókagombával és spárgával ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

A húshoz:

- 8 szelet kiklopfolt csirkemellfilé

- 3 kanál libazsír

- Himalája só

- bors

- rozmaring

A raguhoz:

- 600g rókagomba

- 1 marék zöld spárga végei

- 2 kanál kókuszzsír

- Himalája só, bors, rózsabors, színes bors, borókabogyó, és kakukkfű keveréke 

A mártáshoz:

- 2 kanál kókuszzsír

- 1 púpozott evőkanál tápióka keményítő

- 1 marék felaprított friss kapor

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 1 nagy citrom leve

A tökhöz:

- 2 db zsenge közepes méretű főzőtök

- a raguból visszamaradt zsiradék

A csirkemelleket fűszerezzük és lassú tűzön a libazsíron egy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A raguhoz nagyon alaposan megtisztítjuk a zöldségeket és kókuszzsíron elkezdjük sütni, párolni.Fűszerezzük, de a sót csak akkor adjuk hozzá, amikor elkészült. Akkor jó, amikor éppen csak puhák a zöldségek.Villával könnyen átszúrhatók, de nem nagyon puhák. A mártáshoz a zsiradékon kicsit megfuttatjuk a keményítőt, majd hozzáadjuk a kaprot és a tejszínt. Krémesre keverjük. Ha kell vízzel hígítjuk. Amikor elkészült, belefacsarjuk a citrom levét és elkeverjük.

A tököt megpucoljuk és kb.egy cm-s vastag karikákra vágjuk. A raguból visszamaradt zsiradékon mindkét oldalán gyorsan megsütjük, majd lecsöpögtetjük.

Tálalásnál a raguból szedünk először. Erre jön a hús, fejenként 2 szelet. A tökből is pakolunk rá és a mártással megöntözzük. A mártásra szórhatunk egy kevés sót.

Jó étvágyat!