Kókuszkrémmel töltött karácsonyi kekszek ( paleo )
Hozzávalók kb. 16 darabhoz:
A kekszekhez:
- 3 marék mandulaszirom
- 4 púpozott ek. héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )
- 3 púpozott ek. bambuszrost
- fél citrom és fél narancs héja
- 1 mk. vanília
- csipetnyi fahéj, gyömbér, szegfűszeg és ánizs
- 4 ek. poreritrit
- 5 tojássárgája
- csipet só
- 9 ek. kókuszolaj
A krémhez:
- 200ml kókusztejszín
- 6 kk. krémes kókuszvelő
- 4 ek. poreritrit
- 6 ek. kókuszreszelék
- 1 ek. tápióka keményítő
Díszítés: paleo étcsokoládé
A mandulát finomra daráljuk és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát kettévesszük és két sütőpapír között félujjnyi vastagra nyújtjuk. Egyforma köröket szaggatunk ki belőle és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt aranybarnára sütjük. ( amikor a kekszek széle barnul,akkor már pont jók )
Hagyjuk teljesen kihűlni!
A krémhez minden hozzávalót összevegyítünk és krémesre keverünk. Hagyjuk legalább 30 percet a hűtőben szilárdulni. Amikor már kenhető, egy-egy kekszet megtöltünk a krémmel. Csokoládéval díszíthetjük.
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése