Pikáns halleves ( paleo )

 

Pikáns halleves ( paleo )

Hozzávalók 3-4 főre:

- 2 db répa

- 3 db csicsóka ( vagy 2 db burgonya )

- 1,2 l húslevesalaplé ( vagy zöldségleves alaplé )

- fűszerek: Himalája só, őrölt koriander, kurkuma, őrölt bors, 1 kk. chili pehely és 2 gerezd fokhagyma 

- 3 cm hosszú gyömbér

- 1 kk. datolyaszirup

- 440g lazacpisztrángfilé

- 200ml kókusztejszín ( Kara )

- 1 kk. kapor

- 1 kanál zeller levél

A répát és a csicsókát megpucoljuk, félbevágjuk és felszeleteljük. Hozzáadjuk az alaplevet és a fűszereket ízlés szerint, majd a vékonyra szeletelt fokhagymát. Felforraljuk és 10 percig így főzzük tovább. Ezután a felkockázott halat hozzáadjuk, majd a vékony csíkokra vágott gyömbért is. Főzzük kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a datolyaszirupot és a kókusztejszínt. Forraljuk fel, forrás után 2 percig hagyjuk még főni,ekkor tegyük bele a kaprot és felaprított zeller levelet.

Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Mézeskalács ( 2020 )

Az idei díszes mézeskalácsaim elkészültek időben karácsony előtt. :) Korábbi Mézes receptekért kattintsatok ide: Mézes sütik 

Pizzás csiga ( paleo )

 

Pizzás csiga ( paleo )

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

- 4 ek. nyílgyökérliszt

- 4 ek. szezámpehely

- 4 ek. mandulaliszt

- 4 ek. bambuszrostliszt

- 1 ek. Himalája só

- 3 egész tojás

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- 3 ek. útifűmaghéj és annyi víz, amennyit felszív

- 1 púpozott ek. kacsazsír

- 6 ek. reszelt parmezán sajt ( vagy vegán növényi sajt, permezán jellegű, pl.Violife )

- fűszerek: csipetnyi oregano, csipetnyi bazsalikom, csipetnyi provence-i fűszerkeverék

Töltelékhez: 

- 4 ek.natúr paradicsompüré

- oregano,bazsalikom

- 4 ek. reszelt parmezán

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk. Két sütőpapír között fél ujjnyi vastagra nyújtjuk. A paradicsompürét a fűszerekkel együtt simára keverjük és vékonyan a tésztára kenjük. Megszórjuk a reszelt parmezánnal. A tészta alsó végénél fogva óvatosan feltekerjük, majd egyforma méretű kis csigákra szeleteljük. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. 

Langyosan és hidegen is egyaránt finom.

Jó étvágyat!

Rusztikus cseresznyés pite ( paleo )

 

Sok szeretettel ajánlom a még nyáron elkészített zamatos, cseris pitémet a gyümölcsös sütik kedvelőinek! Izgalmas finomság! 

Cseresznyés pite ( paleo )

Hozzávalók két kisebb formához ( min.4 főre ):

- 3 egész tojás

- 3 ek. bambuszrostliszt

- 3 ek. mandulaliszt

- 3 ek. kókuszliszt

- késhegynyi vanília

- 3 ek. kókuszvirágcukor

Töltelék:

- 7 marék magozott cseresznye

- 4 ek. kókuszcukor

- késhegynyi vanília

- fél kiskanál őrölt fahéj

- egy kiskanál Brandy ( opcionális )

A tetejére:

-  1 maréknyi kókuszvaj,kókuszreszelék és 2 kanál kókuszcukor keveréke összemorzsolva

A tészta hozzávalóit simára gyúrjuk. Két kisebb tűzálló formát vékonyan kikenünk kókuszzsírral és a tésztával kibéleljük. 

A töltelék hozzávalóit összeforraljuk és langyosra hűtjük, majd a tésztára kanalazzuk.

A tetejére a morzsát elkészítjük és megszórjuk vele a pitét. 

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Miután kihűlt tálaljuk. ( Kanalazva, esetleg vanília fagyival tálalva, mennyei desszert )

Jó étvágyat!

Mogyorós-kókuszos csók

Mogyorós-kókuszos csók 

Hozzávalók 14-15 darabhoz:

 a tésztához:

- 8 tojásfehérje

- csipet só

- 8 tojássárgája

- 1 mk. vanília

- 6 ek. kókuszvirágcukor

- 10 púpozott ek. darált, pörkölt törökmogyoró

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- 4 ek. bambuszrostliszt

- 3 ek. kókuszliszt

- 3 ek. mandulatej

a ragasztáshoz:

- mentes baracklekvár

a krémhez:

- 200ml kókusztejszín ( Kara márkájú nálam )

- csipet vanília

- 80 g fehércsokoládé ( paleo,vegán )

továbbá:

- kókuszreszelék

- 100g paleo étcsokoládé

- pörkölt durvára őrölt törökmogyoró

A tésztához a tojások fehérjéből a sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját, a vaníliát, az édesítőt habosra keverjük. Belekeverjük a többi hozzávalót, majd a tojáshabot is. Egy 20x30cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral és abba simítjuk a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. 

A tésztát hagyjuk teljesen kihűlni. 

Egy 5 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki a tésztából. Minden karikát éles késsel keresztben megfelezünk és lekvárral összeragasztjuk. Hagyjuk így állni fél órát. A kókuszos krémhez a fehércsokit felolvasztjuk és a kókusztejszínhez keverjük a vaníliával együtt.

A kis korongok oldalát ebbe mártjuk bele és megforgatjuk kókuszreszelékben.

A tetejére olvasztott étcsokit teszünk és tetszőlegesen díszítjük pörkölt durvára őrölt törökmogyoróval.

Hagyjuk megszáradni.

Jó étvágyat!

Diós-mákos hókifli ( paleo )

Diós-mákos hókifli ( paleo )

Hozzávalók kb. 46 darabhoz:

a tésztához:

- 10 dkg héjas mandulaliszt ( Vass Mandula )

- 10 dkg bambuszrostliszt

- 20 dkg darált, blansírozott mandula

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- 1 mk. vanília

- 4 púpozott ek. porxukor

- 3 ek. útifűmaghéj ( 3 dl langyos vízzel elkeverve )

- csipet só

- 5 egész tojás

a mákos töltelékhez:

- 7 ek. darált mák

- fél citrom reszelt héja

- 1 mk. mézeskalács fűszer

- 2 ek. mandulatej

- 4 ek. porxukor

- 1 marék puha aszalt szilva felkockázva

- 3 ek. mentes sárgabarack lekvár

Minden hozzávalót elkeverünk.

a diós töltelékhez:

- 7 ek. darált dió

- fél citrom reszelt héja

- 1 mk. mézeskalács fűszer

- 2 ek. mandulatej

- 3 ek. porxukor

- 2 ek. mentes sárgabarack lekvár

- 1 kanál mazsola

- 1 kanál aszalt áfonya

Minden hozzávalót elkeverünk.

kenéshez: 2 tojássárgája

forgatáshoz: porxukor

A tészta minden hozzávalóját egy mély keverőtálba öntjük és sima tésztává gyúrjuk. Hagyjuk pihenni addig, amíg a töltelékeket elkészítjük.

A tésztát négy részre osztjuk. Két sütőpapír közt kinyújtjuk és 7 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. A korongokat késsel fellazítjuk és magunk elé vesszük. Mindegyik közepére teszünk a töltelékből 1-2 kiskanálnyit. A hozzánk közelebb eső szélét áthajtjuk a tölteléken és kiflivé formáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Vékonyan átkenjük tojássárgájával.  180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A diósakat megszórhatjuk egy kevés darált dióval is. 

Amikor kihűlt porxukorba forgatjuk.

Jó étvágyat!

Karácsonyi kuglóf ( paleo )

Karácsonyi kuglóf ( paleo )

Hozzávalók egy kisebb méretű kuglóf formához:

- 3 tojásfehérje 

- csipet só

- 3 tojássárgája

- 1 mk.mézeskalács fűszer

- csipet vanília

- fél citrom reszelt héja

- 1 narancs reszelt héja

- 4 ek. kókuszvirágcukor

- 3 ek. darált blansírozottt mandula

- 3 ek. bambuszrostliszt

- 2 púpozott ek. héjas mandulaliszt  ( Vass Mandula )

- 1 kk.foszfátmentes sütőpor

- 1 alma meghámozva és lereszelve

- 4 szem aszalt sárgabarack felkockázva

- 1 marék mazsola ( 2 ek. brandy-be áztatva )

- 8 ek. mandulatej

Díszítéshez: 1 narancs frissen facsart, átszűrt leve és porxukor 

Valamint aszalványok,magvak ( nálam áfonya, aszalt barack és pekándió díszíti )

A tojások fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját a fűszerekkel, az édesítővel és a citrom/narancs héjával együtt habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd  a tojáshabot is hozzákeverjük. Az aszalványokat is belekeverjük. 

Kevés kókuszzsírral kikent, kisebb kuglóf formába simítjuk a masszát.

160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, kb. 30-35 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor már langyos, a formából kiemelhetjük.

Amikor teljesen kihűlt, a narancs levéből és a porxukorból kikeverünk egy kicsit folyós, de kenhető mázat, amit a kuglóf tetejére halmozunk. Tetszőlegesen díszíthetjük.

Jó étvágyat!