Paleo kolbász tekercs

Az alaprecept Itt található meg .Én egy kicsit hozzátettem ezt-azt...Könnyen elkészíthető paleo finomság Szilveszterre és az Újévre!

Ezzel a recepttel kívánok Minden Kedves Látogatómnak Nagyon Boldog, Egészségben Gazdag és Sikeres Új Évet!

Paleo kolbász tekercs

Hozzávalók egy nagy rúdhoz:

- 2 csésze őrölt mandula

- 3 egész tojás

- 3 ek.kókuszolaj

- 1/4 teáskanál szódabikarbóna

Töltelék: 

- 50 dkg darált sertéshús

- 1 fej vöröshagyma felkockázva

- 3 gerezd fokhagyma összetörve

- Himalája só

- őrölt fekete bors

- cayenne bors

- őrölt római kömény

- curry

- kurkuma

- fél csokor petrezselyemzöld felaprítva

 A szóráshoz: 1 kanál napraforgómag

A mandulát a felvert tojások felével,az olajjal és a szódabikarbónával együtt sima tésztává gyúrjuk.Fóliába csomagolva kb. fél órára hűtőbe tesszük.A töltelék összes hozzávalóját jól elkeverjük.

A tésztát sütőpapíron kinyújtjuk,ha szükséges a tetejét megszórjuk kevés darált mandulával.A kinyújtott tésztára rúd alakban halmozzuk a tölteléket nagyjából a tészta közepére.Óvatosan,hogy ne törjön a tészta ráhajtjuk és hengert formálunk belőle.A végeit is lezárjuk.Fóliába csomagoljuk és kb. 20 percre még a hűtőbe tesszük.

Sütőpapírral bélelt vekniformába tesszük, a tetejét a megmaradt tojással lekenjük és megszórjuk a maggal.Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb. 35 perc alatt.

Miután kihűlt szeleteljük.

Jó étvágyat!

Karácsonyi borkrémleves

A decemberi Blikk Nők  Konyhája gasztromagazinban találtam ezt a  receptet,amelyet karácsony másnapján elkészítettem.A hagyományos tejszín helyett kókusztejszínt használtam,a cukor helyett pedig nyírfacukrot.Isteni finom lett!

Karácsonyi borkrémleves 

Hozzávalók 4 főre:

- 1 db csillagánizs

- 1 db fahéjrúd

- csipet só

- 4 evőkanál nyírfacukor

- 4dl fehérbor: nálam Tokaji Szamorodni/száraz/2008

- 1 tk étkezési keményítő ( kukorica vagy tápiókaliszt )

- 1dl Cocomas kókusztejszín

- 2 tojássárgája

- 4 ek.aranymazsola

A fűszereket,a sót és az édesítőt főzzük kis lángon 3 dl vízben 5 percig.Szűrjük le és öntsük hozzá a bort és a 0,5 dl vízzel elkevert keményítőt,forraljuk fel.

A tejszínt keverjük a tojássárgájákkal simára és csorgassuk a forralt borhoz.Az egészet vízgőz felett sűrítsük be.Forrón tálaljuk mazsolával.

Jó étvágyat!

Boldog Karácsonyt!

Finom süteményekben és ételekben gazdag Nagyon Boldog Karácsonyt kívánok Minden Kedves Látogatómnak!

Drezdai stollen

Bár én nem fogyaszthatom,de mégis beleszerettem...,a látványába.Az egyik legkarácsonyibb sütemény.Könnyű elkészíteni,bár időigényes,de a kelesztések közti időt hasznosan is eltölthetjük...

Drezdai stollen

Hozzávalók:

- 50 dkg kalácsliszt

- 5 dkg friss élesztő

- 20 dkg olvasztott vaj

- 8-10dkg cukor

- 1 cs.vaníliás cukor

- 2,5 dl tej

- 1 tojássárgája

- fél citrom reszelt héja

- 1 kupica barna rum

- 1 kávéskanál őrölt fahéj

- csipetnyi őrölt szegfűszeg

- csipetnyi só

- 10 dkg mandulaszirom felaprítva

- 10 dkg mazsola

- 10 dkg aszalt sárgabarack felaprítva

- 5 dkg kandírozott citrom

- 5 dkg kandírozott narancs

- 5 dkg aszalt vörösáfonya

- 20 dkg marcipán

A tetejére:

- 5 dkg vaj

- sok porcukor

A langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk,majd a mandula, a marcipán, a rum és az aszalványok kivételével a hozzávalókból sima tésztát dagasztunk.Meleg helyen lefedve 40 percig kelesztjük.Ezután a rummal elkevert aszalványok és mandula keverékét a tésztába gyúrjuk.Újabb 40 perces kelesztés jön.A második kelesztés után a tésztát kicsit kinyújtjuk és a közepébe helyezzük a rúddá formált marcipánt.A tészta egyik felét a másikra hajtjuk úgy,hogy legyen egy kis magasított része nagyjából középen.A mellette lévő tészta részeket kicsit lenyomjuk.Így kapjuk meg a jellegzetes formáját.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.A legjobb ha stollen méretű tepsit használunk.Lefedve hagyjuk kelni még 20 percet.

Előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük.Amikor elkészült,még forrón mindenhol megkenjük olvasztott vajjal és bőven ,vastagon megszórjuk porcukorral.Hagyjuk kihűlni. Ezután alufóliába jól becsomagolva hűvös helyen hagyjuk,2-3 hétig is eláll így.

Jó étvágyat!

Paleo mézes krémes

Valójában csak kb.95%-ban nevezhető paleonak,mivel 1 kanál kukorica keményítő is van a pudingos részében.Ezt tápióka liszttel lehetne kiváltani többek között.
Viszont habkönnyű,isteni finom! Ebből a receptből indultam ki ,de időközben átváltottam egy saját verzióra...

Paleo mézes krémes

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

- mandulás tészta: 3 tojás, 5 dkg őrölt mandula, 2 nagy ek.méz, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna

- gesztenyés tészta: 3 tojás, 5 dkg gesztenyeliszt, 2 nagy ek.méz, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna

- a krémhez: 4 dl kókusztej, 1 dl kókusztejszín, 2 tojássárgája, 2 ek.mandulaliszt, 3 ek.xukor, 1 ek kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, 1 ek.keményítő vagy tápiókaliszt

- a belsejébe még: mézzel készített sárgabarack lekvár

- a tetejére: 200g 85%-os étcsokoládé, 1 evőkanál kókuszzsír

Mindkét tésztát külön-külön egyforma módon készítjük el.A tojások fehérjéből csipet só hozzáadásával kemény habot verünk.A többi hozzávalót elektromos habverővel krémesre keverjük,majd fakanállal óvatosan, a habot össze nem törve,hozzákeverjük a tojáshabot is.A piskótatésztát sütőpapírral kibélelt széles tepsibe öntjük és egyenletes vastagságúra kenjük.Előmelegített sütőben készre sütjük.Mindkét piskótát így sütjük,egyforma méretű tepsiben.A gesztenyés nekem vastagabb lett,mint a mandulás.

Amikor kihűltek a tészták,hosszában középen kettévágjuk mindet.Félretesszük.Így kapuk 2 mandulás és 2 gesztenyés lapot.

A pudingos krémhez az összes hozzávalót simára keverjük és gázon felfőzzük sűrű masszává.Kihűtjük.

Ezután összeállítjuk a süteményt: alulra egy hosszú gesztenyés lap kerül,amit a puding felével megkenünk.Erre jön egy mandulás lap,amit lekvárral vastagon megkenünk.Ezután egy újabb gesztenyés lap következik,amire a maradék pudingot kenjük,majd a lekvárral vastagon megkent maradék mandulás lappal befedjük.Hűvös helyre tesszük addig,amíg a csokit felolvasztjuk.A csokimázhoz 150g csokit tördelünk fel és a kókuszzsírral együtt vízgőz felett megolvasztjuk.Ezt rácsurgatjuk a süteményre.Hagyjuk,hogy ez a máz nagyjából megszáradjon.A maradék 4 dkg csokit megolvasztjuk és azzal berácsozzuk a süti tetejét.Hagyjuk megszáradni,majd a sütit hosszában vágjuk félbe forró vízbe mártott,szárazra törölt késsel.Ezután szeleteljük fel.Nekem 16 darab lett belőle.

Hagyjuk 1-2 napot hűvös helyen összeérni az ízeket.

Jó étvágyat!

Paleo kókuszos trüffel

A szokásos paleo csokiglazúromból készítettem el ezt a kis trüffelt,vagy nevezhetjük bonbonnak is,kis változtatással.Először darált dióba szerettem volna beforgatni,de végül a kókusz mellett döntöttem,mert így szebben mutat...

Paleo kókuszos trüffel

Hozzávalók kb. 25 darabhoz:

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

- 1 kupica rum

- 200g 90%-os étcsokoládé összetörve

- 3 evőkanál xukor

- 2 kanál kókuszzsír

A forgatáshoz: kókuszreszelék

A tejszínt a xukorral felforraljuk és a többi hozzávalóra öntjük.Simára keverjük,majd egy sütőpapírral bélelt kisméretű tepsibe öntjük.Hűvös helyen hagyjuk ,hogy formázhatóvá keményedjen.Tiszta kézzel egyforma golyókat formálunk belőle,majd kókuszreszelékbe forgatjuk.

Szinte szétolvad a számban... 

Jó étvágyat!

Lazac mustárszószban édesburgonyával

A Tv Paprika magazinban láttam egy lazac receptet és az alapján elindulva alkottam meg ezt  a nagyon finom ünnepi főételt.

Lazac mustárszószban édesburgonyával

Hozzávalók kb. 3 főre:

- 1 kg lazacfilé

- 1 fej édeskömény feldarabolva

- 1 kiskanál só

- 1 kiskanál kurkuma

- 1 kiskanál cayenne bors + az édesburgonyához

- 2 evőkanál magos dijoni mustár

- 4 ek.olívaolaj

- fél kiskanál őrölt római kömény

- fél kiskanál őrölt édeskömény

- egy nagy csipet szárított chili összemorzsolva

A körethez:

- 2 nagy darab édesburgonya felszeletelve

- só

- cayenne bors

- olívaolaj

- 1 csokor petrezselyemzöld

A lazacfiléket feldaraboljuk és a só, a kurkuma és cayenne bors keverékének felével megszórjuk.A maradék fűszerkeverékhez adjuk a mustárt,a római köményt,a chilit és az őrölt édesköményt,valamint 2 dl vizet.Simára keverjük.A feldarabolt édesköményt olívaolajon elkezdjük dinsztelni,majd felöntjük a mustáros keverékkel.A lazacot ekkor tesszük bele és hagyjuk,hogy az egyik oldala megpuhuljon, majd fordítsuk meg.Gyorsan elkészül.Amikor könnyen átszúrható,akkor már készen van.

A körethez a feldarabolt édesburgonyát sütőpapíros tepsibe tesszük,sózzuk és cayenne borsot is szórunk rá.Meglocsoljuk kevés olívaolajjal és puhára sütjük.Amikor készen van, megszórjuk felaprított petrezselyemmel.

Jó étvágyat!