Paleo finomságok

Az idei Húsvétra csakis 100%-ban paleo süteményeket készítettem. Hagyományos egyáltalán nem készült,még a család többi tagjának sem.

A recepteket gasztroblogokról és más internetes oldalakról kölcsönöztem.Néhol pedig egy kis saját rafinériát is bevetettem.Nagyon finom lett mindegyik.A sportszeletre hasonlító csokis energiaszelet lett az első számú nálam,majd ezt követi az almás-dióhabos torta és a karamella.De a többi is nagyon finom!

A finomságok a következők:

- Piskótatekercs avokádós csokikrémmel töltve

- Dióhabos pite

- Karamella

- Mazsolás-mandulás kalács

- Energiaszelet sütés nélkül ( paleo sportszelet )

- Habos-almás-diós torta 

Piskótatekercs avokádós csokikrémmel töltve 

A recept forrása: Itt 

Az én változatom pedig: 

 A piskótához:

- 4 db L-es tojás

- 5 dkg darált mandula

- 5 dkg eritrit

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

A krémhez:

- 2 db kisebb érett avokádó húsa

- 2 púpozott ek.holland kakaópor

- 2-3  púpozott ek.méz

- 1 kanál puha kókuszzsír

A szóráshoz:

- poreritrit 

A tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.A sárgáját az édesítővel és a vaníliával habosra verjük.A mandulát hozzákeverjük és a tojáshabot is lazán hozzáadjuk.Sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsibe simítjuk és készre sütjük a piskótát.Még melegen enyhén nedves konyharuhára borítjuk és óvatosan lehúzzuk róla a papírt.A ruhával együtt feltekerjük.Amikor kihűlt,töltjük a krémmel.

A krémhez az összes hozzávalót egy késes aprítóba tesszük és sűrű, krémes állagúvá turmixoljuk.

A krémet a piskótába töltjük és újra feltekerjük.Amikor kész,egy tálcára tesszük pihenni.Poreritrittel megszórjuk és szeleteljük.

Dióhabos pite 

A recept forrása: Orsinál itt

Hozzávalók a tésztához:

- 300g őrölt mandula

- 3 db M-es tojás

- egy nagy csipet Himalája só

- 2 teáskanál mindenmentes sütőpor

- egy nagy csipet szódabikarbóna

- 1 evőkanál kacsazsír

Összegyúrjuk és fél órára a hűtőbe tesszük.Majd egy vékonyan kókuszzsírral kikent tepsibe (20 x 30cm) nyomkodjuk egyenletesen.

Kevés rummal elkevert paleo sárgabaracklekvárral megkenjük.Erre pedig rákenjük a diós krémet.

Hozzávalók a diós krémhez:

- 6 tojás

- 6 evőkanál eritrit

- 1 teáskanál őrölt fahéj

- fél citrom héja

- 25 dkg darált dió

A tojások fehérjéből kemény habot verünk.A sárgáját felhabosítjuk az édesítővel,majd hozzáadjuk a fahéjat, a citrom héját és a diót is.Végül a keményre vert tojáshabot lazán hozzákeverjük.Az egészet a lekvárral megkent alapra kenjük.Előmelegített sütőben készre sütjük kb. 30 perc alatt.

Miután kihűlt,felszeleteljük.Én egy kissé száraznak találtam,így a szeletek tetejét még megkentem egy kis lekvárral és mindegyik tetejére tettem még egy-egy darab dióbelet.

Karamella 

Hozzávalók:

- 200ml Cocomas kókusztejszín

- 200ml folyékony kókuszzsír

- 2 evőkanál holland kakaópor

- 4 evőkanál méz

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

A kókusztejszínt a kókuszzsírral együtt habosra verjük,majd az összes hozzávalót belekeverjük és felhabosítjuk.Egy sütőpapírral kibélelt kis méretű tepsibe öntjük az egész masszát és hűtőben hagyjuk dermedni 24 órán át.Ezután szeleteljük. Nagyon omlós és sokkal finomabb,mint a hagyományos verzió.Tálalásig hűtőben hagyjuk.

Mazsolás-mandulás kalács

Hozzávalók:

- 20 dkg útifűmaghéj

- 1+ 1 kanál eritrit

- 1 tk mindenmentes sütőpor

- 3 dl meleg víz

- 22 dkg darált mandula

- 3 egész tojás

- 7 dkg disznózsír

- 1 kanál kacsazsír

- késhegynyi Bourbon vaníliapor

- 1 citrom héja

- 1 narancs héja

- 1 marék mazsola 0,5 dl rumba áztatva 

- 2 evőkanál paleo sárgabarack lekvár és 1 tojás sárgája a kenéshez

- 1 marék szeletelt mandula

Az útifűt a sütőporral ,1 kanál eritrittel és a vízzel elkeverjük és állni hagyjuk.A többi hozzávalót egy mély tálba  kimérjük és a beáztatott útifűvel együtt összegyúrjuk.Sütőpapírral kibélelt téglalap alakú formába nyomkodjuk és a tetejét megkenjük a lekvár és tojássárgája keverékével.Végezetül megszórjuk a mandulával.Előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Energiaszelet sütés nélkül ( Paleo sportszelet )

A recept forrása itt : TücsökBogárnál itt

Hozzávalók:

- 20 dkg kókuszreszelék

- 20 dkg darált mandula

- 2 dl olvasztott kókuszzsír

- 5 dkg eritrit

- 2 nagy evőkanál holland kakaópor

- 20 dkg puha-előzőleg meleg vízbe beáztatott datolya ( cukormentes ) -áztatás kb. 2-3 óra

- csipet Himalája só

A tetejére nálam:

-35 dkg Lindt 70%-os étcsokoládé

-1 kanál kókuszsír

A kókuszt a mandulával és az édesítővel együtt összedaráljuk.A keverékhez tesszük a többi hozzávalót a datolyát kivéve.Jól elkeverjük.Pár kanállal kiveszünk belőle és a datolyával együtt krémessé daráljuk,turmixoljuk.A többihez keverjük és kézzel jól összegyúrjuk.Egy közepes méretű tepsibe nyomkodjuk egyenletesen a tésztát.Hagyjuk pihenni.

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit a kókuszzsírral és az egészet a datolyás alapra öntjük egyenletes vastagságban.Hűtőbe helyezzük addig,amíg megdermed. Forró vízbe mártott és szárazra törölt éles késsel  szeleteljük fel.Tányérra pakolva kínálásig hűtőben tartjuk.

Habos-almás-diós torta 

A recept forrása: TücsökBogárnál itt

Hozzávalók a tésztához:

- 6 tojássárgája

- 10 dkg darált dió

- 10 dkg kókuszreszelék

- 1 tk szódabikarbóna

- 2 evőkanál méz

Hozzávalók az almás réteghez:

- 12 db alma reszelve

- 1 tk őrölt fahéj

- 2 ek.friss citromlé

- 1 ek.méz

Hozzávalók a dióhabhoz:

- 6 tojásfehérje

- 1 ek.friss citromlé

- 1 ek.méz

- 5 dkg darált dió

A tetejére: 

- poreritrit

Az almás réteget készítjük el először.Ehhez az összes hozzávalót közepes lángon addig pároljuk,amíg az alma leve elfő. Félretesszük.

A tésztához a tojások sárgáját felhabosítjuk a mézzel,majd a többi hozzávalóval összekeverjük.Egy kerek ,kapcsos szélű tortaformába egyengetjük.( előzőleg a tortaformát enyhén kikentem kókuszzsírral )

Erre kenjük az almás réteget. Sütőben kb. 10 percig sütjük.Közben a dióhabot elkészítjük.Ehhez a tojások fehérjét a citromlével és a vékonyan hozzácsurgatott mézzel együtt kemény habbá verjük.Lazán belekeverjük a diót és az egészet a tortánk tetejére kenjük.Nem baj ha hullámos/rusztikus lesz a teteje.Még 15 percig-aranybarnára sütjük.Hagyjuk teljesen kihűlni.Poreritrittel szórjuk meg a tetejét.

Jó étvágyat!