Piláf Kriszta módra

Nagy kedvencem az arab,görög és indiai konyha.De más nemzetek ételei is:spanyol, mexikói,francia és néha az olasz is. Talán többek között azért szeretem őket,mert izgalmas ízvilág mind,sosem unalmas, könnyen és gyorsan elkészíthető ételek,máskülönben pedig szenvedélyes a fűszerezésük. Ez vagyok én,egy izgalmas és szenvedélyesen fűszerezett mai modern nő,aki imád  elmélyedni a gasztronómiában,ötvözni a régit és az újat,néha jól elrugaszkodni a földtől és szárnyalni:)

Ez a piláf nem csak színeiben,de ízében is nagyon gazdag,egészséges,pompás arab étel!Pont a mai modern háziasszonyoknak való,hiszen gyorsan elkészül és nem kell sokat vacakolni vele.Igaz ez nekem egyáltalán nem kihívás,de imádom ezt az ízvilágot,s már nagyon vágytam rá,egész héten tervezgettem és muszáj volt elkészítenem. Hűha!Nagyon ütős lett!Bármikor meg tudnék enni belőle egy tányérral!Fel is vettem a legnagyobb kedvencek listájára.
Remélem Nektek is tetszik majd!

Piláf Kriszta módra

Hozzávalók:

-a csirkéhez:

- 1 kg csirkemellfilé csíkokra vágva

- 1 kanál őrölt fahéj

- 1 citrom leve

- 1 nagy doboz natúr joghurt

- olívaolaj

- vaj

A kuszkuszhoz:

- fél kg kuszkusz

- 10 dkg vaj

- 1 citrom héja

- 1 citrom leve

- fél kiskanál őrölt kardamommag

- 1,5-2 liter víz

- 2 kiskanál só

- őrölt római kömény ízlés szerint

- őrölt fekete bors ízlés szerint

- kurkuma ízlés szerint

- sáfrány ízlés szerint

Továbbá:

- 2 marék natúr pörkölt földimogyoró

- 1 nagy marék pörkölt sós pisztácia

- 2 csokor petrezselyemzöld

- 1 nagy gránátalma magjai

Előző nap: a csirkecsíkokat a fahéjjal,citromlével és a joghurttal jól elkeverjük és egy éjszakára pácolódni hagyjuk a hűtőben.

Másnap a csirkét lecsöpögtetjük ,majd olaj és vaj olvasztott keverékén pirosra sütjük egy nagyobb serpenyőben.

Egy edénybe feltesszük a vizet a fűszerekkel: só, római kömény, bors, kurkuma, sáfrány és felforraljuk. Egy mély tálba mérjük a kuszkuszt,hozzáadjuk a kis kockákra vágott vajat, 1 citrom héját és levét,végül a kardamommagokat. A forró fűszeres levet ráöntjük és gyorsan elkeverjük.Lefedjük fedővel és 15-20 percig így hagyjuk állni.Ezalatt szépen megszívja magát és aranyszép sárga lesz. Néhány sáfránydarab kikandikál majd a kuszkuszból.Gyönyörű látvány!:) 

A petrezselymet finomra vágjuk. A gránátalma magjait kiszedjük .Egy nagy karimájú tálba öntjük az illatos kuszkuszt és szétterítjük.Erre jön a fahéjas hús,utána a petrezselyem, a gránátalma magok és végül a kétféle mag.Kicsit keverünk rajta és melegen tálaljuk!

Isteni finom!

Jó étvágyat!

Túrós batyuk

Nagyon szeretjük a Túrós batyut.Nem tudom melyik az eredeti recept,a vélemények erről biztosan megoszlanak.Én belenyúltam a sütireceptes pakkomba és kihúztam egyet.Ezt készítettem el:

Túrós batyuk

Hozzávalók kb. 30 darabhoz:

-a tészta:

- 40 dkg rétesliszt

- 40 dkg finomliszt

- 2 tojás

- 1 kis doboz tejföl

- 30 dkg puha Rama

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 1 csomag friss élesztő

- a töltelék:

- 50 dkg házi túró

- 1,5 kis doboz tejföl

- 5 evőkanál porcukor

- 2 cs. vaníliás cukor

- 1 nagy marék vízbe áztatott s lecsöpögtetett puha mazsola

Kenéshez: 4 tojássárgája

A tésztát készítjük el elsőnek. Ehhez a tejet meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt.A tejfölt is meglangyosítjuk és az összes hozzávalóból jó lágy tésztát gyúrunk.Kicsit alatta meglisztezzük a tálat és 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.(óriásira nőtt nekem,nagyon jól sikerült) A tésztát jól meglisztezett deszkára borítjuk és sok liszt hozzáadásával sima tésztává átgyúrjuk.Ne ragadjon a tészta!

Ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egyforma kockákra vágjuk.A kockák közepébe 1-1 púpozott evőkanál tölteléket halmozunk.A  töltelék összes hozzávalóját egy tálban simára keverjük és kész. Miután a tölteléket ráhelyeztük a tésztalapokra a 4 sarkát középen összecsippentjük és kicsit megtekerjük,majd lelapogatjuk.Sütőpapíros tepsibe helyezzük egymástól kicsit távol.Felvert tojássárgájával megkenjük és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.Nekem 4 tepsivel lett.

Még melegen meghintjük porcukorral.Langyosan vagy hidegen kínáljuk!

Jó étvágyat!

Mákom volt....

...de tényleg!:) Maradt egy kis mák karácsonyról,s mielőtt végleg megromlana gondoltam sütök egy kis mákos sütit.A kosárkák elfogytak,s így legalább lesz utánpótlás,ráadásul felhasználtam a maradék mákokat nehogy már kárba vesszen!

A krém sütés és hűlés után is jó habos,s nem folyik szét,szépen lehet szeletelni.Viszonylag gyorsan elkészült.Amíg tésztát meggyúrtam,már készült a csak zöldségből álló vagyis totál vega leves,s Petimnek holnapra egy kis rakott krumpli: krumpli,mangalicakolbász, tejföl,és Fekete-erdei sonkaszeletek a végére.
( maradékokból-3szoros réteggel).
Miközben a süti tésztája pihent a hűtőben, elkészítettem a krémet.Így tehát jól beosztottam az időt.
Nagyon finom mákos süti kerekedett belőle!Próbáljátok ki!

Mákos kocka Kriszta módra

Hozzávalók  a tésztához:

- 40 dkg finomliszt

- 30 dkg puha vaj

- 2 tojássárgája

- 8 evőkanál víz

Hozzávalók a krémhez:

- 40 dkg darált mák

- 35 dkg nádcukor

- 3 dl víz

- fél kiskanál vaníliaőrlemény

- negyed kiskanál őrült zöld kardamommag

- negyed kiskanál őrölt ánizs

- 3 tojássárgája

- 1 narancs leve

- 5 dkg olvasztott vaj

- 4 tojásfehérje

- csipet só

A kenéshez: 1 tojássárgája

A tészta hozzávalóiból kézzel sima tésztát gyúrunk és kb. 1 órát hűtőben pihentetjük.Közben elkészítjük a krémet.Ehhez a mákot a cukorral,a fűszerekkel és a vízzel megfőzzük,majd kihűtjük.Amikor még kicsit langyos,hozzáadjuk a tojások sárgáját.Amikor már teljesen kihűlt hozzáadjuk a többi hozzávalót is.A tojásfehérjéket a  csipet sóval kemény habbá verjük és lazán a mákos krémbe forgatjuk.

A hűtőből kivesszük a tésztát és megfelezzük.Egy 25x37 cm-s tepsit kivajazunk, enyhén kilisztezünk és a lisztezett deszkán  kinyújtott tészta felét belesimítjuk.Erre öntjük a tölteléket.A másik adag tésztát szintén tepsi nagyságúra nyújtjuk és azt a töltelékre igazítjuk.Egy tojás sárgáját felverünk és azzal megkenjük a tésztát. Hegyes végű hurkapálcával sűrűn megszurkáljuk és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük-kb. 30 perc alatt. Teljesen kihűtjük, majd porcukorral megszórjuk.Ezután szeleteljük.

Jó étvágyat!

Valentin kosárkák

Nyáron a debreceni nagy piacon beszereztem egy csomag-vagyis 4 darab-nagy méretű kosárkaformát,vagy más néven mini tortaformát.Épp itt volt az ideje,hogy kipróbáljam.Volt még itthon kisebb forma is,így mindkettőt használtam.
Ma jártomban-keltemben mindenhol piros kis vagy nagy szívekbe vagy éppen szív alakú islerekbe botlottam.Így gondoltam,hogy én is kitalálok valamit Valentin napra.

A Valentin napot régebben egy-egy szál vörös rózsa és finom bor mellett ünnepeltem persze az erősebbik nem társaságában:)......ó,hol van már az!( még az egyetem alatt,illetve kicsivel utána is....de nem sokáig) Konkrétan ezt az ünnepet mi nem tartjuk olyan értelemben, ahogyan azt mások ünneplik.Nem csak a szerelem,hanem a szeretet napja is e nap,bár elég szomorúnak tartom,hogy sokaknak csak ilyenkor vagy talán még ilyenkor sem jut eszükbe mit is jelent számukra a Szeretet vagy a Szerelem szó. Szerencsére én nem tartozom közéjük,mert Ez az én mindennapjaimban ott van.
Ne csak e nap szóljon a Szeretetről,legyen minden nap Valentin nap! Csak rajtunk múlik! Ki ért velem egyet?

Valentin kosárkák

( 7 kisebb-nagyobb kosárkához)

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg finomliszt

- 10 dkg puha vaj

- 5 dkg porcukor

- 1 tojássárgája

- esetleg egy csipet vaníliaőrlemény

Hozzávalók a töltelékhez: -mindenből tetszőleges mennyiség

- fagyasztott meggy

- nádcukor

- fahéj

- darált mandula

A kenéshez:

- felvert tojás

A díszítéshez:

- szeletelt mandula

A tészta hozzávalóiból sima tésztát gyúrunk. A formákból nagyobb köröket szaggatunk ki  és azokat a formákba helyezzük. A forma széleihez hozzányomkodjuk a tésztát,hogy cakkos legyen. A maradék tésztából szíveket szaggatunk ki.A kosárkákat egy tepsire helyezzük és előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt elősütjük.Ezután kivesszük ,de  a sütőt ne zárjuk el! A tészta alja kicsit felpúposodik,ezt kiskanállal lapogassuk le.Töltsük meg a töltelékkel: a töltelékhez a tetszőleges mennyiségű anyagokat jól elkeverjük és jó alaposan megtöltjük vele a félig sült kosárkákat. Mindegyikre egy-egy vagy ha úgy tetszik 2-2 szívet teszünk.A szíveket átkenjük felvert tojással és a szívekre szeletelt mandulát pakolunk.Visszatoljuk a sütőbe. Ilyenkor picit csökkenthetünk a hőfokon.Aranybarnára sütjük,majd a formában pihentetjük és kihűtjük.Ezután kiborítjuk a formából-ha nehezen megy,akkor egy hegyes végű hurkapálcával a széleinél rásegíthetünk.

Boldog Valentin Napot Minden Kedves Olvasómnak!

Házi magvas croissant

Tegnap délután megsütöttem újra Limara híres croissantjait,amely receptjét korábban már közöltem:
http://krisztakonyhja.blogspot.com/2011/03/hazi-croissant-es-tapasztalataim.html

Most még finomabbra vettem az egészet,sőt olyan ügyes voltam,hogy akkora tésztát nyújtottam a végére,hogy 16 helyett 17 darab croissant sikeredett.
Most felturbóztam: minden rétegre a vajon kívül reszeltem egy adag füstölt sajtot és pirított magokat: szezámmag,napraforgómag és lenmag keverékét .Ezt minden réteg közé vastagon szórtam, illetve reszeltem.Ezután töltve nyújtottam ki óriás lappá.A tojással megkent croissantokat a maradék magvas keverékkel vastagon megszórtam.Mindhárom magból egy jó maréknyit számoltam az egészbe.
A füstölt sajt 300g volt,ez mind bele ment.A legfelső rétegre csak 1-1 kisebb maradék füstölt sajt darabot tettem és úgy tekertem fel.

Nagyon-nagyon finomak lettek!Ha jól számolom 3szor 8réteges leveles,de néhol talán 4szer 8 :)
A magok szépen előbukkannak a  rétegek között.
A tetejére a tojást egy porcukorszűrőn átszűrtem,hogy ne maradjon csomós és nyúlós,hanem szép sima legyen.

Nem nagy macera,de sok időt vesz igénybe az egész a pihentetésekkel együtt.És nagyon is megéri a munkát!Azt hiszem a fotók magukért beszélnek!

A receptet tehát  a fenti linkre kattintva érhetitek el! Remélem,hogy sokan így is ki fogják próbálni! Az eddigi legfinomabb croissantok,jó gazdagon, sajtosan,ropogósan!Most pedig jöjjön a többi fotó is:

Datolyával töltött kakaós fánk narancsos karamellszósszal

Farsangi fánkot már ebben a szezonban is bemutattam,sőt a korábbiakból is,íme: Itt .
Most pedig egy rendhagyó,de garantáltan mindenki által hamar megkedvelt,nem mindennapi fánkról lesz szó,amit akár Valentin nap alkalmából is elkészíthetünk szeretteinknek.Igazán finom csemege,kívül roppanós réteg,belül csokis lágy tészta,amiben én elrejtettem királydatolya darabokat.Az egészet narancsos karamellszósszal tálaltam langyosan.A legjobb fánk a szezonban!( legalábbis nálunk)

A fánk tésztáját gyorsan össze kell gyúrni, 1 órát kell pihentetni a hűtőben,majd kézzel laposra nyomni és kiszaggatni.Ezután töltöttem-az eredeti recept ezt nem írta- és összegömbölygettem.Végül pedig kisütöttem.Gyorsan elkészíthető izgalmas farsangi vendégváró desszert.

A fánk ötlete: A Blikk Nők Konyha januári számából való: Márk Szonjától való. A narancsos szósz receptjét pedig  Tv Paprika magazin legfrissebb számából vettem. A csokis fánklabdákhoz mindenképp szerettem volna valami narancsos mártást,így esett választásom erre. Valami isteni lett!

Datolyával töltött kakaós fánk narancsos karamellszósszal

Hozzávalók a fánkokhoz:

- 17,5 dkg liszt

- 4,5 dkg kakaópor (holland ha van)

- 1 tk sütőpor

- 1/4 tk só

- 2 tojás

- 15 dkg cukor-én Demerara nádcukrot használtam

- 4 dkg tejföl

- 2 dkg olvasztott vaj

- 4 -5 db nagy király datolya -darabonként 4felé vágva

- 2 d l olaj

A lisztet,a kakaóport, a sütőport és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik edényben a tojást, a cukrot, a tejfölt és az olvasztott vajat elkeverjük,majd hozzáadjuk a száraz anyagokhoz.Simára gyúrjuk-ha kell használunk még egy kevés lisztet. 1 órát a hűtőben pihentetjük.

Ezután lisztezett deszkán kezünkkel lelapogatjuk kb.1,5- 2cm vastagra és 3 cm-s pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Minden korongot megtöltünk datolyával és gömbökké formáljuk.Olajat forrósítunk és 1-2 perc alatt megsütjük a fánkok mindkét oldalát.Vigyázzunk,hogy ne égjen meg.Amikor már kezd feketedni,akkor fordítsuk meg, illetve szedjük ki.Gyorsan kisülnek!

Tálalásig tartsuk melegen.

Hozzávalók a Narancsos karamellszószhoz:

- 3 evőkanál vaj

- 3 evőkanál barnacukor-én itt is nádcukrot használtam

- 2 kiskanál citromlé-frissen facsartam

- 3/4 kiskanál őrölt fahéj

- 1/8 kiskanál őrölt szerecsendió

- 1 ek. rum-és nem aroma!

- 2 narancs

A vajat a cukorral felhevítjük,amíg a vaj elolvad,majd levesszük a tűzről.Hozzáadjuk a citromlevet,a  fűszereket és a rumot.A narancsot késsel megpucoljuk és a narancsgerezdeket hozzáadjuk a mártáshoz.Jól elkeverjük és  a még langyos kakaós fánkokat meglocsoljuk vele. A narancsgerezdekkel együtt tálaljuk.

Jó étvágyat!

Menzakaja forradalmasítva-Aszalt sárgabarackos paradicsomleves mandulával, Sárgaborsó főzelék cukkinis pulykafasírttal

Egy hete Anyától kaptam egy csomag sárgaborsót,s akkor eszembe jutott,hogy évek óta nem ettem sárgaborsó főzeléket.Peti szerint ez igazi menza kaja,amit  utoljára ott evett.Mi otthon is készítettünk nagyon ritkán.
Megkívántuk,s mára terveztem elkészíteni, kicsit másképp,mint szokás.
A fasírt gluténmentes lett ha jól gondolom,saját ötlet alapján készült. Nagyon finom lett.
A leves ötlete a legfrissebb Nők Lapja Konyhából való, Ugrai Nagy Tündétől,aki az Ízbolygó gasztroblog szerkesztője.A paradicsomlevest mindig is nagyon szerettem,s ez az újszerű megközelítés nagyon megtetszett.
A tegnapi farsangi bál töméntelen sütidömpingje után jól esett ez a forradalmasított menza menü!

Holnap pedig egy kis farsangi desszerttel jövök,bár szerintem Valentin napra is kiváló lehet!

Aszalt barackos paradicsomleves mandulával

2 főre

Hozzávalók:

- 1 fej vöröshagyma

- 2 evőkanál olívaolaj

- 1 doboz-40 dkg -paradicsomkonzerv

- 8 szem aszalt sárgabarack

- 2 dl narancslé-én frissem csavartam

- 2 dl víz

- só

- őrölt bors

- fél teáskanál curry-nekem Madras curry volt itthon

-1 marék szeletelt mandula pirítva (az eredeti receptben pálcikás mandula)

A hagymát megpucoljuk és megmossuk.Finomra vágjuk és az olajon megpároljuk.Erre jön a paradicsom,a darabokra vágott aszalt barack,a narancslé,a  víz.Én ilyenkor adtam hozzá a sót,a borsot és a curryt is.Jól megfőzzük az egészet,amíg a barack is megpuhul.Ezután elzárjuk a gázt. Az egészet botmixerrel pürésítjük és kis tálkákba szedjük.Pirított szeletelt mandulával díszítjük és melegen tálaljuk.

Sárgaborsó főzelék cukkínis pulykafasírttal

A főzeléket majdnem ugyanúgy készítem,mint szoktam. Fűszerezésem: só, őrölt kömény, babérlevél,oregano,bors, kurkuma. A rántáshoz: 1 fej vöröshagyma, olívaolaj,fél kiskanál pirospaprika,  5 evőkanál csicseriborsóliszt és 1 nagy pohár natúr joghurt.

Hozzávalók a fasírthoz:

- 1 kg darált pulykahús

- 2 csokor petrezselyemzöld finomra vágva

- 1 közepes mérető cukkini reszelve-mag nélkül

- 2 kanál egyiptomi marhahús fűszerkeverék

- só

- bors

- 2 tojás

- 3-4 evőkanál csicseriborsóliszt

- 4 nagy gerezd fokhagyma összenyomva

Az összes hozzávalót egy mély tálba mérjük és fakanállal jól elkeverjük.Olívaolajat forrósítunk és  a vizes kézzel egyforma golyókat formálunk a masszából és csicseriborsólisztbe kicsit megforgatjuk.Kisütjük és melegen a főzelék mellé adjuk.

Jó étvágyat!