Karamellás- diós krémes

Ez a süti hagyományos, tehát kivételesen nem paleo. Könnyen és gyorsan elkészíthető.  Szintén az interneten akadtam rá a receptjére. ( pirított diós süti néven ) Kicsit feldobtam egy saját készítésű karamellmázzal...

Karamellás- diós krémes 

Hozzávalók egy 20x 30cm -s tepsihez:

- a tésztához:

- 6 egész tojás ( nagy )

- 15 dkg cukor

- 3 ek. kávé

- 15 dkg dió

- 3 ek. finomliszt

- 1 tk sütőpor

- a krémhez:

- 2 tojássárgája

- 15 dkg porcukor

- 5 ek. kávé

- 20 dkg vaj ( és nem Ráma! )

- a tetejére: 5 dkg dió és karamellmáz ( 4 ek. nádcukor, 1 ek. vaj és 3 kanál kávé összeolvasztva )

Az összes diót száraz serpenyőben megpirítjuk. A tésztához való diót lemérjük és ledaráljuk. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a kávét, a darált diót, a lisztet és a sütőport. Elkeverjük. A tojáshabot is hozzáadjuk, de csak óvatosan, hogy ne törjön össze. Sima tésztát kell kapnunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és kb 30 percig sütjük előmelegített sütőben. ( tűpróbáig ) Amikor elkészült, a tepsiben hagyjuk hűlni. Később a papírt óvatosan eltávolítjuk róla és hagyjuk még teljesen kihűlni. A krémet ezután kenjük rá. Ehhez a puha vajat a többi hozzávalóval együtt krémesre keverjük. A krémet egyenletesen a tésztára kenjük és megszórjuk a félretett 5 dkg pirított, darakora tört dióval. Végezetül meglocsoljuk a karamellöntettel. Hűvös helyre tesszük dermedni. Éles késsel szeleteljük.

Jó étvágyat!

Paleo kókusztekercs

Ezt a receptet az interneten találtam. Gyorsan és sütés nélkül elkészíthető finomság. Nekem egy jó hosszú rúd lett belőle, így sok darabba tudtam vágni.

Paleo kókusztekercs

Hozzávalók a tésztához:

- 200 g őrölt mandula

- 30 g holland kakaópor

- 120 g ( én kicsivel többet tettem bele ) puha királydatolya

- 1 ek. kókuszzsír

- ízlés szerint kávé

Hozzávalók a krémhez:

- 50 g kókuszreszelék

- 200 ml sűrű kókusztejszín

- fél ek. útifűmaghéj

- csipet vaníliapor

- 3 tk. méz

A szóráshoz: kókuszreszelék 

A puha vagy beáztatott datolyát kevés kávéval együtt krémesre turmixoljuk. A többi hozzávalóval együtt sima tésztává gyúrjuk. Ha túl száraz, kevés kávét adhatunk hozzá. Két folpack lap között nyújtsuk ki egyforma vastagságúra. 

A krémhez az előzőleg behűtött kókusztejszínt verjük habosra, majd a többi hozzávalót óvatosan keverjük bele. Az így kapott krémet kenjük egyenletesen a tésztára. A folpack segítségével óvatosan tekerjük fel az egészet. Szórjuk meg kókuszreszelékkel és tekerjük be a fóliába. Hűtőben hagyjuk így betekerve egy éjszakán át pihenni. Másnap éles késsel szépen szeletelhető.

Jó étvágyat!

Csirkemelltorta ( paleo )

Tökmagos édesburgonya alatt sült csirkemellek ( paleo )

Hozzávalók 6 főre:

- 1 kg csirkemellfilé

- 2 dl mandulatej

- 3 ek. nyílgyökérliszt

- 3 db nagyobb batata ( édesburgonya )

- 2 gerezd fokhagyma

- 4 egész tojás ( M-es ) 

- 3 marék hántolt tökmag

- Himalája só, bors, szerecsendió

- olívaolaj

A csirkemelleket 4-5 cm-s darabokra vágjuk és fűszerezzük. Olajon kicsit mindkét oldalát megpirítjuk. Egy nagy kerámia kerek sütőformát kikenünk olívaolajjal és a csirkemelleket belehelyezzük. Erre jön a tökmagos töltelék. Ehhez az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük. Összetörjük. A tökmag 3/4-részét összedaráljuk. Hozzáadjuk a mandulatejet , a felvert tojásokat és a lisztet. Sózzuk,borsozzuk és az összezúzott fokhagymát is belekeverjük. Az összetört burgonyát is hozzáadjuk. Simára keverjük. A masszát a húsra simítjuk és megszórjuk őrölt szerecsendióval, valamint a megmaradt tökmaggal. Sütőben lefedve sütjük 30 percet, majd 15 percet fedés nélkül. Amikor már szép aranysárga és megpirult a teteje, elzárhatjuk a gázt. Fogyasztás előtt 20-30 percet pihentessük!

Friss tavaszi saláta, rukkola, retek,paradicsom nagyon jól illik mellé.

Jó étvágyat!

Karfiolrizs kókuszos harcsaraguval ( Paleo )

Karfiolrizs kókuszos harcsaraguval ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

a rizshez:

- 1 nagyobb fej karfiol

- 4 gerezd fokhagyma

- 2 kanál kókuszzsír

- 1 kanál paella fűszerkeverék

- 1 mokkáskanál kurkuma

- Himalája só

- 1 marék héjas mandula felaprítva

- 1 csokor petrezselyemzöld

a harcsához:

- 80 dkg afrikai harcsafilé felkockázva

- olívaolaj

- 1 kiskanál hal fűszerkeverék 

- Himalája só

- fél citrom leve

- 5 kanél Cocomas kókusztejszín

A karfiolt rózsákra szedjük, alaposan megtisztítjuk és késes aprítógépben rizsszemnyi nagyságúra aprítjuk. A kókuszzsíron megfuttatjuk az összetört fokhagymát, majd pár percig megpirítjuk rajta a karfiolrizst. Ízesítjük a fenti fűszerekkel, majd felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Időnként kevergetve hagyjuk, hogy puhára párolódjon a karfiol. A víznek el kell párolognia. Amikor kész, megszórjuk a felaprított mandulával és a szintén felaprított petrezselyemzölddel.

A harcsakockákat olívaolajon elkezdjük pirítani. Sózzuk és ízesítjük a hal fűszerkeverékkel. Amikor az egyik oldala késre sült, -pár perc-, akkor egyenként villával megfordítjuk és néhány perc alatt azt is készre sütjük. Közben a kókusztejszínnel felöntjük és készre pároljuk. Amikor kész, citromlével meglocsoljuk. A kókuszrizs mellé tálaljuk. Tálaláskor meghinthetjük egy kevés kurkumával.

Jó étvágyat!

Paleo kakaós csiga

Ezt a receptet az interneten találtam, de egy kicsit a saját ízlésemre formáltam. Isteni finom, leginkább keksz jellegű, omlós kis csigák lettek belőle.

Paleo kakaós csiga 

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

- 25 dkg gesztenyeliszt

- 10 dkg kókuszliszt

- 2 kanál méz vagy eritrit

- 1 kk. foszfátmentes sütőpor

- 5 dkg olvasztott kókuszzsír

- 2 kisebb tojás

A töltelékhez:

- 5 dkg kókuszolaj

- 2 ek. holland kakaópor

- 2 ek. méz vagy eritrit

- 2 nagy ek. darált mandula

- fél marék aszalt áfonya

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 10 percre hűtőbe tesszük pihenni. A töltelék hozzávalóit simára keverjük ki.

A tésztát két sütőpapír között nyújtsuk ki téglalap alakúra, amennyire csak tudjuk. A kakaós krémet kenjük rá és óvatosan csavarjuk fel az egészet. Az így kapott hengert éles késsel 20 egyforma darabra vágjuk fel. A kis csigákat helyezzük ütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Hagyjuk a tepsiben hűlni,szilárdulni.

Jó étvágyat!

Fogasfilé zöldségkockával, lenmagos spagettiágyon ( Paleo )

Karácsonyra kaptam három sütemény- és ételformázó készletet. Ideje volt felavatni az egyiket.
Készítettem egy nagyon finom halételt.

Fogasfilé zöldségkockával, lenmagos spagettiágyon ( Paleo )

Hozzávalók 4 főre:

A halhoz:

- személyenként 250g fogasfilé ( tehát 4 x 250 g )

- olívaolaj

- 1 citrom

- Himalája só

- citromos tört bors

- leheletnyi őrölt pirospaprika (elhagyható )

A zöldségkockához:

- 1 fej brokkoli

- 2 db közepes méretű cukkini

- 1 db érett avokádó

- 1 citrom leve

- 1 citrom karikákra vágva

- Himalája só

- őrölt római kömény

- 1 kis fej lilahagyma

- 2 kis gerezd fokhagyma

- extra szűz olívaolaj

Plusz: 

- 1 csomag lenmaglisztes spagetti tészta 

- petrezselyemzöld a tálaláshoz

A halat fűszerezzük és olívaolajjal kikent tűzálló tepsibe helyezzük. Citromkarikákkal díszítjük és alufóliával lefedjük. Kb. fél óra alatt készre sütjük.

Közben a zöldségkockához a brokkolit enyhén sós vízben puhára főzzük,leszűrjük és összetörjük. A megmosott cukkinit egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük és állni hagyjuk. Az avokádó húsát felkockázzuk és egy késes aprítóba tesszük. Hozzáadunk kb. fél dl extra szűz olívaolajat , egy citrom levét, a fűszereket, a lereszelt lilahagymát és a szintén lereszelt fokhagymát, valamint az összetört brokkolit. Az egészet pürésítjük.Közben adhatunk még hozzá olajat. Az így kapott zöld masszát hozzákeverjük a lereszelt cukkinihez és az egészet jól összekeverjük. A tányérokra állítjuk a négyzet alakú ételformázónkat és abba adagoljuk a zöldségmasszát. A tetejére egy-egy szelet citromkarikát helyezünk. Kb. fél órára ezt a hűtőbe helyezzük szilárdulni.

Közben kifőzzük a tésztát.

Fél óra elteltével kivesszük a tányérokat, de még nem távolítjuk el a fém ételformázót,hanem a tányérra szedünk a tésztából,majd erre szedjük ki a halszeletet,és majd ezután húzzuk le a fém formát a zöldségkockánkról. A tányért petrezselyemzölddel díszítjük.

Jó étvágyat!

Nyers-vega paleo kókuszgolyó

Nagyon finom és könnyen elkészíthető egészséges csemege.

Nyers-vega paleo kókuszgolyó 

Hozzávalók kb. 17 golyóhoz:

- 200g darált mandula

- kb. 20 db királydatolya puha húsa

- 1 narancs leve

- pici víz

- késhegnyi Bourbon vanília

- egy kupica rum

- fél kk. őrölt fahéj

- 1 kanál holland kakaópor

a forgatáshoz : kókuszreszelék

A datolyát felaprítjuk és az összes hozzávalóval együtt gyúrhatóvá turmixoljuk össze. Annyi vizet adjunk csak hozzá, amitől gyúrhatóvá válik a massza. Formáljunk egyforma golyókat belőle és forgassuk kókuszreszelékbe.

Jó étvágyat!